Terrine de foie de volaille

Catégorie: Repas froids et collations
Terrine de foie de volaille

Ingrédients

Foie de poulet (dinde) 1 kg
Oignons bulbes 2 pièces
Ail 1 clou de girofle
Oeufs de poule 4 choses.
Crème 10% (ou plus) 300 ml
Confiture de petits fruits ou d'agrumes en terrine 5 cuillères à soupe l.
Confiture de baies ou d'agrumes sur enrobage de terrine 350 à 400 g.
Whisky (cognac ou brandy) 50 ml
Noix de muscade râpée ½ cuillère à café
Clou de girofle moulu 1 pincée
Poivre noir moulu ¼ h. L.
Sel 2 cuillères à café
Huile pour faire sauter les oignons
Aditionellement:
Plats de cuisson d'un volume total de ~ 1,8 l
Déjouer

Méthode de cuisson

  • Foie (de préférence pas préalablement congelé) à nettoyer des veines, hacher légèrement.
  • Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Hachez l'ail.
  • Foie, oignon, ail, œufs, confiture (5 cuillères à soupe), sel, épices et purée de crème dans un mélangeur, incorporer le reste de crème et l'alcool.
  • Terrine de foie de volaille Terrine de foie de volaille Terrine de foie de volaille
  • Préchauffer le four à 175 ° C.
  • Versez la masse dans des moules en portions (pas besoin de lubrifier) ​​et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium. Placez les moules sur une plaque à pâtisserie profonde et versez autant d'eau bouillante que possible dans la plaque à pâtisserie.
  • Terrine de foie de volaille Terrine de foie de volaille
  • Cuire au four au bain-marie pendant 1 heure à 175 ° C. Refroidir au même endroit avec la porte entrouverte.
  • Retirez le papier d'aluminium des moules. Par le haut (facultatif), retirez soigneusement la protéine agglomérée (fleur grise) et graissez la surface avec de la confiture, une couche d'environ 0,3 à 0,5 cm.Graisser avec de la confiture empêchera la surface de la terrine de s'aérer et de s'assombrir, sans parler d'un accent de goût magique! Refroidissez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Terrine de foie de volaille Terrine de foie de volaille
  • Servir avec du pain frais!
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

10 à 12 portions

Remarque

Les confitures suivantes fonctionnent bien avec la terrine:
groseille,
cramoisi,
canneberge,
airelle rouge,
Cerise,
assortiment de baies sauvages,
abricot,
Orange

Sonadora
Arochka, il n'y a pas de mots!
J'ai pris la recette dans les signets et suis allé chercher le bavoir!
Arka
Citation: Sonadora

Arochka, il n'y a pas de mots!
J'ai pris la recette dans les signets et suis allé chercher le bavoir!
Merci mec!
Le bavoir, bien sûr, brodé de votre propre main?
Administrateur
Génial! J'adore vraiment ces choses avec de la confiture! Et si la confiture est également faite avec du vinaigre balsamique ou du vin rouge acidulé, le goût est super!
Arka
Merci Tatiana!
Mon accompagnement préféré est la confiture d'orange! Malheureusement, je n'étais pas à la maison et j'étais tellement paresseux de me rendre au magasin.
Si nous n'avons pas le temps de manger avant d'acheter ou de préparer une orange, au moins la dernière portion sera refaite
Torsion
Arochka, merveilleuse recette !!! Je l'ai pris dans les signets, je vais certainement essayer votre version.
Arka
Marina, merci chérie!
Faites glisser, faites glisser! Une recette si simple, tu n'as pas besoin de déconner du tout, c'est pourquoi je l'aime
Omela


shl. Terrin est super !!!
Arka
Mistletoe, merci! Surtout pour l'oiseau!
natapit
oh, et tu es délicieux !!! : nyam: et j'aime aussi la marmelade d'oignon mmm ...
Arka
Citation: natapit

J'adore aussi la marmelade d'oignon mmm ...
marmelade d'oignon? comment faire?
natapit
J'essaierai d'exposer la recette!
Arka
Citation: natapit

J'essaierai d'exposer la recette!
celfh
Citation: Arka

marmelade d'oignon? comment faire?
Arch, ils sont différents.
j'ai Tel

Natasha est probablement différente
Mais dans toutes les variantes, marmelade d'oignon, caramel d'oignon est TRES savoureux!

Arka
Tanya, merci beaucoup! 100% délicieux! Je collectionnerai une sélection de recettes de marmelade d'oignon!
Il s'avère que je fais périodiquement une similitude pour la soupe à l'oignon, mais toujours pas de la marmelade, mais juste des oignons caramélisés
Arka
Aaaaaaaoooooooouuuuuuyyy yyyy! Quelle femme heureuse je suis - la propriétaire de Steba avec ces merveilleux pots!
Maintenant je suis juste jaloux de moi
Fait aujourd'hui terrine sur "Légumes" pendant 10 minutes pression 0,3; - ça s'est avéré génial! Si rose à l'intérieur! Cela signifie à la fois du temps et de la pression de tyut à tyut! Aaaaaaaaa! Quels pots magiques! Tomber! Envieux encore! ..
Terrine de foie de volaille

Bien que ce soit ce que j'étais ici pour tout le HP avec moi-même la nuit
Tout le monde dort déjà
À moins que Timkina ne brode toujours pas de fuchsias quelque part ...

Oui! Et merci à Koffka pour le rappel! Et puis j'ai presque fait frire le foie
Tumanchik
Citation: Arka
Quelle femme heureuse je suis - la propriétaire de Steba avec ces merveilleux pots!
Maintenant je suis juste jaloux de moi
et je n'envierai pas ta terrine à faire. parce que ..... j'envie ton Stebe
Antonovka
Arka,
Et, quel super-yang - il est urgent de le faire !!!! Merci Natasha !!!!

J'ai laissé les mêmes proportions - est-ce qu'un kilogramme de foie rentre dans 4 pots?
Borisyonok
Arka, Nata, et je suis allé vous envier et moi-même! Coupes de pâté vraiment cool! Et le pâté est bien en eux dans le réfrigérateur et pendant longtemps! Il faudra y faire un terrin, essayez-le!
Arka
Ouais soyons jaloux

Antonovka, J'avais 600 g de foie, après décapage un peu moins resté. Tout est entré. J'ai versé de l'eau bouillante à moitié trempée sur les pots. Après la fin du programme, vous devez laisser refroidir pendant 40 à 60 minutes (en fin de compte), puis le sortir, le refroidir complètement et au froid.
Katko
Arka, aaaaaa,
Pourquoi faites-vous quelque chose ... toute l'excitation et la terrine et shtebu et garshochki
Whoa, où d'autre pouvez-vous obtenir un tel foie ... une vie de magasin est réelle
Je soupirerai tranquillement devant ta beauté, et je l'apporterai aux signets ... nous pouvons avoir de la chance et en trouver une bonne parmi de bonnes personnes
Merci pour la recette
Arka
Pourquoi être si tué avec un balai, Katko,?
J'ai pris un foie dans le magasin; le foie de poulet le plus courant, de préférence réfrigéré, mais congelé fera l'affaire
KoFFka
Nata, J'attendais toute l'année que NG le refasse! La dernière fois que tout le monde a été choqué par le foie avec de la confiture, cette année déjà préparé) La recette est fantastique! Merci encore:)
Et quoi, le personnel a assez de 10 minutes pour 0,3? Et puis trop paresseux pour allumer le four ... cependant, 1,8 litre dans 4 tasses sera probablement traité pendant longtemps.
Arka
Citation: Arka

J'avais 600 g de foie, après décapage un peu moins resté. Tout est entré. J'ai versé de l'eau bouillante en demi-immersion sur les pots. Après la fin du programme, vous devez laisser refroidir pendant 40 à 60 minutes (en fin de compte), puis le sortir, le refroidir complètement et au froid.
Koffka, regardez, j'ai déjà expliqué la quantité et la méthode.
10 minutes. Pression 0,3 (!) + Refroidissement dans le même bol avec de l'eau.

Nous mangeons un verre par jour. Ils ont le même volume que le verre à facettes le plus ordinaire
KoFFka
Je pensais que 0,3 n'était pas du tout une pression. Ça chauffe juste et c'est tout. Par conséquent, j'ai été surpris que plus de 10 minutes suffisent pour refroidir.
Et le volume est de 200g, j'ai dû le mesurer aujourd'hui. Je l'ai fait au four parce que tout y rentre en même temps. J'ai juste oublié dans un an qu'ils augmentaient tellement en taille - il n'y avait plus de place pour la confiture ((((je vais devoir choisir le haut et me gober :)
Arka
Le cuisinier a le droit de choisir n'importe quoi, autant que nécessaire et de n'importe quoi
KoFFka
J'ai peur que si vous suivez cette règle, la table de fête peut être laissée sans plats))) Surtout si vous cuisinez le soir, quand je me transforme en prêtresse de nuit
Arka
Prêtresse
Sœur!
Avec l'inévitable qui vous vient!
KoFFka
Avec déjà à venir!
Mon option préférée est la confiture de cerises. Les airelles et les canneberges sont également bonnes :) Comme toujours, tout le monde est ravi
Arka
Cette fois, je l'ai aussi fait avec Cherry Sur la même longueur d'onde ...
KoFFka
Et cette fois, nous avons eu quelques problèmes avec l'assortiment. S'il y a de la confiture, alors des fraises ou des pêches et toutes les cerises (pour ma chance) avec des airelles rouges (tout le reste) pourraient difficilement être trouvées. Il n'y en avait même pas d'orange. Ou confiture avec un tas de saher
Albina
Plat frais: foie à la confiture.
Arka
Albina, donc c'est un classique français!
Parfois, je ne me rajoute pas de terrine, mais c'est sacré pour le sandwich!
Katko
vraiment délicieux ... comme le hareng avec de la confiture de groseille et d'orange
Terrine je n'ai pas encore goûté au prada, mais je suis sûr du délicieux extraterrestre
Arka
Hareng ?! Avec de la confiture?!
D'ici plus en détail
Katko
Citation: Arka

Hareng ?! Avec de la confiture?!
D'ici plus en détail
Oo, c'est tellement savoureux ... et tellement simple))
J'ai besoin de confiture de groseille à l'orange, c'est sûr que tout le monde le sait, tout est moulu et bouilli avec un hachoir à viande .. aa il y avait une groseille en aluminium
Un morceau de pain de seigle ... Les ventes de Borodino peuvent être ..
Du hareng, des options sont possibles: hareng lui-même, hamsa salée, sprat va bien, vente de salage épicé ...
J'écris pendant que je m'étouffe avec la salive)))
Une épaisse couche de confiture est étalée sur un morceau de pain, elle est épaisse, ne goutte pas et ne coule pas .. Et juste dessus, nous mettons notre produit de poisson dans une méthode digestible et esthétique ...
Nous prenons une bouchée et apprécions le goût unique
Arka
Titetz! Tué sur place!
Pourquoi ne pouvez-vous pas exposer une telle recette culinaire? kitsch rareté?
Katko
Arka, Nata, oh dy quelle est cette recette alors ... un délicieux sandwich est simple
Et qu'y a-t-il d'autre qui mange ça?))))
Oui, optez pour une centaine de recettes de ce type, il y a une machine à pain, puis vous commencerez à y penser, et ici une centaine de pages ont déjà été écrites à ce sujet
celfh
Je regarde cette recette depuis trois ans)) Je la veux, eh bien, vraiment. Un hic, il n'y a pas de confiture dans la maison, mais un réfrigérateur plein d'airelles et de myrtilles. Et je ne sais pas faire cuire de la confiture (((
Katko
celfh, Tatyana, oui, ils vous apprendront tout de suite à avoir des cours de maître: les amis: cela semble être une question simple
celfh
Citation: katko
cela semble être une question simple
étudiera!
Arka
Tatyana, vous soudez cinq minutes. Tout est simple et rapide. Si vous le faites avec du sucre gélifiant, mettez du sucre à votre goût, tout cela épaissira. Eh bien, si avec l'habitude, alors comme 1x1 en poids, ils le font. Et faites-le bouillir jusqu'à une épaisseur agréable. En bref, c'est la même confiture, à dominante homogène - purée ou bouillie en tartinade. Vous faites de telles tartes, mais vous ne pouvez pas faire de confiture ?! Cocher, ne faites pas rire les chevaux ...

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