Pouding au pain de Noël de Thuringe ou de Haute-Franconie (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Pouding au pain de Noël de Thuringe ou de Haute-Franconie (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: allemand

Ingrédients
Recette de base:
chignon d'hier	3 pièces
Oeuf	3 pièces
Lait	0,25 l
sel	goût
Noix de muscade	goût
la semoule	1 cuillère à soupe
--------------------
variations de recette:
chignon d'hier	3 pièces
Oeuf	3 pièces
Lait	0,25 l
sel	goût
Noix de muscade	goût
persil	goût
bulbe d'oignons	1-2 pièces
beurre pour faire frire les oignons	2 cuillères à soupe. l
farine	1 cuillère à soupe
poivre moulu	goût
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J'ai pour le dépôt:
confiture de pêches	goût
sirop citron-orange à la vanille
abricots secs au chocolat

Méthode de cuisson

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Pudding de Thuringe / Haute-Franconie (sac de farine).

Les boulettes de serviette ou le pudding sont servis en accompagnement, en plat principal et en dessert (avec sauce sucrée et compote). Dans le sud de l'Allemagne, il est généralement préparé sous une forme oblongue, semblable à une miche de saucisse. Dans le nord de l'Allemagne, comme une grosse boulette. En Autriche, en Haute-Franconie et en Bohême, le pudding est enveloppé dans du tissu et bouilli dans de l'eau. Dans la cuisine du sud de l'Allemagne, la pâte est enveloppée dans une serviette ou un autre chiffon en lin et cuite à la fois à la vapeur et à l'eau bouillante. Vous pouvez utiliser une passoire en métal.

Le tissu utilisé est lavé sans utiliser de savon ni de détergent et bouilli pour la désinfection.

Quand le pudding a été inventé par qui, où, on ne le sait pas. Jusque dans les années 1930, il n'était connu qu'en Thuringe, en Haute-Franconie et dans la région de Hambourg.

Au début du XVIIIe siècle, le pudding du sud de la Thuringe et de la Haute-Franconie était préparé comme plat d'accompagnement des repas de mariage. Maintenant, c'est un attribut de la table de Noël et de l'ajout du dimanche au rôti.






Il est très simple de le préparer. Casser les petits pains, ajouter les œufs et le lait, le sel et la muscade,


semoule ou farine. Laisser tremper 30 minutes.



Pour la deuxième option, faites revenir les oignons dans l'huile (j'ai utilisé des oignons et des carottes surgelés prêts à l'emploi). Divisez la pâte en deux, ajoutez la friture et le persil en une partie, poivrez.


Mettez une serviette, vous pouvez l'humidifier dans de l'eau, vous pouvez la saupoudrer de farine, puis rouler et l'attacher pas serré! Lors de la cuisson, le pudding augmente légèrement. Cuire / vapeur / micro-ondes))) saler l'eau.




Les méthodes de traitement thermique sont actuellement différentes:
- suspendre au-dessus de l'eau bouillante pendant environ une heure
-dans un bain-marie pendant environ une heure
-au micro-ondes 4-6min (le mien s'est cassé, alors j'ai cuisiné les deux dans les limbes pendant une heure)
-dans l'eau bouillante pendant environ une heure
Au fait, vous pouvez maintenant mettre la pâte dans les moules, mais la version traditionnelle est en tissu!

Après la cuisson, couper en morceaux et servir. J'en ai une version sucrée avec des abricots secs au chocolat, de la confiture de pêches et du sirop vanille-citron-orange après la cuisson des fruits confits.

Le plat est conçu pour

2 puddings

Temps de préparation:

1h30

Programme de cuisson:

assiette

Je voulais l'essayer depuis longtemps, maintenant je le ferai, merci!

Mais il y a encore des poches - je cherche une bonne recette, ils cuisinent aussi en chiffons!

Comme c'est inhabituel! Fait intéressant, c'est la première fois que je vois un tel plat! Je vous remercie!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je ne suis pas tombé sur des poches)

Bul, je pensais inhabituellement que je ne lavais pas la serviette, rien, j'ai ramassé la pâte collante avec mon doigt pendant environ 5 minutes et lavé

[Natasha]

Natasha, Très original! : girl-yes: Pourquoi avez-vous besoin de cuisiner si longtemps? il me semble que la préparation peut venir en 20 à 30 minutes? Ou y a-t-il un secret?

[Alexandra]

Alexandra, dans toutes les recettes étudiées, ils cuisent si longtemps, probablement parce que le volume est important et que la température à l'intérieur est atteinte pendant longtemps, si les saucisses sont faites pendant 45 minutes, et les boules pendant une heure, pas de secrets

Dès que j'ai vu la recette, j'ai immédiatement pris feu pour la préparer. Il y avait juste un matnakash séché, je ne l'ai pas cassé finement, je l'ai pétri selon la recette de base, j'ai juste oublié d'ajouter de la farine. Je n'ai pas eu le temps de cuisiner pendant une heure (même si ce serait intéressant de cuisiner dans une serviette), j'ai décidé de le faire au micro-ondes. Je l'ai enveloppé dans un film de "saucisse" d'un diamètre de 5 centimètres, je l'ai mis pendant 3 minutes, puis je l'ai "reposé" pendant quelques minutes. Malgré le manque de farine, il a été coupé en tranches très uniformément, ne s'est pas effondré. Et ... quel délicieux il était. Je l'ai mangé avec de la crème sure, et je ne pouvais pas m'arrêter)) J'ai traité mes parents, ils l'ont aussi beaucoup aimé, mais ils l'ont tellement aimé que j'ai dû immédiatement cuisiner le pudding # 2, mais à partir d'un pain ordinaire.
Maintenant, je le fais cuire au micro-ondes. Très confortablement. Il y a un inconvénient - beaucoup plus de pain est mangé sous forme de pudding que sous forme de pain uniquement.

[Svetlana]

Svetlanaque je suis content! que je suis content! cuisinez pour la santé! et maintenant vous pouvez faire du pudding N3, 4,5,6))) avec du poivre frais, des saucisses, des tomates séchées au soleil, du fromage, des noix sucrées, avec du poisson rouge, des carottes, du fromage cottage, beaucoup d'options pour la créativité