Poulet cuit comme du pastroma

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: grec
Poulet cuit comme du pastroma

Ingrédients

1 verre = 200 ml.
une poule 2 kg.
pour la marinade:
l'eau 2 litres
sel 1/3 tasse
sucre 1/4 tasse
poivre noir moulu grossièrement 1 cuillère à soupe. l.
Poivre jamaïcain (écrasé) 6-7 petits pois
citron (coupé en 4 morceaux) 1
Feuille de laurier 3-4 pièces
gros oignon, coupé en morceaux 1
ciboulette, coupée en deux 4-5
clous de girofle (facultatif) 2-3 pièces
pour la cuisson:
crème sure ou yogourt épais 150 gr.
moutarde 1 à 2 cuillères à soupe l.
coriandre 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Marinade:
  • mettre 1/2 litre d'eau dans une petite casserole. sel. sucre. clous de girofle (facultatif) poivre noir et feuilles de laurier et de la Jamaïque. faire bouillir à feu doux pendant 3-4 minutes. cool.
  • mélanger la marinade avec le reste de l'eau froide et ajouter le citron. l'oignon et l'ail.
  • placez le poulet dans la marinade et envoyez-le sur la tablette inférieure du réfrigérateur pendant la nuit.
  • choisissez le poulet de la marinade. égoutter très bien et essuyer dessus et à l'intérieur avec du papier absorbant.
  • Placez la poitrine de poulet côté poitrine vers le bas sur le comptoir et appuyez fermement avec vos mains. étaler la carcasse (cela est nécessaire pour que lors de la cuisson, la poitrine ne brûle pas, et plus encore. Je coupe la graisse du dos du poulet et la mets sous la peau dans la zone de la poitrine, puis lorsqu'elle est cuite, elle devient juteuse)
  • cuisson:
  • mélanger la crème sure (yogourt) avec la moutarde. Etalez très généreusement le poulet avec la sauce obtenue et laissez reposer 30 minutes et saupoudrez de coriandre uniformément sur toute la carcasse.
  • placer dans un plat allant au four et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium, côté brillant vers l'intérieur.
  • cuire au four bien chauffé à 220à propos De 35 à 40 minutes. puis réduire à 180à proposDE . verser sur le jus obtenu. 15-20 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à retirer le papier d'aluminium et laissez-le bien dorer.

Le plat est conçu pour

6

Temps de préparation:

80

Remarque

trempage dans la saumure. rend la viande plus juteuse. il s'avère de couleur rosâtre et est uniformément salé.

Poulet cuit comme du pastroma

Gnou
Une recette de poulet tellement tentante. Bien qu'avec l'avènement du multicuiseur, je ne reconnais que le poulet frit. Je vais certainement essayer votre recette à l'occasion. Ceci est une classe.
Bien que j'aie déjà entendu quelque part sur le poulet, qui est pré-trempé dans de la «saumure». Néanmoins, votre recette s'est avérée très attractive pour moi.
natapit
Je vous remercie! certainement essayer! ou vous pouvez utiliser un multicuiseur. il suffit de modifier la recette pour cela!
Gnou
natapit
À propos, j'attirais la coriandre uniquement lors de la cuisson du pain et j'ai récemment commencé à l'attirer par le porc. Cela s'est avéré très égal. Cela ne blessera pas non plus le poulet. C'est de la viande, mais de la volaille.
natapit
et je l'adore !!! et dans la viande et la volaille !!!
Kalyusya
Le piment de la Jamaïque est-il le piment de la Jamaïque? Je pense correctement?
celfh
natapit, enfin! J'attendais avec impatience vos recettes culinaires! Ils sont merveilleux!
natapit
Kalyusya! Oui. c'est du piment de la Jamaïque!
Tanechka-celfh... Merci beaucoup! un peu hors du temps. mais je vais le réparer!
Sonadora
natapit , merci pour le poulet, juteux et parfumé!

Poulet cuit comme du pastroma Poulet cuit comme du pastroma

Je ne pouvais pas décider où le faire cuire, dans une mijoteuse ou au four. En conséquence, je l'ai fait au four et je ne l'ai pas regretté.
natapit
Je suis très content. ce que nous avons aimé !!!
Feofania
recette cool! Beau poulet.
natapit
Natashulya
natapit, et si je veux faire un poulet pour le dîner, comment conseilleriez-vous de le mariner? Le matin, vous devez aller travailler.
Gnou
Citation: Natashulya

natapit, et si je veux faire un poulet pour le dîner, comment conseilleriez-vous de le mariner? Le matin, vous devez aller travailler.
Dans cette marinade, le poulet peut tenir une journée. Vous pouvez donc le faire mariner en toute sécurité pendant la nuit, le mettre au réfrigérateur et, à votre retour du travail, commencer à le cuire.
natapit
Gnou... Merci pour l'aide! Natashulya... mariner tard dans la nuit et réfrigérer. faire cuire le lendemain soir. le goût du poulet n'en bénéficiera que !!!
Natashulya
Merci pour la réponse rapide! C'est juste que j'avais des doutes sur le sel - comment ne pas trop saler le poulet!
J'irai cornichon!
Gnou
Citation: Natashulya

Merci pour la réponse rapide! C'est juste que j'avais des doutes sur le sel - comment ne pas trop saler le poulet!
J'irai cornichon!
Comme c'est étrange, mais le poulet ne prendra pas l'excès de sel. Merveilles.
natapit
ça c'est sûr!
Scarlett
Puis-je mettre mes 5 kopecks? Il est très savoureux de faire tremper un poulet dans du lait aigre salé aux épices!
Natashulya
J'ai aussi fait un tel poulet, je l'ai trempé selon la recette le soir, au four après le travail le lendemain. Le poulet n'était pas trop salé.
Cuit dans l'e-mail. four, chauffage par le haut et le bas à convection, sur une grille, une plaque à pâtisserie sous la grille.
Le résultat est merveilleux - une croûte magnifique, une viande aromatique juteuse.
J'ai fait cuire la moitié du poulet selon cette recette dans un dessin animé.
Conclusion - au four, la croûte est plus jolie et, à mon avis, plus savoureuse!
natapit
Scarlett- essayons! Je vous remercie!
Natashulya- heureux. ce que nous avons aimé!
Olesha
natapit, Je vous remercie!
Le poulet est délicieux. Sein - fond juste dans la bouche. Habituellement, il est sec, mais ici, il est très juteux. Nous répéterons
natapit
pour ta santé! Je suis très heureux!
Crochet
Les filles, et personne n'a mesuré le sel / sucre en grammes? J'ai 1/3 tasse (200 ml) de sel pèse 120 grammes. , et si vous en croyez la table, alors dans 200 ml. verre-220 gr. sel, ce qui signifie 1/3 = 73 gr. Pensez-y accrocher en grammes Poulet cuit comme du pastroma ... Avec le sucre c'est plus facile, il y a que selon le tableau, que sur une échelle de mesure sur un verre, à peu près la même quantité sort, mais avec du sel c'est une embuscade ...

P.S.Et une autre question ... Ai-je bien compris qu'il ne vaut pas la peine de garder un poulet en saumure plus d'une journée?
natapit
Crochet, spécialement pesé - 85 grammes! non, vous ne devriez pas le garder plus d'une journée!
Crochet
Natul, Merci beaucoup ! Pour l'avenir, je garderai à l'esprit, mais cette fois, je suis déjà 120 gr. ivre, je veux croire que l'oiseau me pardonnera mon intimidation cette "petite" erreur ...

Seulement j'ai encore un point d'interrogation ... Devez-vous le recouvrir de papier d'aluminium? Foil, dans ce cas dans quel but? J’ai un four et j’ai peur que le poulet ne ressorte complètement pâle ... Puis-je le coller droit pour moi, sans papier d'aluminium?
natapit
le papier d'aluminium créera l'effet d'une serre, le poulet est bon au début à la vapeur, et alors seulement, quand on enlève le papier d'aluminium, il dore avec une croûte !!! mmm ... je veux manger, je viens de rentrer du travail .... essayer sans, mais je vous ai expliqué!
Crochet
Citation: natapit

le papier d'aluminium créera l'effet d'une serre, le poulet est bon au début à la vapeur, et alors seulement, quand on enlève le papier d'aluminium, il dore avec une croûte !!!
Citation: natapit

essayer sans
Non, non, non, moi aussi Effet de serre !!! Alors je le fais selon la recette! Maintenant le mien va déborder, je vais les "bourrer" avec du poulet pastrom, car je reviendrai avec un rapport un peu plus tard ...

Citation: natapit

essayez sans, mais je vous ai expliqué!
Tout le monde comprend à la mesure de leur dépravation, interprétée pour eux-mêmes comme suit: "Et puis ne dites pas que je ne vous ai pas prévenu !!!"

Merci Natul !!!

Sonadora
Citation: Krosh

Maintenant le mien va déborder, je vais les "farcir" avec du poulet pastrom

Crochet, n'oubliez pas la photo "en coupe".
natapit
Petit, tout à fait raison! Je vous adore!!!
Arka
Quelle belle viande sous la peau! Perle!
J'ai longtemps voulu essayer les poitrines marinées. maintenant je vois que ça vaut le coup!
Crochet
Natulechka, vous a apporté un immense merci !!! Le poulet est parti "avec un bang!" !!! Excellente recette !!! Tu es un miracle !!!

Poulet cuit comme du pastroma

P.S. J'ai mis du sel 120 gr. Dans la saumure, le poulet est resté exactement un jour. Il n'est même pas question de salage !!!

Citation: Sonadora

Crochet, n'oubliez pas la photo "en coupe".
Manya, pour qui me prends-tu ? Pour une raison quelconque, je me suis souvenu de Jack l'Éventreur ...
mer39
Natasha, merci beaucoup pour la friandise savoureuse! Nous avons acheté une nouvelle voiture, invité des amis à se laver dans la nature pendant la préparation du barbecue, servi deux autres poulets chauds de votre recette (je les portais dans une couverture), les gens ont d'abord dit «fi», «juste du poulet», «en attendant le barbecue» !! ! Mais je les ai convaincus que ce n'était pas "juste un poulet", du coup, le barbecue est même resté: D Désolé, je suis sans photo
natapit
les filles, je suis content de l'avoir aimé !!! Merci beaucoup!
Albina
Récemment, un poulet similaire a été diffusé sur la première chaîne de LJ. Après avoir sorti le poulet de la marinade, il peut être conservé sans douleur au réfrigérateur pendant 3 jours, car le sel le désinfecte bien. Beaucoup de sel ne sera pas dit, mais encore une chose: COMMENT ENLEVER LE POULET - RINCER SOUS L'EAU NETTOYANTE.
Maryana61
Merci pour la recette !!! Le poulet s'est avéré délicieux !!!! La famille est ravie !!!!
natapit
Albina, mon lavage n'est pas nécessaire !!!

Maryana61, génial! Je suis très content!
mer39
Natasha, le dernier rapport était sans photo, maintenant elle a corrigé:

Poulet cuit comme du pastroma,Poulet cuit comme du pastroma

un peu pâle, mais ce four me laisse tomber
natapit
merci pour le rapport !!!
Albina
Merci pour la recette, je l'ai déjà fait deux fois Cette semaine, je vais la refaire. Recette Génial
natapit
Albina
J'ai pris cette recette en service et déjà préparé des canards et une oie selon le même principe (même si je n'aime que l'enrobage sur le poulet) JE VOUS REMERCIE qu'ils ont écrit cette recette
natapit
Citation: Albina

J'ai déjà cuisiné des canards et une oie selon le même principe (même si je n'aime que l'enrobage sur le poulet) JE VOUS REMERCIE qu'ils ont écrit cette recette

Je vous remercie! pour les canards et l'oie il fallait avoir d'autres "revêtements" !!! ils sont plus gros qu'un poulet !!!
Girafe
J'ai cuisiné vendredi, le dix-huitième anniversaire de mon fils. Seulement maintenant j'ai réalisé que je ne l'avais pas enduit. J'ai cuisiné dans l'airfryer. Que puis-je dire, il s'est avéré tout simplement incroyable!. Tout d'abord, j'ai servi à tout le monde un morceau de viande blanche, j'étais vraiment intéressé de savoir à quel point ce serait juteux et savoureux. Tout le monde a été noté au plus haut niveau. J'en suis venu à la conclusion que je ferai cela tout le temps. Mais en même temps, la question se posait: que se passerait-il si le squelette en était retiré, comme Masha-Schumacher l'a enseigné, trempé et bourré? Je ne sais tout simplement pas comment couper et servir magnifiquement avec des os.
natapit
Tan, pourquoi pas !!! sera tout aussi savoureux, raccourcissez un peu le temps de cuisson!
Girafe
Très probablement d'ici le onzième et j'essaierai.
Albina
Citation: girafe

J'ai cuisiné vendredi, le dix-huitième anniversaire de mon fils. Seulement maintenant j'ai réalisé que je ne l'avais pas enduit. J'ai cuisiné dans l'airfryer. Que puis-je dire, il s'est avéré tout simplement incroyable!. Tout d'abord, j'ai servi à tout le monde un morceau de viande blanche, j'étais vraiment intéressé de savoir à quel point ce serait juteux et savoureux. Tout le monde a été noté au plus haut niveau. J'en suis venu à la conclusion que je ferai cela tout le temps. Mais en même temps, la question se posait: que se passerait-il si le squelette en était retiré, comme Masha-Schumacher l'a enseigné, trempé et bourré? Je ne sais juste pas comment couper avec des os et servir magnifiquement.
Je mets tout le poulet sur un plat commun et le place au milieu de la table. Tout le monde pince ce qu'il aime et tout le décor
Girafe
Citation: Albina

Je mets tout le poulet sur un plat commun et le place au milieu de la table. Tout le monde pince ce qu'il aime et tout le décor

Presque comme moi, mais je veux le même cool
Albina
girafe, qu'est-ce pas kulutorny ici? Dans ta famille?
Une fois que nous étions en visite depuis longtemps, il était temps de dîner. On nous demande: "combien de boulettes (une autre fois des saucisses) qui seront?" * JOKINGLY * Pour nous, nous sommes tombés malades. Et s'ils l'aiment ou pas?
Les boulettes sont également au milieu de la table et chacun en prend autant qu'il le souhaite. Quelqu'un de plus, quelqu'un de moins.
Je me souviens qu'à l'institut quand j'étudiais, nous avons même mangé des pommes de terre dans la casserole avec toute la pièce - nous sommes cinq filles Maintenant, c'est probablement déjà différent
Girafe
Citation: Albina

girafe, qu'est-ce pas kulutorny ici? Dans ta famille?

Eh bien, dans ma propre famille, c'est clair, mais quand sont les invités? Et elle Zarraza délicieux, donc je vais certainement cuisiner pour les invités.

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