Viande orientale dans un multicuiseur (Panasonic SR-TMH18)

[Pois chiches: pois chiches]

Viande orientale dans un multicuiseur (Panasonic SR-TMH18)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: turc

Ingrédients
Du boeuf	1 kg
Pois chiches (secs)	200 grammes
Ail	3 clous de girofle
Oignons bulbes	2 pièces
Tomates dans leur jus	400 grammes
Bouillon de viande ou eau	400 ml
Sel poivre	goût
Paprika moulu sec	0,5 cuillère à café
Zira, cannelle (facultatif)	1/4 cuillère à café chacun
Huile végétale pour la friture	2 cuillères à soupe. l.
Verts pour servir

Méthode de cuisson

• Faites tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures. Je l'ai trempé vers 12 heures du soir et n'ai commencé à cuisiner que le soir.
• Versez de l'huile végétale au fond de la casserole multicuiseur, mettez l'oignon, préalablement coupé en demi-anneaux, et faites-le frire en mode "Cuisson" avec le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Coupez d'abord le bœuf (filet ou noix) en steaks de 1 cm d'épaisseur, puis coupez-les en travers. Nous l'envoyons à l'oignon et le faisons frire pendant environ 20 minutes.
• Ajoutez la purée de tomates pelées et le jus (vous pouvez marcher dessus avec un mixeur pour ne pas souffrir avec une fourchette), du sel, des épices, 3 gousses d'ail (passer dans une presse), du bouillon ou de l'eau. Cette fois, j'avais une grande boîte de tomates (800 g), donc je n'ai pas utilisé le bouillon. Ajoutez les pois chiches.
• Mode «Pilaf» ou «Ébullition» pendant 1,5 à 2 heures (vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau en fin de cuisson si les pois chiches ne sont pas encore prêts et que la sauce est devenue trop épaisse ou qu'il n'en reste plus assez). La préparation du plat est déterminée par les pois chiches, il doit devenir presque mou et la sauce doit épaissir.
• Servir avec du pain frais, des légumes et de l'eau minérale.
• Bon appétit!

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

multicuiseur

Remarque

Pois chiches: pois chiches


Il est appelé pois chiche ou pois d'agneau, vessie, shish et nakhat. Il ressemble vraiment à des pois - la même forme ronde, mais beaucoup plus grande - de 0,5 à 1,5 cm de "circonférence". Le pois chiche pousse dans les pays du sud aux climats subtropicaux et tropicaux et y est activement utilisé pour l'alimentation: Inde, Chine, Pakistan, Afrique du Nord (Maroc, Tunisie et Ethiopie). Au cours des deux derniers siècles, les pois chiches ont également été cultivés dans les Amériques - au Mexique, en Colombie et dans d'autres pays.

Il est curieux que les pois chiches en Méditerranée s'appelaient chich ou tsits (tsits) il y a plusieurs milliers d'années. Le nom de famille du politicien et philosophe romain Cicéron vient de l'ancien nom de pois chiche.

Les pois chiches sont un haricot avec une histoire. Il y a même 7500 ans, il était cultivé et consommé sur le territoire du Moyen-Orient moderne. Les restes de pois chiches ont été et sont découverts lors des fouilles de colonies néolithiques. À l'âge du bronze en Grèce et à Rome, le pois chiche était l'une des principales cultures vivrières, et ses propriétés utiles et même curatives ont été enregistrées dans les travaux scientifiques des médecins anciens. Les pois chiches sont populaires dans les pays avec une histoire riche, dont la culture dans les temps anciens était, sinon la même, puis similaire, ce qui est perceptible en cuisine. Par exemple, en Israël, en Jordanie, en Syrie, au Liban et à Chypre, le houmous est préparé à partir de pois chiches, un plat qui abaisse considérablement le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, améliore la digestion et le métabolisme.

Les bienfaits du pois chiche ne peuvent guère être surestimés. Le haricot discret contient de grandes quantités de protéines végétales, de fibres, de graisses insaturées et d'oligo-éléments essentiels tels que le fer. Les pois chiches contiennent de la lysine, un acide aminé essentiel qu'une personne ne peut obtenir qu'avec de la nourriture, des vitamines B1 et B6, de l'acide folique (vitamine B9) et de nombreux minéraux
L'idée est tirée d'une recette du "Delicious Blog": 🔗

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Merci pour la recette, juste par curiosité, j'ai acheté des pois chiches pour un test et je ne savais pas quoi en faire.

Dites-moi, quel est le goût des pois chiches? Peut être remplacé par des haricots? Ou simplement ajouter des pois en conserve au plat fini? Je suis une théière complète en pareille matière et la photo est tellement parfumée! Il n'y a qu'un morceau de boeuf.

[Guêpe]

Merci pour la recette, juste par curiosité, j'ai acheté des pois chiches pour un test et je ne savais pas quoi en faire.

Et le mien est exactement le contraire! J'ai d'abord vu la recette, puis je suis allé au magasin pour les pois chiches.

Guêpe le goût du pois chiche est un croisement entre une noix et un pois, me semblait-il. Je n'ajouterais pas de pois verts ordinaires ici, les haricots sont meilleurs.

Marina, dis-moi, s'il te plaît, est-ce que les pois chiches sont devenus mous lorsqu'ils sont cuits dans une tomate? J'ajoute généralement une tomate à la fin. J'adore les pois chiches moelleux, comme dans l'houmous.

[Irina]

Irina, Je ne sais pas dans quelle mesure il est bouilli pour le houmous. Il s'est avéré doux, mais a conservé sa structure, la masse en purée n'a pas fonctionné, tous les pois ont conservé leur forme.

PS Si possible, à moi sur "vous"

Eh bien, d'accord, Manka, sur "vous", ainsi de suite "vous"! Et pour le houmous, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit si doux que lorsqu'il est pressé avec une fourchette, il se transforme en purée de pommes de terre sans effort, mais il garde toujours sa forme.