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Pain aux œufs au four

Pain aux œufs au four

Catégorie: Pain au levain
Pain aux œufs au four

Ingrédients

Pâte:
Farine de blé de la plus haute qualité 200 grammes
Levure fraîche pressée 15 grammes
Eau chaude, t = + 40 ° С 150 à 175 g
Pâte:
Farine de blé de la plus haute qualité 300g
Sucre 50 grammes
Sel 5 grammes
Beurre *) 50 grammes
Œuf en pâte (environ ~ 130 g) 2, 5 pièces
Jaune pour la lubrification 1 PC.

Méthode de cuisson

  • Le pain est préparé de manière éponge.
  • Temps de fermentation de la pâte 50 — 60 minutes
  • à t = + 29 — 30 ° C
  • Pendant ce temps, elle grandira décemment:
  • Pain aux œufs au four
  • *) Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sel et 2,5 des œufs.
  • Laisser le jaune d'un œuf graisser le pain avant de le mettre au four.
  • Ajouter la masse obtenue à la pâte, mélanger le plus soigneusement possible.
  • Ajouter la farine et pétrir rapidement la pâte - une fois les ingrédients réunis, donner la pâte 15 - 20 minutes de repos (autolyse) et seulement ensuite le pétrir avec un crochet (5 min à basse vitesse et 10 min à vitesse moyenne).
  • La pâte finie doit être modérément plastique, non collante, molle et souple.
  • Pain aux œufs au four
  • Temps de fermentation 50 — 70 minutes, pendant ce temps, la pâte doit augmenter de 2— 2,5 fois.
  • Pain aux œufs au four
  • Après la fermentation, pétrissez la pâte. Rouler en boule. Laisser reposer la pâte 10 minutes.
  • Aplatissez la pâte en un rectangle:
  • Pain aux œufs au four
  • et façonnez le pain en une forme ovale.
  • Pain aux œufs au four
  • Vérification une heure.
  • Pain aux œufs au four
  • Pain de 500 g de farine atteint la taille de presque une plaque à pâtisserie entière!
  • Avant la plantation au four, le TK est uniformément enduit de jaune fouetté et piqué en rangées égales avec une épingle à cheveux en bois. Pour faciliter la piqûre de la pièce, l'épingle à cheveux doit être humidifiée dans de l'eau.
  • Pain aux œufs au four
  • Préchauffer le four à + 210 ° С, mettez du pain là et à travers Dix minutes, réduisez la température à 175-180 ° С, puis cuire plus 30 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.
  • Pain aux œufs au four
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Pain aux œufs au four
  • Vous ne regretterez pas d'avoir goûté ce délicieux pain au beurre alléchant:
  • Pain aux œufs au four
  • Offrez-vous du pain aux œufs avec un arôme d'omelette fraîchement préparé:
  • Pain aux œufs au four
  • Du pain délicieux et du thé agréable pour vous!

Programme de cuisson:

four

Remarque

Une source:

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Olga de Voronej
Merci pour la recette!
Administrateur

Du bon pain! Génial!
Axiome
Citation: Olga de Voronej

Merci pour la recette!

Olga de Voronej! Pain aux œufs au four Pain aux œufs au four Pain aux œufs au four Pain aux œufs au four
Administrateur
Citation: AXIOMA


Les éloges de vos lèvres valent la peine d'être essayés! 🔗 C'est un tel soutien pour moi.

Et je suis si heureux de vous féliciter et de répandre des mots gentils!

Quand c'est génial, c'est génial!
Vitalinka
Du pain frais! La mie est si aérée, perforée et la croûte est uuuuuuuuuuuu! Déjà en train de baver!
Vitaly, Vous êtes un vrai boulanger !!!
Axiome
Administrateur, Vitalinka !
Bonjour les amis!
Plus vous me louez souvent, plus j'ai envie de partager mon pain avec vous virtuellement!
Peut-être que les photographies de mon humble travail ne plairont pas qu'à moi? ..

Pain aux œufs au four Pain aux œufs au four Pain aux œufs au four
MariV
Bien sûr, non seulement vous aimez vos photos et vos compétences!
Axiome
Bon après midi mon cher MariV!
Merci Olga, tu trouveras toujours un mot gentil pour moi! 🔗
MariV
Écrivez plus! Il est toujours intéressant de lire vos posts et d'admirer vos photos!
Sonadora
Vitaly, Bonne journée!
Je tiens à vous remercier beaucoup pour la merveilleuse recette!
J'ai beaucoup aimé la pâte dans le travail, même si elle s'est comportée un peu indécemment, a grincé sous le rouleau à pâtisserie et a montré de grosses bulles. L'odeur pendant la cuisson était à couper le souffle et le pain fini satisfait de son arôme et de son goût.
Pain aux œufs au four
Je vais certainement cuire à nouveau ce pain.
Axiome
Citation: Sonadora

Vitaly, Bonne journée!
Je tiens à vous remercier beaucoup pour la merveilleuse recette!
J'ai beaucoup aimé la pâte dans le travail, même si elle s'est comportée un peu indécemment, a grincé sous le rouleau à pâtisserie et a montré de grosses bulles. L'odeur pendant la cuisson était époustouflantet le pain fini satisfait de son arôme et de son goût. ...
...Je vais certainement cuire à nouveau ce pain.

Sonadora! Bonjour! 🔗
Je suis TRÈS content que vous ayez aimé le pain! Merci pour une telle comparaison figurative de l'arôme de ce pain!
Et je n'ai pas l'intention de renoncer à cuisiner un pain si savoureux et énorme avec une odeur "d'omelette".
Ce pain mérite également une attention particulière car il est préparé dans un temps relativement court.
Bonne chance à toi!
 

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