Porc mariné aux pommes par Admin

Porc mariné aux pommes par Admin

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande fraîche porc maigre (frais seulement)
Ail, citron, oignon, épices à griller, gros sel
Pour faire frire de la viande
Pommes
Purée de pomme de terre

Méthode de cuisson

• Coupez la viande en morceaux (selon ce que je vais en faire cuire).
• Épluchez et écrasez l'ail avec un couteau.
• Coupez le citron en fines tranches.
• Coupez l'oignon en fines rondelles ou en demi-rondelles.
• Mettez la viande dans un bol, ajoutez l'ail, le citron (pré-pressez le jus sur la viande), l'oignon, le sel, les épices à griller.
• Remuez tous les produits, répartissez-y les légumes de manière égale.
• Mettez les pommes, coupées en fines tranches (pas plus de 1 cm), au fond du bol.
• Fermer le couvercle et mettre au réfrigérateur pour mariner.
• Je fais aussi ça. Je ferme le bol avec un couvercle et le mets sous vide et le mets également au réfrigérateur. Avec cette méthode de conservation, la viande est bien marinée et conservée plus longtemps, puis je sors le nombre de tranches requis, le reste est refermé sous vide et au réfrigérateur.
• J'ai mariné la viande pendant un jour, après le vide, même la couleur de la viande n'a pas changé.
• Maintenant, je vais faire frire la viande dans une poêle avec des pommes, des oignons et des airelles.
• Je mets une poêle épaisse, je verse un peu d'huile végétale (de tournesol), j'attends qu'elle devienne très chaude.
• Pendant ce temps, je saupoudre de la fécule de pomme de terre (ou un mélange pour tempura) sur du papier propre, plonge un peu la viande dans l'amidon, et presse l'amidon dans la viande avec ma paume pour qu'il soit absorbé dans tout le morceau de viande.
• Ensuite, je mets la viande dans une poêle très préchauffée et je la fais frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• La viande est frite très rapidement, vous devez réduire le contact de la viande avec l'huile.
• Je fais frire des pommes et des oignons de marinade pour un plat d'accompagnement.
• Je roule aussi un peu les pommes dans la fécule et dans une poêle chaude, je les fais frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
• Ensuite, j'étale les oignons de la marinade pour la friture. Si les oignons marinés sont durs ou aigres, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café. le sable. Et vous pouvez en ajouter un peu, 1 cuillère à soupe. l. airelles fraîches et faites frire le tout rapidement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il ne faut pas surexposer les baies-légumes, le goût sera perdu et la couleur changera.

Remarque

Je ne fais mariner la viande que de cette manière depuis très longtemps.

Voici ce que j'ai. La viande s'est avérée légère et juteuse, avec une fine croûte d'amidon, qui retenait tout le jus de viande et ne lui permettait pas de s'écouler dans la poêle dans l'huile.
J'aime cuisiner de la viande avec des pommes, des oignons et des baies.
Les pommes peuvent être remplacées par des coings, des pêches et également marinées avec de la viande.

Recettes similaires

Porc farci aux pommes et coings sauce aux canneberges (RusAnna)

Ragoût de porc aux coings (Cuckoo 1054) (Olgushechka81)

Porc juteux aux pommes (MariS)

[Comment mariner la viande?]

Comment mariner la viande?

Partagez vos recettes de marinade.

J'aime aussi mariner la viande avec l'ajout d'oignons, d'épices, de sel et de jus de tomate ou de tomates rouges mûres.

Viande - un conte de fées s'avère

Et j'enduit la viande de moutarde ... ça devient très doux))

J'aime aussi enrober la viande de moutarde ...

J'aime aussi vraiment tenir le porc ou la dinde dans une sauce au curry avant la cuisson (j'en prends une achetée), puis laisser mijoter - cela s'avère sucré.

Mais pour un shish kebab ou un barbecue, maintenant je le fais tout le temps comme un chef familier m'a appris (au fait, le chef de "National"). Donc, vous devez acheter des tomates, les moins chères, si aqueuses qu'elles contiennent beaucoup de jus aigre, mais pas assez de pulpe.
couper la viande en morceaux, ajouter des épices et du sel au goût (à l'origine, vous n'avez rien à ajouter sauf des oignons, il vaut mieux saler et poivrer dans une assiette), et pétrir la viande avec vos mains avec des tomates dans un bol. Nous la laissons pendant plusieurs heures, par exemple pendant la nuit. Je n'ai pas mangé un shish kebab plus tendre et raffiné !!

Et j'aime mariner dans de l'adjika sec avec de la mayonnaise, eh bien, bien sûr, plus d'oignons, et si je fais un gros morceau, pas en portions, alors je le fourre avec de l'ail, cela s'avère délicieusement, et je le fais aussi dans la moutarde, et dans le vin rouge, en général, tout dépend de l'humeur.

Et j'aime mariner la viande dans de la sauce soja. Devient doux, aromatique. Et vous n'avez pas besoin de sel.

Les filles, et je me demande toujours si l'un d'entre vous a fait des pommes frites (pêches, coings) comme garniture, et comme vous le souhaitez.

Ou est-ce juste moi que j'aime faire.

[Administrateur,]

Administrateur,

J'ai fait des tranches de coing frites et cuites au four, et le meilleur de tous, cuire au four avec de la viande.
Pomme au four entière servie avec poitrine de poulet et le meilleur de tous avec du canard

Steaks de dinde marinés au jus de citron avec huile d'olive extra vierge, oignons, poivron, aneth, ail, romarin et herbes de Provence sèches

Faire mariner le veau de la même manière, mais à la place du romarin, du thym et sans poivrons.

Poulet mariné au kéfir zéro avec oignons et épices tandoori sèches ou barbecue

Kebab mariné au kéfir zéro aux oignons, ou au jus de citron aux oignons

Le kebab est souvent mariné dans de la bière avec une grande quantité d'oignons (sel, épices bien sûr). Une telle marinade est bonne si vous n'avez pas le temps, mais vous devez mariner rapidement (juste quelques heures). Mais plus la viande est longtemps dans une telle marinade, plus elle devient délicieuse et tendre, bien sûr.


J'adore la combinaison de viande et d'accompagnement aigre-doux (les mêmes pommes, par exemple), et mon mari ne l'accepte pas catégoriquement, car la viande est la deuxième chose, et les pommes sont un dessert (c'est-à-dire sucré) et c'est tout. Mais je me considère comme un gourmet (j'aime manger des plats savoureux et variés, même si un peu), alors parfois je suis rusé et ne dis pas de quoi on cuisine (enfin, à moins, bien sûr, que mon mari soit impliqué dans le processus de cuisson.)

Eh bien, le canard (ou l'oie) aux pommes est un classique!

J'ai essayé de mettre du coing dans un rôti, mais ni moi ni ma famille n'avons aimé.

Je n'aime pas non plus le sucré en salé))

C'est juste que lorsqu'il est chaud, le coing perd en quelque sorte son goût et ne devient pas sucré, mais simplement aucun ... Pas savoureux
Ce que je ne peux pas dire sur les pommes cuites au four, par exemple, au canard ou au poulet. Là, la viande acquiert un goût et un arôme inhabituels.

[Administrateur]

Administrateur, une recette intéressante! Toujours là basilic Porc + pommes + basilic - une combinaison préférée! J'ai volé l'idée, tu n'as pas fait cuire le porc dans du jus de pomme? Je peux exposer la recette

Salé-aigre-doux J'aime les pommes, les poires et les contre. J'aime mélanger des ananas avec des pommes de terre (parce que mon amour pour les pommes de terre ....) Même si vous faites cuire de la viande avec des pruneaux, puis mangez ce pruneau avec de la purée de pommes de terre

Pourquoi pas la marinade ... La marinade pour moi, c'est de la créativité ... du poivre moulu, du curry, des mélanges variés et des épices sont présents dans chaque version.
Poulet - ketchup ou tomates + oignon + mélange d'épices, ketchup, soja, soja + ail + miel + poivre noir, soja + curry, mayonnaise + épices, mayonnaise + curry + morceaux d'ananas ...
Porc - mélange tomates + épices, mélange soja + ail + poivre, citron, moutarde ...
Boeuf - soja, tomate + oignon, moutarde, citron ...
cela m'est tout de suite venu à l'esprit ...
Shish kebab est le territoire de la bien-aimée. J'ai beaucoup expérimenté, opté pour cette option. Je fais juste la vaisselle et je retire les composants «cachés». Oignon, tomate, un mélange d'épices (pour griller ou pour frire la viande), un mélange de poivrons, de poivre noir moulu, de jus de citron, un peu de sel, parfois quelques cuillères de ketchup. Mélanger avec un mélangeur et faire mariner le porc dans ce mélange pendant environ 12-20 heures.

[Administrateur]

Administrateur, une recette intéressante! Un autre serait la basilique là-bas

Je commande spécialement un mélange d'épices pour le barbecue et les grillades auprès des Ouzbeks sur le marché. La composition comprend de nombreuses herbes différentes, y compris le basilic.

C'est juste que lorsqu'il est chaud, le coing perd en quelque sorte son goût et ne devient pas sucré, mais simplement aucun ... Pas savoureux

Les pommes, les coings, les pêches sont délicieux quand ils sont d'abord marinés avec de la viande, trempés dans le jus de la marinade, puis faites-les frire, comme je l'ai fait dans la recette ci-dessus.

J'aime faire des coings avec une soupe épaisse. Lorsque la viande, les légumes et les coings sont disposés dans une casserole à fond épais et cuits pour la première fois sans ajouter d'eau, et seulement une fois que les aliments sont prêts, un peu d'eau chaude est ajoutée et portée à ébullition.
Avec cette méthode, les légumes et les coings ne sont pas du tout bouillis, le tout.
Et je n'ajoute pas du tout de pommes de terre. Il s'avère une soupe épaisse avec des légumes et des coings.

En général, c'est bien sûr une question de goût ...

J'ai mangé du porc aux noix dans un restaurant, j'ai vraiment aimé, et les noix ne se sont pas effondrées, alors je réfléchis à la meilleure façon de faire du porc pour que les noix ne s'effritent pas.

J'ai mangé du porc aux noix dans un restaurant, je l'ai vraiment aimé, et les noix ne se sont pas effondrées, alors je réfléchis à la meilleure façon de faire du porc pour que les noix ne s'effritent pas.

Porc, frottez-y la fécule de pomme de terre (pour que le jus soit conservé), trempez-le dans de la glace, puis roulez-le dans les noix et dans une poêle chaude et faites-le frire rapidement.

Au lieu de l'amidon (dans la version diététique), la farine de pois chiche se marie bien.
Utilisateurs du forum pour perdre du poids. ru a vu cette technique de "pâte fine de pois chiches" sur le site Web de Dunduk
Et bien sûr la viande serait du veau

J'aime faire des coings avec une soupe épaisse. Lorsque la viande, les légumes et les coings sont disposés dans une casserole à fond épais et sont cuits pour la première fois sans ajouter d'eau, et seulement une fois que les aliments sont prêts, un peu d'eau chaude est ajoutée et portée à ébullition.
Avec cette méthode, les légumes et les coings ne sont pas du tout bouillis, le tout.
En général, c'est bien sûr une question de goût ...

Ils ont fait quelque chose comme ça. Évidemment, le coing n'est pas le fruit que nous aimons. Eh bien, ce n'est pas savoureux pour notre famille ...