Pain d'épices premium

Pain d'épices premium

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Lait	310 ml
levure fraîche	7 g (ou 1,5 c. À thé sec)
farine 1 grade	550 (+/- 10) g
Ol. pétrole	1 seconde. l.
sucre	2 sec. l.
sel	1 cuillère à café
magasin de crème sure vingt%	2 sec. l. depuis le ciel. faire glisser
la racine de gingembre est fraîche.	2 cuillères à café râpé
graines de sésame à saupoudrer et en chignon après un bip	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• J'ai décidé de me faire plaisir avec quelque chose d'inhabituel. Et voici, il n'y a pas de pain. Et par chance, il reste quelques grains de levure sèche, c'est une embuscade!
• J'ai regardé dans le réfrigérateur et il y avait un demi-paquet de produits frais, mais le gingembre agité traînait, la crème sure gênait au fond de la boîte et une demi-bouteille de lait fait maison.
• Eh bien, en général, comme chez nous, les femmes au foyer et ça arrive. Il est appelé - pour nettoyer le réfrigérateur. Et j'ai commencé.
• Par quelques recalculs mathématiques inexplicables (enfin, je ne comprends toujours pas comment calculer le remplacement de la levure sèche par de la levure humide), j'ai déterminé qu'il devrait y avoir 7 grammes de farine fraîche par livre de farine.
• J'ai réalisé le signet dans l'ordre indiqué dans la liste des produits. Autrement dit, j'ai remué la levure avec une spatule dans du lait chaud et pour que rien n'interfère avec la fermentation, j'ai versé toute la farine sur le dessus. Je fais presque toujours du pain blanc avec de la farine de qualité supérieure, connaissant ses avantages utiles par rapport à la farine de qualité supérieure.
• Et en plus, tout le reste est déjà. Enfin, elle a frotté une racine de gingembre juste sur le seau.
• Je n'avais aucun doute sur le ratio des produits, mais le goût m'a intrigué. Au début, je n'allais pas mettre de crème sure, mais j'ai décidé de ne pas sacrifier le beurre.
• Le pétrissage s'est bien passé, le chignon est très doux, comme un chignon.
• Avant d'allumer la cuisson, en 5 à 10 minutes, j'ai rapidement aspergé d'eau tiède avec ma main et saupoudré de graines de sésame.
• J'ai expérimenté sur Sandwich, que je n'ai utilisé qu'une seule fois pendant tout le temps (3,20min). Il s'est avéré que la base ne diffère pas de la base, seule la croûte est légèrement plus molle, plus douce. Eh bien, le résultat:
• 
• Et voici sa coupe:
• 
• L'odeur du gingembre était incroyable pendant la cuisson. Malgré la faible qualité de la farine, la mie est la plus tendre et la plus aérée. C'est dommage que je ne puisse prendre des photos qu'avec mon téléphone. Mais je pense que si vous êtes intéressé, vous ne le regretterez pas. Il a le goût d'une prime. Et le parfum épicé du gingembre.
• P.S. Regardez - peut-être que quelqu'un a également besoin de le nettoyer dans le réfrigérateur?

Le plat est conçu pour

950 g

Temps de préparation:

3h20min

Programme de cuisson:

Basique ou sandwich

Remarque

Va comme du pain du week-end!

Eh bien, très bien, impressionnant!

Maintenant, je n'ai jamais cuisiné avec du gingembre et c'est même effrayant, tout semble ne pas être à mon goût. Vaut probablement au moins une fois pour oser et faire

J'avais peur de ça aussi, je n'aime pas les goûts risqués. Mais il ne reste qu'une odeur perceptible, il n'y a pas de reflet net dans le goût, il n'y a pas non plus d'amertume ni de piquant. Par conséquent, jusqu'à ce qu'elle ait elle-même attendu le refroidissement et n'essaye pas, je ne l'ai pas répandue. Mon mari est tellement capricieux pour les épices-piquant-odeurs, donc, - tout ce qui est chargé de sa grimace - je ne pratique pas. Mais aujourd'hui, je suis content du résultat.

[inusya]

inusya, persuadé - si possible je le ferai

Bonjour à tous! Et j'ai une question! Inushi a HP Orion, j'ai HP Ranasik 2501, comme j'ai compris qu'Orion a toujours versé du liquide en premier, puis le reste des ingrédients, Ranasik a d'abord des ingrédients secs, et enfin du liquide! Alors dois-je le faire selon mon système? Droite!? Admin-Tanya veuillez expliquer, la recette est très savoureuse! Et sur quel programme dois-je cuire au four à 01 (Main - 4h 05min)?

[inusya]

inusya! Pain intéressant. Je l'ai pris dans les signets.

[Alishar]

Alishar, dans l'instruction à Orion tout de même le signet commence par la levure et se termine en liquide, ce que je ne fais jamais. C'est le contraire pour moi.
Eh bien, je ne sais pas, c’est plus pratique pour moi de le poser selon le principe: farine dans l’eau, comme d’habitude. Et dans ce cas aussi, puisqu'il fallait remuer la levure vivante dans un seau et qu'elle se réchauffe mieux au fond dans la première étape, avant de pétrir.
Le mode peut être réglé sur Basic basic, je n'ai tout simplement pas utilisé mon Sandwich depuis longtemps, mais il n'y a pas de différence significative là-bas.
Alors n'hésitez pas à parier sur le Main ou sur ce que vous appelez.
PS. En général, selon les règles des instructions, je ne l'ai fait que deux fois pendant tout le temps (dans le sens de l'ordre des signets), et tout fonctionne toujours.
Je ne comprends toujours pas quelle est la différence si tous les fours fonctionnent selon le principe général, à l'exception des écarts mineurs. Ou peut-être y a-t-il un secret?

J'essaierai aussi de faire cuire un tel pain, mais le week-end!

J'ai essayé ce pain - il s'est avéré être du pain ordinaire sans odeur particulière.
J'ai pris du gingembre moulu au lieu de racine fraîche. Apparemment à cause de ça.

Vous savez, combien de fois je n'ai jamais utilisé ces poudres auparavant, et je me suis dit - pas d'épice! ... rien de spécial. Et puis quand j'ai commencé à acheter uniquement sous forme naturelle, cela ne ressemblait à rien (cela s'appliquait également aux poivrons moulus, au paprika, au chili et au gingembre en poudre, etc.) Et puis j'ai aussi regardé le programme. parfois, ils interfèrent au lieu du produit principal ... Maintenant, je broie tout moi-même et pas de poudres toutes faites. Une autre affaire. Très probablement, c'est pourquoi vous l'avez fait ...