Rondelle de sésame avec semoule (four)

Catégorie: Pain au levain
Rondelle de sésame avec semoule (four)

Ingrédients

Pâte numéro 1:
Farine de blé entier 75g.
L'eau 45g.
Levure fraîche (sèche) 0,5 g. (pincer)
Pâte n ° 2:
Farine de blé entier 100g.
La semoule 100g.
L'eau 200g.
Levure fraîche (sèche) 2d. (1 \ 5h. L.)
Pâte:
Pâte n ° 1
Pâte n ° 2
Farine de blé (j'ai 1c.) 225g.
L'eau 100g.
Levure fraîche (sèche) 5d. (2d.)
Sel 15g.
Sésame 30g.

Méthode de cuisson

  • Préparez la pâte numéro 1. Mélangez tout, vous devriez obtenir une pâte dense:
  • Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Laisser la pâte dans un bol, fermer hermétiquement et laisser à température ambiante pour la fermentation pendant 10-14 heures.
  • Préparez la pâte numéro 2. Mélangez le tout, vous devriez obtenir une pâte aussi épaisse que du porridge:
  • Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Couvrir et laisser fermenter à température ambiante pendant 10 à 14 heures.
  • Après 11 heures, les pâtes ressemblaient à ceci:
  • Rondelle de sésame avec semoule (four) Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Frire et refroidir les graines de sésame:
  • Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Pour la pâte finale, broyer la levure avec de la farine en miettes à la main. Ajoutez ensuite tous les ingrédients et mélangez dans un robot culinaire selon le schéma suivant:
  • 1 vitesse - 2 minutes.
  • 2ème vitesse - 8 minutes.
  • La pâte est élastique, légèrement collante aux mains, avec du gluten bien développé:
  • Rondelle de sésame avec semoule (four) Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Mettez la pâte sur la table (si nécessaire, saupoudrez-la un peu de farine), pétrissez et pliez 4 fois:
  • Rondelle de sésame avec semoule (four) Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante, plier la pâte toutes les 30 minutes (étirer et plier). Ne faites pas attention à la consistance de la pâte dans la vidéo, dans cette recette, c'est complètement différent, la vidéo est donnée spécifiquement pour l'échantillon de pliage.
  • Rondelle de sésame avec semoule (four) Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Placer l'anneau sur du papier sulfurisé, couvrir et laisser lever 1 heure.
  • Préchauffer le four avec une plaque à pâtisserie ou une pierre à pâtisserie à 250 ° C.
  • Avant la cuisson, faites des coupes peu profondes sur la pièce à travailler, arrosez abondamment d'eau:
  • Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Cuire au four pendant 10 minutes à 250 ° C, puis baisser la température à 200 ° C et cuire jusqu'à tendreté pendant environ 25 minutes. Le pain prêt, lorsqu'il est tapé sur le fond, émet un son terne.
  • Laisser refroidir le pain fini sur une grille.
  • Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Rondelle de sésame avec semoule (four)
  • Pain - au revoir régime !!!!!!!

Remarque

Auteur de la recette Anna 🔗... Arc bas et merci.

kolenko
Aaaaa !!!!! Moi, Wan, je veux la même chose!

Ksyusha! J'ai beaucoup aimé la recette. Je peux juste imaginer comment le matin, oui avec un café, oui avec une bague

Je rentrerai à la maison, je promets, je le ferai
Omela
Ouais, Lenchik, assurez-vous de le faire !!!
Idole32
Oh, quelle miette, belle vue!
Omela
Idole32 , Je vous remercie!
Maris
Ksyusha, ta bague est ravissante! Merci pour la recette!
Omela
Marish,
Merri
Eh bien, depuis au revoir au régime, ce n'est pas pour moi! Et donc je cuisine plus souvent que mon régime ne le permet.
Merci pour la recette!
Omela
Citation: Merri

Eh bien, depuis au revoir au régime, ce n'est pas pour moi!
Merri , Oui oui..tu seras dans notre kolyma... entrez
Profond
Citation: Merri

Eh bien, depuis au revoir au régime, ce n'est pas pour moi! Et donc je cuisine plus souvent que mon régime ne le permet.
Merci pour la recette!
je pense Du gui Je l'ai appelé ainsi, non pas parce qu'il contient des ingrédients dangereux pour la figure, mais parce qu'il est difficile d'arrêter de le dévorer
Et en termes de composition, le pain est très diététique (comme pour le blé) - ni beurre pour vous, ni sucre, la farine est correcte; donc je l'ajoute à ma première priorité)
Je ne promets pas de bague, faute de palette, mais il y aura une décharge!
ps. J'adore les recettes Omelkin au four gramme par gramme, avec une adhésion absolue à la recette.

Du gui -
Omela
Profond , Merci pour ces mots gentils!!!

Citation: profonde

mais parce qu'il est difficile d'arrêter de le dévorer
Esessno !!!
Merri
Citation: Omela

Merri , Oui oui..tu seras dans notre kolyma... entrez

Canard, facile! Dès que j'irai dans la capitale, je commanderai une bague!
Et il n'y a pas une goutte de volonté, je suis allé dans la cuisine et j'ai mangé un morceau de pain frais, que je n'avais même pas encore photographié (je n'ai pas commencé à couper le pain !!!)
Gnou
Omela
Chaque pain que vous avez est un chef-d'œuvre.
Omela
Gnou, Je vous remercie! J'essaie.
Agata21
ABALDET !!!!!!!! Super!
barbariscka
Oksana, une magnifique bague !!
Omela
barbariscka, Agata21 Merci les filles !!!
Vilapo
Le gui, j'ai fait une bague et n'ai eu que le temps de la sortir du four et de la prendre en photo, alors que les enfants qui passaient (pour le pain) l'emmenaient à un pique-nique, l'enveloppant dans une serviette encore chaude: wow: il nous reste à faire pour l'essayer moi-même et voir le cutter.Rondelle de sésame avec semoule (four) Oui, mais le trou comme un beignet n'a pas fonctionné pour moi, je suppose que ça s'est mal étiré, je vais m'entraîner Et merci !!!
Omela
Lenaquel bon gars vous avez fait un bagel !!!!! Notre taille !!!!

Citation: Vilapo

Je n'ai pas eu de trou comme un beignet, je le vois mal étiré
Oui, là, vous devez sans pitié étirer et piquer la pâte à l'intérieur.

Citation: Vilapo

Je dois encore faire pour l'essayer moi-même
Forcément !!!!
Vilapo
Citation: Omela

Lenaquel bon gars vous avez fait un bagel !!!!! Notre taille !!!!
Oui, là, vous devez sans pitié étirer et piquer la pâte à l'intérieur.
Forcément !!!!
Forcément, j'ai encore acheté un plat de cuisson sur le foyer aujourd'hui, je dois aller à Temka pour me montrer
Profond
Du gui, Je vous apporte un immense merci de tout mon parasites membres du foyer.
Eh bien, il s'est avéré être un bagel très parfumé. Comme la taille de ma capsule est petite, j'ai dû la diviser en deux anneaux)

Rondelle de sésame avec semoule (four)

Il y a eu des incidents. Le soir, j'ai mis l'éponge et le matin, j'ai commencé à faire la pâte - mais il n'y a pas d'Internet!
Je me souviens seulement que les graines de sésame pèsent 30 grammes
J'ai mis 10 grammes de sel, 200 de farine, 100 d'eau, j'ai décidé de ne pas mettre la levure (les pâtes étaient très émeutes). En cours de pétrissage, j'ai ajouté un peu de farine. En général, tout est presque sur ordonnance. )
Mais la miette me convenait plus que complètement, je n'avais donc pas à regretter la levure oubliée.

Rondelle de sésame avec semoule (four)
Omela
Profond , BEAU !!!! J'ai également lutté avec le désir de ne pas mettre de levure dans la pâte, ou du moins d'en réduire la quantité. Mais j'ai décidé de le faire pour la première fois selon la version de l'auteur.
Profond
Je vous remercie, Du gui!
Il me semble que la recette contient beaucoup de sel - c'est le sel qui empêche la «silhouette» des bagels de se répandre excessivement.
Par conséquent, il y a deux options - plus de sel et plus de levure (recette de l'auteur), ou moins de sel et moins de levure (mon option).
J'essaierai certainement la version "salée" aussi!
Vilapo
Et j'ai déjà fait mon rapportRondelle de sésame avec semoule (four) c'est juste dans le four, et c'est encore chaud Rondelle de sésame avec semoule (four), J'ai essayé une délicieuse combinaison de graines de sésame avec de la farine tsz, mais la prochaine fois je mettrai moins de sel Et merci encore !!!!
Profond
Vilapo, Beau!
Le goût est vraiment merveilleux! Mais j'ai supposé que le sésame serait plus palpable.
La prochaine fois, je saupoudrerai des graines de sésame avant la cuisson. J'adore la croûte frite aux graines de sésame croustillantes
Vilapo
Citation: profonde

Vilapo, Beau!
Le goût est vraiment merveilleux! Mais j'ai supposé que le sésame serait plus palpable.
La prochaine fois, je saupoudrerai des graines de sésame avant la cuisson. J'adore vraiment la croûte frite aux graines de sésame croustillantes

Profond, merci, la prochaine fois, je saupoudrerai également de graines de sésame pour rendre le goût encore plus riche
Omela
Lena, bravo, une belle bague s'est avérée !!! Et le sel est une affaire individuelle. Cela ne me paraissait pas salé. Et pour rehausser la saveur du sésame, les graines de sésame peuvent être frites plus fort.
Vilapo
Citation: Omela

Lena, bravo, une belle bague s'est avérée !!! Et le sel est une affaire individuelle. Cela ne me paraissait pas salé. Et pour rehausser la saveur du sésame, les graines de sésame peuvent être frites plus fort.
Le gui, le sel est vraiment une affaire individuelle, une amie est venue prendre un café aujourd'hui, elle aimait tellement le pain. Elle en avait avec du beurre, je devais partager du pain
lovechek
et j'ai vu cette recette sur ce site: 🔗, puis sur les Russes. Je l'ai trouvé récemment. Seulement là, les grammes diffèrent légèrement, un peu (1-2 g.)

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain