Pain de blé-seigle "MARBLE" (four)

[Numéro de pâte 1 (léger):]

Pain de blé-seigle "MARBLE" (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Numéro de pâte 1 (léger):
la farine de seigle	85g.
Farine de blé	160g.
L'eau	140g.
Levure fraîche	6d.
Sel	5d.
Carvi	2d.
Sirop de maltose	10g.
Huile végétale	15g.
Pâte numéro 2 (foncée):
Numéro de pâte 1
Cacao	12g.
Pour la lubrification:
Œuf (non utilisé)	1 PC.

Méthode de cuisson

Préparez les parties claires et foncées de la pâte séparément. J'ai pétri simultanément en mode HP "Dough" et en moissonneuse-batteuse avec des couteaux pendant 7 minutes à haute vitesse.

Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter la mélasse, mélanger, verser dans un seau de HP. Ajoutez de l'huile végétale. Garnir de farine, de sel et de cumin. Pour pâte brune et cacao.

Laisser la pâte lever pendant 1,5 à 2 heures.

Après un laps de temps, pétrissez la pâte séparément. Comme la pâte est légèrement collante, vous pouvez graisser vos mains et votre table avec de l'huile végétale.

Divisez chaque pâte en 2 parties égales et étalez-la en rectangles sur la longueur de votre forme. Il n'est pas nécessaire de rouler finement, sinon la pâte pourrait se casser pendant la cuisson.

Pliez les rectangles roulés en couches les unes sur les autres: clair-foncé-clair-foncé. Roulez sur le côté long. Pliez les bords.

Placez le rouleau dans un moule graissé. J'ai une forme de 1,7 litre. Laisser reposer encore 1,0 à 1,5 heure.

Badigeonner d'œuf avant la cuisson. J'ai oublié.

Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes. Après 30 minutes, mon pain est devenu brun, j'ai réduit la température à 180 ° C et j'ai chanté pendant encore 10 minutes.

Graisser le pain fini si désiré. Laisser refroidir sur une grille (1 à 2 heures).

Un délicieux pain de seigle s'est avéré !!!! Recommander.

Remarque

La recette est prise ici 🔗

Un délicieux pain de seigle s'est avéré !!!

Et très beau !!!

Wow ... De telles pièces ne doivent être servies que sur la table de fête.

[Gasha, Marisha]

Gasha, Marisha, Je vous remercie!!! Le pain fait vraiment plaisir à l'œil!

[Ksyu]

La recette est dans les signets depuis cent ansKsyu, s'il n'y avait pas eu vous, il aurait été allongé là depuis le même temps ...pas aujourd'hui, demain un de ces jours et j'oserai !!!

Le pain est très beau, juste exemplaire !!!

J'admire le prochain chef-d'œuvre! Il n'y a pas de mots. SUPER!!!

[Crochet, Twist]

Crochet, Twist merci les filles! Agréable à admirer - allez mettre la pâte!

Y a-t-il un goût prononcé de cacao dans le pain? Peut-être pouvez-vous le remplacer par du malt?

[lesik_l]

lesik_l , pour moi, ce n'est pas du tout ressenti. Et personnellement, je ne suis pas ami avec le malt.

Oh, qu'est-ce que la "mélasse de maltose", que donne-t-elle et qu'est-ce qui pourrait la remplacer?

Le sirop de maltose est un édulcorant naturel, un améliorant universel du goût et des propriétés des produits fabriqués avec son ajout. C'est un liquide épais et sucré, semblable au sirop avec un goût prononcé de sucre brûlé. La couleur peut aller du jaune clair au brun. Les avantages du sirop de maltose par rapport au sucre dans les produits de boulangerie sont évidents: la porosité et l'élasticité de la mie augmentent fortement, le pain et les pâtisseries restent frais plus longtemps, les produits de boulangerie ont une croûte dorée, un goût agréable et un arôme attrayant.



Vous pouvez remplacer le miel noir, la cassonade ou le sucre ordinaire.

Le gui, quel beau pain! Et elle parlait si bien de la mélasse, c'est dommage de ne pas nous l'acheter. J'essaierai de le remplacer par du miel et je m'assurerai de faire cuire un tel pain. Avec l'achat d'une machine à pain, j'ai complètement abandonné la cuisson du pain au four, mais en vain.

[Melanyushka]

Melanyushka , Je vous remercie! J'aime vraiment la mélasse. Et vous pouvez le commander par courrier dans le magasin Peki lui-même 🔗.

Gui, voici mon pain marbré Merci beaucoup
Le pain s'avère non seulement beau, mais aussi très, très savoureux!

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[Marinochka]

Marinochka, quel bel homme! Je suis content que tu aies aimé le pain !!!

[Omela]

Omela, JE VOUS REMERCIE!!! Ce n'est pas en vain que j'ai décidé de faire cuire du pain selon votre recette, la gourmandise du cacao ne se fait vraiment pas sentir, même si j'en avais très peur. Quand j'ai commencé à faire des rectangles, je suis entré en colère et la vue a un peu changé. Je réécris la recette dans mon petit livre, car ce n'est définitivement pas le dernier morceau de pain ...

[Tatjanka]

Tatjanka , quel bel homme mourra! Bien joué!!!

[Melanyushka]

Melanyushka , Je vous remercie! J'aime vraiment la mélasse. Et vous pouvez le commander par courrier dans le magasin Peki lui-même 🔗.

Omela, vous vendez de la mélasse par correspondance? Ça va bien? Et puis j'ai récemment commandé du malt et: girl_claping: plus d'additifs par mail. En chemin, les pots en plastique se sont tous cassés et le mélange a été versé dans la boîte - j'ai été choqué. : swoon: Et je pensais que je n'ai pas bien commandé de la mélasse. Ce serait effrayant d'imaginer un mélange explosif

[Albina]

Albina , non, je n'ai pas commandé moi-même par courrier. J'achète dans le magasin. Mais tu peux poser ta question Airelle rouge dans le sujet connexe: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0... Autant que je sache, tout se passe bien, les filles ne se plaignent pas.

[Omelushka]

Pain délicieux et efficace !!! Assurez-vous de le faire cuire pour communiquer avec les invités - attention au pain est garantie! Au fait, il part en premier. Étonnamment, aucun cacao n'est ressenti. Cuit au four avec du miel. Omelushka,: bravo: merci super.

[Nadlen]

Nadlen , PPKS et spectaculaire, et le cacao ne se fait pas sentir et part en premier lieu !!!