Faisons le casser pendant que la casserole cuit?!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, as-tu fait des œufs au four? J'en ai entendu parler de mon père avant, ils ont cuit dans le poêle,
Ont-ils un goût différent de ceux bouillis dans l'eau?

Je l'ai pris et ai fait un poulet avec des pommes. La fille a dit qu'elle n'avait pas meilleur goût que le poulet. Mais elle languissait de 4 à 8 heures du soir, commodément, elle était assise et allait avec les enfants à l'entraînement. la beauté
Bortsch est le suivant. Poussez votre nez dans la recette, s'il vous plaît, sinon je ne trouve pas ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Je pensais que j'avais une de ces latrines (.

Tusya
Quelle absurdité! Ma grand-mère et sa mère et sa mère .. Je ne continuerai pas. Tous étaient salés. Toute viande aime le sel. L'essentiel est de savoir quand s'arrêter. Sans saler à temps, vous obtiendrez un bouillon sans goût et la même viande sans goût. La même chose s'applique à la viande en gelée.

+ paprika, la couleur sera Agony !!! Vérifié!

et saupoudrez de sel! La peau se dessèchera et sera complètement).

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, as-tu fait des œufs au four? J'en ai entendu parler de mon père avant, ils ont cuit dans le poêle,
Ont-ils un goût différent de ceux bouillis dans l'eau?

Spécialement photographié sur fond blanc.

Ils sont légèrement crémeux. C'était 5 heures par chargement complet de bol sur 2 étages. A goûter ... Eh bien, je ne sais même pas, il me semble, ce n’est pas différent. En général, je les émiette en salades, ça n'a pas d'importance)
En général, avant Pâques dernière, j'ai regardé une vidéo où une fille cuisinait des œufs de différentes manières, les faisait aussi cuire. Et puis elle a affirmé que le goût était complètement différent. Mon mari et moi avons même essayé, je n'ai rien trouvé de spécial

poulet aux pommes

pommes ci-dessous, poulet sur le dessus? Quels morceaux, quelles épices?
En général, je veux aussi

pommes ci-dessous, poulet sur le dessus? Quels morceaux, quelles épices?

Ce qui est à la page 146. Bas les pommes et le pain, le poulet sur le dessus. Le mélange de durcissement (qui est de Admin) a été mélangé avec du paprika et étalé sur le dessus. Visuellement, le bronzage n'était pas suffisant, bien sûr, mais vkuuuus

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, bravo pour tes débuts, c'est bien que c'était délicieux.
Oksana a parlé de bortsch Faisons le casser pendant que la casserole cuit?! # 1574.
J'ai cuisiné en utilisant à peu près le même algorithme, je l'ai aimé. Autrement dit, préparez le composant végétal, ajoutez de l'eau ou du bouillon et amenez au goût souhaité.
Daria, ai-je bien compris que le papier d'aluminium n'était que sur le dessus et que les légumes dans la peau étaient juste cuits dans la poêle?
Quelque chose qui ne cherche pas à tordre chaque morceau de papier d'aluminium. Il faut aussi essayer de tout cuire à la fois pour une salade.

Oui, je suis aussi devenu trop paresseux pour l'envelopper de papier d'aluminium, je le fais souvent. Et maintenant, je mets une couche de betteraves directement sur le fond, puis d'autres choses et du papier d'aluminium sur le dessus. Puis le couvercle. Je mets 5-6 heures de haut

[Daria]

Visuellement, le bronzage n'était pas suffisant, bien sûr, mais le goût

Je suis tellement contente que tu aimes mon idée de poulet. Il est simple à préparer et le goût est festif.



Daria, Je secoue la tête, merci, je vais faire de même.

ma notion

C'est là que même j'ai manqué

[Ksyusha]

Ksyusha, oui, ici, je vous ai tenté pour un poulet aux pommes.
Faisons le casser pendant que la casserole cuit?! # 2903
J'ai cuisiné de cette façon plusieurs fois, nous l'aimons.
J'ai encore écrit. Faisons le casser pendant que la casserole cuit?! # 3151
Maintenant, je ne saupoudre pas non plus de fromage, mais je le fais quand même dorer dans un plat allant au four, mais je le mets sur la table sous cette forme. Donc je n'augmente pas le nombre de vaisselle sale.
Vous ne pouvez pas tromper le mien en le colorant avec du curcuma, du paprika, ils demanderont du rouge. Et le reste n'est pas très compliqué à cuisiner avec d'excellents résultats.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, l'idée est tout simplement incroyable, nous sommes ravis)



Merci pour le lien vers bortsch

[Natasha]

Natasha, merci, gentil avec moi.

[Marisha]

Marisha, merci, traîné!

Pour être honnête, j'ai trouvé un lien vers une recette qui m'a donné l'idée de la cuisson lente du poulet aux pommes.
Recette (par Lerele): Canard à cuisson lente (Ente nach der Niedrigtemperatur), ou petit voyage en Bavière (5).
Merci à Irina Lerele.

Je vous remercie !

[Ksyusha]

Ksyusha, préparez-vous à la joie et à la santé

Et le gâteau aux carottes de Galin est cuit et la moitié est partie. Délicieux

et la moitié est partie

Alors attend. il y a littéralement 10 minutes, le premier morceau a été mangé.

le premier morceau est mangé

Et celui qui les considère est délicieux

J'ai des pommes au four. J'ai découpé le milieu, je l'ai bourré de fruits secs, de cannelle, de beurre, de sucre, juste un petit peu ... 2 heures HI. C'est délicieux. J'ai spécialement acheté des pommes aujourd'hui pour cela.
Et la nuit, je mets du lait pour la ryazhkenka. Hier, j'ai acheté jusqu'à 4% et je ne savais pas ce que c'était. J'achète toujours pour moi-même sans lactose, mon mari ne boit pas du tout de lait, seulement du cappuccino.

[Galina]

Galina, Gal, avez-vous ajouté du liquide aux pommes? Étalez-le en une couche lente en une seule couche?
Et qu'est-ce que vous faites fermenter le lait cuit fermenté?

n'a pas du tout ajouté de liquide aux pommes? Étalez-le en une couche lente en une seule couche?

Il n'y a pas de jus de pomme, et en fait non. mais les pommes sont très juteuses, donc aucun liquide n'est nécessaire. Je l'ai fait dans un petit, pour deux petites pommes.

Et qu'est-ce que vous faites fermenter le lait cuit fermenté?

Crème fraîche. Pour 900-950ml de lait cuit, une certaine quantité est encore évaporée, 120g de crème sure 15%. J'ai continué à essayer de fermenter avec du yogourt, mais les gens intelligents m'ont déconseillé. Nous avons du yogourt merveilleux, mais je ne veux pas risquer quelque chose, tout à coup quelque chose ne va pas. Désolé pour le lait, désolé pour l'électricité et désolé pour le kéfir et désolé pour moi. Je ne boirai pas de ryazhenka.

il y a littéralement 10 minutes, le premier morceau a été mangé.

Oui, et le reste est parti avec du thé ... imperceptiblement comme ça

et le reste est parti avec du thé ... imperceptiblement comme ça

Répétez le rappel de toute urgence.

[Galina]

Galina, pour 2 pommes? votre bien-aimé ou quoi?
alors ... à propos de la crème sure ... alors avez-vous une crème sure de courte durée? c'est-à-dire avec une courte durée de conservation
Je n'en ai pas trouvé
c'est à propos du kéfir, de l'électricité et de moi-même, je le comprends bien! Le yogourt au levain n'a pas fonctionné deux fois ... eh bien, où est-il?!

pour 2 pommes? votre bien-aimé ou quoi?

Ouais ..

alors ... à propos de la crème sure ... alors avez-vous une crème sure de courte durée? c'est-à-dire avec une courte durée de conservation

Acheté hier, la date limite est le 29 février. Eh bien, pour ne pas dire que la durée de conservation est courte. Mais tout fermente parfaitement. Mais je zhakvashivayut lait chaud .40 deg et envelopper et mettre dans un endroit chaud. alors je vais mélanger après 5 heures et ça vaut toujours le coup. En général, quelque part dans 12 heures, il est prêt et au réfrigérateur.

date de mise en œuvre le 29 février

eh bien, vous devez! et il s'avère?!
Une fois, j'ai essayé de faire de la crème sure moi-même et j'ai fermenté la même chose. Rien n'en est sorti! et quel lait? de tétrapacks ou périssables?

eh bien, vous devez! et il s'avère?!

Vic, pourquoi vais-je vous mentir?

Rien n'en est sorti! quel lait? de tétrapacks ou périssables?

Lait naturel, au moment BIO, hier, il a été apporté au magasin, mettez-le sur les étagères avec moi, la date d'expiration est le 22 février. Oui, nous avons tous un lait si rapide, avec de telles dates d'expiration. La dernière fois que j'ai acheté du lait de notre laiterie locale, ce produit est considéré comme très bon ici. Tout était parfaitement levé. Je vais voir ce qui se passe avec le lait biologique. Et bio, parce que je ne voulais rien acheter d'autre, c'est dans des bouteilles en verre, pour autant que je sache sur le lait maintenant, ce lait est très bon. Comment dire, ferme.

[Galina]

Galina, non non, Gal, personne ne pense aux mensonges, je veux juste comprendre.
Se promener dans le forum est une recette de crème sure, où vous devez utiliser de la crème sure pour le levain et de la crème pour la base avec une courte période de temps.
Beaucoup l'ont fait et étaient très heureux
Je n’ai pas réussi et les connaisseurs ont dit que ma crème sure était fausse
Probablement tous les mêmes, des produits différents, mais une Europe.
Et je n'ai pas vu de lait ici avec une telle durée de conservation - soit plusieurs jours, qui est au réfrigérateur, soit plusieurs mois

[Mirabel]

Mirabel, Vic, c'est ce qui s'est passé.
🔗

Et j'ai chbloki avec streusel, ma fille et moi les adorons, donc seule la dernière partie est montrée sur la photo.

Rouleaux lents ?? Et la recette?)

Rouleaux lents ??

Pommes .. probablement ..

[Galina]

Galina, la densité du lait cuit fermenté obtenu n'est pas tout à fait visible, mais ce qui a été fermenté normalement est un fait!

la densité du lait cuit fermenté obtenu n'est pas tout à fait visible

Vic, pas liquide, la photo les montrait juste chauds. Je l'ai mis au réfrigérateur, ce sera plus dense. La consistance normale, comme le yogourt n'est pas gras, pas 9% .., mais 3,5% ou comme le yogourt fait maison, eh bien, c'est probablement juste à dire. Naturellement, ce n'est pas le lait cuit fermenté que j'achète chez ma mère. C'est compréhensible, mais ce que j'obtiens me convient parfaitement.

Filles! J'ai une question sur les bouillons que nos casseroles cuisent bien.
D'une manière ou d'une autre, il tourne très vite aigre, mais je n'ai vraiment pas le temps de le refroidir et de le verser dessus. Cela ne vous arrive-t-il pas? et comment pouvez-vous y faire face?
et faites-vous en quelque sorte cuire des bouillons pour une utilisation future pour la congélation? J'ai entendu dire qu'ils font très saturé puis diluent un morceau de bouillon dans une quantité donnée d'eau et voici le bouillon. Ou est-il préférable de cuisiner et de congeler normalement?
C'est pour faire cuire du porridge-risotto et il y avait toujours du bouillon à portée de main

que j'achète chez ma mère.

à ce sujet, notre lait cuit fermenté, je ne me souviens vraiment pas, si la maison convient, alors super!
et j'ai en quelque sorte acheté du ryazhenka dans un magasin russe. Oooooy ... c'est tout ce qu'il y a à dire

D'une manière ou d'une autre, il tourne très vite aigre, mais je n'ai vraiment pas le temps de le refroidir et de le verser dessus.

Vic, est-ce juste aigre-acide ou est-ce juste un goût aigre?
Je ne fais pas de bouillons, mais ce qui reste dans le bol de la poitrine ne suffit pas du tout, mais il y en a, cela a un goût légèrement aigre. Je verse tout de toute façon, 100 ml. Poulet fait avec du bouillon de poulet fait maison, tout va bien. Peut-être que c'est juste qu'il s'avère être très concentré malade, ou simplement parce que tous ces seins sont remplis de toutes sortes de pharmacologie, et comme le processus de cuisson est long, alors tous les salauds sont tirés de la viande de cette manière. Mais c'est mon avis, pour une raison quelconque, il me semble que oui.

juste un goût aigre?

Oui quelque chose comme ça

ces seins

Je ne fais pas de bouillon avec mes seins, probablement peu importe ... plus que ça, si je le verse quelque part et que je le chauffe et que j'ajoute du sel dans le processus, la mousse monte, comme si j'y ajoutais quelque chose de détergent ... brrr ...

et j'ai en quelque sorte acheté du ryazhenka dans un magasin russe. Oooooy ... c'est tout ce qu'il y a à dire

Je n'ai pas de tels magasins à proximité, et j'aurais, je n'achèterais pas. Ils n'apportent pas tous les ranvo ici, ce à quoi je suis habitué chez moi, dans mon pays. Si je me retrouve dans un magasin russe, j'y achète quelque chose de manière très sélective. Ce sont, en règle générale, soit des bonbons de Moscou, le lait d'oiseau en particulier, le mari les aime, soit des guimauves de la Baltique, au chocolat. Le goût vient tout droit de l'enfance-enfance. C'est très similaire à cette guimauve au chocolat dans des boîtes, Moscou. Et je n'achète rien d'autre dans les magasins russes. Le mari ne mange pas tous tôt. Eh bien, je vais toujours prendre une boîte de caviar pour l'enfant, le cas échéant. Il n'y a jamais eu de crevaison avec du caviar.

de la viande toutes les écorces sont tirées de cette manière de cuisiner. Mais

Ecoutez! tu as probablement raison

Oui quelque chose comme ça

Vic, eh bien, pour moi, toute l'industrie pharmaceutique dans le monde sort de la viande.
quelqu'un d'autre peut-il avoir une opinion sur cette question.

J'y achète quelque chose de manière très sélective.

Oui moi aussi! céréales, caviar, hareng et cognac la dernière fois, ils avaient assez bon.

si je verse

Ou peut-être est-ce parce que le bouillon ne bout pas initialement, ou dans le processus, il arrive toujours à ébullition.
J'ai eu quelque chose comme ça aussi, j'ai pensé que ça ne bouillait pas, c'est le goût

l'industrie pharmaceutique mondiale est à court de viande.

vraiment, il vaut mieux ne pas savoir et ne pas y penser. Mon fils travaille et étudie maintenant en biotechnologie et
était en pratique dans un laboratoire de production de conservateurs ... bliiinn. ... ce qu'il dit, ce qu'ils plaisantent et ajoutent pour conserver la nourriture .. la mère de Daragaya .. horrible!

il arrive encore à ébullition.

oui, j'essaye toujours de le porter à ébullition. Par exemple, si vous le refroidissez immédiatement et l'essayez, il semble que c'est délicieux et aromatique. En allant ici et là et en cuisinant un peu plus tard, il semble qu'il a commencé à tourner aigre
pas comme cuisiner dans une casserole. mais c'est tellement pratique au ralenti!

pas comme cuisiner dans une casserole.

Le volume d'eau est plus grand, tout se dissout et il n'y a pas d'arrière-goût, mais ici tout est concentré.

Plus de volume d'eau

vous savez, je cuisine en quelque sorte pour la même quantité .. eh bien, à donner ou à prendre

vous savez, je cuisine en quelque sorte pour la même quantité .. eh bien, à donner ou à prendre

Bon, ça veut dire à partir d'un échauffement lent et long tout de même .. Je fais du maso sur HAY, mais il fait encore 96 degrés, et pour longtemps .. Bon, tout est étirement, mais comment expliquer autrement un tel phénomène? Uniquement par pharmacologie.

tout et s'étire

Duc, si tout cela est étiré, alors le bouillon est du pur poison ...
J'ai vraiment toujours de la viande (je cuisine toujours à partir de poitrines de poulet, avec des os) sur la cuisinière, je la porte à ébullition, égoutte l'eau, la rince, et seulement ensuite lentement ou dans un dessin animé, et le bouillon est déjà en train de cuire.

[Ksyusha]

Ksyusha, et toujours le bouillon est aigre?
Et je cuisine principalement à partir de la cuisse ou de l'épaule d'une dinde et peut-être d'un kuroostova là-bas ...
La prochaine fois que j'essaierai le bouillon dans une casserole, s'il n'y a pas d'acidité, je reviendrai aux classiques

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, le boucher ne peut-il pas en être la raison? Une fois que nous avons acheté une dinde SADIA et gâché tout le dîner de Noël, il était impossible de manger. Ils l'ont trempé dans une sorte de marinade salée et de kiso, puis l'ont vendu frais congelé.
Peut-être que la viande est traitée avec du vinaigre, ou autre chose, pour ne pas se gâter?