Chips de pomme

Tatyana, merci beaucoup pour une telle recette de transformation des pommes. Je le sèche toute la journée, c'est un gros sac, et le matin je me lève, mais il ne l'est pas. J'ai une souris qui se lève à 5 heures et qui craque.

[Irina]

Irina, pour ta santé!
Mais fais attention! Les pommes séchées sont des fibres naturelles, vous pouvez manger beaucoup (délicieux!), Mais vous avez ensuite des crampes d'estomac, car la salive et l'eau gonflent les fruits secs plusieurs fois dans l'estomac.
La norme de manger des fruits secs-fibres par jour est de 30 à 50 grammes!

[Administrateur]

Administrateur, Je vais le transmettre à cette souris.

est-il possible de faire cuire des chips croustillantes dans une sécheuse électrique? Je fais sécher des pommes depuis 12 heures, mais bien qu'elles se cassent, elles ne croquent pas comme des chips de pomme achetées en magasin (il y a du jonathan et de l'acide citrique dans la pomme). Sont-ils traités avec quelque chose? ou est-il séché différemment? L'enfant voulait, comme dans le magasin ((

voici mes premières expériences avec Shivaki SDH-5201 (vous pouvez l'utiliser comme sujet séparé, je publierais des photos et des vidéos)

[pas seulement le séchage]

Je ne dirai rien des chips de pomme dans le séchoir. Peut-être que les pommes sont prétraitées avec quelque chose, et la méthode de friture compte aussi - pas seulement le séchage, c'est autre chose.
Par exemple, j'ai cuisiné des croustilles:

Chips «Pommes de terre croustillantes» (Administrateur)



Vous pouvez et devez ouvrir un sujet sur le sécheur Shivaki SDH-5201 et donner sa description et ses capacités.
Mais, sur le forum, il est de coutume de publier complètement les recettes dans une section séparée. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 et le sujet sur le séchoir donne un lien vers la recette.
Toutes les recettes doivent être réunies au même endroit

Les gars, dites-moi s'il vous plaît, ce sont les chips de pomme qui sont en vente, l'emballage dit un produit écologique, et il n'y a que de la pomme et de la cannelle. Mais celles qui sont vendues croquent exactement comme des pommes de terre. Fait comme indiqué dans une recette, assiettes frottées de pommes
sur une râpe spéciale, ils étaient presque transparents, savoureux, mais pas croquants, peut-être que les assiettes de pommes devraient être conservées dans de l'eau avec du jus de citron, j'ai lu une recette qu'avant de sécher les chips de pomme dans le sèche-linge, elles devraient être conservées dans de l'eau froide avec du jus pendant environ une heure un citron pressé. Celui qui a fait les chips de pomme les plus minces, ils ont croqué, partagent des informations, n'importe qui peut savoir ce qu'il faut faire pour rendre les chips de pomme croquantes. Je vous serais reconnaissant de votre réponse

Celui qui a fait les chips de pomme les plus minces, ils ont croqué, partagent des informations, n'importe qui peut savoir ce qu'il faut faire pour rendre les chips de pomme croquantes.

Il est nécessaire de comparer d'abord les méthodes de préparation des copeaux - dans un séchoir et dans l'huile.

Les chips de pommes de terre (végétales), vendues dans le magasin dans des sacs, sont frites dans une grande quantité d'huile (graisse profonde), qui évapore le jus des légumes et est remplacée par de l'huile végétale chaude, qui sèche complètement le produit, le rendant sec et cassant. Et avec beaucoup d'huile végétale surchauffée.

Cela ne se produit pas dans le sèche-linge. Sous l'influence de l'air chaud, le jus d'humidité des fruits et légumes s'évapore, mais les sucres sont retenus, ce qui rend le produit sec, mais modérément plastique, non cassant. Mais, ce sera un produit naturel, utile à tous égards, tout en conservant toutes les vitamines inhérentes à ce produit.
Et le croustillant-fragilité-plasticité du produit dépend de la quantité de sucres naturels dans les légumes et les fruits. Plus il y a de sucres, plus le produit sèche lentement dans la sécheuse, plus il contient de plastique et moins il est croustillant.

Par conséquent, pour les chips croustillantes, il est préférable d'utiliser la méthode de cuisson - graisse profonde.

Merci, je vois

Quelque chose que je n'ai pas compris à propos des pommes chaudes au poivre?

[Marina]

Marina, et qu'est-ce qui confond?

Il s'avère des pommes légèrement épicées avec de l'amertume. Certains avec de la cannelle, d'autres avec du poivre

[Tanechka]

pommes chaudes au poivre

C'est délicieux de déshonorer)) !!!

Je le fais depuis plusieurs années).

Tanechka, ...

Il s'avère des pommes légèrement épicées avec de l'amertume. Certains avec de la cannelle, d'autres avec du poivre

Et où est la recette ???

[Inna]

Inna, pour ta santé! Ces pommes, même avec du café, sont bonnes quand vous en sirotez.
Rituel,
Quelle est une telle recette? Il n'y a pas de recette verser oui boire, pardon saupoudrer de poivre, oui mâcher

Les pommes sur le séchoir, saupoudrez légèrement de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus, vous n'avez pas besoin de beaucoup, juste légèrement - et séchez de la manière habituelle.
J'ai déjà montré ces pommes quelque part, je ne me souviens pas ...

[Tanya]

La première fois que j'entends parler de pommes et de poivrons ... Est-elle devenue complètement arriérée?
Tanya, il faut probablement du poivre fin? Mon moulin à poivre n'est pas réglé sur un très bon moulin. Nous devrons, apparemment, utiliser le magasin du sac.
J'ai déjà fait un passage de 12 palettes de chips sucrées et épicées. Vous devrez également «couper» quelques signets.

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, et c’est vrai, il faut essayer d’en faire un peu. Je viens de me raccrocher au séchage, donc plus vite et plus

vous avez probablement besoin de poivre finement moulu?

Non, vous avez besoin de poivre en grains, et vous en avez besoin d'une goutte, juste pour ressentir le goût poivré. Pour une tranche de pomme, une demi-pincée suffit.
Vous pouvez écraser les grains de poivre sur une planche avec un couteau marteau, plus petit.

C'est comme dans le chocolat avec des piments, vous mordez, mangez ... et soudain quelque chose d'amer-épicé-piquant, un grain de celui-ci a attrapé votre langue - et c'est l'effet de ce grain

Tanya, merci! Papa a apporté un autre sac de pommes. Maintenant, la "pyramide" est en train d'être séchée, remplie de tranches pour la compote. Et puis je ferai toutes sortes de chips.

[Administrateur]

Administrateur, Tanechka, avec du poivre, il s'est avéré tellement savoureux et inhabituel sur les pommes aigres et douces, mais les pommes sont entassées et même si je ne ferai pas les chips - sèche quelques pommes - le tranchage est mangé trop rapidement, tandis que je tord le jus et la purée - donc le combat va plus vite

mangé tellement vite

Et vous en avez été averti
Pour dépasser nos ventres de liste de souhaits, nous devons mettre 10 palettes dans une rangée de talons de séchoirs, puis il y a une chance qu'il reste quelque chose pour l'hiver

il y a une chance que quelque chose restera pour l'hiver

[Tanechka]

Saupoudrer de sucre glace sur les pommes

Tanechka, rappelez-nous, dans quel but saupoudrons-nous les pommes de sucre en poudre: pour le goût ou pour coller des épices? Ou pour les deux?

Je doutais que les épices collent aux blancs de pommes sans sucre en poudre? Ne volera pas?

Et puis, et un autre, et le troisième ...

Regardez la photo, ici vous pouvez voir le sucre glace et la cannelle - tout se conserve bien. Les pommes après la coupe sont légèrement humides, donc les épices tiennent bien.
Et que choisir est une question de goût



Eh bien, après tout, vous pouvez sécher une pomme et voir ce qui se passe, y compris le goût "mais j'en ai besoin"
Ou faites avec d'autres épices, qui sont plus à votre goût