Poulet à la Marengo

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
poulets	2 pièces
Farine de blé	pour rouler les poulets
huile d'olive	pour la friture
tomates	2-3 pièces
Champignon	250 g
vin blanc sec	200 ml
Cognac	3 cuillères à soupe l.
Ail	4 clous de girofle
Feuille de laurier	2 pièces
Romarin	2 à 4 succursales
câpres ou olives (facultatif)	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

Lavez, séchez et coupez les poulets en morceaux.
Saler les morceaux et bien infuser dans la farine.
Faites frire 2 gousses d'ail écrasées dans une poêle profonde (rôtissoire, casserole) dans l'huile d'olive et jetez-les au fur et à mesure qu'elles dorent. Faites frire les morceaux de poulet panés dans l'huile d'ail, assaisonnez de poivre noir.
Ensuite, vous pouvez procéder de deux manières: 1) ajouter le reste des ingrédients et continuer à mijoter dans la même poêle, ou 2) mettre les ingrédients dans un plat allant au four et cuire au four.
Nous avons emprunté le deuxième chemin.
Égouttez l'huile et versez le vin.
Grattez le fond avec une spatule pour permettre au vin d'absorber le jus de viande.
Mettez les tomates hachées, l'ail restant (écraser), le romarin, le sel dans un moule.
Ajouter les champignons coupés en deux, les feuilles de laurier, le sel.
Des câpres (olives) peuvent être ajoutées pour le piquant.
Placez le poulet frit sur les champignons.
Versez la sauce au vin.
Arroser de cognac.
Mettre dans le four.
Après un certain temps, les champignons et les tomates libéreront le jus. Attendez que la moitié environ du jus se soit évaporé et que la sauce épaississe.
Servir avec du pain blanc grillé et du vin blanc sec.
Vous pouvez saupoudrer de persil haché.
Bon appétit!
P.S. Ce plat peut être très facilement transformé en quelque chose de complètement différent le lendemain.
Placez les morceaux de poulet et de champignons (sans tomates) dans un plat allant au four. Sur une poêle préchauffée, passer le reste de la sauce au tamis. Tamiser la farine (1 à 2 cuillères à soupe) et bien mélanger. Faire bouillir la base de farine et ajouter la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour les amateurs de sauce soja, c'est juste le cas lorsque vous pouvez l'ajouter. Cuire à feu doux pendant quelques minutes pour mélanger les saveurs. Essayez la sauce. Assaisonner, si nécessaire, et verser dans le plat à viande. Laisser mijoter au four pendant 20 minutes. Servir avec du pain grillé. Voila! Deux repas en un!

Le plat est conçu pour

6 portions

Remarque

La conspiration secrète, Alexandre Dumas

«... Dès que Bonaparte se leva et s'habilla d'un complet complet du matin, son homme apparut, se rasa et se peignait les cheveux, pendant que le secrétaire ou l'adjudant lui lisait les journaux, à commencer par Le Moniteur. Il ne s'intéressait sérieusement qu'aux journaux anglais et allemands.
«Continuez à lire», dit-il en écoutant le journal français, «je sais ce qu'ils écrivent,« seulement ce que je veux.
Au bout des toilettes, il est descendu dans son bureau. Ci-dessus, nous avons parlé de ce qu'il a fait dans son bureau.
À dix heures, comme vous le savez, il a été appelé à déjeuner.
Le maître d'hôtel lui-même est apparu avec un rapport, disant:
- Le petit-déjeuner est servi au général.
Il ne l'appelait même pas Premier Consul.
Le petit déjeuner était simple: chaque matin, on lui servait l'un de ses plats préférés, comme le poulet frit à l'huile provençale avec de l'ail, un aliment que les chefs appelèrent plus tard "poulet à la Marengo". Bonaparte buvait peu; il buvait du Bordeaux ou de la Bourgogne, de préférence ce dernier.
Après le petit-déjeuner et après le dîner, il buvait invariablement une tasse de café noir, mais ne la buvait jamais entre les repas ... "

Référence:
- à la Marengo (à la Marengo) - à l'huile provençale à l'ail;
- L'huile de Provence est un nom dépassé pour l'huile d'olive de la province française de Provence.