Tarte "Jubilee" (pâtisserie viennoise)

Tarte "Jubilee" (pâtisserie viennoise)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
farine	250 g
Lait	200 ml
levure fraîche	12 grammes
Pâte:
toute la pâte
farine	150 grammes
beurre	50 grammes
sucre	50 grammes
des œufs	1 pc
Extraction:
farine	100g
beurre	75 grammes
sucre	50 grammes
Oeuf	1 pc
vanille	1 p
sel	0,5 h l
zeste avec un quart de citron
coquelicot	2 cuillères à soupe
Rhum	1 cuillère à soupe
Remplissage:
cerises surgelées	100g
canneberges séchées	300g
Rhum	1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• 1. Pour la pâte, dissoudre la levure dans du lait chaud, mélanger avec la farine et laisser fermenter 2 heures.
• 2. Pour la pâte, broyer le beurre de consistance plastique avec du sucre, mélanger avec un œuf. Ajouter le mélange à la pâte et pétrir jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la farine en plusieurs étapes et pétrir pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne (je pétris avec un batteur à main). Laisser fermenter pendant une heure.
• 3. Pour une collation, broyer les graines de pavot avec 1 cuillère à soupe de sucre (prendre le sucre du montant total), verser 1 cuillère à soupe de rhum et bien mélanger.
• Battez légèrement le beurre avec le reste du sucre, l'œuf, la vanille et le zeste. Versez le mélange dans la pâte, ajoutez le sel, les graines de pavot et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'un kolobok élastique de consistance molle se forme. Laisser jusqu'à doubler de volume.
• 4. Pour la garniture, versez de l'eau bouillante sur les canneberges, laissez-les ramollir et bien presser. Mélanger avec les cerises décongelées et réduire en purée avec un mélangeur, verser le rhum restant.
• 5. Laissez une petite portion de pâte pour la décoration. Abaisser la pâte de 0,5 cm d'épaisseur, répartir la garniture, enrouler le rouleau, le relier en anneau et bien fixer les extrémités. Abaisser les harnais de la pâte restante, former des bobines et répartir sur la pâte. Prouvez le gâteau pendant environ une heure. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes. Avant la cuisson, graissez la tarte avec du jaune mélangé à un peu de lait et saupoudrez de graines de pavot.

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le gâteau est très aromatique. La pâte est légère, moelleuse. La garniture est légèrement aigre et a un goût prononcé de cerise fraîche. Ceux qui l'aiment plus tard peuvent ajouter du sucre à la garniture. Une note de coquelicot complète la composition aromatique de ce gâteau.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

[Marisha]

Marisha, bague très tentante!
Pendant longtemps, je n'ai pas cuit de délices à la levure, mais ici, comme on dit - entre mes mains - pour la première fois, j'ai acheté des canneberges séchées fraîches à la maison (la baie la plus préférée), mais la qualité séchée et de la confiserie n'a encore été trouvée nulle part.
Alors je vais cuisiner cette semaine pour un essai