Faire lever la pâte dans une yaourtière

A la demande de ma respectée tante Basi, j'ouvre Temka (comme toujours en combattant ma timidité, mais en écoutant volontiers l'avis des pros de la boulangerie et des arts culinaires) sur la levée de la pâte dans une yaourtière. Si mon expérience vous est utile, je serai heureux. Si vous avez également fait quelque chose de similaire, écrivez ici aussi


Comme je n'ai pas toujours le temps de suivre le sujet de la boulangerie, j'ai demandé à tante Basie si ma version d'épreuvage accéléré pouvait être utile à quelqu'un pour que je ne vous rejoigne pas avec mon nouveau «vieux vélo». Ils ont donné le feu vert, alors j'écris.
J'ai dû cuire deux pains et si tous les processus se déroulent dans la machine à pain, cela prend trop de temps. Par conséquent, j'ai décidé de faire cuire un pain au four, un en HP. Comme je suis une fille inexpérimentée et paresseuse dans le pétrissage de la pâte, naturellement ces deux processus étaient en HP, mais après avoir égalisé les températures et pétri le premier lot (j'ai un Panasonic), je viens de mettre la pâte dans un moule en silicone graissé (je l'aime plus) et je l'ai mis dans le yaourt Moulinex précédemment allumé (déjà chaud) sur une serviette (pour une répartition plus douce de la chaleur, il me semble) et l'a fermé avec un couvercle, qui vient de s'asseoir sous le bord des côtés. Pendant le temps que j'avais du pain en cuisson rapide dans mon HP, le pain dans le yaourt a augmenté 3 fois, je l'ai réarrangé au four. Et j'avais 2 pains prêts en même temps! C'est dommage que je n'ai pas deviné les deux ensemble (ils l'ont coupé tout de suite) et au début du processus combien moins la pâte était aussi, mais en principe, je lance juste une idée et une photo pour plus de clarté, pas une recette.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Super thème et super idée! Merci d'avoir partagé! Et je suis tout à l'ancienne, sur un coussin chauffant ... Maintenant, je vais certainement "mettre" une yaourtière ...

Oh, les filles sont louées! Je suis devenu rouge d'embarras ... Merci beaucoup!

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Et je suis tout à l'ancienne, sur un coussin chauffant ... Maintenant, je vais certainement "mettre" une yaourtière ...

Votre idée est donc encore meilleure, vous pouvez la mettre sur un coussin chauffant dans n'importe quelle casserole! Je vous remercie!
J'ai dit une fois au travail que je voulais un petit aspirateur à main pour les miettes dans la cuisine, tout le monde riait (vous ne pouvez pas m'en sortir avec ça - eh bien, que pouvez-vous faire si les gens ne comprend pasqu'il est vraiment plus pratique d'utiliser un aspirateur à main pour enlever les miettes de la surface de travail et surtout des fissures que de le transporter avec un chiffon sur la table), mais alors si je dis que le coussin chauffant est l'un des meilleurs amis du boulanger dans la cuisine ... , sinon le mien est trop vieux et l'apparence est clairement ... pas de cuisine, plus souvent on chauffe nos jambes

[obgorka_gu]

obgorka_gu, vous faites la bonne chose que vous ne faites pas attention aux employés.
Il existe simplement une catégorie de personnes qui n'ont besoin de rien. Ils ne nous comprendront jamais. Et nous aimons tout ce qui est nouveau et original.
Continuez!!!!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Pourquoi rions-nous, ils comprennent beaucoup ... Et mon coussin chauffant n'est, pour le dire gentiment, pas nouveau non plus ... Cousez dessus une taie d'oreiller à partir d'un drôle de tissu et il servira et servira toujours ...

[obgorka_gu]

Et je le fais
Il fait froid dans ma cuisine, mais je ne peux pas le mettre sur la batterie - ce n'est pas pratique.
J'ai regardé ma yaourtière - je l'ai prise et j'ai pris une chance.
Comme j'étais heureux
Le seul point négatif est que vous pouvez mettre une petite portion, où la farine ne dépasse pas 2 à 2,5 verres.
La deuxième fois, j'en ai utilisé une portion de plus, donc si je venais en retard, je la laverais longtemps après, sinon la pâte ne collait qu'au couvercle
obgorka_gu, merci pour les photos
Je n'ai même pas pensé au silicone, mais c'est pratique

Merci pour l'idée, sinon je fais la fermentation au micro-ondes, mais il faut constamment se réchauffer

[haute]

Je peux également recommander une option de levée, je l'utilise moi-même périodiquement lorsqu'il est nécessaire de maintenir la température de la pâte et que le four est occupé.

Prenez une poêle à fond épais, épais haute bords, mettez-le vide sur le feu, attendez que la poêle chauffe quelques minutes, mais pas très chaude. Éteignez le feu et mettez une plaque à pâtisserie ou un plat avec une pâte à lever dans la casserole. Assurez-vous que la casserole est constamment modérément chaude et tiède, la pâte n'a pas non plus besoin de lever très rapidement. Chauffez un peu plus la poêle si nécessaire.

Un moyen simple et efficace, je l'utilise souvent

Et vous pouvez également effectuer une épreuve sur chauffage dans un multicuiseur.

selon combien de degrés ce chauffage .. si plus de 40 il est peu probable.

Et vous pouvez également effectuer une épreuve sur chauffage dans un multicuiseur.

J'ai une triste expérience de prouver la pâte dans une mijoteuse

Autant que je sache, la température de chauffage est de 60 * C, ce qui est beaucoup pour le test. La pâte commence à pousser rapidement, ce qui n'est pas toujours bon pour la pâte.
Je préfère la montée "naturelle" de la pâte, lorsque la pâte monte selon ses propres règles, sans contrainte extérieure.

Il ne faut pas oublier que la température de fermentation optimale est de 26 à 28 * C.