Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".

Catégorie: Plats de poisson
Cuisine: Espagnol
Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".

Ingrédients

dorade fraîche 0,7 à 1 kg
thym brindille
beurre 20 grammes
ail haché 1 cuillère à café
Pour la marinade:
citron jus 1 pc
huile d'olive 2 cuillères à soupe. l.
vin blanc sec 20 grammes
sel goût
sucre pincer
Pour la garniture:
pommes aigres-douces 1-2 pièces
Pour la sauce:
kiwi 1 pièce 60 g
sucre goût

Méthode de cuisson

  • Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".
  • George Byron
  • "Don Juan"
  • «Tous les invités autour de lui ont bu, mangé,
  • Autour de lui, d'accord, comme au combat,
  • Les couteaux et les fourchettes sonnaient joyeusement ...
  • Absent d'esprit et proche de l'oubli
  • Il n'a entendu que de la deuxième fois
  • La phrase suppliante du voisin.
  • D'un grand plat qu'il cherchait
  • Obtenez une "tranche de poisson" grâce à Juan ...
  • João s'est réveillé et de tous côtés
  • J'ai vu des sourires étonnés.
  • En colère, anxieux et confus
  • Il a branché la fiche (comme par erreur)
  • En un énorme morceau non coupé -
  • Et a traîné tout son voisin!
  • Celui qui a demandé n'était pas perdu
  • (Il était un amateur de poisson, disent-ils)
  • Mais le reste des amants a
  • Juste un petit morceau et une salade. "
  • Quel genre de poisson pourrait être offert à un voisin Don Juan - le légendaire râteau espagnol?
  • Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".
  • Eh bien, bien sûr, dorado !!!
  • Dorada ou dorado (latin Sparus aurata) - carpe de mer, poisson du genre Sparus (latin Sparus). Le nom romain du poisson (poisson doré) vient de la bande dorée entre les yeux (d'oro - or).
  • 1. La dorade fraîche est nettoyée des entrailles, la crête et les os costaux sont enlevés (mais je ne l'ai pas fait).
  • Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".
  • Faites ensuite mariner pendant 15 minutes dans un mélange de vin blanc, sel de mer, épices de poisson et thym. Peut être mariné dans la verrerie au réfrigérateur jusqu'à six heures.
  • Pour une bonne croûte dorée, le poisson est déposé sur une plaque à pâtisserie, graissé au sl. l'huile, comme une maison, la queue.
  • J'ai longtemps réfléchi, comment puis-je plier un poisson sur une plaque à pâtisserie comme celle-ci, la queue vers le haut? Et je suis venu avec ...
  • A pris une épingle pour enlever les boucles
  • Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".
  • et avec l'aide de celui-ci, elle a attaché l'acrobate dans la pose du "bouleau"!
  • Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".
  • Couper les pommes en quatre tranches, retirer le cœur
  • Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".
  • et cuire au four avec l'ajout des ingrédients énumérés. Vous pouvez cuire au four en même temps que Dorado, car les conditions de cuisson requises sont à peu près les mêmes.
  • Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".
  • Temps de cuisson - environ 20 minutes à une température du four de 170 à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. En cours de cuisson, j'ai huilé une fois le poisson avec un pinceau. C'est "canonique", et donc la manière la plus optimale de cuisiner de délicieuses dorada.
  • 2. Enrichissez le goût du poisson avec une sauce au kiwi et une garniture de pommes aromatiques cuites au four avec du vin et des herbes. Cela ajoutera une acidité épicée au plat, remplaçant le jus de citron qui accompagne habituellement la dorada dans toutes les recettes classiques.
  • Cuire la sauce. Le fruit est pelé et écrasé avec un mélangeur à une consistance semblable à une purée. Une pincée de sucre est ajoutée à la masse résultante.
  • Nous étalons le poisson et les pommes finis sur un plat, décorons avec des quartiers de citron et de la sauce kiwi.
  • Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".
  • Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".
  • C'est un plat traditionnel espagnol. Le meilleur accompagnement pour lui sera l'Irulegi rose ou le Bordeaux blanc sec.
  • Dorada entière cuite sur une pomme de vin. Poisson rouge "enivrant".
  • Dans les temps anciens, la dorada était dédiée à la déesse de l'amour Aphrodite. "Talisman d'amour" - c'est ainsi que le poisson dorado est souvent appelé dans les pays méditerranéens. Une vieille légende raconte que c'était cet habitant des profondeurs de la mer que les dieux appelaient pour aider les amoureux. Et pour que le poisson n'oublie pas son but, le seigneur du royaume sous-marin lui-même a dessiné une tache dorée entre les yeux de la dorada.Ils disent que ceux qui sont malchanceux en amour devraient toucher cet endroit avec leur index trois fois - et alors ils trouveront certainement leur âme sœur. Mais les experts culinaires italiens affirment que pour un bonheur complet, il est préférable de simplement traiter l'objet d'adoration avec une délicate viande de dorade parfumée (et il est conseillé d'attraper le poisson de vos propres mains).
  • Sur les îles des Caraïbes, le poisson Dorado est appelé la "Déesse de l'Amour" - on pense qu'il doit être dégusté avec l'être cher.
  • Alors, aidez-vous et faites un vœu! Bon appétit!

Remarque

La recette a été aimablement partagée par le chef du restaurant Admin Khanov.

SchuMakher


Dorada sur une pomme
Aiguille à travers ...
Cruel ... mais savoureux-oh
gitan
C'est tellement beau! Très esthétique!
Lana
Gasechka, a encore une fois secoué les profondeurs de mon âme!
C'est ce qui distingue le Chef-artiste, d'un chef, même très bon: il lui fera manger son plat avec ses yeux, obtenant le plaisir esthétique de la nourriture !!!
Je vous remercie!
Gasha
Les filles, merci beaucoup! Je suis très content!
Omela
Eh bien, kaneshnaaaaaaaa, qui aurait douté - Don Juan !!!
Ganechka, génial !!!!
Gasha
Citation: Omela

Eh bien, kaneshnaaaaaaaa, qui aurait douté - Don Juan !!!

Torsion
Il n'y a tout simplement pas de mots !!! Engourdissement et salivation continus!
Gasha
Marisha, merci!
Torsion
barbariscka
Gasha
Eh bien, j'ai tout combiné dans une seule recette: plaisir pour l'estomac, beauté et amour ... Que faut-il d'autre ???
Gasha
Vasilisushka, c'est très agréable que vous ayez remarqué tout cela!

Que fait d'autre ???

Santé ?!
barbariscka

Gasha
Galyun, en plus de tout, c'est un plat diététique ...
Gasha
C'est oui ...
Joie
Coche, quel beau poisson ... et comment vous l'avez cuit de façon pittoresque. Poisson très appétissant. Mais, honte de l'admettre, je n'ai jamais essayé un poisson avec une histoire aussi romantique et un beau nom. Je pense que nous devons résoudre ce problème.
Gasha
Marishka, merci! Il n'y a pas de quoi avoir honte, j'ai aussi mangé pour la première fois ... Ce n'est pas à nous d'avoir honte ...
Suslya
Galyun, pas de mots ... juste un choc culturel reçu à merveille! romantique! et tout simplement super! Gan, tu es intelligent!
Gasha
Citation: Suslya

Gan, tu es intelligent!

Ouais? Tanya, tu me dis ça plus souvent, sinon j'en doute !!! ET MERCI!!!
natapit
Gashun, c'est mon poisson préféré, il s'appelle tsipura ici! une recette intéressante avec une histoire tout aussi intéressante!
Suslya

Ganya est intelligente !!! Ganya est intelligente !!! Ganya est intelligente !!

Gasha
natapit, merci, Natus, je t'attendais au poisson !!!

Citation: Suslya

Ganya est intelligente !!! Ganya est intelligente !!! Ganya est intelligente !!


SENSATIONNEL !!! Maintenant, je ne sortirai pas de ce sujet ... comme ça - alors je viendrai le lire !!! Auto-formation !!!
Résident d'été
Ganya, (y) j'ai frappé sur place
Gasha
Citation: résident d'été

Ganya, (y) j'ai frappé sur place

Gyyy ... Tan, je t'aime encore plus tué !!!
Gnou
Gasha, ce n'est pas votre poisson rouge "enivrant", mais un acrobate dorada. Il est nécessaire de proposer un tel support pour les poissons !!!!
Dans nos magasins, je rencontre souvent Dorada, mais je la regarde toujours avec un regard interrogateur. Comment est ce poisson avec des os? Bien que ce soit une carpe de mer, c'est toujours une carpe.
Gasha
Svetik, n'ayez pas peur d'acheter !!! Il y a trois fois plus d'os dans notre carpe crucian !!!
Je-ri-sha
Citation: Suslya

Ganya est intelligente !!! Ganya est intelligente !!! Ganya est intelligente !!


Je joins! Bien que le poisson était, bien sûr, cruel ... Mais quel genre de poisson ne rêve pas devenir généralsoyez si délicieusement cuisiné!
Gasha
Irishenka, merci !!! Je pense que l'éviscération est un processus plus cruel, et il ne fait que façonner!
Je-ri-sha
Se mettre d'accord. Surtout quand le poisson est encore vivant
lega
Gasha a finalement acheté une dorada, pour la première fois de sa vie. La vendeuse a dit qu'elle était grosse et ressemblait à un flétan. Je ne suis pas un poisson très gras, mais ma tante m'a donné ce conseil. Découpez les nageoires dorsales du poisson et remettez les tranches de citron à leur place. Qu'est-ce que tu penses? Vaut-il la peine d'essayer? Et pourtant ... je peux difficilement mettre un poisson avec un "bouleau" (enfin, je n’ai pas de telles épingles, on est enterré quelque part, mais il y a trois poissons), il suffit de le mettre sur un ventre?
Gasha
Mettez-le ... Galyun, je n'ai pas remarqué de teneur en graisse particulière, car je n'avais qu'un seul poisson, moins d'un kilogramme ... Mais un citron ira à n'importe quel poisson à mon avis ... bien que certaines personnes ne l'aiment pas ...
wwwika
Mais je me demande si nous avons un tel miracle en Ukraine? Vente?
Gasha
Dorado? Dans les grands supermarchés, ils devraient ... Mais de cette façon, vous pouvez cuisiner non seulement de la dorado ...

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