Faisons le casser pendant que la casserole cuit?!

[Oksana]

Oksana, oui c'est tout à fait possible!
Je prends la viande du bazar, elle semble provenir d'agriculteurs et elle est fraîche. Nous n'avons un marché que le vendredi, samedi et dimanche. Personne ne sait ce qui reste et se fait avec de la viande le dimanche
Demain, je vais acheter des épaules de dinde et faire cuire du bouillon et vérifier
Oksan, tu n'as jamais rien de tel? Pensez-vous que ce n'est pas lent qui produit un tel effet?

le bouillon est-il aigre?

Non, c'est arrivé une fois, peut-être que les seins étaient comme ça, ou peut-être parce qu'ils ne bouillaient pas ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, ce n'était jamais aigre, mais ce que j'ai presque jeté de mes palmes, c'était.
Ma fille et moi ne sommes pas du tout mangeurs de viande, nous mangeons parfois du poisson, du poulet, de la dinde en chassant.
Et puis j'ai lu sur le bouillon d'os.
J'ai acheté un kilo d'os de bœuf, je les ai fait frire dans une poêle jusqu'à ce que l'odeur soit parfumée, je les ai mis dans une lente et toute la nuit à Low.
Je ne l'ai pas salé. Le matin, je l'ai filtré et j'ai décidé de saler et de goûter avec du sel. N'essayez pas plus de deux cuillères à soupe.
Et, comme si un sac me frappait à l'arrière de la tête. Le cœur a sauté un battement
Pendant une demi-journée je me suis allongé tranquillement sur le canapé, puis tout s'est passé sans laisser de trace, j'ai bu du thé au citron.

que j'ai failli jeter mes palmes, ça l'était.

Et quel était cet empoisonnement?

[Trishka]

Trishka,
Je ne sais pas.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, Dieu .... quelle horreur!
Mais c'est peut-être encore une coïncidence ... cependant ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Maintenant, je fais cuire le bouillon du pilon, ou de la viande de dinde, pas fort.
4 heures sur Hai + 1,5-2 heures sur Low pour ramollir la viande. Ce bouillon ressemble plus à une casserole en goût, je l'aime mieux que le corps

Oh, vous racontez des histoires d'horreur sur les bouillons de viande. Je pense que tout dépend des produits en premier lieu.
Je ne peux pas dire que je cuisine souvent du bouillon, mais je ne l'ai jamais rencontré acide, etc.
Si le bouillon fraîchement préparé est immédiatement normal, puis aigri, je pense qu'il n'a pas bouilli, que la température est trop basse et que les bactéries sont restées, elles ont commencé à se multiplier rapidement et le bouillon aigre. De plus, la casserole en céramique refroidit lentement et dans un environnement chaud, les processus se déroulent rapidement.
Avec la poitrine de poulet cuite sans eau, le jus concentré a vraiment un goût aigre, mais il l'est tellement lorsqu'il est cuit sous pression qu'il ne peut pas être attribué à une cuisson à basse température dans une lente. Toute viande a son propre goût, elle est noyée par toutes sortes d'assaisonnements et de sel, mais il y a du sel et de l'acide qui lui sont propres, le sang n'est toujours pas de l'eau et ils sortent dans le bouillon.
Eh bien, ce sont mes pensées personnelles.

Si le bouillon fraîchement préparé est immédiatement normal, puis aigri, je pense qu'il n'a pas bouilli, que la température est trop basse et que les bactéries sont restées, elles ont commencé à se multiplier rapidement et le bouillon aigre. De plus, la casserole en céramique refroidit lentement et dans un environnement chaud, les processus se déroulent rapidement.

Je voulais écrire la même chose, Marina était en avance. Le bouillon acidifie, il est à la limite, alors lorsqu'il est bouilli, il donne de la mousse et tout le reste.
Pas besoin de cuire lentement le bouillon.

Pas besoin de cuire lentement le bouillon

Pourquoi pas, mais s'il bout encore, comme à Kitfort, alors tout va bien.
Je verse souvent de l'eau bouillante en général, pour la vitesse, et tout semble aller bien ...
Mais qu'en est-il de la viande en gelée alors ???



C'est peut-être vrai, si vous le versez avec de l'eau froide, c'est comme s'il était mal cuit, ne bouillait pas, puis il devenait aigre?

[Ksyusha]

Ksyusha, J'ai fait cuire une fois de la viande en gelée dans une casserole, il y avait beaucoup de viande et il y avait de l'eau presque sous le bord. Par conséquent, dès que des signes d'ébullition sont apparus, j'ai baissé le feu pour qu'il n'éclabousse pas sur le bord, et je l'ai cuit ensuite. Cette viande en gelée n'avait donc pas le même goût, même si je la cuisinais longtemps.Au début, il a gelé, puis quand il a fondu dans une assiette (très rapidement), il ne gèle plus dans aucun, et reste liquide. Je l'ai ensuite porté pour des soupes au bortsch.
Je sais comment faire cuire de la gelée, pas la première fois, mais une telle crevaison était une fois. Maintenant seulement avec une ébullition au moins au début pendant au moins 5 minutes.
Au fait, j'ai le programme Jelly dans mon dessin animé, il fait généralement bouillir toutes les 1,5 heures pendant 15-20 minutes. J'avais peur d'être foutu, ce serait nuageux, ça ne gèlerait pas. Ah! Était comme du verre et gelait parfaitement sans gélatines.

Jusqu'à présent, j'ai cuit de la viande en gelée dans une gelée lente une seule fois, mais à la fin, elle a bouilli là, tranquillement, tranquillement, mais bouillie.
Immédiatement versé de l'eau bouillante, également pour accélérer le processus. Tout s'est bien passé.

Je m'excuse d'avoir dérangé tout le monde, mais qu'ai-je pensé ... peut-être que je vais moi-même au mauvais endroit ...
Après l'ébullition du bouillon, pour une raison quelconque, je le transfère à Lowe pour me fatiguer .. peut-être qu'il y a des processus en cours ici et j'ajoute également du céleri au bouillon, peut-être qu'il fait quelque chose de mal

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, j'ai aussi affronté le fait que le sel est maintenant effervescent, comme s'il était mélangé avec de la soude, en particulier de l'Himalaya. Je sens même ce pétillant avec ma langue, et ce n'est pas si salé que vous pouvez même le manger avec une cuillère.



Trishka,
Ksenia, Kitforth s'appelle SAFE Slow Cooker, il cuisine différemment du vieux Russell Hobbs.
Le mode élevé de Kitforth augmente la température de 7 degrés C plus haut que le mode élevé de Russell.
Couper Lowe à Kitforth bouillira également, bien que dans 6-8 heures, mais il bouillira, la température y monte progressivement. Et Russell détient 86 degrés. plusieurs heures sans augmenter la température. Et, si vous en mettez moins, il arrêtera de chauffer plus tôt, vous ne pourrez pas le tromper, il garde ses diplômes très précisément.
Par conséquent, pour la première, ou la seule mijoteuse, je n'ai pas conseillé le vieux Russell, je mesure tout ce que je cuisine pour eux avec un thermomètre, par souci de sécurité.
,

J'ajoute aussi du céleri au bouillon, peut-être qu'il fait quelque chose de mal

Ma mère a dit que si le bouillon devait être conservé pendant plusieurs jours, rien n'y était mis à part du sel. Sinon, ça deviendra vite aigre

Pas besoin de cuire lentement le bouillon.

Je n'ai pas mangé de bouillon plus savoureux. Maintenant, je ne cuisine pas autrement, car même mon mari sent immédiatement qu'il y a une prise. Mais je verse de l'eau bouillante tout de suite et je vais me coucher. Un bouillon magnifique le matin.
Et je n'ajoute que du sel, du poivre et de la lavrushka. Toutes les autres épices sont déjà dans la soupe. Et le bouillon me coûte une semaine, je cuisine des vermicelles de poulet tous les jours pour que mon mari les mange.

Vika, comment la tienne cuit-elle? Est-ce que le dessus rougit si vous cuisinez du poulet, ou pas?
Je la regarde sur l'Amazone, en plein délire, je veux la prendre chaud en mode High.

Un bouillon magnifique le matin.

Sveta, quel mode réglez-vous? Et dans quel modèle, les lents sont tous très différents.
J'ai un maximum de 94 degrés et un minimum de 86.

Je n'ai pas eu de crevaison avec des bouillons depuis le moment où j'en ai acheté un lent. Os de porc cuits, bouillon de poulet, viande en gelée. Le premier bouillon n'est pas dupe, je ne égoutte pas. La seule chose que je fais est de verser de l'eau bouillante sur n'importe quel produit de viande (même mis dans un bol du congélateur), ajouter IMMÉDIATEMENT du sel (sans conservateur), Lavrik. Je commence ce cas sur High, après avoir terminé je le transfère vers Low. Parmi les épices que j'utilise le plus souvent Khmeli-suneli - il contient du curcuma aux propriétés antiseptiques et des poivrons (les amers sont également désinfectés) Oui, et je mets la tête d'oignon tout de suite, plus tard je l'enlève - cela donne aussi apparemment un effet antibactérien, des phytoncides. Jamais aigre encore, ugh, ugh.

Quel mode définissez-vous? Et dans quel modèle, les lents sont tous très différents.

Maintenant, je cuisine en kitfort 205, mode bas. Et pendant 7 à 8 heures, j'ai mis la prise de la minuterie.

Il me semble que le bouillon tourne au vinaigre. Pour le fromage, la température de pasteurisation du lait est de 72 degrés 20 secondes. Et ici, le temps est plus long et la température est plus élevée. Et nous cuisinons sous vide pendant 6 heures à une température de 68 degrés et moins.



C'est presque un environnement stérile.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, j'ai ma propre viande, volaille, lapins. canards et trucs. Mon bouillon n'est jamais aigre. Cela coûte longtemps.Même dans les plus lents, il peut durer longtemps. Je me suis habitué à boire des bouillons. Je ne l'ai même pas tiré avant. Par conséquent, si parfois vous êtes seul à la maison, vous n'avez pas besoin de cuisiner le premier. Je cuisine du bouillon et je bois tout cela en une journée. Je ne me soucie pas du débordement. reste au chaud, se refroidit longtemps. J'en ai assez pour une journée. Cela dépend apparemment de la qualité de la viande.

Moi aussi, je peux laisser reposer le bouillon lentement jusqu'au soir. Se refroidit en cachette. La question de l'acidité est donc controversée.
Mais, quand j'ai commencé à faire cuire des bouillons dans une lessive lente, je me suis vraiment habitué au goût, le bouillon s'avère très riche. Par conséquent, je le dilue toujours en deux avec de l'eau déjà en cours de cuisson de la soupe.

De plus, plus souvent, je fais cuire du bouillon au morfush la nuit. Elle est très délicate, je ne vois pas d'ébullition violente. Je ne sais pas quelle est la température de Morphy. Seulement si alors je cuisine le premier, déjà au gaz. Dans une casserole ordinaire. C'est plus pratique pour moi, et je libère également le lent pour un autre.

bouillir pendant au moins 5 minutes au début

Alors j'y ai pensé, qu'il est nécessaire de le porter à ébullition, puis sur Low c'est possible.
Je n’ai pas encore cuit de viande en gelée dans une gelée lente.
Et qui peut dire, quelles températures sont à Kenwood 707, est-il le même que Russell?
Cela ne vient-il pas à ébullition?

Je m'excuse de déranger tout le monde, mais qu'est-ce que je pense ... peut-être que je vais moi-même au mauvais endroit ...

Vic, tu as raison .. Après tout, ce problème existe vraiment, mais apparemment seulement en Europe éclairée. Eh bien, comment savez-vous et moi de quoi on nourrit ces pingouins? Ça y est ..
Ainsi, toute expérience de bouillon à cuisson lente n'a pas de prix.

De quoi sont nourris ces pingouins? Ça y est ..

Oooh, Gal, tu penses que nous avons des poulets bio, c'est pourquoi j'égoutte le premier bouillon. Il est clair que c'est de l'auto-consolation, mais même ainsi.

Et j'ai à nouveau mis les pommes avec du streusel à cuire. Dans 2,5 heures, j'aurai des saveurs et des arômes dans tout l'appartement

[Vic,]

Vic, Je parle du lait cuit fermenté. C'était encore meilleur du jour au lendemain. La consistance est épaisse, la cuillère n'en vaut clairement pas la peine, mais elle est tellement épaisse .. Très savoureuse et avec un goût prononcé de lait cuit fermenté.
Vous l'essayez, achetez du lait BIO, eh bien, vous vendez probablement ceci et de la crème sure, lisez ce qu'ils ont écrit "" lamur-tuzhur ".. si sans aucun additif, alors n'hésitez pas à acheter. Je pense que la durée de conservation des produits laitiers est la même pour nous, personne n'a encore annulé les lois de l'UE, en principe .. J'ai fait le premier lait cuit fermenté pour un demi-litre de lait, ça marchera, ça ne marchera pas. Ça a marché. Eh bien, puis ça a marché, ça a marché.

pensez-vous que nos poulets sont respectueux de l'environnement

Les poulets même dans mon jardin ne sont pas respectueux de l'environnement .. Le Che est vraiment là .. Ce qui coule du ciel, ce qui est vendu dans le magasin .. Un autre n'a pas été amené sur notre planète.

le jardin n'est pas écologique

Non, eh bien, je pense qu'il y a une différence, il y a une différence ...
Nous l'avons intéressant, dans le magasin il y a des poulets jaunes comme "vietnamiens", ils écrivent "fait maison", mais même j'hésite en quelque sorte au détriment de leur maison ..

Non, eh bien, je pense qu'il y a une différence, il y a une différence ...

Ksenia, tout dans ce monde est relatif. Les aliments sont toujours achetés dans un seau commun. Les champs sont encore aspergés d'engrais minéraux, les pluies versent encore les mauvaises.

Oui, mais vous ne les nourrissez pas d’antibiotiques, comme dans nos élevages de volailles, et d’hormones de croissance aussi ...

Oui, mais vous ne les nourrissez pas d’antibiotiques, comme dans nos élevages de volailles, ni d’hormones de croissance

Dans les fermes, chaque huard est mis une tablette dans son bec.

Ksenia, je n'ai pas de poules, bien sûr .. C'est moi, qui spécule à loisir.

Oh, comment, et je pensais que vous aviez le vôtre.

Oh comment, et je pensais que tu avais le tien

Ksenia, allez. Je n'ai toujours pas assez de poulets pour un bonheur complet.
Je n'ai rien d'autre que Martha le chat.

Un chat est aussi un ventre

Un chat est aussi un ventre

Et il y a exclusivement de la dinde bouillie ou de la poitrine de poulet. Parfois, les gouttes brutes.

Emmène-moi travailler comme un chat, même pour un jour

Emmène-moi travailler comme un chat, même pour un jour

Oui, viens ... je te donnerai des pâtes en même temps ...

Oh, c'est possible sans viande, je suis d'accord avec la guimauve

Oh, c'est possible sans viande, je suis d'accord avec la guimauve

Ce que vous avez toujours à la maison, c'est de la viande. Pour moi, un poulet à la dinde, mon mari adore les coupes de viande, ça en a toujours.

Je n'ai pas mangé de bouillon plus délicieux

Eh bien, je suis entièrement d'accord!

Et je n'ajoute que du sel, du poivre et de la lavrushka.

alors maintenant, moi aussi, je vais cuisiner! Je pense qu'avec des enhancers supplémentaires, je l'ai "amélioré"!

Essayez-le, achetez du lait BIO,

aha! Je vais certainement essayer!
Fille! Merci beaucoup pour l'idée de faire cuire des pommes! ça s'est avéré tellement cool. J'ai pris des restes à moitié tués et j'ai fait un test électrique pour un test, mais j'ai ajouté un peu d'eau, donc il y a du chauffage par le bas.
bien, très bien!

Merci beaucoup pour l'idée de faire cuire des pommes!

Oui, ce n'est pas mon idée, c'est écrit dans un livre intelligent.

Vika, comment est ta cuisson?

Oksana! Je n'ai pas cuit dedans, mes mains n'atteindront jamais les cupcakes de Galina, mais elles arriveront certainement très bientôt
Oui! Je cuisine du poulet, son dessus se révèle légèrement avec un rougissement, mais je cuisine toujours avec du paprika. Cela sort très mentalement. C'est tout simplement génial! et vraiment rapide. 2-3 heures sur Hai, selon la taille de la poule.
A mon avis, si vous en décidez, ça ne vous décevra pas / Idem avec Oly-Rada, elle est aussi contente d'elle
Mais tout le monde ici a cuisiné de la soupe aux choux avec du chou, elle m'a tellement mal cuisiné, ils ont fait l'éloge de cette soupe aux choux et je l'ai essayée d'une manière ou d'une autre. À mon avis, en raison de sa disposition agile

il est écrit dans un livre intelligent.

Eh bien, vous nous l'avez apporté ici, c'est donc comme votre recette ou votre idée.
Donnez plus de recettes à partir d'un livre intelligent. alors les pommes de terre d'elle étaient probablement aussi magnifiques

Donnez plus de recettes à partir d'un livre intelligent. alors les pommes de terre d'elle étaient probablement aussi magnifiques

Et à la demande d'Oksana, j'ai écrit quelques recettes dans Recettes pour une mijoteuse.
Oksan, où ai-je écrit?

Donnez plus de recettes à partir d'un livre intelligent.

Donc mon profil regorge de recettes pour un peu de slow. Voyez si vous pouvez trouver quelque chose de décent pour vous-même.

mon profil regorge de recettes pour un peu lent

Oui! et la vérité des recettes est pleine et très bonne! Eh bien, cela signifie qu'il y a quelque chose à faire dans un proche avenir

J'ai quelque chose à faire dans un futur proche

Fonce ..
🔗

[gawala]

gawala,
Dans le livre de recettes sur la dernière page.
Mais je les ai immédiatement notés dans un cahier

tout le monde ici a préparé une soupe aux choux avec du chou, elle m'a cuisiné sans goût

Vika, j'ai cuisiné de la soupe avec de l'eau seulement 1,5 litre en mode élevé.
À Russell, je cuisine 3,5 litres seulement sans eau, après 3,5 à 4 heures, je verse du bouillon chaud et je fais cuire encore 3 heures, d'abord à High, puis à Low.
Immédiatement avec de l'eau, il s'avère trop acide, visqueux et aqueux. La température de cuisson de Russell est basse, Kitforth est 7 degrés plus haut, c'est important




Les soupes et la soupe aux choux sont mieux cuisinées avec des modèles ronds, du moins d'après mon expérience.
Ils ont un échauffement plus uniforme et, lors d'une randonnée, une température légèrement plus élevée

Les filles, vous ont apporté de la viande aux champignons, délicieuse, servez-vous.

vous a apporté de la viande aux champignons

Dire ...

Je te le dirai:
Allumez le slow, j'ai 212, quelques cuillères d'eau au fond, High 4 heures.
Pendant qu'elle s'échauffe:
Viande (j'ai du porc), petits cubes, deux oignons et quelques gousses d'ail, coupées en cubes, mélanger. Mettez dans un plat lent.
Au bout d'une heure et demie, j'ai dû partir et j'ai ajouté 150 grammes. pleurotes hachées, et.
30 minutes avant la fin, épaissie avec de la sauce: quelques cuillères à soupe de crème sure, plus un bouillon de viande (une grande partie s'est formée) et deux cuillères à soupe d'amidon, de sel, d'épices.
FSE.