Kolbasnik
L'autre jour, nous avons décidé d'essayer de fumer des saucisses dans un fumoir en étain ordinaire.
Cela s'est avéré incroyable!
Voici l'ordonnance.
Viande de poulet avec la peau du poulet entier - environ 1,2 kg (vidéo sur la façon de rouler un poulet à griller en 4 minutes - ici

Fromage Tilsiter - 0,3 kg. (tout ce qui était dans le réfrigérateur)
Œuf de poule - 2 pcs. (1 catégorie) environ 120 gr.,
Basilic, aneth, persil - 200 gr.,
Sel de mer, vous pouvez utiliser le broyage grossier habituel - 30 gr.,
Crème 10% - environ 140 ml.,
Boyaux de porc - 2 mètres,
Passer la viande de poulet sur une grande grille, couper le fromage en cubes de 7 à 8 mm, couper les légumes verts pas finement.
Saucisses de poulet fumé au fromage
Mélangez le tout pendant 3 à 5 minutes - jusqu'à ce que la viande hachée épaississe.
Saucisses de poulet fumé au fromage

On remplit comme d'habitude (regardez la nouvelle vidéo)
Saucisses de poulet fumé au fromage
Blanchir pendant 20 minutes à 80 degrés. Celsius.

À l'arrivée, nous allumons rapidement le brasier, versons des copeaux d'aulne humides sur le fond du fumoir, posons la grille et étalons les saucisses (voir photo)
Saucisses de poulet fumé au fromage

Saucisses de poulet fumé au fromage

Après l'apparition d'une épaisse fumée blanche du fumoir, attendez 10 à 15 minutes - et vous avez terminé.
Saucisses de poulet fumé au fromage
Le cycle de fumage complet dure 25 minutes, de l'allumage au charbon de bois aux saucisses prêtes à l'emploi.
Saucisses de poulet fumé au fromage

Saucisses de poulet fumé au fromage
Saucisses de poulet fumé au fromage
Photo ci-dessous:
Antonovka
Chère, Kolbasnik!
Maintenant, j'ai fait vos saucisses, cependant, je n'ai rien pour les fumer! Alors je les ai juste frits! Il s'est avéré très et très savoureux et juteux! Merci pour la science et la pointe!
Prêt pour le reste des exploits! L'essentiel est que le hachoir à viande ne se trompe pas - pour une raison quelconque, la viande hachée est entrée dans le hachoir à viande Eh bien, je ne peux toujours pas commencer à le farcir si bien, ce que vous avez fait seul, nous l'avons fait avec mon mari et ce n'est pas si beau
Caprice
Merci pour la recette et pour la vidéo.
Je viens d'acheter exactement le même hachoir à viande. Je pratiquerai à l'occasion
Kolbasnik
Merci pour les aimables paroles Antonovka! Nous sommes heureux d'essayer comme on dit :) et vous santé!
Scarlett
Citation: Antonovka

Chère, Kolbasnik!
Maintenant, j'ai fait vos saucisses, cependant, je n'ai rien pour les fumer! Alors je les ai juste frits! Il s'est avéré très et très savoureux et juteux! Merci pour la science et la pointe!
Prêt pour le reste des exploits! L'essentiel est que le hachoir à viande ne se trompe pas - pour une raison quelconque, la viande hachée est entrée dans le hachoir à viande
Antonovka, cela se produit si le couteau dans le hachoir à viande est émoussé et qu'il y a un film dans la viande - il s'enroule simplement sur la vis et repousse tout. Piquez un couteau - et tout ira bien! Une fois, j'ai oublié de le mettre du tout - mon mari est venu tordre la viande - et IL REVIENDRA - démontons le hachoir à viande - et puis je me suis souvenu que le couteau était sur la table! Il se souvient encore de moi! En général, il s'est avéré que dans la blague - si vous voulez vraiment des côtelettes, mais que vous n'avez pas de hachoir à viande - essayez de pousser la viande dans une passoire!
Kolbasnik et saucisses! D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas pensé à ajouter du fromage, mais maintenant dans les magasins, il y a à la fois des saucisses et des viandes fumées - comme avec du fromage. Et puis à la maison! Merci beaucoup pour la recette!
Antonovka
Scarlett,
Tanya, il y a un autre problème - l'accessoire à viande est utilisé sans couteau et sans grille, donc la tarière n'a rien à quoi s'accrocher - il n'y a pas de support, elle pend j'ai peur de bousiller le hachoir à viande - ce week-end, nous avons déjà fait 4,5 kg de poulet
Scarlett
J'ai un treillis spécial de type hélice qui est placé sur la tarière et qui ne traîne pas - je ne peux pas prendre de photo, le fotik est allé à la poubelle. Mais dans les vieux gadgets électriques et même mécaniques plus anciens, ce gadget n'était pas (je l'ai moi-même vu pour la première fois - j'ai maintenant un "Zelmer") et rien n'a été vissé
(Désolé, au début je pensais que la viande revenait en la faisant défiler dans un hachoir à viande)
Antonovka
Scarlett,
Et pour prendre une photo du téléphone *** de manière implorante *** Ou du coup il y en aura sur Internet, je ne sais tout simplement pas quoi chercher S'il vous plaît, sinon, ou sans saucisses, nous serons ou avec un hachoir à viande cassé Avez-vous déjà pensé à acheter du fil bon marché, mais mis quelque part?
Scarlett
Vous pouvez prendre une photo avec un téléphone - ici, le réalisateur a touché le lecteur de carte quelque part, je plaisante pendant une semaine. Maintenant, je vais terminer le câblage et plaisanter sur Internet - nous pouvons trouver quelque chose
Allez sur le site pour l'instant 🔗 hachoir à viande Zelmer Diana 886.8, vous pouvez y voir une si petite hélice de type plastique
Kolbasnik
Antonovka, je pense que la vis de votre hachoir à viande ne se cassera pas. La charge angulaire lors de la poussée de la viande hachée est minime - ce n'est plus de la viande, mais de la viande hachée liquide, il n'y aura donc pas de battement. Au cours de l'année écoulée, je n'ai pas encore eu de problèmes et j'utilise le hachoir à viande plus souvent comme seringue à saucisse.

Je pense déjà à acheter une seringue - un hachoir à viande broie la viande hachée et la graisse est dispersée, la viande hachée est plus blanche et les inclusions structurelles (beurre, fromage, légumes et fruits) sont également broyées.
Scarlett
Citation: Kolbasnik

Antonovka, je pense que la vis de votre hachoir à viande ne se cassera pas. La charge angulaire lors de la poussée de la viande hachée est minime - ce n'est plus de la viande, mais de la viande hachée liquide, il n'y aura donc pas de battement. Au cours de l'année écoulée, je n'ai pas encore eu de problèmes et j'utilise le hachoir à viande plus souvent comme seringue à saucisse.

Je pense déjà à acheter une seringue - un hachoir à viande broie la viande hachée et la graisse est dispersée, la viande hachée est plus blanche et les inclusions structurelles (beurre, fromage, légumes et fruits) sont également broyées.

Je n’y ai pas pensé en quelque sorte ..... En général, en Ukraine, la viande et le bacon pour saucisses ne sont pas transformés en hachoir à viande, mais coupés avec un couteau en petits cubes, mais je ne suis pas prêt pour de tels exploits - j'avais un hachoir à viande ordinaire maillage avec 3 gros trous, il correspondait au diamètre de l'ancien électro "Hermes", et le "Zelmer" avait un diamètre plus grand - j'ai donné à mon mari un échantillon et ses artisans ont fait la même chose pour moi sur la machine. Vous avez encore besoin d'un lecteur de carte - montrez-vous ...
Antonovka
Kolbasnik,
Ma viande hachée est prise à l'intérieur du trou où la vis sans fin est insérée, c'est-à-dire dans la partie moteur. Le mari nettoie avec une serviette aussi loin que le doigt obtient

Scarlett,
J'ai regardé - cela ressemble à un fan d'un jouet pour enfants, nous allons regarder
Caprice
Citation: Antonovka

il y a un autre problème - l'accessoire à viande est utilisé sans couteau et sans grille, donc la vis sans fin n'a rien à quoi s'accrocher - il n'y a pas de support, il pend j'ai peur de bousiller le hachoir à viande - ce week-end, nous avons déjà fait 4,5 kg de poulet
Au fait, cher Kolbasnik, en effet: j'ai exactement le même hachoir à viande Mulinex que dans votre vidéo. Je n’ai pas encore essayé de faire de la saucisse dessus: je viens de l’acheter, mais il n’ya pas de tripes en vente libre en Israël. Quel est le problème dans ce hachoir à viande?
Scarlett
Citation: Caprice

Au fait, cher Kolbasnik, en effet: j'ai exactement le même hachoir à viande Mulinex que dans votre vidéo. Je n’ai pas encore essayé de faire de la saucisse dessus: je viens de l’acheter, mais il n’ya pas de tripes en vente libre en Israël. Quel est le problème dans ce hachoir à viande?
Caprice, et vous avez regardé - avez-vous un accessoire de saucisse et un tel "hélicoptère" dans le kit pour le hachoir à viande?
Caprice
Citation: Scarlett

Caprice, et vous avez regardé - avez-vous un accessoire de saucisse et un tel "hélicoptère" dans le kit pour le hachoir à viande?
Accessoire de saucisse inclus. Et quel genre de bête "hélicoptère"? Si nous parlons d'un couteau cruciforme, tous les hachoirs à viande à vis en sont équipés ...
Antonovka
Caprice,
Non, pas un couteau. Ici, une chose blanche près de la jambe
Saucisses de poulet fumé au fromage
Scarlett
Ouais, deuxième à gauche, le premier est un support de tarière de rechange
écrou
Lena, mehan dans les vieux hachoirs à viande. , et en électro, il y a du métal. une buse à grille avec 4 grands trous ovales, elle est insérée à la place d'un couteau et ne permet pas à la tarière d'osciller lors du farce des saucisses, elle est maintenant vendue dans tous les ménages. des magasins comme celui-ci
Saucisses de poulet fumé au fromage
Je l'ai déjà tellement vieux, alors ne regarde pas son apparence
fais du bruit dans tes poubelles - j'ai dû traîner quelque part, j'ai aussi trouvé le mien
Antonovka
écrou,
Je n’en avais pas dans aucun des hachoirs à viande. Vrai, j'en avais peu - il y a très longtemps, manuel et maintenant brun Mais le look m'est familier
Scarlett
Citation: noix

Lena, mehan dans les vieux hachoirs à viande. , et en électro, il y a du métal. une buse à grille avec 4 grands trous ovales, elle est insérée à la place d'un couteau et ne permet pas à la tarière d'osciller lors du farce des saucisses, elle est maintenant vendue dans tous les ménages. des magasins comme celui-ci
Saucisses de poulet fumé au fromage
Je l'ai déjà tellement vieux, alors ne regarde pas son apparence
fais du bruit dans tes poubelles - probablement quelque part traîner, j'ai aussi trouvé le mien
écrou, il s'agit d'une buse, dont j'ai déjà parlé - pour une viande hachée plus grosse, elle est utilisée pour hacher la viande pour la saucisse. Mais je n'ai jamais pensé à l'utiliser pour farcir des saucisses! Bien que je n'ai aucun problème comme Antonovka n'a jamais eu ...
Caprice
Citation: Antonovka

Caprice,
Non, pas un couteau. Ici, une chose blanche près de la jambe
Antonovka, Lena, tu veux dire ça?

Saucisses de poulet fumé au fromage Saucisses de poulet fumé au fromage

Cette chose est commercialisée comme un accessoire de kebab. Donc c'est écrit dans la notice. Honnêtement, je n'ai pas pensé à l'insérer sur la tarière sous le long tube-attachement pour saucisses, il faudrait que j'essaye

Citation: Kolbasnik

)

Pour ce hachoir à viande, en plus des accessoires pour saucisses et kebab, il existe également des accessoires pour râpe, y compris ceux pour couper en cubes. Ici, elle a déjà été discutée dans certains Temko ...

Citation: Scarlett

écrou, il s'agit d'une buse, dont j'ai déjà parlé - pour une viande hachée plus grosse, elle est utilisée pour hacher la viande pour la saucisse. Mais je n'ai jamais pensé à l'utiliser pour farcir des saucisses! Bien que je n'ai aucun problème comme Antonovka n'a jamais eu ...
J'avais une si grande grille dans un vieux hachoir à viande manuel soviétique. Et c'est pour farcir les saucisses que je l'ai utilisé.
C'est avec les appareils électriques modernes et coûteux, j'ai soudainement eu un tas de questions.
Scarlett
Oh, j'ai pensé, j'en ai un aussi, seul le "hélicoptère" est toujours là sans souteneur .... Bien que vous puissiez aussi essayer ce truc ....
Antonovka
Caprice,
Non pas comme ça. J'en ai aussi une comme ça, pour des saucisses étranges ke ... quelque chose dans le nom Elle presse des saucisses creuses. Combinez l'accessoire à saucisse et cette chose ne fonctionne pas - il y a un proxénète convexe bloque complètement la sortie de viande hachée
Caprice
Citation: Antonovka

Caprice,
Non pas comme ça. J'en ai aussi une comme ça, pour des saucisses étranges ke ... quelque chose dans le nom Elle presse des saucisses creuses. Combinez l'accessoire à saucisse et cette chose ne fonctionne pas - il y a un proxénète convexe bloque complètement la sortie de viande hachée
Pour les brochettes ou pour le kube. Ce sont des plats orientaux

Eh bien ... Jusqu'à présent, je suis resté dans l'ignorance totale. Il reste maintenant à attendre la réponse du Kolbasnik. Il sait à coup sûr! Après tout, son hachoir à viande est le même que le mien.
Kolbasnik
Autant que je sache, ce hachoir à viande n'a pas de deuxième support pour la vis sans fin. Lors de la farce des saucisses, nous n'utilisons que la vis sans fin et le tarse. en appuyant dessus avec un anneau.
Il y a aussi une buse à kebbe - mais c'est quelque chose comme des escalopes.

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