Ciabatta integrale, technologie accélérée en 3,5 heures (four)

Catégorie: Pain au levain
Ciabatta integrale, technologie accélérée en 3,5 heures (four)

Ingrédients

Farine de blé entier 400 grammes
Mélange de ciabatta 100g
L'eau 375 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Levure instantanée 2,5 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • Pétrir dans une machine à pain ou un robot culinaire 15 minutes
  • Pétrir dans De'Longhi EOB 2071 en aidant deux fois avec une cuillère en silicone,
  • à cause de la pâte.
  • Si vous le souhaitez, la pièce à travailler pendant 2 heures peut être légèrement graissée avec de l'huile.
  • Nous formons des pains, comme ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
  • Nous mettons sur une plaque à pâtisserie pendant 30 minutes
  • Nous faisons cuire au four pendant 45 à 50 minutes à une température de 220 * C jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Temps de préparation:

Temps de cuisson total 215 minutes

Programme de cuisson:

Four

cuisine nationale

italien

Remarque

Mélange ciabatta produit par "IREKS GmbH" 🔗 Ingrédients: farine de blé, culture de départ de blé sec, gluten, enzymes, acide ascorbique.
La farine a été utilisée par la moissonneuse-batteuse "Kudesnitsa" de Petersburg
Le pétrissage, la levée et la cuisson ont été effectués dans De'Longhi EOB 2071

MariV
Sasha, pourquoi es-tu "conduit" au mélange de pain? Certes, j'utilise aussi parfois des multi-grains "Nastya" - mais à cause du fait qu'il n'y a pas tellement de céréales à la maison!
Maris
Sasha, merci pour la recette accélérée! : rose: Bookmark it!
sazalexter
Citation: MariV

Sasha, pourquoi es-tu "conduit" au mélange de pain? Certes, j'utilise aussi parfois des multi-grains "Nastya" - mais à cause du fait qu'il n'y a pas tellement de céréales à la maison!
Ce n'est pas vraiment un mélange, mais plutôt un additif.
J'avais juste pour tâche d'accélérer le processus, de passer 24 heures sur du pain, avec tout mon désir je ne peux pas. Bien que selon la technologie traditionnelle, il soit plus savoureux.

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