Jarret de porc «ivre»

Jarret de porc «ivre»

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
jarret de porc	1 pc
Marinade:
l'eau	1,5 à 2 l
sel	1,5 cuillère à soupe
mélange de cinq poivrons	1 cuillère à café
baies de genièvre séchées	1 cuillère à café
thym	2-3 brindilles
Garnir:
oignon rouge	2 pièces
échalote	200 grammes
grosses pommes	2 pièces
beurre	1 cuillère à soupe
cassonade	1-2 h l
vinaigre balsamique	1 cuillère à café
Cidre	350 ml
Calvados	100 ml + 2 cuillères à soupe
mon chéri	1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• 1. Faire bouillir de l'eau avec des épices, refroidir. Verser le jarret avec la marinade et réfrigérer au moins 12 heures. Il est pratique de le faire le soir et de le laisser toute la nuit.
• 2. Coupez les oignons rouges et les pommes en demi-anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur et faites-les revenir un à un à feu vif dans du beurre. Saupoudrer légèrement de cassonade pendant la friture. Faites frire les échalotes de la même manière, mais avec l'ajout de vinaigre balsaique. Mettez tout sur le fond du canard. Posez le jarret dessus, versez le cidre et 30 ml de Calvados (égouttez la marinade, ce n'est plus nécessaire).
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• 3. Mettez dans un four préchauffé à 170 degrés et laissez mijoter sous un couvercle pendant 2-3 heures. Le temps dépend de la taille du jarret et du degré de tendreté de la viande que vous souhaitez obtenir). 30 minutes avant la fin de la cuisson et badigeonner le jarret d'un mélange de miel et du calvados restant.
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Remarque

Le plat est absolument autonome: l'arôme est simplement rincé et la viande est très juteuse et tendre.
Il existe de nombreuses recettes pour cuire le jarret. J'attire également votre attention sur celui-ci.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Marinochka, vous pouvez clarifier, quand vous le graissez à la fin avec du miel, etc., puis vous le faites dorer ouvert, ou est-il cuit sous le couvercle jusqu'à la toute fin? Et puis vous semblez avoir une croûte qui est carrément dorée, comme "toilettée", je la veux pour que ça marche. Ou est-ce si beau du blaireau?

[inusya]

inusya, Je fais ensuite dorer l'ouvrir et, si nécessaire, verser sur la sauce à friture (comme toute volaille ou viande au four).

Tronqué, chef, maintenant il n'y a plus de questions, mais aussi une petite skorinochka tentante lourde. Maintenant, je dois essayer, j'aime le cholestérol entot ...

Seigneur, comme c'est délicieux !!! très chaud!

[Natasha]

Natashac'est vraiment délicieux. Essayez-le, vous ne le regretterez pas.

Eh! Je vais l'avaler !!!

Mais à en juger par la quantité d'alcool dans la recette, le jarret n'est pas «ivre», mais «boire».

[Marishechka,]

Marishechka, pourquoi j'ai tant de souffrance aujourd'hui - je suis tombé sur une articulation dans mes signets ...: girl_in_dreams: Maintenant, je me souviens de ce qu'est l'alcool dans la maison: le cognac, les agrumes de Fernet. Ils ne rentrent pas? Et les cônes de genièvre à l'extérieur de ma fenêtre sont frais ... Eh bien, je veux vraiment une telle phalange et tout de suite!

[Marisha,]

Marisha, le cognac fera l'affaire. Et au lieu du cidre - ou du bouillon ou simplement de l'eau.