Omelette japonaise (Tamago-yaki)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Cuisine: Japonais
Omelette japonaise (Tamago-yaki)

Ingrédients

des œufs 4 choses
vin sec 1 à 2 cuillères à soupe l.
sucre 0,5-2,5 st. l.
sauce soja 1 cuillère à café
huile de tournesol pour la friture 1 à 2 cuillères à soupe l.
poêle antiadhésive d'un diamètre de 20 cm

Méthode de cuisson

  • Les Japonais sont très friands de tamago-yaki. Il est fait en battant des œufs de poule puis en remuant dans un bouillon qui contient du sucre, de la sauce soja, du sel et éventuellement d'autres assaisonnements. Le mélange est frit en retournant plusieurs fois pendant la cuisson.
  • Tout Japonais de 40 ans ou plus se souvient probablement de l'expression habituelle de l'enfance des années 60: «Kyojin, Taiho, tamago-yaki». Voici une liste de trois choses que les enfants aimeraient sûrement: les Giants, l'équipe de baseball professionnelle imbattable; Taiho, le grand champion de sumo (yokozuna) et héros du sport; et une omelette, un excellent exemple de ce que les enfants adorent manger. De nos jours, les gens ont tendance à avoir des préférences individuelles en matière de nourriture, mais même maintenant, le tamago-yaki est un plat préféré de tout le monde, quel que soit l'âge. C'est très facile à faire à la maison ...
  • C'est la principale méthode de préparation de l'omelette japonaise. Il est généralement servi pour le petit-déjeuner et est également utilisé pour les sushis.
  • 1. Battre les œufs et le jaune (dans la recette classique, le jaune est ajouté à quatre œufs ... Je me suis débrouillé avec seulement des œufs) avec une fourchette et passer au tamis dans un bol. Ajoutez du sucre, de la sauce soja, du vin (j'ai eu du vin mi-doux - et j'ai versé 1 cuillère à soupe, et je n'ai pas mis de sucre. Vous pouvez vous passer du vin, mais hachez les herbes, par exemple) et une pincée de sel.
  • Remuez bien avec un fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ne battez pas avec un mixeur pour éviter les bulles.
  • Omelette japonaise (Tamago-yaki)
  • 2. Faites chauffer une omelette ou une poêle japonaise à feu moyen, ajoutez un peu d'huile. Inclinez la casserole dans différentes directions et étalez l'huile sur le fond de la casserole. Retirer l'excédent avec du papier absorbant tout en vérifiant la douceur de la casserole. Gardez le papier huileux sur une assiette.
  • 3. Réduisez le feu et versez un tiers du mélange d'œufs uniformément dans la poêle. Si une bulle d'air apparaît, la casserole est trop chaude. Retirez la poêle du feu et remettez-la lorsque l'omelette commence à prendre.
  • 4. Percez les bulles d'air avec une fourchette et lorsque les œufs commencent à prendre, roulez l'omelette 2-3 fois avec un bâton ou une fourchette. Graisser le fond libre de la casserole avec une serviette à l'huile et pousser le rouleau d'omelette vers l'autre côté de la casserole.
  • 5. Brossez à nouveau le fond de la casserole avec une serviette en papier huilée, versez la moitié du mélange d'œufs restant en une couche uniforme, en inclinant la casserole et en soulevant le rouleau d'oeuf pour que les œufs coulent en dessous.
  • Omelette japonaise (Tamago-yaki)
  • 6. Lorsque les œufs commencent à prendre, roulez-les à nouveau en utilisant le premier rouleau comme noyau. Continuez à graisser le fond de la poêle avec de l'huile et faites un rouleau avec les œufs restants.
  • Omelette japonaise (Tamago-yaki)
  • Retirer de la poêle,
  • Omelette japonaise (Tamago-yaki)
  • refroidir et couper.
  • Bon appétit!

Remarque

Une source: 🔗

Vladislav
Gasha, merci pour la recette, classe !!!!! J'ai l'impression qu'on va s'asseoir sur la cuisine japonaise Et la vidéo est très pratique, clairement!

Gasha
Vladislav... pour ta santé! Si vous avez besoin de faire une telle omelette plus serrée, alors elle est tassée avec un tapis à sushi ...
Vladislav
Déjà cuisiné pour l'aîné pour le déjeuner - demande: qu'est-ce que c'est? Je parle omelette japonaise - le mot "japonais" fonctionnait parfaitement (il ne mange pas d'omelette), délicieux, oooh! Fabriqué à partir de 2 œufs, mettez une demi-cuillerée de sucre et de sauce. "Tassée" à droite dans une poêle chaude pour les crêpes (il est très pratique de les faire frire) avec une spatule et dorées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. CLASSE! Le plus jeune mâche aussi avec plaisir.
Gasha
Citation: Vladislava

Le plus jeune mâche aussi avec plaisir.

C'est la chose la plus importante !!!
Caprice
Et nous avons de telles casseroles carrées à vendre! Pour revêtement céramique, différentes couleurs. Je vais acheter aujourd'hui
De Lisss
Ganya, Je te remercie!

Omelette japonaise (Tamago-yaki)

Je ne sais pas ce qu'il y a de si spécial à propos de cette omelette (personnellement, je goûte comme une omelette comme une omelette), mais! c'est le seul type de transformation des œufs que mon Manya a mangé !!! et elle a mangé avec plaisir du tout, elle ne mange pas du tout d'œufs sous aucune forme, jamais, et si vous le masquez, ça le crache!

et l'aîné a également essayé et a exigé une portion séparée pour lui-même. alors j'ai frit deux fois
Caprice
J'ai aussi fait irruption dans cette affaire. Au lieu de sucre, elle a versé du Mirin (vin sucré japonais) afin de «japonaisiser» complètement le plat, plus la sauce soja japonaise ...
Probablement pour un amateur. Notre omelette juive russe ordinaire m'a semblé plus savoureuse ... Cette saveur japonaise n'est clairement pas pour moi ...
De Lisss
j'ai donc réagi calmement au goût - il me goûte bien, mais n'a pas provoqué une tempête de plaisir.

et voici les enfants! Qu'est-ce qui est si fascinant en lui pour eux?
Gasha
De Lisss, exactement, Lyudok! Taska a aussi aimé l'omelette!
Vladislav
Les filles, regardant leurs deux gourmets pointilleux, alors qu'ils craquaient une omelette - j'étais prête à danser avec un délice sauvage. Et puis l'un ne mange que des œufs brouillés salés "mélangés" et pour que le fromage fonde sur le dessus, mais ne se mélange pas (6 ans), l'autre - seulement une omelette sucrée en morceaux (un an et trois mois) ... Et faire frire chacun dans deux poêles, mais ils veulent manger ensemble
Caprice
Citation: Lisss's

et voici les enfants! Qu'est-ce qui est si fascinant en lui pour eux?
Mon fils n'a pas été particulièrement impressionné, il a dit que l'omelette ordinaire avait meilleur goût. Probablement parce qu'il est déjà adulte ...
Mais j'achèterai quand même une poêle spéciale. Je vais y faire frire une omelette ordinaire. J'aime aussi l'envelopper en rouleau
Gasha
Caprice, chacun choisit pour lui-même ... Voici la recette classique de Tamago-yaki, qui peut être variée avec des additifs à votre goût. J'étais intéressé par la technologie même du pliage avec un rouleau multicouche, il s'est avéré - rien de compliqué ...
SchuMakher
Pas de force pour écrire
Rime séchée
Et le hokku sombra dans les ténèbres ...
Manger une omelette
Et peut-être bientôt
Encore une fois, je me souviendrai que je peux ...
Gasha
Mec, tu me fais peur ... Peut-être que tu as juste faim ??? !!!
SchuMakher
Non, je suis en congé ...
Caprice
Citation: Gasha

Caprice, chacun choisit pour lui-même ... Voici la recette classique de Tamago-yaki, qui peut être variée avec des additifs à votre goût. J'étais intéressé par la technologie même de pliage d'un rouleau multicouche, il s'est avéré - rien de compliqué ...
Eh bien, cela va sans dire. Je l'ai juste roulé avec un rouleau multicouche avant, juste une omelette ordinaire. En utilisant la même technologie
Gasha
Citation: Caprice

Eh bien, cela va sans dire. Je l'ai juste roulé avec un rouleau multicouche avant, juste une omelette ordinaire. En utilisant la même technologie

C'est génial que vous soyez si innovant!
SchuMakher
A New York, dans un restaurant français (Brasri, kaats), une omelette «Igor», un œuf brouillé est servi, finement versé dans une poêle, puis l'omelette est pliée 4 fois, et du caviar noir est poussé à l'intérieur. Oh comment!
Caprice
Citation: ShuMakher

A New York, dans un restaurant français (Brasri, kaats), une omelette «Igor», un œuf brouillé est servi, finement versé dans une poêle, puis l'omelette est pliée 4 fois, et du caviar noir est poussé à l'intérieur. Oh comment!
Mashun, ils mangent aussi des crêpes au caviar
SchuMakher
Yir, donc ce sont des crêpes, et c'est une omelette
Vladislav
Une autre option, sur le sujet des omelettes à l'étranger - mon ami, qui vit en Nouvelle-Zélande, l'a partagée - ils font une omelette à partir de 2 œufs avec l'ajout de 1 c. eau et 1 c. fécule de maïs - faire frire dans une grande poêle sans la retourner. Ensuite, ils graissent l'omelette avec de la sauce (mayonnaise, fromage fondu très doux), la garniture est du poisson rouge fumé (il y en a beaucoup), vous pouvez mettre du jambon. Rouler et couper en portions.
Omela
Bien? Terrible l'a dit !!!! Je suis venu jurer ... Je suis resté sans dîner ... Bo toute l'omelette de 5 œufs, 1er. l. sherry, des pincées de sucre nourris à leurs hommes. Je me suis immédiatement souvenu de mon mari inushi avec des mots - quelle est cette version d'essai ??

🔗

Ganya, et comment les Japonais y vivent-ils avec leurs portions microscopiques? La prochaine fois, je le ferai pour 10 œufs.
Gasha
Hé ... donner naissance à des filles ...ils mangent moins !!!
SchuMakher
Merde, tu dois faire ... tout se tord ... mais je ne ... même pas étrange
SchuMakher
Citation: Gasha

Hé ... donner naissance à des filles ... elles mangent moins !!!

n'est pas un fait
natapit
mmm .... délicieux, et si vous ajoutez du Dashi kombu, l'omelette aura un goût prononcé et ressemblera à des sushis! Je vais certainement essayer!
Gasha
Natasha, oui! Avec l'ajout d'algues - ce sera super!
matroskin_kot
Et qui a essayé le fromage Wasabi Vuko (Buko) (Pour les petits pains) Peut-être que je devrais déjà aller au magasin? Et sculpter une omelette?
Gasha
Citation: matroskin_kot

Et qui a essayé le fromage Wasabi Vuko (Buko) (Pour les petits pains) Peut-être que je devrais déjà aller au magasin? Et sculpter une omelette?

Stomp! Si ce n'est pas du fromage, achetez au moins des œufs!
matroskin_kot
Gee, juste maintenant je regardais "Je vais aller le virer, car mon grand-père va piétiner dans les bains publics, mais il n'y a rien à manger ..." sur les magasins ... Ganechka, demain il y aura une omelette ... Ou plutôt, après-demain .. Valerik se débrouillera avec des côtes de porc marinées ... (en japonais-coréen) ... et une coquille Saint-Jacques en sauce ... avec du riz ...
Je promets une photo d'une omelette ... et un reportage, mais j'ai des photos ...
Gasha
Irlandais, tu aurais dû voir mes premières photos !!!

Alors sho - "Entraîne grand-mère, entraîne Lyubka, entraîne-toi ma - colombe grise !!!"
matroskin_kot
Et voici la poêle à frire ...

Et j'ai aussi oublié l'omelette ... C'est la première ... Maintenant, ils sont beaux ... Le week-end, j'empile ... Délicieux et rapide ...
La première omelette est maladroite, mais toujours savoureuse !!! Maintenant je sais que plus les couches sont fines, plus elles sont savoureuses ... Et chaque couche peut être saupoudrée de fromage, d'herbes, etc. ... Chaque goût différent ... Juteux et inhabituel !!!
Omelette japonaise (Tamago-yaki)
Gasha
Bliiin !!! Kitty !!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!! Vous allez maintenant cuire deux fois plus d'omelettes !!!
matroskin_kot
Euh-huh ... et ma tasse deviendra deux fois plus carrée ... Même si ... l'omelette n'a rien à voir avec ça ...

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