Brioches au lait "Granny"

Catégorie: Pain au levain
Petits pains au lait mamie

Ingrédients

levure sèche 0,75 cuillère à café
farine de blé 300g
Lait 120 ml
l'eau 30 ml
sel 0,75 cuillère à café
sucre 2 cuillères à soupe. l
beurre 25 grammes
huile végétale 2 cuillères à soupe. l

Méthode de cuisson

  • Quelle a été la chose la plus savoureuse de l'enfance? Je ne sais pas pour vous, mais pour moi - des tartes et des petits pains cuits par ma grand-mère ou ma mère. Nous ne vivions pas bien à l'époque, et dans les magasins, une telle variété de produits de coton et de confiserie n'avait pas encore été observée, de sorte que les gâteaux faits maison étaient toujours sur la table, et le week-end, nous sculptions ensemble des petits pains et des tartes avec du chou pour toute la compagnie de parents et d'amis qui venaient à invités. C'était une période glorieuse!
  • Il n'y a pas si longtemps, en triant de vieux magazines et cahiers dans la maison de mes parents, je suis tombé sur un vieux cahier minable, avec des recettes de diverses tartes, muffins, gâteaux faits maison, biscuits, etc. goodies.
  • L'une des recettes, avec des modifications mineures, j'ai peur que nous ne mangions pas autant de petits pains maintenant que ceux obtenus à partir de 2 kg de farine, et je veux partager avec vous.

  • Nous mettons tous les ingrédients dans le seau de la machine à pain. J'ai pris de la levure sèche (dans l'original, cette quantité de farine nécessiterait 10 g pressés). Le mode "pizza", après la fin du programme, j'ai laissé la pâte dans du coton, sans rien éteindre, pendant encore 2 heures, pendant ce temps j'ai pétri manuellement la pâte plusieurs fois.

  • Nous étalons la pâte sur la table, la divisons en 8 petits morceaux, formons des petits pains ronds, les roulons un peu dans la farine, les envoyons sur une plaque à pâtisserie et les laissons lever pendant 15 minutes.

  • Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 5 minutes, puis réduisons la température à 180 degrés et faisons cuire au four jusqu'à ce que cuit pendant environ 10-15 minutes, naviguez dans votre four.

  • Mettez les petits pains finis sur une grille et laissez refroidir.

  • Petits pains au lait mamie

Le plat est conçu pour

8 pièces

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

HP + four

Remarque

De délicieux petits pains légèrement sucrés avec une croûte fine et une mie tendre.

Djana
Merci beaucoup pour la recette. Délicieux !!! cuits dans HP en mode cuisson: ils sont dorés, sinon ils deviennent pâles dans le dessin animé. Le petit déjeuner était tout simplement génial. (y) Merci
Sonadora
Djana , pour ta santé! Merci pour ces mots gentils.
Ru
Sonadora, merveilleux petits pains!
La miette s'est avérée exactement comme sur votre photo. Goût - furieusement laiteux
J'ai fait la pâte sur le mode Pâte (qui aurait pensé!) De plus, je l'ai laissé reposer pendant une heure après la fin du mode. Les petits pains sont préparés pour une seule fois. De même mangé
Sonadora
Ru, Merci beaucoup! Je suis très heureux que ces petits pains simples soient à votre goût.

Citation: Ru

Goût - furieusement laiteux

OH! J'espère que toutes les dents sont intactes?
Ru
Citation: Sonadora

OH! J'espère que toutes les dents sont intactes?

dents en quelque sorte oui, mais certains mangeurs ont pratiquement avalé la langue
Ru
Je suis une personne accro. Si j'ai aimé quelque chose, je vais l'exploiter jusqu'à ce que je me lasse de pire qu'un radis amer.
Hier, je répétais des brioches au lait. Le matin, ils les ont adaptés pour du pain au fromage, et le soir je les ai remplis de salade et les ai cuits au four. Et, vous savez, je vais vous dire - quoi qu'on en dise, les petits pains sont universels. Partout viendra à l'endroit!
Si quelqu'un est intrigué par la phrase sur la salade, les détails peuvent être trouvés ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165070.0
Sonadora
Citation: Ru

Je suis une personne accro. Si j'aimais quelque chose, je l'exploiterais jusqu'à ce que je me lasse de pire qu'un radis amer.

Ruet je suis le même!
Si j'aimais une recette de pain ou de petits pains, je m'en moquerai et cuisinerai jusqu'à ce que je trouve une «nouvelle victime».
reny
Citation: Ru

Sonadora, merveilleux petits pains!
La miette s'est avérée exactement comme sur votre photo. Goût - furieusement laiteux
J'ai fait la pâte sur le mode Pâte (qui aurait pensé!) De plus, je l'ai laissé reposer pendant une heure après la fin du mode. Les petits pains sont préparés pour une seule fois. De même mangé

Dites-moi, combien de temps dure votre mode pâte? Je veux faire de tels petits pains ... J'ai 2,20 heures ..
HB-Panasonic 2502
Sonadora
reny, pouvez.
Dans mon 255 Panasonic, le mode "pâte" est également de 2,20 heures. Parfois, je fais de la pâte pour des petits pains dessus.
reny
Citation: Sonadora

reny, pouvez.
Dans mon 255 Panasonic, le mode "pâte" est également de 2,20 heures. Parfois, je fais de la pâte pour des petits pains dessus.
Merci) nous essaierons !!!!
Vitalinka
Manechka, vous a apporté un énorme merci pour les petits pains mamie!
Très savoureux et tendres, ils sentent le lait!

Petits pains au lait mamie
Sonadora
Vitalinochkaquels délicieux petits pains! Merci beaucoup pour votre confiance et vos aimables paroles.
Je suis très heureux que la recette soit utile et j'ai aimé les petits pains.
Maribu
Les filles sont intriguées à mort. J'aimerais l'essayer. Voici juste des problèmes avec le four - il n'y en a pas.
Citation: Djana

cuit dans HP en mode cuisson
Et dans HP, tout à la fois et sont placés ou cuits en plusieurs passes? Ou peut-être un gros chignon? Combien de temps le mode de cuisson doit-il être réglé?
La bave coule déjà. J'ai hâte de recevoir des commentaires, je vais essayer.
Sonadora
Maribu, et quel genre de machine à pain? Rien que pour Panasonic, au moins 400 g de farine.
Maribu
Oh! Quelles sont les subtilités. J'ai un Kenwood 450. Pétrir déjà ... Je vais aller lire les instructions pour un minimum de farine.
Maribu
Je n'ai trouvé aucune restriction dans les instructions, mais il existe des recettes pour 350 grammes de farine. Oh, c'est dur si, avant d'acheter le poêle, je n'ai pas du tout traité de pâte à levure. Apprendra!
Albina
J'ADORE les recettes simples que j'emporte dans les signets, j'espère être faites bientôt
Olga de Voronej
Merci pour la recette!
Sonadora
Albina, Olga, Je vous remercie! La recette est vraiment simple, j'espère qu'elle vous plaira!

Maribu, il y aurait une envie!
Albina
J'ai pétri une double portion et roulé des saucisses dans la pâte: elles sont cuites au four. MERCI pour la recette
Freesia
Les petits pains au lait sont délicieux! Merci pour la recette!

Petits pains au lait mamie
Petits pains au lait mamie
Sonadora
Freesia, c'est moelleux! La miette est tellement dentelle et aérée! Merci de partager une telle beauté.
Katena
Merci pour la recette!
J'ai fait une pizza en mode, puis je l'ai laissée reposer pendant deux heures, mâchée une fois. Délicieux !

Petits pains au lait mamie
Sonadora
Katena, des petits pains charmants se sont avérés! Je suis très content que vous ayez aimé!
Gouache
MarinaMerci beaucoup pour la recette du pain! s'est avéré très, très savoureux! Seule la pâte a été divisée en 12 parties, et non en 8.
Légèrement changé la proportion de sel et de sucre (à votre goût) - 1 c. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Petits pains au lait mamie
Sonadora
Gouachecomme c'est aéré! Content que tu aies aimé!
Un merci spécial pour la magnifique photo!
Zima
Les petits pains les plus blancs et les plus moelleux que j'ai jamais cuisinés! Je l'ai fait au printemps ou même à la fin de l'hiver, mais je m'en souviens encore!
Les raisins secs ont été ajoutés à la pâte.

Petits pains au lait mamie

Merci pour la recette!
fomca
Marin! Moi aussi, avec les petits pains, la seule digression - je les ai enduits de jaune et saupoudrés de graines de sésame, nous adorons les roses. Le goût est merveilleux, la mie est tendre, tendre! Merci beaucoup d'avoir partagé ces recettes!

Petits pains au lait mamie

Petits pains au lait mamie
Sonadora
Wow, quels charmes! Espoir, Svetochka, magnifiques petits pains! Merci beaucoup pour une telle beauté!
Citation: fomca

les graissés avec du jaune et saupoudrés de graines de sésame, on adore les roses.
Le mien, aussi, nécessite du volume, mais conduisez le four dans une telle chaleur ...
Helga-Cat
Sonadora, Marina, merci pour la recette! Hier, je l'ai fait cuire au four, je l'ai mis au travail - mes collègues l'ont mangé et léché mes doigts. ))) Le goût s'est avéré excellent, et ce qui est bon - il n'y a pas d'œufs dans la recette, sinon nous avons beaucoup de végétariens au travail, nous devons nous adapter. ))) Ces petits pains seront évidemment inclus dans la catégorie des "recettes populaires". )))

Pétrir sur le mode "pâte", car il n'y avait pas le temps de suivre le pétrissage en temps opportun. Certes, la miette s'est avérée plus dense. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter un peu plus de liquide - notre climat est beaucoup plus sec, la farine prend plus de liquide. Ce n'est pas la première fois que je remarque que je dois augmenter le liquide si je cuisine selon les recettes des habitants d'un climat plus humide. )))

Petits pains au lait mamie
Nazik
Merci pour la recette.J'attends maintenant que la machine à pain pétrit la pâte. J'ai LG, le programme de temps "pâte" est de 1 heure 3 minutes. Je voulais vraiment ces petits pains.
Tamar
Je signale. Beaux petits pains !!! Merci pour la recette! Certes, j'ai compté 400 grammes de farine et ajouté des raisins secs.
/ d030bea580dc4650aa800ec31b4e64e2]Petits pains au lait mamie
Petits pains au lait mamie
Sonadora
Filles, désolé de répondre tard!
Les rouleaux se sont avérés super! Je veux juste essayer! Je suis très heureux que la recette vous ait été utile et le résultat n'a pas déçu!
Erhan
Sonadoramerci pour les petits pains. Délicieux! J'ai mis des pruneaux au milieu.
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Petits pains au lait mamie
Sonadora
Erhan, oooh ... les petits pains sont bons! Roux, brun fin, moelleux et même pruneaux! Il est impossible de regarder cela calmement!
Nazik
Quels délicieux petits pains !!!
Sweetka
Mot, et donne-moi ta recette pour 2 kg, hein?
Sonadora
Svetk, y avez-vous monté un four à l'échelle industrielle?

levure fraîche - 60 g
farine - 1850-2000 g (par lot)
lait - 1 litre (ou 800 g de lait + 200 g d'eau)
sel - 20 g
sucre - 80-100 g
beurre - 100 g
huile végétale inodore - 50 g
Sweetka
Mot, eh bien, je n'aime pas commencer avec une pâte pour 2 verres. déjà le faire. donc 2 kg est juste. et si vous considérez que je mange à peine des produits de boulangerie, alors, bien sûr, je suis le meilleur ami de mes amis.
Sonadora
Citation: sweetka
Eh bien, je n'aime pas commencer avec une pâte pour 2 verres. fais-le déjà
Ggg nous l'avons également décidé une fois et avons commencé une pâte pour 2 litres de lait pour les tartes. Je pensais que ça ne finirait jamais.
Citation: sweetka
et si vous considérez que je mange à peine des produits de boulangerie, alors, bien sûr, je suis le meilleur ami de mes amis.
Amis chanceux!
Sweetka
Je, d'ailleurs, ne comprends pas pour les crêpes moins de trois litres de liquide. c'est ma méditation dynamique.
Sonadora
Eh bien ... eh bien, vous pouvez vous tuer avec un balai!
Sweetka
Mais je tombe dans un merveilleux état de demi-prostration. Apparemment, c'est pourquoi j'aime les petits produits de boulangerie. mais pas des boulettes et des boulettes! pour une raison quelconque, je ne suis pas ami avec eux. et je n'aime pas les sculpter.
TatianaSa
Manechka, vos petits pains sont un chef-d'œuvre de boulangerie! Merci et la deuxième mamie! Que Dieu lui accorde la santé et de nombreuses années!Petits pains au lait mamie
Sonadora
Tanechkacomme c'est mignon! Duveteux! J'aimerais aussi en mordre un comme ça maintenant.
TatianaSa
Manechka, chère, je vous apporte un autre merci pour les petits pains! Nous nous souvenons de votre grand-mère avec un mot gentil. Donnez-lui notre plus profonde gratitude. Vos petits pains sont maintenant assis dans le four, rougissant. Cette fois dans mon four, ils ont augmenté beaucoup mieux ... juste des géants ... des pensées
natali-20125
J'aime beaucoup vos recettes de pains blancs et j'ai décidé de faire cuire ces petits pains, car les recettes sont toujours vérifiées au gramme (elles me conviennent en tout cas). Pétrir dans xn, mais pendant que la pâte montait dans le réfrigérateur, de la crème sure a été trouvée, qui doit être attachée de toute urgence, et les petits pains se sont doucement transformés en bagels avec une garniture à la crème sure, du sucre et des prunes. pétrole. La recette est bien sûr modifiée et les petits pains semblent ne pas être des petits pains, je ne sais pas s'il est possible de télécharger une photo (je suis encore débutant), mais la pâte est excellente! Doux, non collant, monte bien, garde sa forme - ne rampe pas. Et les bagels se sont avérés - bien, très savoureux, aérés, le maquillage se redresse immédiatement lorsqu'il est pressé. Nous avons mangé pour trois et cela semblait un peu: fille-oui: il faut faire au moins un tarif double. Le sucre n'est pas très sucré, vous pouvez donc saupoudrer ou farcir avec n'importe quelle garniture. Vous pouvez cuire n'importe quoi sur la base de ce test. Merci beaucoup pour cette recette. Aux signets.
Albina
Citation: natali-20125
Je ne sais pas s'il est possible de télécharger des photos (je suis toujours débutant)
Pas possible, mais nécessaire, si vous le souhaitez. Et cela ne nous dérange pas, car tout le monde, après avoir regardé la photo de l'autre, voudra aussi cuisiner.
natali-20125
Petits pains au lait mamie
Petits pains au lait mamie
Toute forme de petits pains est possible. Plier dans un moule à muffins avec antiadhésif
couvrir de crème sure, saupoudrer de sucre, un peu de prune. saupoudrer de beurre sur le dessus, pour ainsi dire, sur les petits pains, couvrir de papier d'aluminium et au four pendant 20 à 30 minutes, d'abord à feu moyen, puis réduire, voir que la crème sure est cuite. Il a meilleur goût lorsqu'il est chaud. Je dirai aussi que toutes les pâtes ne conviennent pas à cette recette (lors d’un repas, elle est compressée en un morceau, je ne sais pas comment la décrire), mais selon cette recette, c’est un duvet. Je recommande à tout le monde de l'essayer.

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