Pain noir "Galich"

Catégorie: Pain au levain
Pain noir Galich

Ingrédients

farine de blé 2 tasses à mesurer
la farine de seigle 1,5 tasse à mesurer + 3 c. cuillères en cours
bière sans alcool (avec malt) 200 ml
soudure forte 150 ml
sel 1,5 cuillère à café
sucre 1,5 cuillère à café
cacao 2 cuillères à café
huile végétale 1 cuillère à soupe. l
levure sèche 1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Tout d'abord, versez de l'huile végétale dans un seau sur la lame (graisse) - pour qu'elle colle moins.
  • Puis tous les ingrédients liquides. Ensuite, la farine et tout le reste.
  • Ensuite, pétrissez comme une pâte de boulette (j'ai 20 minutes). Si le morceau est aqueux dans le processus, j'ajoute de la farine de SEIGLE.
  • Ensuite, j'oublie la pâte pendant 1,5 à 2 heures. Et puis j'ai mis en mode cuisson pendant 1 heure.

Le plat est conçu pour

750 g - à l'œil nu

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

pâte + viennoiseries

Remarque

1) La bière sans alcool peut être remplacée par n'importe laquelle. Plus la bière est foncée, plus la couleur est foncée
2) Le cacao peut être remplacé par du café instantané
3) Si la machine à pain interfère bien et n'échoue pas avec la pâte, vous pouvez ajouter toute la farine en même temps. J'ajoute dans le processus, car il y a toujours beaucoup d'impuretés et j'aide avec une pelle.
4) Après la cuisson, il vaut mieux garder une heure à chauffer ou à réchauffer (par défaut, mon poêle a une heure au chaud)
5) tasse à mesurer - 230 ml
6) Je pense que vous pouvez essayer le four dans d'autres modes, mais je ne l'ai pas essayé moi-même

Administrateur

C'est bon!
Pain en place, à la vue de tous - lisez et faites tout cuire!
Frénésie
Je vous remercie)
Amalfi
Je l'ai déjà fait plusieurs fois - le pain s'est avéré être tout simplement SUPER !!! Je l 'ai beaucoup aimé. J'ai fait un recalcul pour 1kg ...
Au fait, je cuisine en mode pain de seigle - j'en ai 9 ...
Frénésie
Amalfi content que tu aies aimé)
humblebee
Amalfi, si ce n'est pas difficile pour vous, écrivez votre calcul d'ingrédients pour 1 kg, sinon vous pourrez cuire plus de 1 kg dans mon four, et de nombreuses recettes sont conçues pour un poids léger. Merci d'avance.
Amalfi
Par pain de 1 kg: Bière 270 ml
Feuilles de thé fortes 200 ml
Farine de blé 615 ml
Farine de seigle 460 ml
Sel 2 cuillères à café
Sucre 2 cuillères à café
Cacao 2,5 cuillères à café
Huile végétale 1,4 c. l.
Levure sèche 2 cuillères à café
Je dis tout de suite, tout est en ml - parce que je mesure tout avec un verre doseur, sur lequel il y a des divisions en différentes mesures (je remarque juste tout en ml pour ne pas me confondre et tourner le verre dans mes mains). Et il n'y a pas d'échelle, alors je mets tout approximativement - je regarde les divisions, mais je ne m'attarde pas dessus ... Je regarde le chignon plus tard. Le poêle remue bien pour moi, il n'y a pas encore eu d'impuretés, mais quand la minuterie émet un bip pour l'add-on. ingrédients (je fais cuire sans eux, juste un guide) - parfois j'aide avec une spatule pour décoller la farine adhérente des murs - alors le poêle mélange déjà tout lui-même.
La dernière fois que j'ai cuit sur de la bière alcoolisée ... je n'ai pas remarqué la différence.
Administrateur
Citation: Amalfi


La dernière fois que j'ai cuit sur de la bière alcoolisée ... je n'ai pas remarqué la différence.

Votre recette est différente de celle de l'auteur, c'est un pain différent! Mettons-le sur le forum conformément à toutes les règles en votre nom et selon votre recette, et VOS PAINS commenceront à compter dans votre profil!
Amalfi
Vous pouvez, bien sûr, l'exposer comme une recette distincte, mais en quoi elle diffère de celle de l'auteur - je n'ai pas compris. La recette de l'auteur dit que vous pouvez remplacer la bière sans alcool par n'importe quelle bière ... alors je l'ai remplacée (c'était juste que la bière sans alcool n'était pas à portée de main). Je n'ai pas encore regardé comment exposer séparément. J'essaierai de le comprendre le soir ...
Administrateur

Vous avez remplacé le thé fort par la bière - et dans d'autres moments, il y a votre note, vos modifications sont déjà la recette de votre auteur
Amalfi
Je suis vraiment désolé, mais je n'ai rien changé. La recette originale contient un "thé fort". Et il y a de la bière. Et ce qui y était mesuré en tasses, la taille de la tasse en ml est inscrite dans les notes. Ici en eux j'ai aussi compté. Mais encore une fois, je vais me répéter - le soir, je vais essayer de le formaliser avec une recette séparée. Seulement je n'ai pas de photos pour le moment.
Administrateur

Amalfi, j'étais peut-être pressé et je n'ai pas tout lu correctement

Faisons ceci: vous faites du pain, prenez vos propres photos et ensuite vous pouvez poster la recette de votre auteur, et s'il n'y a pas eu de changement dans la recette, alors lien vers la source de cette recette.
Ce sera juste

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