Capelan en pâte

[MOYVA]

Capelan en pâte

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
capelan	500g
pour pâte
Oeuf	2 pièces
Lait	135 g
farine de blé	135 g
sel poivre	goût

Méthode de cuisson

• le plat préféré de notre famille est trempé dans le poisson, tous ensemble - aaaaa, eh bien, comme à Odessa dans un café sur le rivage !!
• capelan propre, intestin
• 
• préparer la pâte. secouer les œufs jusqu'à consistance lisse avec une fourchette ou un fouet. verser le lait, mélanger. ajouter la farine progressivement, mélanger jusqu'à consistance lisse, assaisonner de sel et de poivre. la pâte sera de la crème sure épaisse
• 
• chauffer l'huile végétale, tremper les queues de poisson dans la pâte et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. étaler sur une serviette en papier pour évacuer l'excès de graisse.
• 
• 

Le plat est conçu pour

pour 4 portions

Programme de cuisson:

poêlon

Remarque

MOYVA - poisson de mer. Longueur jusqu'à 20 cm, poids 25-35 g. Le corps est allongé, fuseau proéminent, recouvert d'écailles qui tombent facilement. Le dos est sombre, les côtés et l'abdomen sont argentés.

Le capelan vit dans les bassins des océans Atlantique et Pacifique. Objet de pêche. Le poisson fraîchement pêché sent le concombre frais.

En vente, le capelan est séché, fumé à chaud et à froid, en conserve (fumé dans l'huile), frais congelé et salage spécial en conserve. Il est préférable de frire le poisson frais congelé. Distinguer les types de capelan de printemps et d'automne, dont la teneur en matières grasses diffère (au printemps 7,1%, à l'automne 18%).

Ludik, regarde! et sur le remblai et sur l'odeur du poisson et sur les chats importants et bien élevés derrière le dos des pêcheurs, comme Julia biobalast. l'été est venu, l'été, je peux sentir l'épais parfum des lilas qui s'estompe à Salzbourg

A-aaaaaa! 🔗

Comment pouvez-vous faire ça pour la nuit!

Jolie femme ... Je ne savais pas ce que c'est dans la nature ... Est-ce vrai, ils servent dans un café à Odessa? J'ai l'impression que l'enfant est allé à Odessa en vain.

[Ikra]

Ikra, Ira, c'est la seule façon de manger du capelan dans la famille .. J'ai été très surpris d'apprendre que beaucoup ne le font pas. savoureux vraiment mauvais, bien sûr, mais savoureux ..

J'ai juste mangé un tel poisson en mer ... je ne dirai pas si c'était à Odessa ou ailleurs. mais par humeur - donc à Odessa

Eh bien, maintenant nous mangerons toujours comme ça. Merci pour la recette. Je l'ai traîné. dans un terrier 🔗

La recette n'est guère de la mer Noire, le capelan est un poisson de l'océan. Et quelle est la différence, c'est toujours délicieux!

N'importe quel poisson peut l'être. C'est juste que ceux qui vivent au bord de la mer ou du lac, de la rivière ...
Je ne sais pas vraiment comment dormir maintenant, je soupçonne que ce poisson est comme des graines, peu importe ce que vous faites, tout sera petit.

[Merri]

Merri, fixe

[Mademoiselle IRR]

Je ne sais pas vraiment comment dormir maintenant, je soupçonne que ce poisson est comme des graines, peu importe ce que vous faites, tout sera petit.

Irisha, mieux vaut te coucher avant qu'il ne soit trop tard, sinon ce sera comme Mademoiselle IRR tenait la devise - ne s'est pas endormi à l'heure - trop manger !!

vous savez, elle oui, comme les graines, vous vous brisez les unes après les autres. au même endroit, en fait, seulement une crête d'os. Et même alors - je mange tous avec lui, je suis seul à fouiner

mais c'est nourrissant, alors que le capelan est généralement gras, mais en pâte, donc on peut difficilement se lever faim de la table

Je vais vous dire, sho à Odessa le premier poisson pesé est la soi-disant saucisse, eh bien, comme le sprat, aussi l'anchois. Seulement, ils l'attrapent de moins en moins ces dernières années et il est de plus en plus petit. De plus, le plus délicieux est le côtier, des profondeurs ce n'est pas la même chose.
Maman vit au bord de la mer depuis 1985, ils avaient une ferme piscicole, ils posaient des filets le soir, ils enlevaient les prises tôt le matin et l'action principale a commencé - les pêcheurs se sont assis sur un banc qui avait un vélo, une moto et transportait le poisson dans le village - dans ces années, rouble le kilo. et les gens, les chats et les poulets manquaient de qualité inférieure.
Donc je suis ethno à propos de quelque chose, il est temps pour Lyudka d'aller à Odessa

[Mademoiselle IRR]

Irisha, mieux vaut te coucher avant qu'il ne soit trop tard, sinon ce sera comme Mademoiselle IRR tenait la devise - ne s'est pas endormi à l'heure - trop manger !!

vous savez, elle oui, comme les graines, vous vous brisez les unes après les autres. au même endroit, en fait, seulement une crête d'os. Et même alors - je mange tous avec lui, je suis seul à fouiner

mais c'est nourrissant, alors que le capelan est généralement gras, mais dans la pâte, donc on peut difficilement se lever faim de la table

En effet, je suis déjà allé au frigo, j'ai reniflé une cannette de sprat ...
Non, tout, dors ... On chante dans un rêve 🔗

Ehhh, et j'adore ce capelan surtout en hiver)) Quand tu peux couvrir tes formes avec un pull et un manteau de fourrure

Cependant, j'agis avec elle un peu différemment. Eh bien, je le nettoie, bien sûr. Salé, poivré, puis dans un sac propre ordinaire avec de la farine, secouez-le plusieurs fois et tout s'est déjà effondré. Puis dans des œufs battus et dans une poêle. Vkuuusnenko, abasourdi))
Eh bien, voici le cas, où quelque chose est sur le front, que sur le front, en tout cas, vous ne pouvez pas vous arracher jusqu'à ce qu'il reste une queue du dernier mywock

Je vais vous dire, sho à Odessa le premier poisson pesé est la soi-disant saucisse, enfin, comme le sprat, aussi l'anchois. Seulement, ils l'attrapent de moins en moins ces dernières années et il est de plus en plus petit, alors ils l'ont salé, frit et bouilli. De plus, le plus délicieux est celui du littoral, des profondeurs ce n'est pas la même chose.
Maman vit au bord de la mer depuis 1985, ils avaient une ferme piscicole, ils posaient des filets le soir, ils enlevaient les prises tôt le matin et l'action principale a commencé - les pêcheurs se sont assis sur un bateau qui avait un vélo, une moto et transportait le poisson dans le village - dans ces années, rouble le kilo. et les gens, les chats et les poulets manquaient de qualité inférieure.
Alors je suis ethno à propos de quelque chose, il est temps pour Lyudka d'aller à Odessa

Ahha Et des boulettes de viande de saucisse fraîche - c'est une chanson! Eh bien, comme les crêpes, seul leur composant principal est cette saucisse

Et le hareng du Danube est juste son cours. Tout peut être fait! Mais je l'aime particulièrement salée, avec de jeunes pommes de terre bouillies au beurre et à l'aneth

[Ikra]

Ikra, Ira, c'est la seule façon de manger du capelan dans la famille .. J'ai été très surpris d'apprendre que beaucoup ne font pas ça. savoureux vraiment mauvais, bien sûr, mais savoureux ..

J'ai juste mangé un tel poisson en mer ... je ne dirai tout simplement pas si c'était à Odessa ou ailleurs. mais par humeur - donc à Odessa

Je ne l'ai pas vu au menu des cafés et restaurants, je ne mentirai pas.

Mais dans le réseau "Obzhora" - il y a certainement (c'est une chaîne de supermarchés, où ils vendent dans la gastronomie).
Mais le prix que je suis pour un de leurs kilos de poisson prêts à l'emploi - j'en ferai frire dix

[Zeste]

Ahha Et des boulettes de viande de saucisse fraîche - c'est une chanson! Eh bien, comme les crêpes, seul leur composant principal est cette saucisse

Zeste, et quel genre de poisson s'appelle saucisses à Odessa? Hamsu?

[Zeste]

Zeste, et quel genre de poisson s'appelle saucisses à Odessa? Hamsu?

Non, Hamsa est une race spéciale. Et la saucisse ... elle est tellement argentée, petite, elle ressemble à un sprat, mais pas à un sprat.

Le plat est conçu pour
pour 4 portions

Cette portion pour ma famille pour une dent, à Mourmansk a frit 4 kg de capelan pour une famille. (4 personnes)

[Lyudochka]

frit 4 kg de capelan pour une famille. (4 personnes)

Bien que je sois surpris, la plupart sont les mêmes ...

Seulement maintenant l'évider, jusqu'à 4 kg. c'est vrai ...

Lyudochka, il semble que tout est si simple, mais vous avez tout dit si délicieusement et montré que j'étais déjà assis dans une seule chaussure, et je me précipiterais pour le capelan !!! Avec mes traglodytes, probablement moins d'un kilo, il ne faut même pas s'aventurer ...

capelan propre, intestin

Pour éviscérer même 1 kg de capelan, vous devez ériger un monument de votre vivant! Je le pense.

si le capelan au caviar n'a pas besoin d'être éviscéré

[Zeste]

les filles, on peut faire frire jusqu'à ce qu'elle soit moins vermeille, elle se prépare vite au forum, je suis juste allée au forum pendant une minute, ouais .. la voilà, elle s'est avérée bronzée

Zeste, Lin, voici l'option dans la farine et l'œuf, aussi, doit être essayée, au fait !!

Kroshik, Innul, mettons la deuxième chaussure le plus tôt possible, sinon ils ne vous donneront pas de poisson dans une seule chaussure

Pour éviscérer même 1 kg de capelan, vous devez ériger un monument de votre vivant! Je le pense.

Luysia, Lyudok, j'ai eu beaucoup de chance cette fois !!! presque tous les poissons étaient des tantes, et avec du caviar - et là, tout est simple - la tête est frappée, et avec elle toutes sortes d'abats, et propres!

Cette portion pour ma famille pour une dent, à Mourmansk a frit 4 kg de capelan pour une famille. (4 personnes)

Maryana61, nettoyez 4 kg !!! coup !!!

tout est très rapide, je choisis le capelan des filles et je le vide - seule la tête est un grognement et tous les cas

oui, j'ai aussi écrit sur mes amis - cette fois, je n'avais que des femmes, mais avec du caviar - enfin, autre chose! même en cuisine, nous sommes meilleurs que les messieurs

Ahha Et des boulettes de viande de saucisse fraîche - c'est une chanson! Eh bien, comme les crêpes, seul leur composant principal est cette saucisse

Ici! C'est probablement ça!
Il y a cent ans .......... reposait à Odessa, habitait dans le quartier de la Grande Fontaine, je ne me souviens plus de la gare ............ eh bien, ce n'est pas le point ....... .......
L'hôtesse nous a offert de telles côtelettes de crêpes. Ils étaient faits de petits poissons, déchirés dans un bol comme ça ... brutalement en petits morceaux ...
Malheureusement, je ne sais pas de quel genre de poisson il s'agissait, mais je me souviens encore de ces côtelettes.
Les tentatives répétées de mise en œuvre et de répétition n'ont pas été couronnées de succès ............

[Kroshik]

Kroshik, Innul, mettons la deuxième chaussure le plus tôt possible, sinon ils ne vous donneront pas de poisson dans une seule chaussure

Publié Lyudok, bien que dans deux chaussures, jusqu'à 860 grammes, je pensais ... est-ce qu'une demi-portion et demie de pâte suffit ou un double pétrissage?

c'est bien qu'on t'ait donné

pâte, je pense, et un seul suffit ... faites comme dans la recette - pour 2 œufs, cela devrait suffire

Non, Hamsa est une race spéciale. Et la saucisse ... elle est si argentée, petite, elle ressemble à un sprat, mais pas à un sprat.

Et pas le maquereau?

Ici! C'est probablement ça!
Il y a cent ans .......... reposait à Odessa, habitait dans le quartier de la Grande Fontaine, je ne me souviens plus de la gare ............ eh bien, ce n'est pas le point ....... .......
L'hôtesse nous a offert de telles côtelettes de crêpes. Ils étaient faits de petits poissons, déchirés dans un bol comme ça ... brutalement en petits morceaux ...
Malheureusement, je ne sais pas de quel genre de poisson il s'agissait, mais je me souviens encore de ces côtelettes.
Les tentatives répétées de mise en œuvre et de répétition n'ont pas été couronnées de succès ............

Il s'agissait sûrement de boulettes de viande de saucisses fraîches (ils vendent également des saucisses salées).

Et il n'y a pas de secret dans la cuisine. Je ne dirai pas les proportions exactes, j'ai toujours tout "à l'oeil".
Vous faites la pâte, comme pour les crêpes, mais pas sucrée, et moins de farine, eh bien, bien sûr - vous salez et poivrez, envoyez la saucisse pelée là-bas, vous pouvez ajouter de l'aneth, puis ajouter une cuillère dans la casserole - et tout le reste

Et pas le maquereau?

J'ai trouvé hier une photo de cette "saucisse" sur Internet, où ils l'appelaient un produit stratégique d'Odessa, et je n'ai pas été autorisé à copier ou coller

Eh bien, j'ai toujours réussi à copier, mais je ne pouvais pas l'insérer))

Je vais devoir aller à Privoz demain))

Et éviscérer ... ce capelan, cette saucisse, cela avec du caviar, cela sans - c'est élémentaire
Vous appuyez avec un couteau près des branchies, mais pas jusqu'à la toute fin, vous ne coupez pas, mais faites glisser les intestins. Puis ce lait, ce caviar reste à l'intérieur.

Wow, je les ai vidés, ce capelan, ces saucisses que je n'achète pas moins de 1,5 kg à la fois))

Me relire ... pur Jack l'Éventreur

elle?

Nous n'avons pas ces saucisses, car c'est Yandex!

"Abrau tulka (saucisse)

Abrau tulka (saucisse) est un poisson qui vit principalement dans les mers d'Azov et Noire. C'est l'un des poissons commerciaux les plus importants. C'est un petit poisson, la hauteur du corps est moyenne, le corps lui-même est légèrement comprimé sur les côtés. La tête est petite, les yeux sont également petits, les écailles d'un tel poisson sont grandes, pas denses. Sa taille maximale est de quinze centimètres et son poids de vingt-cinq grammes. L'espérance de vie ne dépasse généralement pas six ans. C'est un poisson très actif et presque omniprésent, il peut vivre à la fois dans les sources d'eau douce et dans les mers. Sa pêche n'est pratiquement pas pratiquée, cependant, elle est très activement capturée dans des volumes commerciaux. C'est un poisson en banc, cependant, il vit dans de petites entreprises, le plus souvent, pas plus de six, huit individus dans une école.

Les femmes et les hommes diffèrent les uns des autres, principalement par leur taille, en règle générale, les femmes sont beaucoup plus grandes. Ces poissons atteignent la maturité sexuelle lorsqu'ils atteignent cinq centimètres. Ils sont très fertiles, car une femelle reproductrice est capable de produire jusqu'à trente mille œufs. Le lancement des œufs se fait en plusieurs étapes. Le développement des œufs se produit assez rapidement, en fonction de l'emplacement du réservoir, donc dans l'eau chaude, les alevins apparaissent déjà le troisième jour, dans l'eau fraîche - le quatrième. "

Black Sea Azov sprat, saucisse (local)

et la voici à côté de la hamsichka, à titre de comparaison

et la voici à côté de la hamsichka, à titre de comparaison

Ils sont, ils sont les plus))

Ils sont, ils sont les plus))

Je veux aller à Odessa !!!

[Luysia]

Luysia, Allons-y ensemble !!!

Dès que j'arriverai de Kharkiv, nous nous préparerons ...

Je veux aussi aller à Odessa !!!!! Je n'y suis pas allé toute ma vie ...

Et qu'est-ce qui vous empêche de venir à Odessa?

Vierge, ne me croyez pas, j'ai en quelque sorte nettoyé un seau entier de saucisse entu! Puis je n'ai pas pu la regarder pendant longtemps

Eh bien, pendant que vous nettoyez ici ... vous triez le capelan ... nous l'avons déjà mangé - délicieux, croustillant, satisfaisant! Merci beaucoup. Photo plus tard - les enfants me traînent dans la rue - je dois marcher de toute urgence!
Merci encore, Lyudochka!

Il s'agissait sûrement de boulettes de viande de saucisses fraîches (ils vendent également des saucisses salées).

Et il n'y a pas de secret dans la cuisine. Je ne dirai pas les proportions exactes, j'ai toujours tout "à l'oeil".
Vous faites la pâte, comme pour les crêpes, mais pas sucrée, et moins de farine, eh bien, bien sûr - vous salez et poivrez, envoyez la saucisse pelée là-bas, vous pouvez ajouter de l'aneth, puis ajouter une cuillère dans la poêle - et tout le reste

Pensée ....... ce n'est probablement pas encore ça ... parce que je ne me souviens pas du test à l'intérieur. Juste des côtelettes, ou peut-être .......... pas ....... Je ne me rappelle pas..........
Mais merci quand même. J'essaierai.
PS ouais. que vais-je essayer ........... Où prendre une saucisse ..................

Et mon amie ne nettoie pas du tout le capelan, elle le lave et le fait immédiatement frire, puis quand il est prêt, elle lui arrache la tête avec l’intérieur. Elle dit: "Les gens mangent du sprat dans une tomate, mais elle n'est pas pelée du tout, ni avant ni après, et rien, personne n'est mort." Sa famille adore le capelan, mangé comme des graines.
Je le nettoie, mais c’est une chose tellement difficile qu’à cause de cela, je l’achète rarement.

Nous cuisinons des boulettes de saucisse sans farine, ajoutons seulement un œuf, de l'aneth haché, du poivre noir, du sel, un peu d'ail.

[Zeste]

Zeste, Lissss, Luysia, merci beaucoup pour les informations rapides sur la saucisse! Malheureusement, on ne le trouve pas sur notre côte! Beauté!

Lyuda, s'il vous plaît, apprenez-moi comment citer différents messages dans un seul message?

[fomca]

fomca, Svetik, à votre santé!

MerriLorsque vous écrivez une réponse, tous les messages de ce sujet sont accrochés sous la réponse, et chacun d'eux a un mot cliquable - Citation en haut à droite. ici vous cliquez dessus, et un devis est inséré, et donc autant de messages que vous le souhaitez

Comme promis, avec salutations photo reportage photo moi. Désolé pour la photo, en plein dans la chaleur de la chaleur - donc la vue n'est un peu pas présentable ... avec une serviette ...

euh quelle belle !! Svetik, merci pour la photo !! très présentable - il est clair que AHHH !!!

Lumière, pas plus pour demain? ils sont encore plus savoureux demain - la pâte devient molle, et mmmm ...

Au fait, je voulais ajouter la dernière fois, j'étais pressé, j'ai fait de la pâte pour une portion et demie pour 1 kg de poisson - c'était assez!

Oui, je n'ai plus que deux mangeurs à part entière - moi et mon mari, et le reste ... pour tout grignoter ...