Pain à la levure composé de trois types de farine

[Tane- Administrateur]

Pain à la levure composé de trois types de farine

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte 1
farine de blé 1 grade	110 grammes
l'eau	75 ml
levure sèche	3-4 grammes
sel	1/3 cuillère à café
huile végétale inodore	15 grammes
Pâte 2
farine de blé entier	100g
l'eau	75 ml
levure sèche	3-4 grammes
sel	1/3 cuillère à café
huile végétale inodore	15 grammes
Pâte 3
farine de seigle complète	90 grammes
l'eau	75 ml
levure sèche	3-4 grammes
sel	1/3 cuillère à café
huile végétale inodore	15 grammes
herbes séchées épicées	optionnel

Méthode de cuisson

Nous faisons trois tests différents. La méthode est la même pour tout le monde.
Versez la levure dans l'eau tiède, mettez 1 cuillère à soupe de farine chacun, mélangez, laissez reposer 15-20 minutes.
Versez ensuite l'huile, ajoutez le reste de farine et de sel, pétrissez la pâte molle.
À ce stade, ajoutez des herbes à la pâte de seigle.
Nous couvrons tous les récipients avec la pâte et les mettons dans un endroit chaud pour une approche pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, remuez plusieurs fois avec une cuillère.
Saupoudrez le plan de travail de farine. Rouler chaque pâte en une couche rectangulaire de 3-4 mm d'épaisseur.
La pâte entière s'étire très bien, ne casse pas.
Couvrir la plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou de papier sulfurisé.
Nous transférons les flans un par un et les plaçons les uns sur les autres.
Alignez les bords. Et nous commençons à rouler. Après chaque retournement, appuyez un peu sur le bord contre le calque.
Nous pincons le rouleau fini par le bas.
Tournez la couture vers le bas. Nous alignons la barre, graissons avec de l'huile végétale et laissons approcher pendant 20 minutes.
Avant de planter au four, nous faisons plusieurs perforations à l'aide d'un bâton fin.
Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Nous vérifions l'état de préparation.
Nous retirons sur une grille, refroidissons complètement.

Le plat est conçu pour

J'ai un pain de 480 grammes

Programme de cuisson:

four

Remarque

Pain délicieux et sain
Parfumé, avec une croûte molle, avec une mie lâche

Les photos ne sont pas claires pour une raison quelconque. Dans la vraie vie, les couches sont contrastées

Merci Tane- Administrateur pour une classe de maître en moulage de pain

[Podmosvichka]

Podmosvichka, comment intéressant, vous devriez essayer de faire cuire un pain similaire.
Merci pour l'idée intéressante, j'ai vraiment pensé qu'il n'y avait plus rien de nouveau et d'inhabituel dans la pâtisserie.

Je vous remercie