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Pain japonais quotidien (machine à pain)

Pain japonais quotidien (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: Japonais
Pain japonais quotidien (machine à pain)

Ingrédients

Farine de cuisson forte *) 440 grammes
Farine de blé en \ grade 60 grammes
Sel 10 grammes
Sucre 40 grammes
Beurre 40 grammes
Lait en poudre 20 grammes
Eau t = + 50 ° С **) 360 ml
Jaune d'œuf 2 pièces
Levure sèche à action rapide 6 grammes

Méthode de cuisson

  • J'ai trouvé l'inspiration pour cuire ce pain dans un magazine en direct de Lyudmila mariana_aga.
  • Pour préparer la pâte dans le robot, vous devez tout mettre (sauf la graisse) dans le bol de la moissonneuse-batteuse et pétrir 10 minutes à vitesse moyenne.
  • Ajoutez ensuite le beurre et continuez à mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé dans la structure de la pâte.
  • Pré-fermentation 60-70 minutes à une température de 27 ° C
  • Divisez la pâte en deux, roulez chacune en boule et laissez reposer 10 minutes.
  • Abaisser avec un rouleau à pâtisserie en un rectangle et rouler la pâte en rouleaux.
  • Placer dans une casserole de revêtement non chauffée pour l'épreuvage final pendant une heure.
  • Produits de boulangerie 60 minutes à 190 ° C
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • En utilisant cette recette, vous pouvez cuire du pain en toute sécurité dans une machine à pain: mode "Basic", taille M et croûte "légère"!
  • Pain japonais quotidien (machine à pain)
  • Vous ressentirez de la douceur et de la légèreté au goût - la croûte est croustillante sur fond de mie délicate!

Programme de cuisson:

De base

Remarque

*) farine riche en protéines.
Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de gluten sec à de la farine faible (bien mélanger avec de la farine!) Et une pincée d'acide ascorbique.

**) ou combiner 2 jaune d'oeuf et lait entier pour obtenir ce que vous voulez ( 360 ml) la quantité de liquide.
La quantité de beurre et de sucre peut varier selon l'humeur de la journée.

Svetla
AXIOME Merci beaucoup pour le plaisir que vous éprouvez à la vue de vos nouveaux chefs-d'œuvre. J'adore votre pain japonais laitier Hokkaido et vos petits pains laitiers japonais. Ils sont tout simplement adorés dans ma famille.
Et maintenant, je vois que vous continuez le thème japonais. Le pain a l'air juste aéré.
Je vais maîtriser.
Axiome
Citation: lien = sujet = 138893.0 date = 1313329304

AXIOME Merci beaucoup pour le plaisir que vous éprouvez à la vue de vos nouveaux chefs-d'œuvre. Je suis très l'amour Votre pain au lait japonais Hokkaido et vos petits pains au lait japonais. Ils sont tout simplement adorés dans ma famille.
Et maintenant, je vois que vous continuez le thème japonais. Le pain a l'air juste aéré.
Je vais maîtriser.

Bonjour, SVETLA!
Avec une inquiétude indescriptible je traite les fans du pain au lait japonais "Hokkaido" !!!
Je partage votre plaisir et votre amour pour le pain "Hokkaido"!
akkkula
Bonjour AXIOMA! Je tiens à vous exprimer ma gratitude pour votre merveilleux pain. Je mets ce pain sur la minuterie le matin. En taille M, il reposait contre le couvercle, le goût est merveilleux, délicat et doux. Nous n'avons pas eu un tel pain depuis longtemps. Grand respect de mon fils aussi!
Axiome
Bonne journée, akkkula !
C'est un plaisir de lire de telles critiques!
Salut bas à votre fils!
SchuMakher
AXIOME Oh, c'est bien que tu sois là! Mon Jap est debout dans le poêle ... et que devrait être le petit pain? Il est sorti un peu plus fin que d'habitude, enfin, comme sur du seigle à peu près ... Alors ça devrait être?
Axiome
Citation: ShuMakher

AXIOME Oh, c'est bien que tu sois là! Mon Jap est debout dans le poêle ... et que devrait être le petit pain? Il est sorti un peu plus fin que d'habitude, enfin, comme sur du seigle à peu près ... Alors ça devrait être?

SchuMakher, Bonjour!
CA ne devrait pas être!
Le bonhomme en pain d'épice ne doit pas être liquide !!!! Colle à peine aux murs!
Je crois que votre farine est faible - pas assez de protéines, ce qui signifie que vous avez besoin de moins de liquide!
Je suis désolé ...
SchuMakher
AXIOME Alors je suis un Schumacher malin, j'ai versé de la farine, c'est devenu comme il se doit ... la chuyka a fonctionné ... Déjà cuite, jolie, la petite vis de la vis s'est cassée, j'ai du goûter SAVOUREUX !!!
Axiome
Citation: ShuMakher

AXIOME Alors moi, j'ai versé de la farine, c'est devenu comme il se doit ... la chuyka a fonctionné ... Déjà cuite, jolie, la croûte de la vis s'est cassée, j'ai dû essayer DELICIOUS !!!

C'est bien que vous en ayez un! chuyka ...
intelligent Schumacher, pour enseigner à un scientifique, seulement pour gâter!
SchuMakher
AXIOME Presque tous ont mangé la même chose, à peine volé un morceau pour le petit déjeuner
Axiome
SchuMakher , Je suis content que tu aies aimé le pain!
Je ne peux donc pas déterminer pendant longtemps QUAND il est périmé.
Tout le monde se traîne pour le petit déjeuner, et certains pour le déjeuner, un morceau ... et certains et deux.
Svetla
AXIOME, dites-moi s'il vous plaît, le goût du jour est-il différent de celui d'Hokkaido?
Axiome
Citation: SVETLA

AXIOME, dis-moi tous les jours est différent à votre goût de Hokkaido?

SVETLA, Vous m'avez posé une question difficile.
J'essaierai de satisfaire votre curiosité de manière évasive: le lait japonais "Hokkaido"
V K U S N E E !!!
Melisa72ru
AXIOMA, merci pour la recette !!
Je l'ai fait cuire aujourd'hui, mais il n'y avait pas de première farine. variétés, semoule ajoutée, mettez-le sur la taille L, mais il s'est avéré sous le toit même)) et quelle odeur c'était !!!!

photo du chef-d'œuvre:
Pain japonais quotidien (machine à pain)
Axiome
Citation: Melisa72ru

AXIOMA, merci pour la recette !!
Je l'ai fait cuire aujourd'hui, mais il n'y avait pas de première farine. variétés, semoule ajoutée, mettez-le sur la taille L, mais il s'est avéré sous le toit même)) et quelle odeur c'était !!!!
Melisa72ru!

V O T E T O P O - N A SH E M U !!!


Le pain est excellent! Bravo!
akkkula
Bonjour AXIOMA! J'apporte un autre merci pour le pain! Il est vraiment devenu quotidien pour nous. Fabriqué avec du levain sec et sans œufs.
Pain japonais quotidien (machine à pain)
Axiome
Citation: akkkula

Bonjour AXIOMA! J'apporte un autre merci pour le pain! Il est vraiment devenu quotidien pour nous. Fabriqué avec du levain sec et sans œufs ...

akkkula! J'aimerais en savoir plus sur la phrase:

"Fabriqué avec du levain sec et sans oeufs."

Veuillez commenter les détails. 🔗
akkkula
Citation: AXIOMA

akkkula! J'aimerais en savoir plus sur la phrase:

"Fabriqué avec du levain sec et sans œufs."

Veuillez commenter les détails. 🔗

Bonjour AXIOMA! "Le levain sec" est une telle chose 🔗... Similaire à la levure sèche, mais sans odeur de levure. Il améliore grandement le goût et la qualité du pain. N'est pas vendu dans les boutiques. Un de mes amis travaille dans une pâtisserie et me fournit.
(Je prépare votre Uzinskaya depuis une semaine maintenant tous les jours - je l'aime beaucoup!)
VishenkaSV
Aujourd'hui, j'ai fait cuire ce merveilleux pain, je ne connaissais pas la farine spéciale, j'ai utilisé de la farine à pain Starooskolsk ... J'ai dû en ajouter un peu pour un beau kolobok. Le pain s'est avéré très élevé et très savoureux. En dix minutes à peine, la moitié du pain a déjà été condamné .. Je vais cuire encore plusieurs fois. Je vous remercie Pain japonais quotidien (machine à pain)
kavilter
Nous avons adoré le pain. Ne faites pas attention à la forme, se tenait sur l'étuve dans une assiette creuse - par conséquent, cela ressemble à une soucoupe volante.
Pain japonais quotidien (machine à pain)
Nikusya
AXIOMEMerci beaucoup pour la merveilleuse recette! Hier j'ai fait du pain japonais, c'est tout simplement incomparable. Elle avait honte de télécharger une photo, le toit était légèrement déformé, il a tenté de s'échapper de HP !!! J'ai dû appuyer sur la couverture du HP avec un livre. ... Je me suis assis dessus et j'ai pensé, tout, le dôme échouera! Rien de tel !!! Le pain n'est que légèrement frit jusqu'au couvercle et c'est tout: girl_claping:. Ma famille, qui regardait avec intérêt mes courses autour du poêle, appréciait parfaitement le goût du pain! Croûte fine croustillante, mie tendre avec une légère touche subtile de pâtisserie. Le pain est bon pour le thé et les premiers plats. Je pense que ce pain restera longtemps avec nous.
AXIOM, MERCI encore

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