Pain "Radziwill"

Catégorie: Pain au levain
Pain Radziwill

Ingrédients

Levure Saf-Moment 1,5 cuillère à café
farine de seigle épépinée 210 grammes
farine de blé 1 grade 210 grammes
la farine d'orge 35 grammes
farine de lin 15 grammes
malt de seigle fermenté 30 grammes
malt de seigle blanc 5 g
levain sec de seigle 0,5 cuillère à soupe l.
sel 1,5 cuillère à café
miel naturel 1,5 cuillère à soupe l.
huile de tournesol 1 cuillère à soupe. l.
l'eau 330 ml

Méthode de cuisson

  • Tout le monde dans notre famille a vraiment aimé le pain Radziwill lors de sa première apparition. Au fil du temps, son goût a changé et nous avons arrêté de l'acheter. Maintenant que la machine à pain est apparue, j'ai voulu la faire cuire. J'ai pris la composition du magasin comme base:
  • Pain Radziwill
  • J'ai remplacé du mieux que j'ai pu les ingrédients qui n'étaient pas là. En mélange d'orge - de l'orge moulue se transforme en farine. Au lieu du miel ambré, j'ai pris du sarrasin naturel.
  • J'ai chargé les ingrédients dans le seau. Cuit sur place. Pétrir 30 min, lever 65 min, cuire 70 min. Seulement 2 heures 45 minutes.
  • Pain Radziwill
  • Le pain s'est avéré avoir un goût similaire à celui de Radziwilowski, mais il manque quelque chose. Il est probablement nécessaire d'augmenter la fermentation ou d'essayer la levure pressée, comme dans le magasin.
  • Pain Radziwill
  • Le pain fait maison l'aimait. Par conséquent, j'ai décidé de le publier. Et peut-être que les maîtres du pain vous le diront ...
  • Pain Radziwill

Le plat est conçu pour

poids du pain fini 810 gr

Temps de préparation:

2 heures 45 minutes

Programme de cuisson:

Marque3801 Ex. réglage manuel

MariV
Pain intéressant! J'ai accidentellement pris de la farine d'orge et du malt blanc - enfin, le goût spécifique du pain! Le malt blanc est amer, mais la farine d'orge (complet) - eh bien, il faut s'y habituer!
PalmP
MariV, et je manque d'amertume dans ce pain, ou plutôt il est là, mais pas le même ... Le Radziwill original se distinguait par son goût amer. Mais le pain réussit quand même, car il disparaît ... Un signe certain. Parfois, mes expériences sont bloquées. Pas cette fois.
MariV
Oh, alors augmentez la quantité de malt blanc - j'ai commencé le kvas à la maison sur du malt fermenté et blanc - enfin, une amertume de bière spécifique!
PalmP
Merci, je vais essayer!

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