Pain israélien

Catégorie: Pain au levain
Pain israélien

Ingrédients

Farine de seigle entier 150 grammes
Farine de blé entier 240 grammes
La semoule 50 grammes
Sel 1,5 cuillère à café
Lait en poudre 1 cuillère à soupe. l.
Mon chéri 1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive 3 cuillères à soupe l.
Kvass (bière noire) 320 ml
Vinaigre (ou jus de citron) 1 cuillère à soupe. l.
Levure sèche 1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Je vis en Israël. Les recettes du forum doivent être adaptées à nos produits. J'encourage les Israéliens à partager leurs meilleures pratiques. Pour commencer, ma version du pain au levain:
  • Dans ma machine à pain (Breville) il n'y a pas de mode pain de seigle, je mets "farine entière" ("blé entier")
  • Eh bien, j'ai ajouté des graines au distributeur.
  • Voici ce qui s'est passé (j'ai réussi à prendre une photo seulement à partir de la 5ème fois - avant cela, ma famille a tout balayé avant d'apporter l'appareil photo):
  • Pain israélien


Caprice
Doit être délicieux Bookmarked
Matilda_81
Et la barre de 750 grammes s'avère, ai-je bien compris?
Administrateur
Vérifiez l'écriture de la recette:
- manque de levure?
- pour 440 grammes de matière sèche (farine et semoule), environ 425 ml sont prélevés. tous les liquides! Avec cette recette, le pain s'émiettera jusqu'au fond et sera humide.

La photo de la miette montre qu'il y a beaucoup de liquide, c'est trop humide. Et peut-être que le pain n'a pas été autorisé à refroidir complètement, il a été coupé chaud.
Dans la recette, nous notons la quantité d'ingrédients qui est incluse dans le lot en fait.

J'ai déjà fait mon commentaire sur votre vidéo sur le pétrissage d'un kolobok - la pâte s'avère aqueuse, cela est évident du fait que sous la pâte il y a une bouillie de farine et la pâte s'accroche aux parois du seau avec une virgule
Administrateur
Citation: Matilda_81

Et la barre de 750 grammes s'avère, ai-je bien compris?

Oui, environ 700-750 grammes doivent être affichés sur le tableau de bord
Sergeyjo
Citation: Admin
manque de levure?
Oups ... - ajouté

Citation: Admin
à propos de votre vidéo sur le pétrissage d'un kolobok
Après votre commentaire, j'ai changé la recette - j'ai ajouté de la farine. Après cela, aucune suspension n'est observée et la pâte ne colle pas.
Maintenant, j'ai vérifié ma tasse à mesurer sur la balance et j'ai découvert qu'il «mentait» et en fait 320 ml de kvas.

Markusy
Pourquoi le pain s'appelle-t-il ainsi? Je vis aussi en Israël.
Je fais souvent du pain, mais au four et selon les recettes israéliennes
boulangers. Mais ils ne sont pas différents des recettes
boulangers d'autres pays.

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