Gâteau Ferrero Rocher

MERCI pour la réponse détaillée sur le thème de la sécurité alimentaire.
Et les médecins ignorent souvent les épaules et n'obtiennent aucune réponse claire.

C'est mon plaisir! Les mauvais médecins ont été consultés.

Et cette crème est-elle également bonne à fouetter? Un autre détail est venu, très utile. Je n'ai pas encore essayé cela - j'avais peur ... mais il est possible que cette option de pasteurisation soit plus pratique que la pasteurisation avant le séparateur.
..... Juste probablement pas pour faire bouillir, mais pour porter à ébullition.

Oui, Natalia, la crème bouillie fouette parfaitement. Le temps de chauffage dépend du but - des bactéries dont vous voulez vous débarrasser. Si la ferme est sûre et que seuls des adultes en bonne santé consomment des produits laitiers, vous ne pouvez pas du tout faire bouillir ou porter à ébullition. Si - les enfants ou les malades, il est préférable de faire bouillir pendant environ 5 minutes, maintenant sur le temps d'ébullition. S'il y a beaucoup d'animaux atteints de brucellose dans la région, faites bouillir pendant au moins 5 minutes, tuberculose - 10 à 15 minutes, pas moins.
Et, en général, ils font de la crème fondue, bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'ils prennent la couleur du lait fondu (une heure ou plus, selon le volume). Ils ont une mousse tellement délicieuse!

La même écume est collectée - kaymak? Je fais de la bouillie de Guryev avec du kaymak. J'adore ... contrairement à certains ... dans ma famille.

Nous n'avons pas encore parlé d'helminthiase dans ce sujet ... Mais avec une telle ébullition, tous les micro-habitants de la flore laitière seront tués ...

Fait intéressant, pouvez-vous faire bouillir la crème du marché de la ville? Je veux mener une expérience. Je serai en ville - je vais le tester.

Le gâteau est magnifique !!! Provoque une salivation abondante! J'aime le chocolat! Je vais certainement le cuisiner au moins une fois, mais je le ferai! Merci pour la recette!

Olya, essayez-le, ce sera délicieux!

Et comment faire du café fort sucré?) Eh bien, à partir de céréales ou de café instantané?) Pour le rendre sucré - ajouter du sucre?) Comment j'aime - 3 cuillères?

Nikolay, vous pouvez mettre n'importe quel type de café avec du sucre ... mettre 3 cuillères à soupe ... selon votre goût. Café sucré frais ...

Mais quand vous avez un gâteau en cours - il se trouve dans le moule - puis sur une assiette ... C'est-à-dire qu'après refroidissement, il est sorti du moule ou devant lui? Va-t-il s'effondrer?

Une fois que le gâteau assemblé fini sous la forme est resté dans le réfrigérateur, vous devez l'obtenir ... retirez les côtés détachables (murs), retirez (le cas échéant) le bord du fichier ... Le gâteau est stable - vous pouvez le voir sur la photo de la dernière photo ... Il a été au froid pendant 3-4 heures, donc la crème, la ganache, la couche de noix ont attrapé ..... Ensuite, transférez le gâteau avec une large spatule sur un plateau (mais si vous n'avez pas d'expérience, vous pouvez le laisser sur le même plateau du moule) .... s'il y en a désir - pour décorer le gâteau selon votre imagination ... ou simplement couper en portions ... ou ne pas couper, mais attendez les invités et faites ce processus ensemble .... Coupez seulement à froid .... A conserver au réfrigérateur.
Kolya, avez-vous de l'expérience dans la fabrication de gâteaux? C'est un gâteau plutôt compliqué pour un débutant ... Si vous pouvez le faire, alors prenez une photo - je serai heureux

[tasha]

Si jolie!!!!!!!! Bientôt, mon cher, j'ai prévu 2 gâteaux pour le travail: l'un est tellement chocolaté (je ne savais pas lequel ??? !!!), l'autre - aimé de tous les peuples (le mien) - un biscuit classique, coupé en morceaux, rempli de soufflé à la crème sure. Hourra! Hourra! Hourra! Trouvé tellement de chocolat !!! Je vous remercie, tasha!!!! Et quand j'ai vu des rouleaux de gaufrettes, des écrous - mmmmmmmmmmmmmm !!! Vouloir! Vouloir!

Natasha, eh bien .. j'ai fait Prague =)
Et donc ce gâteau a été posé en mission) dans une classe très préparatoire)

Prague? Eh bien ... faites ce gâteau aussi ... même si, je me répète, c'est un peu plus compliqué que Prague ... mais pas de beaucoup. Chape

Puis-je aussi aller à votre fromage à la crème? Je suis un éducateur. Ainsi, les enfants NE PEUVENT PAS faire de crème ou de fromage cottage sans traitement thermique. Même des boulettes avec du fromage cottage.Seuls les paresseux, où le fromage cottage et la pâte sont mélangés et bouillis. Et crème sure à la crème - bouillie uniquement sous forme de sauce à la crème sure.

Je soutiens pleinement ...: bravo: Nous en avons discuté

Natasha, merci pour la recette: rose: Le gâteau est très savoureux, même si tout n'a pas fonctionné pour moi

Tanya, qu'est-il arrivé à la crème?
Partagez-le, la couche de noix croquée?

: bravo: Tanya, de quoi est faite une rose .... très belle

La couche de noix croquée C'est la partie la plus délicieuse du gâteau: girl_love: C'est vrai, après le glaçage au chocolat, elle s'est cassée très fort. Avez-vous besoin d'écraser la couche de gaufres avec un couteau? Sinon, j'ai eu de gros morceaux et en coupant le gâteau, cette couche s'est beaucoup effritée. Crème Je viens d'interrompre la crème, car je l'ai laissée telle quelle la nuit. Rose de mastic, et les feuilles étaient simplement peintes avec du chocolat et un cure-dent.

Tanya, pourrait-on dire, un travail a été fait sur les erreurs ...
La gaufre doit être finement cassée (pas avec un couteau ... ou cassée à la main ... ou avec un rouleau à pâtisserie sur la planche, mais la gaufre est dans un sac) et la noix en deux, car le tout est trop gros ... et plus la fraction de cette masse est petite , mieux il gardera l'adhérence dans la couche ... donc quelque chose à prendre en compte dans le futur.
Plus important encore, le gâteau est délicieux ... et l'esthétique peut être peaufinée!

Natasha! Quel beau et sûrement délicieux gâteau! Et j'ai cligné des yeux! Alors ... je suis allé regarder toutes vos créations d'août, et celle-ci est déjà dans les favoris! Merci pour la variété des chefs-d'œuvre de la confiserie!

Oui, essayez-le parfois - délicieux!

Natasha, je vais avec le rapport. Et partagez également vos sentiments et vos observations.
Oh, bien d'abord, MERCI !! Tellement délicieux. Le gâteau est très riche en saveur de chocolat. Pas écoeurant, avec modération dodu imprégné.
Crème très savoureuse et noix enrobées de chocolat en plus.
Voici le gâteau lui-même et sa coupe.



Je n'ai pas tout fait comme dans la recette, même si j'ai essayé de ne pas m'en écarter, mais parfois les circonstances sont plus élevées que nous. (cette fois, les circonstances étaient dans la personne de mon mari, qui s'est assis devant mon ordinateur portable au mauvais moment et je n'ai pas pu rentrer dans la recette. C'était le moment d'assembler le gâteau) Il y a eu aussi des expériences.
Maintenant le rapport.
N'a pas changé la recette du biscuit. Mais j'ai décidé de préparer la recette de deux manières. Le premier biscuit a été cuit selon la recette, mais au micro-ondes.
Je suis sorti avec un bang !!
Cuit dans un four à micro-ondes en plastique. Diamètre 25cm. Le fond est tapissé de parchemin. Huilé le fond et les côtés du moule.
Cuit au four pendant 6 minutes à 800 watts. (mon micro-onde est primitif et pas très fort) je suis passé de 1cm à 3cm. La structure est magnifique. Très poreux, pas trop séché. Voici une photo. Haut en forme. De côté. Fond du biscuit lorsqu'il est retiré du moule. Incision.


J'ai décidé de faire cuire le deuxième biscuit au four. La recette n'a pas changé. Le mode correspond à la recette. Forme 25cm. La forme est que je fais cuire tous les biscuits au four. Habituellement, je ne tapisse pas le bas de cette forme. Je viens de le graisser avec de l'huile. Cette fois, j'ai agi comme d'habitude. Le fond n'a pas commencé à s'aligner, s'écartant de la recette en cela. D'où la conclusion. Cela ne déroge pas à la recette.
Le résultat s'est avéré pire pour moi.
D'en haut, le biscuit s'est avéré plus dur, plus sec. Et surtout, il s'élevait comme un dôme. Le gâteau ne s'est pas levé du tout sur le côté du moule. Resté le même 1cm. Et en haut, il s'élevait aux mêmes 3 cm. Un trou s'est formé au fond. Je n'ai jamais rien eu de tel auparavant. Il est possible que la pâte ne soit pas bien mélangée. Bien que cela semble bien mélangé. Et plus loin. Il est très en retard sur le fond. Bien que les côtés se soient éloignés. Habituellement, pour tous les biscuits sous cette forme, un simple huilage suffit.
Voici une photo. Et une photo de deux biscuits à titre de comparaison. La couleur est en fait plus foncée qu'il n'y paraît sur la photo.



à gauche, un biscuit cuit au four. En plein micro-ondes. Un trou dans le fond d'un biscuit cuit au four. Et aussi une coupe de biscuit cuit au four.



Je n'ai pas vu beaucoup de différence de structure dans ces deux biscuits.

Maintenant sur le ganage.
La quantité d'ingrédients n'a pas changé. La crème a pris 11% de 320 grammes, mais le chocolat par grammes est également de 400 grammes, mais dont 300 grammes de glaçage au chocolat en chiffres et 100 grammes de chocolat noir amer.
Comme je n'aime pas le chocolat noir amer, 100 grammes me suffisaient à goûter. Mais l'émail peut avoir influencé la consistance.
Autant que je puisse en juger d'après les critiques de ceux qui ont déjà fait ce gâteau, leur ganage est sorti liquide. Et après refroidissement, et après avoir battu. (si je me trompe, corrigez-le). Mon ganage, après refroidissement, était très épais. De telle sorte que si vous le prenez sur une cuillère, puis quand il est retourné, la masse ne tombe pas. Étant donné que le ganage s'est avéré épais, lors du fouettage et de l'ajout à la crème, la crème s'est avérée très épaisse. Et il a parfaitement gardé sa forme. Je ne prétends pas que cela soit dû à la glaçure. Mais c'est exactement comme ça que ça a fonctionné pour moi. Voici une photo.
Le premier est le ganage après avoir combiné la crème bouillie et le chocolat fondu avec du glaçage.
Troisième photo après refroidissement au réfrigérateur. Cela a pris environ 1 heure ou 1,5 heure.
La quatrième photo, c'est ainsi que le ganage est tenu sur une cuillère inversée.
Cinquième photo de ganage fouetté.
La sixième photo est de la crème fouettée. Dans 400 grammes de crème fouettée à 38%, j'ai ajouté 1/3 du ganage.


Noix et gaufres.
Avec les noix, tout est clair et tout s'est bien passé. L'essentiel est qu'après avoir roulé les moitiés des noix dans du chocolat blanc (j'avais à nouveau 300 grammes de glaçage blanc), étalez-les pour les solidifier, pas étroitement, mais légèrement écartées. Après cela, il est très pratique de le casser morceau par morceau.



Mais avec les gaufres, tout ne s'est pas très bien passé. Les gaufrettes doivent être prises celles qui sont plus dures et cassées à la main ou hachées avec un couteau.
J'avais des gaufres très douces et fines. Oui, j'ai aussi commencé à les froisser dans mes mains. Et au lieu de morceaux, j'ai de la poussière fine. Après les avoir combinés avec de la glaçure, une seule masse est obtenue. Ça n'a pas marché de le casser avec mes mains. J'ai mis de gros morceaux dans un sac et j'ai frappé le côté d'un marteau à hacher. Le résultat est principalement de la poussière. Et le goût de la gaufre n'est pratiquement pas ressenti.



Eh bien, il ne restait que l'assemblage du gâteau.

Ici le hasard est intervenu. Tout était prêt. Les biscuits sont coupés en 4 morceaux. Trempé dans du café au cognac. Tout le reste est prêt pour l'assemblage. Il ne reste plus qu'à regarder le schéma écrit par Natasha et à collecter. Et déjà plusieurs fois tout a été vu et il me semblait que je me souviens de tout. Du coup, l'accès à la recette a été bloqué pour moi et j'ai commencé à collecter de mémoire.
En fin de compte, cela s'est avéré comme ça.
Biscuit.
Ganage.
Noix, bien emballées ensemble et pressées dans le ganage.
Une fine couche de ganage (ça n'aurait pas dû l'être)
Gaufres
Crème (ça n'aurait pas dû être)
Biscuit
Crème
Biscuit
Tout. La crème est finie et j'ai une couche supplémentaire de biscuit.
Dans ce cas, le gâteau s'est avéré être 8 cm.
Il versa sur le ganage chauffé d'en haut.
J'ai fait un peu plus de ganage blanc et appliqué un maillage. Certes, une fois installé dans le réfrigérateur, j'ai conduit le dessus. J'ai dû tout couvrir avec un décor en chocolat.



Il me reste beaucoup de miettes de gaufres. Elle l'a mis sur le côté du gâteau, après l'avoir préalablement enduit de ganage.
Phew !! Suis-je encore fatigué de toi?
Mais c'est tout !!
Je voulais écrire en détail, car maintenant ce gâteau se tient à la maternelle. Peut-être que l'information sera utile pour quelqu'un.

Natasha, eh bien .. j'ai fait Prague =)
Et donc ce gâteau a été posé en mission) dans une classe très préparatoire)

Nikolay, n'oubliez pas de vous montrer!

Lyuda, ce fut un plaisir de vous lire ....: rose: et ces illustrations aideront aussi de nombreuses expériences concrètes.

Excellente expérience avec mikra - le biscuit a donné un bon résultat ... Je n'utilise pas de micro-ondes ... donc il sera utile pour de nombreuses femmes au foyer de voir tout le processus.
Dans un four ordinaire, le même résultat devrait être obtenu ... ce que vous avez avec un trou est undemicro parodie d'un biscuit ... biscuit ... quelque chose dans le processus n'allait pas (peut-être pas assez de farine, une forte baisse de t ...)

A propos de la forme, du maculage et du collage du gâteau: je l'ai utilisé sans papier sulfurisé .... il suffit de graisser l'intérieur du moule avec de l'huile et de la poudre avec de la farine ... au final, le gâteau ne doit pas coller ... mais j'aime utiliser du papier sur le fond, car depuis lors, lors du retrait du côté, il est plus pratique de le transférer sur la grille pour le refroidir. Ici, comme tout le monde est plus à l'aise.

À propos de la crème. BEAU! Très appétissant et sur la photo dans la série finale de photos de crème ...
Le ganage ne doit pas être liquide après refroidissement. Sur ma photo, lors de l'étalement, le ganage a fondu, malheureusement, et la raison se cachait dans la terrible chaleur de l'été ... ma crème est sortie sans onctuosité ... je n'étais pas content de l'apparence ... mais votre échantillon de crème est parfait ... ... eh bien, juste un peu, juste un peu - j'ajouterais plus de chocolat noir ...

Gaufres. Il est préférable de casser les gaufres en petits morceaux à la main. Oui, et vous devez d'abord bien sécher la feuille ...

J'ai beaucoup aimé votre décor en chocolat .... Comment faire de tels chrysanthèmes? .... oh, je vois cette forme? Je pense aux décorations pour le gâteau de Kiev ... Pouvez-vous faire des "hérissons" de châtaigne au chocolat de cette façon?

Natasha !!! Je t'apporte aussi mon gâteau. Merci beaucoup pour la recette détaillée et MK. En tant que Luda, je ne sais pas écrire. Mais je dirai que le gâteau est incroyablement délicieux et chocolaté! , mais il n'a pas la douceur inhérente à de nombreux gâteaux au chocolat.
Le biscuit a été cuit en deux étapes. Le premier s'est avéré excellent, mais le second a augmenté beaucoup moins. Si les gâteaux sont cuits à tour de rôle, la pâte doit être pétrie deux fois. Les biscuits ont bien quitté le moule (j'ai tapissé le fond du moule avec du papier et l'ai graissé avec de l'huile).
La ganache devient épaisse. À mi-chemin du refroidissement, même avec une cuillère, il était difficile de le sortir du bol. Je ne pouvais pas le supporter. Je pensais qu'il ne serait pas vendu en crème, mais il a été vendu à merveille. La crème au beurre s'est avérée excellente - même sculpter des roses.
Elle a fait frire les noix et les a versées avec du glaçage de confiserie blanc fondu. J'ai cassé les gaufres et les ai également recouvertes de glaçage. J'étale le feuillage sur une feuille et je le mets au congélateur. Lorsque les noix ont bien gelé, elles se sont bien cassées, mais les gaufres ont dû être cassées avec un marteau et les gros morceaux sont restés.
J'ai ramassé un gâteau - rempli de ganache, qui, pour une raison quelconque, ne voulait pas rester à plat. Et décoré d'une rose en chocolat blanc.
Les impressions générales sont merveilleuses. Le gâteau n'est pas très difficile à réaliser, bien qu'il nécessite beaucoup d'actions. Eh bien pas bon marché
- voici une séance photo.

J'ai oublié de signaler! Natasha, merci beaucoup pour ce délicieux gâteau!

Les filles, je veux partager, c'est très pratique de faire une couche de noix et de gaufres sur la partie supérieure en carton, qu'ils mettent dans des boîtes avec des bonbons sur des bonbons (je l'ai écrit, je ne peux pas l'expliquer d'une autre manière), c'est tellement bruissant et assez doux. posez uniformément les noix / gaufres dessus - et au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, tout va bien, puis il se brise avec vos mains en petits morceaux, sans utiliser de marteau. Je n’ai pas fait le gâteau moi-même, mais ces 2 couches sont juste un délice, je les mets dans plusieurs de mes derniers gâteaux, tout le monde aime ça et ne peut pas deviner de quoi il s'agit

Enfin, j'ai mis la main sur ce délicieux! La combinaison des saveurs est incomparable, de véritables bonbons Ferrero Roche. Mais, le gâteau est assez cher et ma couche de praliné était complètement émiettée, j'ai dû la rapporter avec une cuillère dans les assiettes, même si je l'ai très bien pressée.
Voici ma pièce pour toi

Je suis juste sous le choc! c'est une beauté !!!

Puis-je aussi aller à votre fromage à la crème? Je suis un éducateur. Ainsi, les enfants NE PEUVENT PAS faire de crème ou de fromage cottage sans traitement thermique. Même des boulettes avec du fromage cottage.

Que l’auteur me pardonne, j’écrirai aussi mon avis (je ne sais pas si cela est possible) Je pense que si vous prenez la masse de caillé pour enfants (elle a déjà été traitée), alors en théorie vous devriez réussir, elle «liera tout ensemble, elle est traitée, vide et goûter du "même opéra" que la crème. Seulement, la teneur en matières grasses est très élevée - pour les enfants, voyez par vous-même. Mon petit fils mange, je donne un peu.

Les filles, qui ont cuit ce gâteau, me disent quelles dimensions du gâteau sont obtenues? Et une autre question, est-ce que tout le monde a cuit la pâte sous 2 formes, ou est-ce que quelqu'un a fait cuire la portion entière en une? J'ai cuit dans une forme de 27 cm, et mon biscuit est trop bas: il ne sera pas coupé en 4 parties. Peut-être que vous avez tous pris des formes plus petites ou ai-je fait quelque chose de mal?

Les filles, qui ont cuit ce gâteau, me disent quelles dimensions du gâteau sont obtenues? Et une autre question, est-ce que tout le monde a cuit la pâte sous 2 formes, ou est-ce que quelqu'un a fait cuire la portion entière en une seule? J'ai cuit dans une forme de 27 cm, et mon biscuit est trop bas: il ne sera pas coupé en 4 parties. Peut-être que vous avez tous pris des formes plus petites ou ai-je fait quelque chose de mal?

Ilona J'ai fait cuire deux gâteaux dans un moule d'un diamètre de 24 cm, les ai coupés et j'ai obtenu quatre gâteaux. Puisque vous avez cuit un gâteau, essayez de le couper de haut en bas, il est alors plus facile de contrôler la hauteur du gâteau. Peut-être que je peux le couper en quatre

De haut en bas, comment est-ce? Posez-le sur le côté et coupez? Est-ce que ça ne cassera pas comme ça? Je ne l'ai pas essayé ... À quelle hauteur votre biscuit s'est-il avéré? 4 gâteaux, combien de cm?

De haut en bas, comment est-ce? Allongez-vous sur le côté et coupez? Est-ce que ça ne cassera pas comme ça? Je ne l'ai pas essayé ... Et à quelle hauteur votre biscuit s'est-il avéré?

Non, il n'est pas nécessaire de le mettre sur le bord :) le biscuit repose sur la table comme prévu, seulement vous commencez à le couper non pas par le bas, mais par le haut. Et la hauteur des biscuits était de quatre centimètres.

C'est clair, maintenant duré!

C'est clair, maintenant duré!

Ilona, ​​quand j'ai fait cuire au four, j'ai cuit le même tout à la fois. Le biscuit s'est avéré assez bas et n'a été coupé qu'en trois gâteaux.

[Maman RoMashek]

Maman RoMashek, bonne part de gâteau. Bien qu'il s'agisse d'une couche de gaufre-noix friable, la pièce conserve sa forme en général.

ilonnna , Je n'ai eu aucun problème lors de la cuisson ... Si vous n'êtes pas satisfait de ces gâteaux, faites vos propres biscuits au chocolat!

[Natusik]

Salut, Natusik! Tout me convient, c'est juste que je n'avais pas 4 gâteaux, mais 3 (j'ai aussi tout cuit à la fois, car je n'ai pas 2 formes au four, et il n'y en a pas deux identiques. J'ai donc décidé de clarifier sous quelle forme vous faites cuire , et à quelle hauteur la génoise est-elle obtenue par les spécialistes? cela semble très appétissant

Je souhaite à tous vos dégustateurs indirects de passer du temps avec ce gâteau!
Le biscuit mesure 25cm de diamètre (j'ai écrit dans le capuchon) et il s'avère qu'il mesure 4,5cm de hauteur. Plus les biscuits sont fins, plus leur section est esthétique.

Natasha, ou les filles, qui sait si le chocolat blanc poreux peut être utilisé pour la couche de gaufre aux noix?

Natasha, ou les filles, qui sait si le chocolat blanc poreux peut être utilisé pour la couche de gaufre aux noix?

Quand j'ai fait ce gâteau, j'ai utilisé le chocolat de Roshen

Oui, vous pouvez. Ne fondre qu'au bain-marie, il est conseillé de mettre le chocolat lui-même dans un bol en plastique. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Et l'eau doit juste être chaude. Vous devez juste garder à l'esprit que le beurre de cacao composite fond déjà à 36,6 * C. Il fond ensuite sans effets secondaires. Remuez doucement, ne battez pas. Évitez tout contact avec la vapeur et l'eau. J'ajoute également du lait concentré ou du beurre ou de la crème au chocolat blanc nature. Mais dans un poreux ne le risquerait pas, il est capricieux. Il n'est pas utilisé pour les produits moulés, du chocolat ordinaire est commandé. Mais pour la fixation des noix et des gaufres, c'est tout à fait approprié!
Pour beaucoup, il est impossible de travailler avec des produits poreux; en cas de surchauffe, le chocolat lui-même devient inadapté - granuleux et dur.

Les filles, merci, j'utiliserai des poreux et, très probablement, Roshenovsky.

[auto RU]

Oui, vous pouvez. Ne fondre qu'au bain-marie, il est conseillé de mettre le chocolat lui-même dans un bol en plastique. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Et l'eau doit juste être chaude. Il suffit de garder à l'esprit que le beurre de cacao composite fond déjà à 36,6 * C. Il fond ensuite sans effets secondaires. Remuez doucement, ne battez pas. Évitez tout contact avec la vapeur et l'eau. J'ajoute également du lait concentré ou du beurre ou de la crème au chocolat blanc nature. Mais dans un poreux ne le risquerait pas, il est capricieux. Il n'est pas utilisé pour les produits moulés, du chocolat ordinaire est commandé. Mais pour la fixation des noix et des gaufres, c'est tout à fait approprié!
Pour beaucoup, il est impossible de travailler avec des produits poreux; en cas de surchauffe, le chocolat lui-même devient inadapté - granuleux et dur.

Merci beaucoup auto RU pour une explication absolument correcte, «inclinez la tête». Je suis débutant, mais je connais déjà un peu le chocolat - en particulier le blanc poreux (je travaille beaucoup avec lui, puisque c'est le moins cher dans l'achat de chocolat (pas de glaçage ...) ...) Merci de partager le vôtre avec nous (je suis sur "vous") connaissances et expérience!

: bye: Je pense que oui: c'est formidable de partager des expériences avec des gens passionnés par un domaine, car il est tout simplement impossible de tout étudier par soi-même et dans toutes les directions.

Nina, où utilisez-vous souvent des produits poreux?

Nina, où utilisez-vous souvent des produits poreux?

En ganache tout le temps (parfois pour réduire le coût de moitié avec un glaçage de haute qualité ...).Dans les crèmes, toujours là, j'utilise souvent la même ganache, à 80% à base du même blanc. Je le mélange dans les masses de caillé (le type de crème "suisse", regardez - j'y ai mis mon cutter). Jusqu'à ce que je viens de cuire des biscuits sur un peu ... je planifie "ce petit commerce" depuis longtemps. Je regarde vos recettes de gâteaux, j'aime vraiment, vraiment, les "nobles" (comme "européennes" ...): bravo: C'est juste que Ferrero ne cuit pas, pas un amateur de noix entières dans un gâteau, mais uniquement de noix de cajou ou d'amandes hachées. .. Mais le goût est très proche et compréhensible pour moi, je perçois vraiment la couche croquante aux noix avec des gâteaux au chocolat + crème sérieuse ... J'ai un gâteau de ce type, je ne fais que du bizet + des amandes grossièrement écrasées, car il est "caramélisé" dans cette meringue et se conserve bien jusqu'à 3 ans dans une couche de chocolat ou de ganache. Certes, il y a eu des échecs avec lui - jusqu'à présent l'option "expérimentale" ...

Quel est le poids du gâteau?

Quel est le poids du gâteau?

J'ai ce gâteau pesant 2.600

Natasha, merci pour la recette. Je signale: le gâteau est délicieux. Comme les invités l'ont dit - noble.
Pour les noix, j'ai pris du chocolat Roshen poreux blanc, tout était parfaitement combiné, gelé puis brisé en morceaux. Pour la miette de gaufrette, j'ai pris du blanc poreux avec des copeaux de coco glacés - elle a ajouté du croquant aux gaufres. Les noix dans le gâteau ont été immédiatement reconnues, mais personne n'a identifié la miette de gaufrette-chocolat-noix de coco.
J'ai une forme de cœur d'un diamètre de 28 cm. J'ai compté la recette pour 2 œufs, pétris et cuits séparément 2 gâteaux pendant 50 minutes. Il s'est avéré être 590 gr. et 2,5 cm de haut, coupé en deux. Crème - prescription. Les noix se blottissaient bien et collaient à la ganache, mais les gaufres ne voulaient pas se blottir et tout le monde s'efforçait de s'effondrer. J'ai recouvert le gâteau de mastic, de sorte que l'autre moitié de la ganache repose sur les gaufres pour les retenir au moins un peu.
Au total, le gâteau s'est avéré être 2,9 kg et une hauteur de 7,5 cm (sans enrobage ni mastic).

Natasha! Merci beaucoup pour la recette! : rose: J'ai fait ce gâteau sur le DR de mon mari, donc étant donné que le plus grand éloge de ses lèvres est "normal", cette fois mon cher a dit: "LE Gâteau est génial!" Ce miracle devait vraiment être fait dans un double volume, car je l'ai versé dans une forme rectangulaire et il s'est avéré qu'il n'y avait rien à diviser, alors j'ai fait une autre partie de la pâte. Je l'ai également recouvert de mastic, mais je n'ai pas non plus renforcé la couche de gaufrettes, je suis resté fort! Merci encore! Oh oui, j'ai oublié d'ajouter que j'imaginais que pour moins de "fluidité" de la couche de noix, il faudrait que je la réchauffe un peu avec un sèche-cheveux pour la coller un peu, mais même sans ces manipulations supplémentaires les "craquements" ne se sont pas vraiment effondrés