Pain "Red curl" (machine à pain)

[AXIOME]

Le pain fait maison est délicieux et c'estAXIOME!
Nous sommes boulangers et nous avons une boulangerie à la maison.
Toutes les boucles sont très belles! Rêver!
Vert, avec halva ... Quelle beauté! 🔗

oh, tu dois faire une boucle verte le 1er avril
super idée, et l'incarnation est tout simplement super !!!
découvrir le secret de ce qui fait une couleur verte si frappante?

[AXIOME]

une boucle verte est une boîte ... Je suis généralement un innovateur par nature, mais en regardant la photo en moi, des conserves essaient de se réveiller :)))
mais généralement juste un meilleur!
AXIOMEet qui évalue le plus souvent le goût des chefs-d'œuvre?

[AXIOME]

AXIOMEquel brave garçon vous êtes!
J'ai aimé tous vos pains, surtout le vert pâle (vert clair).
L'extrait d'estragon est-il un produit entièrement naturel ou déjà chimiquement? Et où pouvez-vous obtenir cela?

[énorme]

Bonnes gens, bonjour!
Je suis ému! Même la poésie !!! JE VOUS REMERCIE énorme!
Je répondrai à tout le monde, je le promets. Je pense que même aujourd'hui ...
Continuons maintenant:
Une fois en été, j'ai eu droit à des baies des Carpates, appelant ces cadeaux de la nature impressionnant Juteux, noir bleu toxique et absolument inodore. Le goût, à mon avis, n'en est pas.
Je les ai placés dans un saladier, les ai frottés avec une cuillère en bois et les ai laissés au réfrigérateur pendant une journée. Quand le moment est venu et l'envie de cuire un pain "frisé", j'ai égoutté toute la partie liquide sur une serviette en gaze et éliminé le gâteau. Voici le colorant à ajouter pour le deuxième lot de la seconde moitié de la pâte!
Je révèle mon secret. Tout le monde sait que lors de la cuisson des betteraves rouges pour la betterave (ou le bortsch), l'eau doit être acidifiée, c'est-à-dire bouillir les betteraves dans un environnement acide - dans de telles conditions, j'ai obtenu une couleur contrastée améliorée. Pour cela, j'ai toujours de l'acide citrique et de l'acide ascorbique en poudre en réserve.
Je dirai que mes espoirs ont été déçus - la couleur "s'est éteinte" lors de la cuisson.
Voici la preuve: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/i014.r.1/0912/86/de0dcd8b15da.jpg
dans le cadre:

et vert, celui-ci, vigoureux tel - comment est-il réalisé? aussi du citron?

[énorme]

Bonnes gens, bonjour!
Je suis ému! Même la poésie !!! JE VOUS REMERCIE énorme!
Je répondrai à tout le monde, je le promets. Je pense que même aujourd'hui ...
Maintenant, continuons:
Une fois en été, j'ai eu droit à des baies des Carpates, appelant ces cadeaux de la nature impressionnant Juteux, noir bleu toxique et absolument inodore. Le goût, à mon avis, n'en est pas.
Je les ai placés dans un saladier, les ai frottés avec une cuillère en bois et les ai laissés au réfrigérateur pendant une journée. Quand le moment est venu et l'envie de cuire un pain "frisé", j'ai égoutté toute la partie liquide sur une serviette en gaze et éliminé le gâteau. Voici le colorant à ajouter pour le deuxième lot de la seconde moitié de la pâte!
Je révèle mon secret. Tout le monde sait que lors de la cuisson des betteraves rouges pour la betterave (ou le bortsch), l'eau doit être acidifiée, c'est-à-dire bouillir les betteraves dans un environnement acide - dans de telles conditions, j'ai obtenu une couleur contrastée améliorée. Pour cela, j'ai toujours de l'acide citrique et de l'acide ascorbique en poudre en réserve.
Je dirai que mes espoirs ont été déçus - la couleur "s'est éteinte" lors de la cuisson.
Voici la preuve:
dans le cadre:

Les framboises simples - sans milieu acide et acide ascorbique ont donné un aspect si pâle. Je n'ai pas été très impressionné, mais l'odeur: super !!! : wow: à la fois lors de la cuisson et jusqu'à ce que mes proches détruisent complètement la délicieuse boucle:

Recommander!
En plus des framboises, j'ai utilisé des groseilles rouges, des cerises et des cerises comme partie colorée. Il y avait de la pâte de tomate, du curcuma et du curry, mais j'ai surtout expérimenté la poudre de cacao: dans ces échantillons de pain, j'ai eu la main pleine en faisant de la pâte ...
Et si vous ajoutez de la vanilline à l'odeur, le pain n'a pas eu le temps de refroidir

En un peu plus de deux mois, j'ai cuit 47 boucles (j'en ai deux! Poêles à ma disposition).La meilleure boucle, bien sûr, est dans le Panasonic SD 255 - et la pâte est faite beaucoup plus rapidement - 20 minutes. Voici un aperçu:





Dans cet échantillon, j'ai permuté les parties blanche et rouge: j'ai mis le rouge vers le bas et j'ai tordu le blanc à l'intérieur du rouleau.

Et en haut, entre deux rouleaux, coincé un flagelle?

[Axiome]

Axiome
Vous avez battu tous les records de cuisson des boucles. Je n'ai jamais vu une telle beauté chez personne d'autre!

Quelle pâte?

[Ma recette drôle]

Ma recette drôle

Levure sèche - 2,5 cuillères à café
Farine "MAKFA" - 560 g
Cacao en poudre 3 cuillères à soupe l.
Huile de tournesol - 65 g
Sel - 2 cuillères à café
Sucre - 2,5 c. l.
Lait - 315 g.
SUIVEZ le "kolobok"! Une pâte élastique et résistante est la clé de votre succès!
20 minutes de pétrissage de la pâte (dans mon cas, le mode "Dumplings") Après avoir pétri la pâte, je pèse la pâte sur la balance et je la divise exactement en deux, la seconde dans la machine à pain et remet en marche le mode "Pelmeni" pendant 20 minutes, sans oublier d'ajouter la substance de la couleur au seau (en la recette proposée - poudre de cacao!) À ce moment, la partie blanche de la pâte est recouverte d'une serviette ou d'une serviette pour qu'elle ne sèche pas.
Après avoir pétri la deuxième partie (colorée) de la pâte à l'aide d'une balance, divisez chaque partie de la pâte en 4 (quatre) parties, en laissant un morceau sur la "queue de cochon" des deux. J'avais généralement environ 120 grammes de boules de pâte - du reste de la partie blanche et colorée, j'ai tissé une queue de cochon, que j'ai disposée sur les rouleaux. Pour les détails de la formation des rouleaux, revenez à la 1ère page de cette rubrique, qui montre schématiquement tout le processus de fabrication des rouleaux. Des rouleaux formés aux bords serrés sont posés le long de la partie longue du seau de la machine à pain (ici Moulinex perd évidemment parce que le pain est trop long pour cela) un par un, deux de suite. Queue de cochon tressée sur le dessus. Nous fermons le couvercle de la machine à pain et laissons le temps de lever la pâte pendant environ une heure. cuisson après avoir levé la pâte pendant 1 heure.
J'arrose les graines de sésame après avoir posé les rouleaux, sans lubrification.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i020./0912/e4/9352acad2e89.jpg.html]

Merci, j'étais intéressé par la pâte. peut-être avez-vous quelque chose de spécial, enfin, un flagelle, naturellement ... J'ai déjà cuisiné une boucle (il y a un tel temka ici), mais la levure m'a laissé tomber, il y avait des grains et la pâte ne cadrait pas ... Vos boucles sont au-delà des éloges, ça tue ( dans le bon sens) gamme de couleurs Avez-vous déjà essayé de faire 4 couleurs?

Avant de répondre à vos questions, je vais vous montrer une boucle au colorant alimentaire indigo carmin,

Je pense que c'est une option perdue! Peut-être que quelqu'un sera intéressé par cette couleur-
Je vous souhaite à tous le succès dans la cuisson du pain! VOUS SOUHAITE BON !!!

SENSATIONNEL !!!!! Il faut faire les couleurs du tricolore russe .... ou un triple rouleau ou 4 différents: blanc-bleu, blanc-rouge et rouge-bleu .... enfin, marron et blanc, comme une tige .... ici ça va s'avérer sur!

[ÉTOURDISSANT]

SENSATIONNEL !!!!! Il faut faire les couleurs du tricolore russe .... ou un triple rouleau ou 4 différents: blanc-bleu, blanc-rouge et rouge-bleu .... enfin, marron et blanc, comme une tige .... c'est une surprise!

Génial! ÉTOURDISSANT idée! Merci! - et je doutais d'exposer ou non
Bleu-jaune pour mon pays-Cool avant les élections présidentielles! Seul le colorant doit être ajouté beaucoup moinsbleu après tout ... Pain politique ...

Vous pouvez faire une boucle "amitié ukraino-russe" - jaune-bleu 2 pièces et rouge-bleu-blanc - 2 pièces, comment! Je te sens et j'invente

[AXIOMA]

AXIOMA, une approche unique, c'est bien qu'il y ait des gens aussi créatifs

Très vite, vous verrez - vous recevrez des photos d'art en coupe

[ne lésine pas]

Merci, j'étais intéressé par la pâte. peut-être avez-vous quelque chose de spécial, enfin, un flagelle, naturellement ... J'ai déjà cuisiné une boucle (il y a un tel temka ici), mais la levure m'a laissé tomber, il y avait des grains et la pâte ne cadrait pas ... Vos boucles sont au-delà des éloges, ça tue ( dans le bon sens) gamme de couleurs Avez-vous déjà essayé de faire 4 couleurs?

Non, je ne l'ai pas essayé! Cela ne m'est même pas venu à l'esprit, mais j'ai fait une combinaison de rouleaux. Pas impressionné. Je veux dire changer les emplacements des rouleaux colorés - j'ai fait deux des 4 à l'envers). Deux rouleaux avec du duvet rouge et deux avec du duvet blanc. Il n'y a aucun rappel d'un motif persan dans la coupe.
À propos de la pâte. Vous avez raison, pour de tels produits où la forme n'a pas une importance minime. ne lésine pas- mettre de la farine éprouvée dans la recette, ou (frais supplémentaires + gluten) je la prends toujours pour la cuisson, pour ne pas blâmer le SAF + levure + plus or 0,5 kg je la déballe et en verre avec un couvercle étanche

J'ai trouvé ce Temka ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
là la pâte est plus compliquée, les rouleaux sont formés différemment, deux dessus blanc, fond noir, deux au contraire, s'insèrent dans un damier ... N'avez-vous pas aimé cette méthode de pose?

[AXIOME]

AXIOME, une approche unique, c'est bien qu'il y ait des gens aussi créatifs

Très vite, vous verrez - vous recevrez des photos d'art en coupe

julifera! Merci beaucoup!
Si ce n'est pour vous et pour votre soutien dans la LS, je n'oserais pas publier mon matériel sur le forum!
Il croyait que la cuisson du pain à la maison était une affaire personnelle, sacrée, familiale.

J'ai trouvé ce Temka ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
là la pâte est plus compliquée, les rouleaux sont formés différemment, deux dessus blanc, fond noir, deux au contraire, s'insèrent dans un damier ... N'avez-vous pas aimé cette méthode de pose?

Non, je n'aimais pas ça, définitivement. Il n'y a pas d'expressivité du motif persan dans la section
Essayez-le et voyez par vous-même.

Votre variation est certainement plus spectaculaire ... Combien de tours d'un rouleau obtenez-vous? Quelle est l'épaisseur d'une couche monocolore?

ouais, presque intime, mais pas honte de partager ...

Je ne suis pas d'accord. J'ai quelque chose à partager https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8946.15
et pas seulement l'expérience de la cuisson du pain
Attends, je construis la force de sauter
Malheureusement, je n'ai pas compté les révolutions, mais j'ai essayé de dérouler le flan avec un rouleau à pâtisserie au minimum, à mon avis, l'épaisseur - à l'oeil 5 mm, pas plus épais qu'une cigarette mince

Hu de poulpe? C'est juste que votre motif n'est pas très escargot, il semble donc que le plateau soit dodu et que la boucle ne dépasse pas 1,5 tour

[Lola]

Impressionnant! Lola, merci pour la recette!
AXIOME , et vos expériences, j'ai été tué sur le coup! Je ne peux pas attendre demain pour l'essayer aussi!

Chers boulangers, quel goût a ce pain? Je demande parce que je veux ajouter du chocolat fondu au lieu de la tomate.
Et la question numéro deux. Si vous ajoutez du cacao, vous devriez peut-être augmenter la quantité de sucre?

Désolé de vous bombarder de questions, mais en cours de route, une autre est survenue.
Peut-être est-il judicieux de mettre la pâte à lever dans un four chaud? Droit dans le seau?
Dans Panasonic-255 (c'est ma machine à pain), la levée de la pâte ne peut pas être incluse séparément, il faut d'abord pétrir.

[AXIOME]

Je ne pouvais pas non plus passer par cette recette.
Le pain est très original, grâce à l'auteur

Voici ma boucle
🔗

AXIOME, Je suis juste étonné de tes expériences

[Lola]

Impressionnant! Lola, merci pour la recette!
AXIOME , et vos expériences, j'ai été tué sur le coup! Je ne peux pas attendre demain pour l'essayer aussi!

Chers boulangers, quel goût a ce pain? Je demande parce que je veux ajouter du chocolat fondu au lieu de la tomate.
Et la question numéro deux. Si vous ajoutez du cacao, vous devriez peut-être augmenter la quantité de sucre?

Désolé de vous bombarder de questions, mais en cours de route, une autre est survenue.
Peut-être est-il judicieux de mettre la pâte à lever dans un four chaud? Droit dans le seau?
Dans Panasonic-255 (c'est ma machine à pain), la levée de la pâte ne peut pas être incluse séparément, il faut d'abord pétrir.

Bonjour, Amiga!
Je vais essayer de répondre à vos questions.
"Curl" a le goût du pain blanc ordinaire Non mangeable ce pain augmente en raison de la persan motif dans la coupe. Pas du tout contre l'ajout de chocolat (une bonne idée), mais il se compose de beurre de cacao (matière grasse végétale!), De sucre en poudre (sucre) et, si chocolat - variétés laitières, puis de produits laitiers (lait en poudre). On ne sait pas comment la pâte se comportera dans ce cas, si elle contient Trois! change ... vous pouvez tout gâcher
Je suggérerais d'ajouter une saveur de vanille (sucre vanillé ou une pincée de vanilline) avec du cacao en poudre. Bonne chance - puis ajoutez, dans un essai séparé, du chocolat fondu.
La deuxième question est, dans quel but essayez-vous d'augmenter la quantité de sucre? De combien parlons-nous? Je suppose qu'une cuillère à soupe supplémentaire ne fera pas de mal. Voulez-vous cuire un gâteau ou un gâteau? Je cherchais un design inhabituel du PAIN lui-même, pour perturber sa consommation quotidienne, pour décorer le pain, si vous le souhaitez, de l'intérieur.
Et la dernière chose. Tu as tout à fait raisondemander de faire lever la pâte au chaud
J'ai commencé ma pratique de la cuisson du pain cette année, dans une période très chaude - il faisait toujours 30 ° C à l'extérieur de la fenêtre et je ne me souciais pas de faire lever la pâte. Il est logique en hiver de placer un seau de rouleaux dans un endroit chaud pendant 1 heure, mais pas à plus de trente degrés, Faites attention, ne fait pas mal!

[AXIOME]

AXIOME, merci pour les clarifications! Je ne savais pas qu’il valait mieux ne pas dépasser 30 degrés. Il est bon que vous y prêtiez attention.

Je voulais ajouter du sucre pour que le pain ressemble plus à un gâteau. Mais je pense que je vais suivre votre exemple et essayer d'abord de tout faire selon la recette, sans écarts. J'ajouterai du cacao. Et utilisez de la farine à laquelle de l'acide ascorbique est ajouté.
Et pour la deuxième tentative, j'ai déjà des framboises surgelées en magasin, qui (pendant qu'elles étaient transportées) ont donné une quantité incroyable de jus. Maintenant, il est clair que le jus ne sera pas gaspillé.)

Je ferai certainement rapport sur les résultats.
Bonne chance à toi!

Peut-être est-il judicieux de mettre la pâte à lever dans un four chaud? Droit dans le seau?
Dans Panasonic-255 (c'est ma machine à pain), la levée de la pâte ne peut pas être incluse séparément, il faut d'abord pétrir.

Je distribue la pâte dans une machine à pain. Pour ce faire, j'allume la cuisson pendant 1 à 2 minutes, puis je couvre le four avec une cape chaude. Je regarde périodiquement la montée et, si nécessaire, je répète l'inclusion de la cuisson jusqu'à ce que la pâte lève comme je veux
Dans ma dernière boucle, j'ai enveloppé des abricots secs hachés, des noix, des raisins secs et du «sucre de citron»

[Alim]

Bonne nuit, Alim.
Éclairez-moi, profane, c'est quoi ce truc de "sucre de citron"?
Le but de l'ajout de ce sucre est la saveur?
Merci d'avoir répondu.

[Alim]

Je regarde périodiquement la montée et, si nécessaire, je répète l'inclusion de la cuisson jusqu'à ce que la pâte lève comme je veux

Alim, pardonnez-moi la question naïve - comment le définir, "comment je veux"? Une fois et demie ou deux?
À quelle fréquence devez-vous regarder dans le poêle?

AXIOMA En savoir plus sur le sucre de citron ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8743.0
Le but est le goût et l'arôme

: Amiga - pâte à lever - oui, environ deux fois. Et à quelle fréquence regarder dans le four - cela est déterminé par le comportement de la pâte, quelque part dans 30 à 50 minutes après la pose des rouleaux. S'il y a une fenêtre, vous n'avez pas besoin d'ouvrir le couvercle ... Et si vous ouvrez le couvercle, vous devez le faire rapidement pour ne pas laisser sortir l'air chaud
Il est très pratique pour moi de répartir la pâte de cette manière.

Désolé de vous bombarder de questions, mais en cours de route, une autre est survenue.
Peut-être est-il judicieux de mettre la pâte à lever dans un four chaud? Droit dans le seau?
Dans Panasonic-255 (c'est ma machine à pain), la levée de la pâte ne peut pas être incluse séparément, il faut d'abord pétrir.

J'ai aussi un Panasonic-255 et j'ai fait ceci: j'ai activé le mode "Basic" - "Dough", après la fin du HP je ne l'ai pas éteint, c'est-à-dire qu'il est resté en mode "chauffage" (la LED rouge clignote), j'ai sorti un seau, j'ai fait des rouleaux et le seau est de retour en HP, a attendu la montée, l'a éteint et l'a remis en mode "cuisson".

[Alim]

Alim, Merci d'avoir répondu! Et pour se souvenir du sucre de citron! J'avais juste des citrons qui traînaient. Je veux juste avertir tous ceux qui utilisent des citrons pour quoi que ce soit. Je vois souvent dans les recettes: ajouter du zeste de citron. Donc, à notre époque, il vaut mieux la couper. Puisque tous les agrumes sont traités avec des pesticides, des pesticides contre les champignons et les moisissures, afin qu'ils soient mieux stockés.

Vlad426 quelle bonne idée! En effet, tout ingénieux est simple. Merci pour le conseil!

Magnifique boucle intéressante et savoureuse ...

La prochaine fois, je le ferai avec une inclinaison sur le dessus et j'ajouterai des betteraves séchées moulues à la pâte pour la couleur (je l'ai acheté au Centre panrusse des expositions).
P.S. orange vraiment, de la pâte de tomate ...
Aujourd'hui, j'ai rencontré mes amis, je les ai traités avec une boucle. Vous pouvez imaginer leurs yeux surpris: d'une part, de la vue même, et d'autre part, du fait qu'il s'agit de pain fait maison ...

[AXIOMA]

Chers boulangers! Votre consultation est très nécessaire.
J'ai fait cuire une boucle de cacao et ai ajouté une cuillère à soupe et demie de graines de pavot sèches.
Elle était très belle!
AXIOMA , presque aussi belle que la vôtre. Pas vraiment, mais très proche de vos superbes designs.)

Mais l'intérieur du pain est sec! Et comment vas-tu?
Peut-être le faire cuire 10 minutes de moins?

[zalina74]

.... La prochaine fois .... J'ajouterai des betteraves moulues séchées à la pâte pour la couleur (je l'ai achetée au Centre panrusse des expositions).

Bonjour de noel zalina74
Ce n'est pas une mauvaise idée de faire une boucle avec sec betteraves. C'est dommage, je n'ai pas l'occasion de me rendre au Centre panrusse des expositions, sinon j'aurais risqué de cuisiner quelque chose comme ça aussi!
Et avec du jus de betterave frais j'ai essayé: -voir le résultat dans la réponse n ° 112 du 19 décembre dans ce fil
Le pain sentait la vinaigrette

Et vider toutes les connaissances vont se briser la cervelle sur la question de savoir comment cela est fait

Comment aimez-vous ce puzzle?!


N'attendez pas un indice

Comment aimez-vous ce puzzle?!

Il me semble qu'il n'y a rien de compliqué ici.
Deux couches de pâte de couleurs différentes sont prises, la supérieure est sombre et roulée en un pain. Et en plus des coupes habituelles.
Mais l'idée est bonne!

Ma boucle de pavot avec de la pâte à brioche.

[Je vais]

Je vais
Une telle boucle mérite une salve d'applaudissements !!!
5 rouleaux fourrés et pâte au beurre: goût - beauté
Je voudrais regarder sa perfection de côté, le mur est-il brûlé?
Et pour être complet, placez l'image en longueur, plizzz ...

Pour Zhivchik.
Et en fait, la boîte qui a été ouverte, vous avez piraté
puzzle a échoué.
J'attendais un indice sur l'origine de la couleur ...
D'accord...
J'avoue demain

Il ne sera plus possible de regarder de côté. Ils ont mangé rapidement.

Le pain sentait la vinaigrette - maintenant je vais certainement essayer!

Et votre baguette est une idée crantée intéressante! J'essaierai de faire un si bon rouleau (mais seulement plus tard ...). Après les vacances, il faut se remettre en forme.

Et s'il y a peu de farine de seigle, beaucoup de farine de blé et même du malt de brassage, ils peuvent être les mêmes et le seront ...

Je ferais un tel rouleau seulement riche et ajouterais du cacao à la deuxième partie de la pâte.

J'ai pensé au cacao, mais c'est ringard ... Après tout, l'intrigue réside dans les fleurs ... On nous a promis de révéler un secret demain, mais quel secret dans le cacao

Le malt, comme je l'ai appris, peut être de couleur DIFFÉRENTE!
Dans la chabatta à gauche, le malt "gingembre" autrichien-seigle Diamant-ROGAMALT,
et russe en baguettes! - CONTRASTE

Eh bien, ici, je suis arrivé à la boucle rouge! Cuit selon la recette Moulinex 5004 pour 1,5 kg




Je ne pouvais pas le supporter, je l'ai coupé à chaud