Petits gâteaux au chocolat (Maida Heatter)

Enfin j'ai essayé de le cuire sous forme de biscuit! Je l 'ai beaucoup aimé! J'ai cuit une portion complète dans une mijoteuse, environ 1 heure 20 minutes. En couches avec un soufflé à la crème sure avec de la purée de framboises, un peu bouilli avec du sucre (os au tamis). Certes, la crème ne suffit pas. Cela m'a beaucoup rappelé le goût du caillé glacé fourré: nyam: Merci encore!

Pour être honnête, je ne m'attendais pas à ce que les cupcakes aient un goût aussi brillant. Je pensais que ce serait comme un petit gâteau avec de la crème, mais il s'est avéré être un vrai petit gâteau! Je l 'ai beaucoup aimé.

[Iriska]

Iriska, un cupcake incroyablement beau s'est avéré, bravo!

mais le goût - oui, Maida sait surprendre pas en vain, elle a cuisiné des desserts dans le restaurant de son mari toute sa vie d'adulte

Lyudochka, merci beaucoup pour la merveilleuse recette. Les cupcakes sont la tendresse elle-même.
Je l'ai fait cuire plusieurs fois et le résultat était différent. Je vais partager mes observations: sous forme de muffins j'ai cuit sous forme de silicone et sous forme de métal (les deux fois j'ai utilisé des moules-inserts en papier). Résultat: dans l'huile de silicone légèrement séparée et rassemblée au fond du moule en papier, les cupcakes eux-mêmes se sont révélés moins aérés et poreux (même si le goût est resté excellent, mais la texture est plus dense). J'ai essayé de faire cuire un gâteau dans une mijoteuse (j'ai un Panasonic) - la même histoire, une miette dense.
J'en ai conclu: la pâte nécessite un chauffage rapide et uniforme (le bol multicuiseur est froid, et pendant qu'il se réchauffe, l'huile a le temps de se "déplacer" partiellement de la pâte, même chose avec le silicone: il a une faible conductivité thermique). Pour que la pâte lève et soit aérée, il est important de bien préchauffer le four et d'utiliser de préférence des moules métalliques.
Je pense quelque chose comme ça

Et j'ai fait.



Excellent et tout a fonctionné la première fois.

J'ai cuit dans des moules en silicone et selon Vita_K, je devrais le mettre dans un four préchauffé et ajouter quelques minutes pour la cuisson.

Lisss, est venu dire un grand merci pour les merveilleux cupcakes. Pendant longtemps, je n'ai pas pu me décider, car malgré tout mon amour pour le chocolat, je n'aime pas les pâtisseries au chocolat, et je les adore tout simplement. Et merci de nous avoir présenté les recettes Maida Heatter, toutes sont délicieuses

Veuillez me dire où vous pouvez acheter des plats de cuisson en papier

même dans les supermarchés ordinaires, nous vendons

Merci beaucoup pour la recette !!! Cupcakes incroyablement délicieux et tendres, la recette prendra définitivement racine dans notre famille

dans quels supermarchés, dans quel quartier? Je suis dans le district administratif sud, jusqu'à ce que je me rencontre n'importe où

kuukla, carrefour, d'accord, billa. ils sont là où se trouvent les plats de cuisson. aussi dans goodwin - c'est une boutique de cadeaux

Les filles, j'ai décidé d'écrire, je cuisine tout en secret, ou plutôt j'essaye de cuisiner, mais je n'ai jamais écrit, mais ici une telle recette est intéressante et pour une raison quelconque ça ne marche pas, je ne sais pas ce que je fais de mal, j'ai déjà essayé de cuire deux fois et mes cupcakes fuient les moules il n'y a que la moitié de la portion avec une dépression à l'intérieur, mais nous mangeons cela aussi - des muffins très savoureux, mais comment voudriez-vous qu'ils sortent avec une coupole encore plus belle. Quelqu'un peut-il me dire ce qui ne va pas, comment puis-je trouver l'erreur et la corriger?

les filles semblent réussir à faire face à la photo.

il me semble que quelque chose ne va pas avec la température ... et en mettre la moitié dans les moules.

il y avait exactement la moitié de ceux qui coulaient, et ceux qui venaient de faire une dépression et ne coulaient pas moins de la moitié, je me suis posé le casse-tête et j'ai changé la température, puis plus haut, puis plus bas, peut-être avons-nous une sorte de soda inhabituel en Bolivie?

[Iriska]

Iriska, OMG est un petit chef-d'œuvre))) très beau)))
lavanda71, mais j'ai le sentiment que le point est dans la soude. Essayez de réduire le nombre

réglez deux grilles - 1/3 et 2/3 de la hauteur du four. chauffer le four à 180 ° C.huile et saupoudrer de farine, ou tapisser 2 moules à cupcakes avec des moules en papier, diamètre des mailles env. 7cm.

Maintenant, je vais être franc))) C'est-à-dire plus près du bas du four?
Puis-je le recouvrir d'un moule en papier?

Y a-t-il un secret pour que les cupcakes soient lisses (et non avec une lame), sinon je veux décorer avec de la crème sur le dessus
Je n'ai pas fait de cupcakes avant, mais j'ai tellement aimé ta recette que j'ai envie de commencer par elle)

Et voici les miens))))
Merveilleux ... je vais cuisiner plus d'une fois!
Merci beaucoup )

Irochka, merci beaucoup pour le commentaire, en fait, tout le problème est dans le soda, j'ai finalement découvert que dans les hauts plateaux, le soda agit comme une bombe, nous ne vivons pas seulement en hauteur mais à 3800m d'altitude, donc toutes les recettes avec du soda doivent être ajustées et même les œufs ne peuvent pas être battus pendant longtemps, sinon la même image sort avec mes biscuits, maintenant je révise chaque recette et tout fonctionne, bien que cela ne fonctionne pas uniquement avec du soda, il est toujours nécessaire de le mélanger avec de la levure chimique. Et la recette est merveilleuse, avec tous mes changements, elle s'est avérée très savoureuse!

[lavanda71]

lavanda71, ohh, c'est tout)) En expérimentant, vous trouverez votre nombre idéal)))

[Kindret]

KindretVous pouvez demander la recette de votre crème avec laquelle vos cupcakes sont décorés. Vous avez beaucoup aimé, utiliser une seringue à pâtisserie? Je veux aussi essayer de décorer de cette façon.

[Embouteillage]

Embouteillage, J'ai une crème protéinée, je ne sais pas s'il est possible d'indiquer ici un lien d'un autre site, je vais le jeter dans un perso.
Décoré avec une poche à douille et des accessoires. C'est vrai, je les ai "noname made in Chaina", l'humeur de Wilton)) J'attends))

Merci beaucoup pour une recette aussi détaillée! Je suis en train de cuire pour la troisième fois, toute la quantité est balayée ce soir-là: 2/3 sont encore chauds, le reste au fur et à mesure que la première portion se dépose. Notre famille est petite - 4 personnes.
Je suis passionné par la pâtisserie depuis l'âge de 14 ans, je n'ai jamais fait aussi bon. Comme le disent mes filles étudiantes: les cupcakes sont divins!

Les filles, et si vous remplacez le beurre par de l'huile végétale, un tel numéro va-t-il rouler ou échouera-t-il?

[Vei]

Vei, Lisa, essaie de remplacer la moitié en premier. Cela fonctionnera certainement. J'ai une recette où 2 huiles s'avèrent excellentes.
Mais je pense que le remplacement complet se fera sans perte de qualité.

La recette est tout simplement magnifique !!!! Merci beaucoup. Je viens de remplacer le bicarbonate de soude par de la poudre à pâte. Un peu surpris par le frappeur. Versé avec une cuillère à glace - un excellent récipient doseur. Le goût est magique !!!! Pour cela, les maisons se sont avérées être des moules à muffins, dans lesquels les capsules en papier ne rentrent pas. J'ai dû cuire 6 morceaux deux fois. J'ai cuit la moitié de la norme. La qualité n'en a pas souffert. Bien entendu, il est important de ne pas surexposer au four.
Merci encore !!!

Lisss's, merci pour la recette! Je l 'ai beaucoup aimé.



J'ai fait la moitié de la recette, au milieu de la groseille à maquereau, du congélateur, la mienne. Elle a probablement versé un peu de pâte dans les moules, les cupcakes se sont révélés peu copieux, mais savoureux, j'ai regretté que ce ne soit pas suffisant.
J'ai bien aimé la recette, elles ne sont pas très sucrées et fondent dans la bouche. Et la pâte est tout simplement fantastique, elle ressemble à de la crème, j'ai presque tout mangé. Je n'ai pas saupoudré 4 morceaux de poudre pour que vous puissiez voir à quel point ils sont poreux. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=178044.0

Je suis avec des remerciements et un mini-rapport. Processus:

Et le résultat (je n'ai pas fait de ganache, il n'y avait pas de crème, je l'ai juste trempée dans du chocolat fondu amer - le chapeau optimal pour les dents non sucrées):

Je ferai certainement plus.

[AVZ]

AVZ, trop cool. et les chapeaux sont tous égaux. le mien a un peu craqué

mais cela n'affecte pas le goût. Je conseille vivement aux amateurs de pâtisserie au chocolat

Lisss's, merci pour la recette

trop cool. et les chapeaux sont tous égaux. le mien a un peu craqué

Merci, mais vous avez une belle crème! En fait, la plupart d'entre eux ont également craqué un peu à la fin de la cuisson, mais ici, ils ont juste commencé à «soulever».

Enfin, vos cupcakes ont été cuits. Délicieux, moelleux et chocolaté. Je ne sais pas quel genre de cacao j'avais, je le verse dans un bocal, je jette la boîte. J'ai une poire confite dans mes muffins, bien que les pruneaux ou les cerises conviendraient mieux. Je respecte vraiment ta recette avec des dates.

[Loksa]

Loksaquel magnifique soulagement!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, enfin otpad

Des lunettes royales droites se sont avérées

Oui, très bien, mais si la pâte est plus fine, elle sera encore meilleure. C'était comme de la crème sure épaisse pour moi - elle l'a giflée dans les moules.

Délicieux petits gâteaux au chocolat. Nous l'avons beaucoup aimé. Pas sec, pas gras, doux. Délicieux
s'est avéré être uniforme, sans diapositive.

Pour une raison quelconque, la photo tourne ...

Je ne réussis jamais avec de la crème (je fais juste du glaçage, mais une belle crème ne fonctionne pas

Merci à l'auteur pour la recette. Très savoureux, fait pour l'essai, tout le monde l'a vraiment aimé.
Les filles, ils m'ont commandé des capsules de chocolat pour dimanche. Je veux faire ça. Puis-je les cuire demain et les décorer le samedi soir? Et quelle est la meilleure façon de les conserver pour les garder au frais? Et puis j'ai toute la semaine chargée.

Merci beaucoup, délicieux cupcakes. C'est la première recette de cupcake sucré que je n'ai pas collée à un fabricant de cupcakes VES. J'ai vraiment pensé que c'était le petit gâteau à blâmer, il s'est avéré que les recettes.
J'en ai fait des petits pour une bouchée, l'intérieur de la cerise est très savoureux

Vierge, hier j'avais un besoin urgent d'une génoise au chocolat, je voulais faire des Cupcakes - je n'ai pas trouvé de cupcake (je viens de rentrer de vacances, à la maison) Ce n'est pas toute l'aventure. Il s'est avéré qu'il n'y avait presque pas de farine. J'ai trouvé un paquet de grains entiers dans les bacs. Il s'est avéré être un très bon biscuit au chocolat, même! Mon fils a demandé cela pendant longtemps, il était très content! Bon goût et apparence! Cuit dans une mijoteuse.

[De Lisss]

De Lisssmerci pour les super cupcakes! J'ai fait 60 pièces pour la composition de mariage, ajouté des cerises à la pâte et un peu de ganache dans chaque chapeau et une crème protéinée sur le dessus. Les invités étaient ravis !!!

Oh, le goût est toujours le même! J'ai modernisé un peu plus la recette - et j'ai trempé les cupcakes déjà refroidis avec une seringue de 4 mg de liqueur de chocolat noir! Et elle n'a pas enduit de crème. Les cupcakes sont moelleux, parfaitement imbibés et tellement chocolatés!
Tout le monde était ravi, surtout ma grand-mère de 96 ans!
Merci pour la recette!

Je prépare déjà la pâte)))

Les filles, à quelle température est le four?

Les filles, à quelle température est le four?

Je fais cuire 180^{à propos} 30 minutes

[Girulka]

GirulkaMerci, je suis déjà en train de cuire le dernier lot de 180 degrés.

[Girulka]

GirulkaMerci, je suis déjà en train de cuire le dernier lot de 180 degrés.

Pour ta santé!

Je vous remercie !! très délicieux!

Chef-d'oeuvre!

Les filles, c'était toujours intéressant de savoir comment les muffins diffèrent des cupcakes ??

Les filles, je n'ai pas le temps de lire tout le sujet. La question est, vous ne pouvez pas mettre les 24 dans mon four. Qu'arrivera-t-il à ceux qui attendront 25 à 30 minutes?