Pain au gruau de seigle

Pain au gruau de seigle

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	250 g
la farine de seigle	50 grammes
Gruau de seigle-blé Belovodye	100g
L'eau	200 ml
Sérum	80 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol	2 cuillères à soupe. l.
Huile de moutarde	1 cuillère à soupe. l.
Levure fraîche	8 grammes
Millepertuis	1 cuillère à soupe. l.
Coriandre moulue	0,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

• Pétrir en mode "Pelmeni", épreuve pendant 1 heure 40 minutes (peut-être moins, il s'avère que vous devez regarder)
  
• 
  

Temps de préparation:

1 h 5 min.

a décidé de faire cuire un tel pain, mais j'étais confus par le temps de cuisson. Après tout, un très petit pain sort, ne brûle pas en 1 heure 05 minutes?
La question est urgente, la pâte arrive déjà!

Il ne faut pas paniquer avec un poids de 400 gr et même avec des miettes! Tout va bien se passer! Le seigle de l'instr est cuit pendant 1 heure. rien ne brûle

Merci d'avoir répondu. J'ai déjà fait du pain. Tout s'est bien passé, seul le toit du pain a été complètement soufflé.

afnsvjul, je suis content que cela ait fonctionné! Le temps de cuisson est plus long qu'en mode principal. C'est juste que le programme "Cuisson" a un régime de température différent, il faut le garder un peu plus longtemps (le blé, par exemple, je fais cuire 1 heure).
Eh bien, si le toit a été soufflé, je pense qu'il était nécessaire d'ajouter 10 à 15 ml d'eau. Peut-être que votre farine est plus sèche.

Et quel genre de chignon devrait être? Et puis, en pétrissant encore 50 grammes de farine, j'ai dû ajouter, car la pâte était très bonne. gluant.

Le fait est que mon kolobok s'est avéré bon, il n'a pas maculé sur le fond et les murs. Et si vous touchez la pâte avec votre doigt, alors elle était élastique, mais néanmoins elle collait un peu. Le kolobok absolument sec et non collant n'a pas fonctionné.
Comment va la miette? Pas très dense et sec? Si la farine est trop, elle a un goût. Je le pense
Et j'aime même quand le pain fait sauter le toit, en tout cas pour moi c'est mieux qu'un raté