Pain avec additif à la pectine.

Pain avec additif à la pectine.

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	530 grammes
Lait	425 ml
Sel	2 cuillères à café
Beurre	3 cuillères à soupe l.
Levure	2,25 cuillère à café
Fructose	0,5 cuillère à soupe l.
Lait en poudre	3 cuillères à soupe l.
Additif de pectine Additif utilisé	8 Art. l. ou 60 g

Méthode de cuisson

• La recette d'un grand pain de moulinex ow5002, pour les autres poêles, vous pouvez tout diviser en deux en toute sécurité.
• Chargez la préparation de la manière prescrite par votre machine à pain. Eh bien, voici deux options:
• 1. Mode de base, croûte légère. Couvrir d'une serviette après la cuisson. Il s'avère du pain tendre, de la mie tendre. Quand il se tient sur la table et secoue un peu la table, le pain vibre pendant un certain temps. Et lorsque vous coupez une fine pointe, celle-ci se tord mais ne casse pas. Les propriétés gélifiantes de la pectine sont évidentes.
• 2. Mode de base, croûte moyenne (par défaut dans mon modèle) produit une croûte cuite croustillante. Tout le reste est inchangé.
• Selon mes observations, cet additif peut être utilisé dans n'importe quel pain, en réduisant le sucre au moins 2 fois et en ajoutant 2 cuillères à soupe de liquide par 8 cuillères à soupe.

Remarque

Cette recette est née d'une communication entre les participants au forum sur le thème "Bran"
Le pain s'est avéré très luxuriant, légèrement sucré, avec un léger arôme de pomme. Pour moi, cela convient bien à tous les jours.
Je voudrais exprimer ma plus profonde gratitude à l'Oncle Sam et à l'Administrateur pour leur soutien et leur inspiration.
La recette «lait» du dentiste a été prise comme base.

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Et ce pain n'a pas de mie collante?
Et une autre question, avez-vous essayé de faire du pain à la pectine avec de la farine de seigle? (le pain de seigle me semble plus moelleux que le pain de blé, mais avec la pectine, il ne deviendra pas du tout de la "pâte à modeler"?) Je viens de lire sur les bienfaits des pectines et je vais les ajouter au pain pour que je mange tous les jours

Bonjour. Je me suis un peu perdu.

Et ce pain n'a pas de mie collante?
Et une autre question, avez-vous essayé de faire du pain à la pectine avec de la farine de seigle? (le pain de seigle me semble plus moelleux que le pain de blé, mais avec la pectine, il ne deviendra pas du tout de la "pâte à modeler"?) Je viens de lire sur les bienfaits des pectines et je vais les ajouter au pain pour que je mange tous les jours

Et bien non. Cette structure n'est certainement pas collante. Plus comme de la gelée. Je prenais un pain moelleux (sans option de croûte) et l'écrasais complètement avec mes mains. Il a lentement pris sa forme originale. S'il y avait une miette collante, ce ne serait guère possible. Dans le seigle, je vais l'essayer un de ces jours.
Et plus loin. J'ai changé la farine et j'ai immédiatement besoin de réduire le liquide. Eh bien, en général, au lieu de 425g de lait dans la recette initiale, 400g. Je ne peux plus modifier ma lettre, alors tenez-en compte.
Et à propos du remplacement de la paniférine par de la pectine ...
C'est juste que nous n'avons pas de paniférine non plus, donc je ne peux rien dire, rien à comparer.