Pain de seigle pour toutes les machines à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients

L'eau 270 ml
sel 1,5 cuillère à café
sucre 1,5 cuillère à soupe l.
huile végétale 1,5 cuillère à café
farine de seigle pelée ou farine de grains entiers 195gr.
farine de blé c. de. 225gr.
panifarine 5 cuillères à café
agram léger 2 cuillères à café
malt 2 cuillères à soupe. l.
levure sèche 1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • La recette convient à toutes les machines à pain, une mise en garde, si le signet commence selon les instructions de HP avec de la levure, les ingrédients doivent être posés dans l'ordre inverse de cette recette.
  • Ne nécessite pas de fonctions programmables ni de combinaison de programmes.

Le plat est conçu pour

700

Temps de préparation:

3h 40 minutes - 4 heures

Programme de cuisson:

De base, grains entiers ou seigle

Administrateur

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J'ai vraiment envie de voir une photo de pain en général et surtout en section
Daria33
et en plus du gluten dans la panifarine, il y a encore beaucoup de tout ce que même le goût change un peu si vous le retirez et ajoutez de la farine!
Daria33
Citation: Admin

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J'ai vraiment envie de voir une photo de pain en général et surtout en section

Préparez-vous et assurez-vous de le poster) désolé
Daria33
Citation: Vanya28

Et il est très bon d'indiquer dans la recette quel Agram est utilisé - clair ou foncé.
Le dosage diffère trois fois en raison de l'acidité différente de ce produit.
Cela sauvera de nombreuses âmes.
.

merci pour l'indice
Administrateur
Citation: Anna1957

Autrement dit, la panifarine peut être remplacée par de l'acide ascorbique? Et dans quelles proportions? Spécifié dans la recette 5 c. combien de grammes remplacer? Je ne fais que commencer à faire du pain, donc de telles questions. Il n'y a pas de machine à pain, seulement la série MUM 5 comme pétrin.

Lisez les détails ici. Acide ascorbique dans la pâte à pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0
lega
Citation: Anna1957

Autrement dit, la panifarine peut être remplacée par de l'acide ascorbique? Et dans quelles proportions? Spécifié dans la recette 5 c. combien de grammes remplacer? Je ne fais que commencer à faire du pain, donc de telles questions. Il n'y a pas de machine à pain, seulement la série MUM 5 comme pétrin.
La panifarine et l'acide ascorbique ne sont pas des jumeaux ... Le composant principal de la panifarine est le gluten (gluten), et l'acide ascorbique est là sous forme de supplément rare. Par conséquent, il est impossible de parler de remplacement de la panifarine par de l'acide ascorbique.
Vous pouvez en savoir plus sur le gluten ici.Gluten dans la pâte
Et ici Agram, Panifarin et autres améliorants, entrées, additifs pour malt, produits
Alishar
Daria33! Excellent pain! Je ne peux même pas mettre en place une photo, ils ont "persuadé" rapidement, n'ayant pas le temps de photographier!
Administrateur
Citation: Alishar

Je ne peux même pas mettre en place une photo, ils ont "persuadé" rapidement, n'ayant pas le temps de photographier!

Nous, sur le forum, avons une règle: "d'abord pour le forum - puis pour moi"
Nous chassons les ménages du pain et des autres friandises, prenons des photos ... et seulement alors nous permettons de plonger et de dévorer
Alishar
Eh bien désolé! Il arrive aussi que celui qui cuit ne comprend pas toujours! Rarement, mais cela arrive. Aujourd'hui j'ai pris une photo! Pain et
Pain de seigle pour toutes les machines à pain
Pain de seigle pour toutes les machines à pain
Pain de seigle pour toutes les machines à pain
Pain de seigle pour toutes les machines à pain
Il y a un petit amendement au lieu de panifarine 5 c. seulement 3 cuillères à café, au lieu d'agram clair, agram foncé, et ajouté 1 cuillère à café. "Extra-R". Le pain est délicieux, délicieux.

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