Pain minceur

Pain minceur

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine ou mélange de farine et de son	450 grammes (pas en ml, mais en grammes, veuillez noter)
Sérum de yaourt, kéfir ou lait caillé. Vous pouvez également utiliser du babeurre, ou quelque chose de lait fermenté mélangé à de l'eau (2: 1 ou autres proportions)	330 ml
Sel	1 cuillère à café
Levure sèche Meilleure option qui dit instant	7 grammes (2 et 1/4 cuillère à café sans dessus)
Optionnel	poignée
Graines de potiron ou de tournesol, sésame, graines de lin. Vous pouvez faire une chose, vous pouvez mélanger.

Méthode de cuisson

• Nous suivons les instructions de notre machine à pain. Si vous devez d'abord verser du liquide dans le bol, versez-le hardiment. Si nous mettons une minuterie, le sel ne doit pas entrer en contact avec le liquide. Bref, celui qui a une machine à pain connaît ces subtilités à partir des instructions.
• Et nous cuisinons. Cuire au four aussi vite ou lentement que vous le souhaitez. Si nous utilisons des graines, nous cuisinons en mode MIX BREAD.
• À propos de la farine et de la "poudre de son":
• - s'il n'y a que de la farine blanche (dans certains pays, la farine dite à pain est produite, c'est préférable) alors prendre 2 parts de farine pour 1 part de "son en poudre". En tant que tel, nous utilisons une chose ou dans des variations arbitraires: son de blé (chose mignonne), son d'avoine (rien de plus, mais ils peuvent légèrement humidifier le pain), flocons d'avoine secs grossiers (seulement ils ne sont pas à la place de la «poudre libre» entière, mais la plupart - son, avoine moins roulée);
• - s'il y a de la farine grise (grains moulus avec la coque), prenez-la. Vous pouvez remplacer une partie de cette farine par «en vrac» - son ou flocons d'avoine, mais pas plus d'un quart du poids total, c'est-à-dire pas plus de 450: 4 = 112 g. Une très bonne option: pour 2 parties de farine grise, 1 partie de farine blanche, mais attribuez toujours une bonne table à partir de farine grise. une cuillère avec un dessus et remplacez-la par la même quantité de son;
• (J'ai acheté ce type de farine hier à 15 roubles le kg dans le magasin "Indian Spices" sur Sretenka.)
• - s'il y a de la farine de seigle, ajoutez 1/3 du volume + son 1,5 cuillère à soupe. l + 7 cuillères à soupe, l de céréales de type 4 flocons.
• 1. Il est hautement souhaitable de remplacer 1 table. une cuillerée de farine 1 table. cuillère avec un dessus de gluten (gluten, il donne de l'élasticité à la pâte, affine). Le gluten est une protéine présente dans les céréales. Cependant, si vous ne le trouvez pas, rien de plus. Les farines modernes contiennent une bonne quantité de gluten. Si la teneur en protéines de la farine est d'environ 11 à 12%, alors il y a suffisamment de gluten. Cependant, j'ajoute du gluten à n'importe quelle farine. Bien sûr, les protéines réduisent l'IG total du pain.
• J'achète du gluten dans un magasin spécialisé, qui n'est rien d'autre qu'un paradis pour les boulangers. Il y a un tel magasin dans ma ville. Je ne l'ai pas vu dans les supermarchés. À Moscou, j'ai pris du pain à l'exposition des réalisations économiques dans le pavillon «central». Il y a tellement plus de produits de boulangerie utiles.
• 2. Lorsque la pâte commence à pétrir, vous voyez immédiatement si elle est formée, comme il se doit, en un petit pain, collant aux murs, même, joli. Si vous constatez qu'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez une cuillère à café de petit-lait ou d'eau pendant le pétrissage. Si vous voyez que la farine ne suffit pas, ajoutez la farine, mais pas la farine "en vrac". Habituellement, cette quantité de liquide est juste.

Remarque

Il s'agit d'un pain minceur à base de lactosérum sans beurre ni sucre. Tiré de la phase intensive du système d'alimentation d'Elena Stoyanova "Sibarit"
Je fais cuire quand je perds du poids, mais je perds toujours du poids!

Photo de Lar4ik

Recettes similaires

Blé-seigle au son et farine de riz (Anna Hlebov)

Pain au son de blé (machine à pain) (GruSha)

Pain rapide avec son et céréales (kuzea)

C'est vrai!
Toka petit commentaire. Si le four est sans gluten, un rapport de 67% de farine à pain pour 33% de son entraînera une mauvaise levée et un émiettement du pain.
Expérimentalement, nous avons trouvé tout le site: avec un ratio de 80% de farine + 20% de son (plus de flocons), il y aura un bon pain et ensuite 1 cuillère à café de levure suffira. - 1 1 \ 2 c.

J'ai fait ce pain hier. Je n'ai pas géré une telle horreur même lors de ma connaissance de HP! Faible, noueux, dense et collant "! J'ai tout fait selon la recette, j'ai pris la farine de 2ème qualité, diluée avec la 1ère. Juste au cas où, j'ai même mis un peu de stacking (panifirin). J'ai cuisiné au r-me de grains entiers. C'est mon premier pain qui ira à la poubelle! Pourquoi?!

J'ai fait ce pain hier. Je ne pouvais pas gérer une telle horreur même lors de ma connaissance de HP! Faible, noueux, dense et collant "! J'ai tout fait selon la recette, j'ai pris la farine de 2ème qualité, diluée avec la 1ère. Juste au cas où, j'ai même mis un peu de stacking (panifirin). J'ai cuisiné au r-me de grains entiers. C'est mon premier pain qui ira à la poubelle! Pourquoi?!

J'ai 2 réponses:
1. Court et pas sérieux.
Le sujet s'intitule «Pain pour perdre du poids». Pour perdre du poids, vous devez manger un peu de pain. Donc, il s'est avéré être si peu appétissant.
Présentez-le aux oiseaux.

2. Long.
Votre brève description = riche en eau et faible en gluten. Écrivez combien vous avez mis et quel était le chignon. Je cuisine sur un programme simple (4 heures), le pain est bien sûr inférieur au blé pur, mais assez comestible.

Je l'ai pris selon la recette: 450 g de farine (+ une cuillerée d'embryons), petit-lait - 330 g. J'ai ajouté 2 g de stackase, 1,5 cuillère à café de sel, graines + graines d'aneth - dans le distributeur. Je n'ai pas vu le bonhomme en pain d'épice, je l'ai mis sur la minuterie. J'ai tellement l'habitude de faire confiance aux recettes du site, il n'y a jamais eu de crevaison

J'ai fait ce pain hier. Je ne pouvais pas gérer une telle horreur même lors de ma connaissance de HP! Faible, noueux, dense et collant "! J'ai tout fait selon la recette, j'ai pris la farine de 2ème grade, diluée avec la 1ère. Juste au cas où, j'ai même mis un peu d'empilage (panifirin). Je l'ai cuit en grains entiers r-me. C'est mon premier pain qui ira à la poubelle! Pourquoi?!

Cuisson à plusieurs reprises exactement selon cette recette. Tout s'est bien passé.

Je l'ai pris selon la recette: 450 g de farine (+ une cuillerée d'embryons), petit-lait - 330 g. J'ai ajouté 2 g de stackase, 1,5 cuillère à café de sel, graines + graines d'aneth - dans le distributeur. Je n'ai pas vu le bonhomme en pain d'épice, je l'ai mis sur la minuterie. J'ai tellement l'habitude de faire confiance aux recettes du site, il n'y a jamais eu de crevaison

Bien, que puis-je dire.
Il n'y a aucune plainte concernant la composition.
Un seul des 2 types de farine n'a pas bien pris le liquide et la levure n'a pas bien soulevé le pain.
Avant de mettre la minuterie en marche, je fais de nouvelles recettes une fois lorsque j'ai personnellement rencontré le kolobok.

salut, je suis nouveau dans tes rangs, pas d'expérience

Veuillez m'expliquer ce que le lactosérum provient du yogourt, du kéfir ou du yogourt, du babeurre ou de quelque chose de lait aigre mélangé à de l'eau (2: 1 ou dans d'autres proportions)

que signifie le yaourt? Comment l'obtenir?

Je vous remercie

Vous pouvez utiliser du lactosérum de fromage cottage (si vous faites bouillir du fromage cottage vous-même) ou jeter le yogourt sur une étamine et laisser égoutter pour obtenir du fromage cottage. Vous n'avez pas à vous inquiéter et faites simplement cuire avec du yogourt ou du kéfir.

Vous pouvez utiliser du lactosérum de fromage cottage (si vous faites bouillir du fromage cottage vous-même) ou jeter le yogourt sur une étamine et laisser égoutter pour obtenir du fromage cottage. Vous n'avez pas à vous inquiéter et faites simplement cuire avec du yogourt ou du kéfir.

Quel kéfir / yogourt est meilleur - frais ou périmé?

moitié kéfir avec de l'eau
peu importe le type de kéfir, mieux que 0% de matières grasses

Expiré est préférable pour la farine de seigle, mais pour la farine de blé, cela n'a pas d'importance

Mais en vérité, sur l'eau ce n'est pas pire

Et combien font 450 g de farine en millilitres? sinon je n'ai pas de poids

selon le type de farine
En recherchant, vous pouvez trouver Temki sur les tables de conversion et la quantité de farine dans différentes tasses d'une cale multicuiseur

Farine de blé blanc, premium 250 ml (verre) = 150 g.
Seigle et grains entiers - moins

Bonne journée!
Je lis vos thèmes et vos recettes depuis plusieurs semaines maintenant, très excitant!
récemment, mon mari m'a donné une machine à pain.maintenant je suis en train de cuire, mais jusqu'à présent, seulement du pain de levure et mon objectif est d'apprendre à faire du pain sain sans levure. la première expérience avec le levain «éternel» a échoué. elle est partie ... il semble.
Je veux essayer de faire du pain au son pour le moment. mais il n'y en a pas encore.

Dites-moi, p-ça, est-il possible d'ajouter "FIBRE SIBÉRIENNE" ou APITSAMPA au pain au lieu du son ???

Il y a beaucoup de pain avec du son ici. Cherchez et trouvez.
À propos, le levain peut également être préparé avec du son. Récemment, je fais souvent un tel pain.
Il y a un an, ma levure sèche a commencé à se vider, parce que je suis passée au pressé, et maintenant elles gèlent au congélateur, parce que je l'utilise occasionnellement pour la cuisson, puis pour la vitesse.

c'est comme ça que j'ai eu un pain minceur



seulement, il n'a pas le temps de se refroidir car il commence immédiatement à durcir - eh bien, est-ce simplement catastrophiquement rapide pour tout le monde, ou était-ce juste de la chance?

[Chantal]

Chantal

Tout le monde a

Une cuillerée d'huile améliore la situation, mais c'est déjà au-delà de la perte de poids intense, si nous parlons de la recette originale
Il existe une option pour envelopper immédiatement les tranches excédentaires refroidies en quelques morceaux dans 2 couches de film et les congeler. Le matin, à emporter au besoin et à conserver à température ambiante, souvent à 12 heures il sera prêt comme frais

Alexandra, merci pour les conseils! c'est ce que je vais faire seulement je le décongèle au micro-ondes - j'ai un mode pour décongeler le pain (pendant combien d'années j'ai pensé que c'était la fonction la plus inutile), quelques minutes - et dès qu'il était cuit

J'ai aussi essayé au micro-ondes, mais j'ai aimé la décongélation en douceur à température ambiante plus

J'ai fait du pain selon votre recette.
Cela s'est avéré merveilleux!
J'ai utilisé la machine à pain uniquement pour pétrir et lever la pâte, et je l'ai cuite au four. J'ai ajouté 2. cuillère à café de gluten à la recette, 1 cuillère à soupe. l des graines de lin moulues, des graines de sésame et des graines de tournesol. Lors du pétrissage, j'ai dû ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive, car le pain collait sur le côté du seau et ne voulait pas pétrir, apparemment en raison de son faible poids.
J'ai cuit un petit pain de la moitié de tous les ingrédients. Le poids fini est de 400 grammes.
J'ai utilisé une telle farine

J'ai remplacé une cuillerée de farine par de la farine de seigle germé

Cuisson au four

Voici un bel homme s'est avéré

Merci pour la recette.

J'ai fait du pain fin, compté les ingrédients par 0,75, j'ai pensé - je ne mangerai pas autant, et les enfants - mon mari n'a rien à manger du pain mince, ils ont leur propre pain, riche en calories ..... J'ai compté en vain - ils ont mangé mon pain, il en restait un bout. ... J'ai cuit dans du lactosérum, mis une cuillerée de gluten et une cuillerée de bouillie d'arachide et de chardon-Marie (en poudre). Il s'est avéré être très croustillant, moulu chaud. Le toit est "tourbillon hostile", qu'il en soit ainsi. Demain, j'en ferai un nouveau et je ne le compterai pas. Merci pour la recette!
........................ ........................ .....................
Cuit au four de la taille habituelle, remplacé 70 grammes de farine par un mélange de "11 céréales". Délicieux!!! Le toit ressemble à nouveau à un paysage montagneux.

Salut !!! Poursuivant les expériences avec le pain minceur, j'ai essayé aujourd'hui de le cuire sur un programme accéléré. Il s'est avéré magnifique et avec un toit plat et convexe !!! La beauté!!!! Maintenant, je ne vais cuire qu'en mode rapide !!! Au fait, j'ai perdu 1300 poids !!!

... Au fait, j'ai perdu 1300 poids !!!

Mashania, veuillez accepter mes sincères félicitations! Pour moi, c'est aussi un sujet pertinent.
Et quant au régime accéléré, je ne l'aime pas du tout. Il me semble que la levure n'a pas le temps de "surpasser" en si peu de temps (j'ai une accélération de 1 heure 25 minutes). Si vous utilisez de la levure comprimée, l'arôme de levure reste dans le pain. Certes, ce n'est pas avec les sèches, mais ce n'est pas un fait que les processus avec eux se déroulent plus rapidement. Mais ceci est mon opinion subjective. Peut-être que des boulangers plus expérimentés vous diront quelque chose.

Myshanya, une question d'un débutant: sur quel programme accéléré avez-vous cuisiné - n ° 2, n ° 4 ou n ° 9? Je veux vraiment obtenir du bon pain avec lequel vous pouvez perdre du poids. Et puis en 25 jours, comme on m'a présenté HP, je l'ai cuit 18 fois. Différent, bien que petit - 500g chacun. Et cela malgré le fait que ni moi ni mon mari n'avons pratiquement mangé de pain auparavant.Et maintenant vous ne voulez pas, mais essayez-le, mais c’est tellement savoureux, même si vous vous cousez la bouche Du pain, et même minceur, c’est TOUT!

Et s'il n'y a pas de vrac et de son, de la farine de première qualité, mais qu'il y a de la farine de blé de qualité supérieure et de la farine de seigle pelée, alors ce ne sera plus du pain amaigrissant?

[Écrou]

Écrou, bien que je ne sois pas l'auteur du sujet, mais je répondrai - le pain ne sera PAS mince, si vous aviez au moins du son ... il serait possible de réduire l'IG de la farine premium avec eux (le son est vendu partout - même en pharmacie!)

Et plus de conseils à tous ceux qui veulent perdre du poids:
le lactosérum ne doit pas provenir de lait de vache, mais de chèvre. Le lactosérum de «vache» (ainsi que tous les produits laitiers de «vache») a un IG assez élevé.

En général, le sérum n'est pas destiné à la perte de poids.

Sur l'eau, farine entière plus son et sans beurre ni sucre. Pas plus de 75g par jour jusqu'à midi avec une portion géante de légumes frais. Et plus de glucides féculents ce jour-là. Dans ce cas, il est logique de parler de pain «minceur»

Et voici mon "pain amaigrissant".

Comme je faisais du four avec des graines et que le mien n’aimait pas ce genre de pain, j’ai décidé d’en faire un petit, rien que pour moi. Mais il s'est avéré encore environ 500 ans avant JC.

Cuit comme ça:
Farine / s - 200 g, (lors du pétrissage du pain, ajouté 4 cuillères à soupe L.)
Farine de seigle pelée. - 50 grammes
Gruau d'avoine - 50 g
Sel - 0,75 cuillère à café
Levure - 1,5 c.
Graines - 3 c. l.
Pommes de terre. bouillon - 220 ml

Il s'est avéré du bon pain, savoureux, avec un goût de graines, et tout était cuit à merveille!
Seul le renflement du toit est faible. Et le toit est inégal. Mais pour être honnête, je suis également divisé!



La prochaine fois que je fais cuire au four avec 1 c. levure, puis je vais cuire avec pressé.