Saucisse de mamie

Catégorie: Plats de viande
Saucisse de mamie

Ingrédients

porc 700 grammes
Coeur de poulet 150 grammes
Foie de poulet 150 grammes
Graisse de porc 200 grammes
Ail 1 tête
Sel poivre goût

Méthode de cuisson

  • Amis, dites-moi, y a-t-il parmi vous ceux qui ont des pommettes quand vous vous souvenez d'un goût de l'enfance?
  • Quand vous imaginez la chose la plus savoureuse que vous ayez jamais mangée et que votre salive commence à couler?
  • J'ai ceci des souvenirs de la saucisse de grand-mère. Je me souviens, les grands-pères battent le cochon avant la nouvelle année et font un tas de saucisses !!! puis dans une poêle! oui pour le pain! oui avec du concombre mariné !!! me voilà en train d'écrire et comme si je plongeais dans l'enfance ... Je pensais que je ne goûterais jamais cette merveilleuse saucisse. Mais non, vive Internet et les achats en ligne. J'ai commandé les intestins et, voilà, nous craquons la même saucisse !!!! Je veux partager la recette avec vous, je vous donne une dent! et quand tu manges, souhaite une bonne santé à ma grand-mère, elle a eu 82 ans en septembre.
  • Maintenant pour la recette.
  • Nous prenons la viande à l'oeil, autant que vous le souhaitez, mais le saindoux et le foie, vous pouvez aussi le porc, mettez un cœur. J'ai aussi écrit l'ail à mon goût, ça peut être moins, comme on veut, on coupe le tout en petits cubes, ne le tord pas! écraser l'ail. Quelque chose comme ca:
  • Saucisse de mamie
  • Nous partons une heure, puis nous farcissons les intestins et dans une poêle:
  • Saucisse de mamie
  • faites frire dans du saindoux ou de l'huile, mais n'oubliez pas de percer les saucisses pour qu'elles n'éclatent pas! tout! Bon appétit!
  • Saucisse de mamie
  • froide, cette saucisse a encore meilleur goût!

Le plat est conçu pour

environ 1 kg

Girafe
Appétissant et certainement délicieux. Essayons.
Antonovka
J'essaierai certainement aussi
kirch
Et je vais essayer parce que c'est une recette très abordable et facile. Et puis certains sont si déroutants. Et couper la viande en morceaux est vraiment plus savoureux. Vérifié moi-même.
écrou
Rapide, simple et savoureux (y) Seul le foie de poulet ou de porc me dérange - ils ont un goût amer Fortement dans la saucisse finie?
Natalia K.
Écrou, le foie de dinde n'est pas amer et il est plus doux.
Girafe
Citation: noix

Seul le foie de poulet ou de porc me fatigue - ils sont amers. Fortement ressentis dans la saucisse finie?

Et si vous le trempez au préalable?
alenka_volga
Citation: noix

Rapide, simple et savoureux (y) Seul le foie de poulet ou de porc me dérange - ils ont un goût amer Fortement dans la saucisse finie?
pas vrai. le poulet n'est pas amer. et vous ne le sentirez pas si peu, mais cela donne de la douceur à la saucisse
oiseau62
Le foie doit être bien examiné afin qu'il n'y ait pas de taches jaunes de la bile. Et les endroits où ils sont coupés. Alors aucun foie n'aura un goût amer. Expérience de la vie.
je suis beau
Citation: alenka_volga

Saucisse de mamie
Saucisse de mamie
Tout est super, je veux aussi faire un tel délicieux! MAIS O PRENDRE LES INTESTINES?!?
Antonovka
je suis beau,
Ol, je prends dans la chaîne de magasins Myasnov - 89 roubles. pour un paquet de trois mètres de boyaux. Vous avez sûrement de tels magasins dans la région
SchuMakher
Bon cowbus. Mais dites-moi comment mettre tout cela dans l'intestin ... Après tout, si vous ne mettez que la tarière, la buse et la bague de fixation, la tarière tombera dans la buse ou pas? Puis-je faire quelque chose de mal?

Antoshik, et sho à Myasnov vendre des intestins?
Antonovka
SchuMakher,
Oui, Mash, ils vendent. Ils sont dans notre vitrine à côté des boulettes. La tarière ne tombe nulle part
SchuMakher
Comment cela n'échoue-t-il pas? Il repose généralement contre la vis et le treillis, et donc il n'y a pas de vis ni de treillis et ça sort de moi ... puis-je avoir la mauvaise buse ??
Galinaind
Citation: Antonovka

Mais en substance, je dirai que je prends dans la chaîne de magasins Myasnov - 89 roubles. pour un paquet de trois mètres de boyaux. Vous avez sûrement de tels magasins

La recette est géniale !!! Je vous remercie!!!

Aussi une question tout de suite: où trouver les tripes?
J'ai lu les informations - je ne les ai jamais vues !!!
Je vais devoir demander aux alentours !!!

Il était une fois dans le bon vieux temps (c'était au siècle dernier) mes parents élevaient des chèvres, des poulets, des lapins et des porcelets. Et ma mère et moi avons fait maison "propre" saucisse ... M. M. M. Delicious délicieux. Il n'y a pas eu d'adaptations. Ils ont coupé les intestins, voir 50 cm chacun.Une extrémité était nouée, le reste était ajouté (comme un bas) et bourré d'une cuillère à café pas très serrée ...
Bien sûr, le processus est laborieux, mais le résultat en valait la peine. Puis, à la fin des années 80, j'ai acheté un hachoir à viande électrique à l'usine de Kirov ... J'ai lu dans les instructions qu'ils avaient beaucoup d'appareils. J'ai écrit et cela s'est avéré être une merveilleuse moissonneuse-batteuse ... (il y avait même un moulin à café) Et à quel point il est devenu facile et rapide de remplir les intestins ...
alenka_volga
Citation: ShuMakher

Comment cela n'échoue-t-il pas? Il repose généralement contre la vis et le treillis, et donc il n'y a pas de vis ni de treillis et ça sort de moi ... puis-je avoir la mauvaise buse ??
vous essayez avec un couteau, le couteau n'aura rien, et la tarière ne pend pas!
je suis beau
Antonovka, merci, j'essaierai d'y aller demain.
alenka_volgaavec quel couteau?
SchuMakher
Je comprends qu'avec un hachoir à viande ordinaire
je suis beau
Mais s'il n'y a pas de réseau, cela échouera toujours.
alenka_volga
Citation: je suis belle

Mais s'il n'y a pas de réseau, cela échouera toujours.
non, ça ne faillira pas, le couteau reposera contre le tube sur lequel l'intestin est porté!
alenka_volga
Citation: ShuMakher

Je comprends qu'avec un hachoir à viande ordinaire
absolument certain!
Caprice
Citation: ShuMakher

Comment cela n'échoue-t-il pas? Il repose généralement contre la vis et le treillis, et donc il n'y a pas de vis ni de treillis et ça sort de moi ... puis-je avoir la mauvaise buse ??
SchuMakher, Masha, juste cette question que j'ai posée dans le sujet "Saucisses de poulet fumé au fromage" de Kolbasnik, mais n'a pas reçu de réponse
Antonovka
Les filles, la tarière ne tombera pas dans la buse - son envergure est plus grande que le diamètre de la buse. Je suis plus inquiet que ma viande entre dans le compartiment moteur
Caprice
Citation: Antonovka

Les filles, la tarière ne tombera pas dans la buse - son envergure est plus grande que le diamètre de la buse. Je suis plus inquiet que ma viande pénètre dans le compartiment moteur
Et dans les instructions de mon hachoir à viande, il est écrit que s'il y a un accessoire pour saucisse, le couteau n'a pas besoin d'être inséré
Par conséquent, nous n'insérerons pas.
Antonovka
Pas besoin d'insérer un couteau. L'accessoire à saucisse est inséré à la place de la grille ronde, il y a même une encoche (comme dans une grille conventionnelle).

Ah-ah, je pense avoir compris - je parle des ailes - vague. Et ce bâton sur lequel le couteau - \ - (comme elle l'a représenté) est mis, reste vide, mais il ne tombe pas à travers l'accessoire à saucisse. Mais comme la tarière se balance dans la partie de fixation du côté du hachoir à viande lui-même, ma viande grimpe dans le compartiment
Caprice
Ici, en cours de route, j'ai trouvé des instructions pour mon hachoir à viande en russe.
Voici une capture d'écran:

Saucisse de mamie
alenka_volga
Citation: Antonovka

Pas besoin d'insérer un couteau. L'accessoire à saucisse est inséré à la place de la grille ronde, il y a même une encoche (comme dans une grille conventionnelle).

Ah-ah-ah, je pense avoir compris - je parle des ailes - vague. Et ce bâton sur lequel le couteau - \ - (comme elle l'a représenté) est mis, reste vide, mais il ne tombe pas à travers l'accessoire à saucisse. Mais comme la tarière se balance dans la partie de fixation du côté du hachoir à viande lui-même, ma viande grimpe dans le compartiment
les filles, qui avaient un accessoire de saucisse dans leur kit, et qui n’avaient pas de couteau à insérer, et pour que la viande ne grimpe pas dans le moteur - à la première vitesse et la pousser à travers. J'ai un accessoire de grand-mère, acheté pour 40 kopecks, et le voici - sans couteau, il ne fixe pas la tarière. est livré avec un couteau.))
Antonovka
alenka_volga,
Lin, et ne coupe pas le couteau dans la buse?
alenka_volga
oh ... je l'ai fait en fer ...)) comme un tout ... mais à propos du plastique ... peut-être essayer - allumer un peu, puis démonter et vérifier ???
Antonovka
J'ai un fil en plastique.
alenka_volga
et si le couteau est enveloppé dans un film plastique ?? chaque lame? Après tout, il est juste nécessaire ici en tant que titulaire?
Antonovka
alenka_volga,
J'ai peur que lors du frottement, le film soit effacé dans la tempe Mon mari et moi essayons d'aller de l'autre côté - en renforçant la tarière du côté du compartiment moteur.Jusqu'à ce qu'il ressorte très bien - mettez un anneau en plastique, vous avez besoin d'un quelque chose de plus épais et plus doux
alenka_volga
Citation: Antonovka

alenka_volga,
J'ai peur que lors du frottement, le film soit effacé dans la tempe Mon mari et moi essayons d'aller de l'autre côté - en renforçant la tarière du côté du compartiment moteur. Jusqu'à ce qu'il ressorte très bien - ils mettent un anneau en plastique, vous avez besoin d'un quelque chose de plus épais et plus doux
et si le couteau est mis sur l'envers? et
Antonovka
alenka_volga,
C'est peut-être une option
alenka_volga
essayez-le!
Antonovka
Cela ne fonctionnera pas de sitôt - avec une trace. la rénovation commence dans l'appartement pendant des semaines, nous vivrons avec maman. Dans le vyhi, vous devez collecter des objets. Pauvre-moi-moi. Mais c'est déjà hors sujet
alenka_volga
Citation: Antonovka

Cela ne fonctionnera pas de sitôt - avec une trace. la rénovation commence dans l'appartement pendant des semaines, nous vivrons avec maman. Dans le vyhi, vous devez collecter des objets. Pauvre-moi-moi. Mais c'est déjà hors sujet

oui, la rénovation c'est ......
Caprice
Citation: alenka_volga

les filles, qui avaient un accessoire de saucisse dans leur kit, et qui n’avaient pas de couteau à insérer, et pour que la viande ne grimpe pas dans le moteur - à la première vitesse et la pousser à travers. J'ai un accessoire de grand-mère, acheté pour 40 kopecks, et le voici - sans couteau, il ne fixe pas la tarière. est livré avec un couteau.))
Et je comprends que chaque hachoir à viande électrique a ses propres "cloches et sifflets". Ici vous devez regarder l'équipement et lire attentivement les instructions (pour les marques bien connues, vous pouvez rechercher des instructions sur Internet, comme dans mon cas)
je suis beau
Ah! Et coupez ce tuyau.
Amidala
Super saucisses! Dans notre famille (dans l'enfance), ils ont également fait de telles choses. Mais acheter des intestins maintenant n'est PAS RÉEL! Le SES ne vend pas sur le marché et il n'y a pas de supermarchés spéciaux dans la ville. Il faut donc avaler de la salive. Et la grand-mère martelait toujours les intestins uniquement avec ses mains - rapidement et avec précision. Où trouver les tripes?!
Pijavka
Les filles, je vois que beaucoup ont des problèmes avec la façon de remplir l'intestin s'il n'y a pas de buse spéciale. Ne vous découragez pas et n'inventez pas de vélo. Vous pouvez prendre une bouteille en plastique, couper la partie inférieure (vous obtenez quelque chose comme un entonnoir), tirer l'intestin par-dessus le cou et remplir nos intestins de remplissage. Elle l'a elle-même fait pendant de nombreuses années, jusqu'à ce qu'elle acquière un hachoir à viande avec une buse spéciale
Ilona
Citation: Antonovka

je suis beau,
Ol, je prends dans la chaîne de magasins Myasnov - 89 roubles. pour un paquet de trois mètres de boyaux. Vous avez sûrement de tels magasins dans la région
Étrange, j'ai appelé le bureau de Myasnovsky et ils m'ont dit qu'ils ne vendaient rien de ce genre. Voici comment le comprendre ...
je suis beau
Et je l'ai acheté chez Skobelevskaya, et même un thermomètre à viande pour 99r.
Antonovka
ilonnna,
Eh bien, je ne sais pas - ils sont ici avec un autocollant Myasnovskaya fermement Venez à nous - de Khimki à Khovrino est très proche
Ilona
devra probablement le faire, sinon les Myasnovites ne savent même pas ce qu'ils produisent! Puis-je jeter une photo pour plus de clarté? Alors dire que l'œil saurait quoi chercher!
Antonovka
ilonnna,
Ils ne produisent pas, mais revendent avec leur autocollant sur l'autocollant du fabricant Seulement dans 2-3 semaines je pourrai - je suis en réparation maintenant, je n'habite pas chez moi et ne fais pas de saucisse
Moskvichk @
Citation: ilonnna

Étrange, j'ai appelé le bureau de Myasnovsky et ils m'ont dit qu'ils ne vendaient rien de ce genre. Voici comment le comprendre ...
Citation: je suis belle

Et je l'ai acheté chez Skobelevskaya, et même un thermomètre à viande pour 99r.

ici à Myasnov aussi, j'ai vu des intestins et un thermomètre. Je voulais aussi acheter un thermomètre, mais je me suis dit, que pouvait-il être pour 99 roubles ??? Comment est-il?? as-tu essayé?
Antonovka
Moskvichk @,
Je n'ai pas vu le thermomètre, je vais devoir y aller
Ilona
Antonovka, cela ne me brûle pas, comme vous zakolbasis - rappelez-vous de la photo, plz.
Nevernaya
Ou vous pouvez simplement mettre un anneau sur l'intestin puis enrouler les bords (bien sûr pas des bijoux), nous l'avons fait. Et ils ont farci une telle saucisse et une telle circulation sanguine de la même manière.

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