Flet frit en pâte aux crevettes et raifort orange (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce) - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Flet frit en pâte avec crevettes et raifort orange (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)

Catégorie: Plats de poisson

Cuisine: allemand

Flet frit en pâte avec crevettes et raifort orange (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)

Ingrédients
Filet de plie (ou autre poisson blanc maigre)	4 gros morceaux
Oeufs pour pâte	3-4 pièces
Farine pour pâte	Combien cela prendra-t-il
Sel, citron et poivre noir moulu	goût
Beurre fondu à frire (végétal ou 50/50)	50 à 100 g
Grosses crevettes de mer	250 à 350 g
Raifort orange (ou autre sauce)	280 ml

Méthode de cuisson

Je cherche depuis longtemps une nouvelle sauce pour le poisson en pâte. Je voulais qu'il soit polyvalent et adapté non seulement au poisson, mais aussi à la volaille et même au gibier.
Et cela s'est bien passé à notre goût!
Par conséquent, dans cette variante de préparation et de service de poisson, deux recettes sont combinées à la fois - "Flet frit dans une pâte en allemand" et sauce autrichienne "Raifort orange".
La seule nuance inhabituelle qui distingue cette méthode de friture de poisson dans la pâte, pour moi, était l'utilisation de ghee lors de la friture. (Moi, bien sûr, je n'ai pas pu résister et frit dans un mélange de crémeux et de légumes 50/50.
Dans la recette originale, le poisson est servi simplement avec des crevettes, mais je voulais ajouter une sauce, que je vais exposer en tant que recette séparée, car elle le mérite!
Préparation
Bien rincer les filets de poisson frais, presser légèrement, assaisonner de sel, poivre et verser avec du jus de citron. Réserver pour mariner pendant 15 minutes, recouvert de papier d'aluminium.
Lavez les œufs, versez le contenu dans un bol plat et mélangez bien, en fouettant légèrement, avec une pincée de sel. Versez suffisamment de farine dans un récipient plat séparé pour désosser le poisson.
Sécher le filet de poisson, éponger avec une serviette en papier, bien rouler dans la farine, y compris les côtés, puis «racheter» dans une purée d'œufs et mettre aussitôt dans une huile bien chauffée dans une poêle antiadhésive.
Cuire d'un côté jusqu'à 3 à 5 minutes à feu moyen, puis retourner doucement de l'autre côté avec une spatule et faire frire jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.
S'il y a de la place dans la casserole et que vous utilisez une petite quantité de crevettes, après avoir retourné le poisson par-dessus bord, mettez les crevettes, maintenez-les pendant une minute, puis retournez-les de l'autre côté et faites chauffer pendant quelques minutes.
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Retirez les crevettes avant la fin de la friture du poisson - elles ne doivent pas être frites, mais seulement réchauffées. Versez dessus le jus de citron, ajoutez un peu de sel, poivrez et réservez au chaud jusqu'au moment de servir.
Les crevettes peuvent également être sautées dans l'huile dans une poêle séparée.
Versez le poisson avec la sauce et garnissez de crevettes à votre guise. C'est très harmonieux avec le riz!

NataliARH

cool! un excellent plat pour 2 heures du matin, bon que je n'ai vu que le matin! quand la tuscarora a disposé sa salade de lèvres de bœuf, et avec de si délicieuses rondelles d'oignon, pour une raison quelconque, je voulais du saindoux avec du pain noir faute de lèvres))) Je suis allé l'utiliser immédiatement, Radochka, vous ne pouvez pas disposer de telles choses la nuit, provoquer des gens pour zhor

Rada-dms

NataliARH, et j'ai pris ce type de petit-déjeuner, et puis je n'ai pas eu envie de manger avant 20 heures! Je ne mangerais jamais le matin, sinon pour la sauce, je l'ai fait comme ça et ça, avec du riz et juste, et puis j'ai pris une portion de poisson avec du riz!
Je vais exposer la sauce le soir!
Bon, d'accord, je vais m'améliorer! Certes, ils ne me permettent pas de prendre des photos pendant la journée - tout est mangé!

Kara

Non, eh bien, une femme du monde! Vous dormez enfin quand-thread ??

irysikf

Olga! Vous êtes un si bon gars, vous postez des recettes si délicieuses.J'attends avec impatience la sauce

Tumanchik

Poupées gigognes! Délicieux!

Irina Dolars

heureux! Merci pour le poisson! Doit être délicieux!
Prêt pour la dégustation!