Gâteau praliné

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour remplissage:
500 g de crème à fouetter
100 g de nougat aux noix (Je viens de broyer les noix caramélisées dans un moulin à café)
300 g de glaçage au chocolat prêt à l'emploi (moyennement amer) (J'ai pris 300 grammes de chocolat)
1 à 2 cuillères à soupe l. Liqueur d'orange (2 cuillères à soupe L. Cognac)
Pour le test:
150 g de glaçage au chocolat prêt à l'emploi (moyennement amer) (Chocolat)
100 g de farine de blé
25 g d'amidon
3 cuillères à café levure chimique pour pâte
125 g de sucre semoule
1 paquet. sucre vanillé
3 oeufs
100 g de beurre mou ou de margarine
Pour la décoration:
400 g de crème à fouetter
Paquet de 2. fixateur pour crème
3 cuillères à soupe l. sah. les poudres
poudre de cacao
Bonbons belges

Méthode de cuisson

une . La garniture pour le gâteau est préparée la veille. Porter la crème à ébullition, retirer la casserole du feu. Dissoudre le nougat aux noix et le glaçage haché en remuant.
Ajouter la liqueur, remuer, transférer la masse dans un bol, couvrir d'un film plastique, laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.
2. Pour préparer la pâte: casser le glaçage en morceaux, faire fondre dans une casserole au bain-marie et laisser refroidir légèrement. Mélanger la farine avec l'amidon et la levure chimique. Tamiser.
Ajouter le sucre granulé, le sucre vanillé, les œufs, le beurre ou la margarine, battre jusqu'à consistance lisse (2 min., Vitesse max.), Ajouter le glaçage fondu à la fin.
Mettez la pâte en fente (D 24 cm), graissez et couvrez le fond de papier sulfurisé, lissez. Placez le plat sur la grille métallique du four.
Pétrir la pâte comme d'habitude. Slip fouetté. beurre avec sucre et van. sucre. Ensuite, il y a les œufs, un à la fois. Battre. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs. En trois étapes, j'ai versé à sec dans un liquide, rapidement mélangé avec une cuillère. Le chocolat fondu a été ajouté en dernier.
Four 180 ° C (avec préchauffage).
Une mijoteuse dure une heure et demie.
3. Placer le plat de cuisson sur une grille recouverte de papier sulfurisé et refroidir la croûte. Retirez le papier du haut de la croûte, retournez-le et coupez-le en deux horizontalement.
Couper en trois gâteaux.
4. Battre la garniture au batteur jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Disposez le fond du gâteau sur un plat, graissez-le avec de la crème, recouvrez avec l'autre moitié du gâteau. Écraser légèrement le gâteau et réfrigérer.
2 cuillères à soupe. l. brandy mélangé avec 2 c. l. sirop d'orange, et saupoudré sur les gâteaux avant de remplir la garniture.
5. Battre la crème avec le fixateur jusqu'à épaississement (ajouté 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre), graisser la surface et les bords, donner une belle forme avec un peigne en papier. Remettez le gâteau au réfrigérateur. Saupoudrer de cacao et garnir de chocolats belges avant de servir.