Gâteau crémeux (non cuit au four)

Catégorie: Confiserie
Gâteau crémeux (non cuit au four)

Ingrédients

gâteau du bas
des biscuits 80 grammes
beurre fondu 50 grammes
sirop
vanille 3 g
sucre 150 grammes
l'eau 70 ml.
mousse de gâteau
Gélatine 12gr
l'eau 30 ml
crème 38% 300 ml
crème sure 27% 200gr
Jaune d'œuf 6 pièces
fromage à pâte molle 9% 300g
enrobage
Purée de fruits 50gr
sucre 30 grammes
Gélatine 4 g
l'eau 30 grammes

Méthode de cuisson

  • Alors, commençons ?!
  • 1. préparer le fond pour le gâteau. Broyez les biscuits en petites miettes et mélangez-les avec du beurre fondu.
  • Gâteau crémeux (non cuit au four)
  • Il y a maintenant deux options: recouvrir le fond du moule avec du papier d'aluminium et étendre une fine couche de la masse ou l'étaler entre du papier sulfurisé.
  • Gâteau crémeux (non cuit au four)
  • Nous mettons au congélateur pendant au moins 30 minutes.
  • 2. nous faisons tout rapidement et clairement, il est souhaitable d'avoir quelqu'un comme ouvrier -)
  • Nous mettons les jaunes dans le bol du batteur et battons jusqu'à consistance mousseuse et augmentons de volume.
  • 3. mettez tous les ingrédients du sirop sur le feu et portez-le à 118-121 ℃. Idéal pour tirer à 120 ℃ (c'est un travail d'assistant).
  • 4. Au micro-ondes, faites fondre la gélatine imbibée d'eau.
  • 5. Lorsque le sirop atteint + -110 ℃, ajoutez de la gélatine aux jaunes. Continuez à fouetter.
  • 6. Versez le sirop en un mince filet dans les jaunes à bas régime et continuez à fouetter à un régime plus élevé.
  • Assurez-vous que tout est uniformément mélangé et qu'il n'y a pas de grumeaux.
  • 7. Mélanger la crème sure et le fromage à pâte molle avec un fouet à main (assistant).
  • 8.Sortez la crème avec un batteur à main jusqu'à obtenir des pics mous.
  • 9. mélanger la masse de jaune avec la crème sure au fromage, puis ajouter la crème.
  • Nous commençons à mélanger les masses dans un bol propre, ne grattez pas le bol du batteur! Sinon, nous risquons d'avoir des morceaux de jaune ou de sucre dans la mousse.
  • 10. Maintenant peut être versé dans des moules ou dans un grand moule d'un diamètre de 28 cm.
  • Nous sortons le formulaire du congélateur, le tapissons de ruban transparent et remplissons la mousse.
  • 11. Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures et remplissez de glaçage. Pour elle, porter à ébullition la purée de fruits avec le sucre et ajouter la gélatine imbibée.
  • 12. Nous avons mis au congélateur pendant la nuit.
  • Retirer délicatement du moule et servir.
  • Gâteau crémeux (non cuit au four)
  • Gâteau crémeux (non cuit au four)
  • Prenez soin de vous et de vos proches!

Le plat est conçu pour

forme 28 cm ou plusieurs petits

Temps de préparation:

1,5 heures

Programme de cuisson:

mixer

Remarque

Un dessert magnifique pour l'été! Il n'est pas nécessaire de se tenir devant le poêle. Peut être conservé au congélateur jusqu'à ce qu'il soit servi. Décoration de votre choix
Je pense que le fromage à pâte molle peut être remplacé par de la crème sure faible en gras.
Personnellement, j'aime la version portionnée. Semble beaucoup plus luxueux

Evgeniya
Natasha, merci pour la recette! J'avais vraiment hâte de lui, je l'aime tellement, vraiment luxueux, élégant!
Tumanchik
Je pense !!! Natasha est super! parfaitement délicieux!
Rada-dms
Natasha, là où se trouve le mot «crémeux», je suis là! Merci pour une recette aussi magnifique et une beauté d'exécution!
Je l'aurais mangé seul sous l'oreiller, donc pour notre famille une double dose devra être faite! Favoris! En général, vous avez de superbes bonbons, alors je vais me libérer un peu et commencer à étudier constamment vos recettes!
Olga VB
prona, Natasha, Précisez la recette, pzhalsta
Quel est le meilleur cookie à prendre?
Et quel genre d'assistant?
prona
Les filles, merci pour votre attention. C'était pendant que je dormais. Avez-vous passé minuit ici ?!
Citation: Olga VB
quel cookie est préférable de prendre
La première photo montre un cookie. Appelé "lotus", en principe, n'importe quel biscuit sablé fera l'affaire. Essayez de chercher dans les magasins, je pense que vous êtes aussi en solde.
Citation: Evgeniya
Je l'attendais beaucoup,
J'ai promis d'exposer-)



Ajouté le samedi 25 juin 2016 06:08

Citation: Rada-dms
Je l'aurais mangé seul sous l'oreiller, donc pour notre famille une double dose devra être faite! DANS
Fais le! Le travail est le même, le mixeur est plus facile à travailler, et le plaisir est deux fois plus grand


Ajouté le samedi 25 juin 2016 06:11

Citation: Olga VB
Et quel genre d'assistant?
Quelle sera la principale chose à promettre qu'il obtiendra les bols et les fouets à lécher
Et sinon, vous pouvez en gérer un. Si quelque chose était mal placé et qu'il y a des morceaux dans la masse, il peut être passé à travers un tamis (pas très petit), cela n'affectera pas la structure.
Tumanchik
Citation: Olga VB
Et quel genre d'assistant?
Citation: prona
l'essentiel est de promettre que les bols et les fouets à lécher il obtiendront
eh bien prends-moi ...
Je parle parfaitement la langue
prona
Tumanchik, Ira! Je ne te donne pas les fouets, mais je vais mettre de côté un bol de ce bonheur pour toi
Tumanchik
Citation: prona

Tumanchik, Ira! Je ne te donne pas les fouets, mais je vais mettre de côté un bol de ce bonheur pour toi
ça y est, je jette l'ampoule! Je vivrai au pays des bonbons!
prona
Citation: Tumanchik
ça y est, je jette l'ampoule! Je vivrai au pays des bonbons!
Passez à moi! J'ai tout un congélateur séparé pour les bonbons + une étagère dans le congélateur du réfrigérateur
Valyushka
Magnifique gâteau! ... Bave déjà

Netuti de mon assistant, emmène quelqu'un lécher le fil d'une cuillère
Marlanca
prona,
Natasha, je suis ravie de vos recettes ... tout est si délicieux ..., stupéfaite ...
prona
Citation: Valyushka
Je n'ai pas d'assistant
Il est possible de faire face d'une seule main. L'essentiel est de tout préparer à l'avance. La crème, par exemple, peut être fouettée en premier, qui doit être mélangée et mise de côté. Alors pas tellement et restez sur "tout à la fois"
Galina, Merci, très gentil
L
Natasha, merci pour un autre miracle! Dites-moi, nous n'avons pas de crème à 38% en vente, eh bien, pour autant que je n'en ai jamais vu au-dessus de 33%, est-ce important? Ou pouvez-vous le remplacer par 33%?
prona
Larissa, bien sûr que vous pouvez!
Merci d'être passé
pissenlit
Devez-vous le mettre au congélateur? Ne serait-il pas durci comme de la glace? Au réfrigérateur, il doit geler et garder sa forme, car il y a de la gélatine.
prona
pissenlit, c'est une recette originale Vous pouvez vous passer d'un congélateur, juste le temps s'allonge par étapes. Idéalement, le gâteau sera surgelé et le temps d'attente sera considérablement réduit.
En 15-20 minutes sur la table, le gâteau décongèlera et ne sera pas de la glace, et la durée de conservation du produit augmentera. Dans un congélateur avec un bon emballage, il peut tenir un mois ou plus. Donc, vous devez regarder de quel résultat vous avez personnellement besoin


Ajouté le samedi 25 juin 2016 17:03

Et oui, le glaçage est meilleur sur les gâteaux surgelés.
Loksa
prona, Natashamerci pour le gâteau! Presque de la glace! Ai-je manqué les cookies rôtis? Ou sont-ils, apparemment différents
prona
Oksana, non, je ne l'ai pas encore fait. Mais je me souviens de ma promesse
prona
Hier j'ai fait un gâteau pasiflora crémeux
Gâteau crémeux (non cuit au four)
Ljna
prona, Natasha, à quel moment attachons-nous la base aux tartes?
J'ai un moule en silicone, comme celui-ci

Gâteau crémeux (non cuit au four)


cela peut-il être fait?

Albina
Natasha, gâteau génial 🔗 Lecture et bouche pleine de salive Sans aucun doute délicieux.
prona
Ljna, Oui bien sûr. Etalez la "pâte" pour la base et envoyez au congélateur. Lorsque vous le versez dans les moules, sortez le flan et découpez les cercles de la taille souhaitée. Placer sur le dessus et appuyer légèrement.
Ce n'est pas très pratique à atteindre, mais réel.
Gâteau crémeux (non cuit au four)


Ajouté le lundi 18 juillet 2016 à 18:30

Albina, Je vous remercie
Ljna
prona, Je vous remercie! Je vais essayer. l'essentiel est de le sortir du moule plus tard
prona
Evgeniya, avoir
Ljna
prona, fait une demi-portion. Natasha, vous n'avez pas besoin de sucre supplémentaire dans la mousse, y a-t-il assez de sirop? et la question sur l'épaisseur du rouleau à biscuits. quelque chose qui ne tenait pas bien après le congélateur, a essayé de s'effriter
dans le processus, la composition a dû être modifiée en poids. pour une raison quelconque, dans un pot de 200g de crème sure, il s'est avéré être 100g

Je mettrai certainement sur la balance la prochaine fois dans le magasin, les fabricants trompent les acheteurs

et le fromage ne suffisait pas 200 ml de crème ont dû être versés. un bien sûr est difficile, mais vous pouvez fouetter le jaune dans un ken, pauvre garçon, ne pouvait pas comprendre comment vous pouvez battre 3 jaunes une fois versé, une partie de la gélatine et du sirop est restée dans le bol
versé les restes de la glaçure miroir sur le dessus, attaché les restes
wow voici mes fruits
Gâteau crémeux (non cuit au four)
prona
Evgeniya, oui il faut mettre un monument de son vivant! Pour une demi-portion et dans la cache, je suis allé pour un tel exploit juste pour le plaisir de l'examen (il y a des portions réduites).
Citation: Ljna
, aucun sucre supplémentaire n'est nécessaire dans la mousse, y a-t-il suffisamment de sirop?
Oui, il devrait y avoir suffisamment de sirop.
Citation: Ljna
question sur l'épaisseur du rouleau à biscuits
Quel genre de cookie aviez-vous? Ce que j'ai est gros. Si les biscuits sont secs, vous pouvez augmenter la quantité d'huile. Et je roule selon mon humeur. S'il y a beaucoup de petites choses, alors des spécimens plus épais et plus gros, plus épais, de 2 à 4 mm quelque part.
Citation: Ljna
wow voici mes fruits
À en juger par leur apparence, ils n'ont pas fortement résisté à la déformation.
Quel est son goût?
Citation: Ljna
le processus devait changer le poids de la composition
Et sans ça ce n'est pas HP
Ljna
Citation: prona
à en juger par leur apparence, ils n'ont pas fortement résisté à la déformation.
Quel est son goût?
sauté parfaitement, mais mettez-le tout de suite dans le congélateur.
goût de crème glacée
prona
Pour l'inspiration
Gâteau crémeux (non cuit au four)
Olj4ik
De quel fromage à pâte molle s'agit-il? Le fromage cottage est-il acceptable?
prona
Je pense que c'est possible avec du fromage cottage, uniquement à pâte molle. Ou avec une sorte de fromage blanc, pas gras.

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