Pain de soude français dans une machine à pain

Si c'est la note la plus élevée.

Et j'ai le même, seulement des grains entiers. Cela signifie qu'ils sont différents.

Le pain s'est avéré être tellement délicieux! Merci pour la recette!

Et quel est, approximativement, le poids d'un pain, avec un signet indiqué par l'auteur? J'ai beaucoup aimé la recette, je veux essayer de la faire .... Mais j'ai peur qu'elle ne soit pas dans mon seau en HP .... Je l'ai calculée pour 700g. un rouleau, parfois il s'avère un peu plus ...

Je vous remercie! Délicieux pain!

Je vous remercie! Ce pain est devenu l'un des préférés de notre famille. Maintenant, quand je veux du pain blanc, je ne fais que le cuire

Je ne sais pas comment dire à quel point ce pain est savoureux! Fabriqué avec des oignons frits à raison de 400 grammes de farine. Il est incomparable! Merci beaucoup.





Je panique! Que faire? Elle a mis le pain quelque part à 13h40-14 et maintenant ils ont éteint la lumière à 15h20. Comment être ça?

Le toit du pain tombe constamment sous le régime français. On a l'impression que le pain se stabilise. Et après tout, j'ai réduit la levure à 1 c. Le bonhomme en pain d'épice est du blé classique, tendre, mais pas liquide. Rien à redire sur l'auteur! Réclamation uniquement envers vous-même, votre levure et votre régime J'essaierai de cuire du pain en mode principal, je ferai un rapport sur le chemin.



En général, j'ai plus aimé le mode principal que le mode français.



Ma machine à pain est Redmond 1910.

la recette est un miracle! mais, probablement, un ajustement est nécessaire pour un modèle de four spécifique; c'est devenu ma première expérience après l'achat d'un nouveau HP - Moulinex OW240E30:
Le programme n ° 6 a été utilisé - pain français, avec "croûte MOYENNE" et réglage "1000 grammes", bien que 780 grammes soient sortis après une demi-heure de refroidissement.
1 - de l'eau légèrement gazeuse "Karpatska Dzherelna" a été utilisée, mais c'était nécessaire - fortement gazéifiée?
2 - ajouté 1 c. table 9% de vinaigre (disent-ils - moins de miettes)
3 - la température des ingrédients était d'environ 28 degrés, dans la pièce climatisée, elle était de 25 degrés (les instructions indiquent que la somme des températures de la farine, de l'eau et de la pièce ne doit pas dépasser 60 degrés, sinon vous devez congeler l'eau).
En conséquence, la croûte supérieure s'est avérée déformée vers l'intérieur, et bien que le pain ait été bien cuit, il est très difficile de le couper, comme s'il y avait un vide à l'intérieur. Et il s'est également avéré être presque non salé, mais c'est une plainte à notre sel "Artyomsol", qui a probablement longtemps été "optimisé" dans la production.
Que recommandez-vous, chers experts?

Il vous suffit de suivre la qualité du pétrissage de la pâte, d'ajuster l'équilibre farine-liquide.
Détails dans le sujet:
Bonhomme en pain d'épice à la farine de blé (classe de maître)
Le pain blanc le plus simple à base de farine de blé

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J'essaierais d'abord de réduire la quantité de levure. L'auteur en a beaucoup - jusqu'à 2 c.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia,
essayé # 2 - réduit:

changements de recette:
- farine 535 au lieu de 550, mais
- malt de seigle - 15 g, cuit à la vapeur dans de l'eau bouillante et refroidi à température ambiante.
- eau - 310 ml au lieu de 360, puisque 50 ml ont été dépensés en malt; eau - le même légèrement gazéifié, mais déjà refroidi à +10 degrés.
- beurre - également 30 g.
- sucre - art déjà incomplet. l.
- sel - cette fois - sel de mer finement moulu, - cuillère à café incomplète.
- SANS vinaigre
- la levure "Assaisonnement" (au lieu de "Lviv"), et déjà une cuillère et demie. (au lieu de 2).
- HP travaillait dans une pièce climatisée, juste sous le climatiseur - la pièce était à moins de 25 degrés au lieu des 30 degrés habituels.
Le poids s'est avéré être de 810 g (780 g la dernière fois), et la taille, au contraire, est plus petite. Mais cette fois la croûte est déjà trop cuite (le mode est aussi "moyen", "1 kg", "français"), mais la mie s'est avérée excellente, ne s'effrite pas, ne s'effondre pas, elle se coupe beaucoup plus facilement. C'est encore meilleur.
Reste à comprendre - qu'est-ce qui a influencé la taille: peu de levure ou degrés Celsius?

Très heureux de vous !!! Le pain s'est avéré droit! Vous obtiendrez un pain encore meilleur (plus tendre) si vous ajoutez un peu de liquide. Cela se voit sur le toit du pain, il est légèrement craquelé.



Et le toit deviendra beau :-))



Réglez la croûte non moyenne, mais légère si elle est très frite.




Très probablement, plusieurs facteurs ont influencé ... Premièrement, vous avez réduit la quantité de levure. Mais ce n'est pas critique! Le pain peut être élevé aussi haut et avec moins de levure, il suffit de rendre le pain plus doux, encore plus doux, aussi doux que possible :-)) Mais n'oubliez pas le pain! Ce doit être! Il suffit d'éclabousser un peu d'eau (le deuxième facteur est liquide) et il sera plus facile pour la levure de lever la pâte :-))



J'attends avec impatience le rapport :-))

[Anastasia]

Anastasia,

J'attends avec impatience le rapport :-))

merci, ce soir était la tentative n ° 3:

Changements de recette:
- levure à nouveau 2 c. (comme la première fois, mais 1 c. "Lvov" + 1 c. "Assaisonnement" = tout ce qui est resté en stock)
- encore plus d'eau: 360 ml sur ordonnance + 40 ml. pour malt + 50 ml. bière noire pasteurisée (c'est ma performance amateur
- couleur de la croûte - clair au lieu de moyen (pas nécessaire);
- sucre - 2 c. au lieu de 1 cuillère à soupe. l.
En conséquence, la forme s'est avérée correcte, mais le pain lui-même est bien pire que la tentative n ° 2 (dont le «toit a été arraché»).
Cette fois, il est encore plus lourd: 856 grammes. Mais il est impossible de le couper - il s'effondre. Et la croûte supérieure - rapidement exfoliée lorsqu'elle est refroidie sans serviette. Le goût - le sel est apparu, le sucre ne se fait plus sentir. En général, vous pouvez le manger, mais vous ne pourrez pas faire de sandwich.
Autrement dit, soit beaucoup de levure, soit beaucoup de liquide cette fois. Ce soir à la tentative n ° 4 - une chose doit être réduite. Je n'ai pas vu Kolobok, alors que je me suis endormi, et à 7 heures du matin, j'ai réveillé le signal de la disponibilité du pain.

[Les mecs]

Les mecs, si vous pratiquez simplement la cuisson du pain, alors venez ici Aide, rien ne se passe avec du pain !!! (Ambulance)

S'il vous plaît, ne jonchez pas le thème de l'auteur avec vos expériences.

[Tatyana]

Tatyana,

ne jonchez pas le thème de l'auteur avec vos expériences

c'est noté.

Vous êtes clairement trop avec de la levure. Ok Admin, nous mettons fin à la discussion.

Excellente recette! Pour le pain blanc sans additifs, je l'utilise - 1 à 2 fois par semaine. Toujours un excellent résultat.
J'utilise la salle des pompes gazeuses de Lipetsk (j'ai essayé d'autres eaux, y compris Narzan, mais je me suis arrêté au LB). Au lieu de beurre, j'utilise de l'huile végétale (j'en essaie différentes) - 1-2 cuillères à soupe. l., je mets un peu moins de sel - 1-1,5 c. Farine de différents fabricants, levure - SAF-moment. Toujours une bonne montée (quelques fois j'ai même frappé sur le distributeur, demandé à être libéré).
Merci beaucoup!