Matcha aisu

Matcha aisu
Catégorie: Plats laitiers et aux œufs
Ingrédients
Crème grasse 250 g
Lait 200 g
Matcha 3 c. l.
Jaunes 3 pcs
Sucre 100 g.
Méthode de cuisson

Il y a quelque temps, j'ai également trouvé une recette pour une telle glace sur Internet, mais dans notre ville, il n'y a pas de thé matcha.
Je me suis copié l'expérience du remplacement de cette variété. Certes, les mains elles-mêmes n'ont pas atteint.
La fille l'a fait sans sorbetière.
Citation d'Internet:
Il existe de nombreuses options, mais la plus merveilleuse des dizaines que j'ai essayées est le matcha crémeux (un thé japonais coûteux de gyokuro cultivé à l'ombre, moulu en poudre; utilisé dans la cérémonie du thé). Une telle crème glacée a un arôme délicat, le goût est frais, crémeux, avec une légère amertume, le sucre ne l'obstrue pas et des particules de thé en poudre se font sentir sur la langue. Idéalement, la couleur doit être vert clair (à condition d'utiliser un matcha coûteux), mais pour moi personnellement, c'est le dernier critère et le plus laxiste.
Cependant, jusqu'à ce que le matcha économique à des fins culinaires atteigne la Russie, une telle crème glacée peut être très chère (et en général, nous ne pouvons pas trouver de matcha l'après-midi avec du feu), et j'ai donc décidé de vérifier ce qui se passerait si je la remplaçais par quelque chose de plus simple.
Après avoir étudié diverses recettes de matcha aisu, vivant sur le net, pour la première fois je me suis aventuré à faire de la glace par moi-même

Donc, mon principal truc du village était qu'au lieu d'un matcha cher, j'ai pris du sencha de qualité décente (comme indiqué sur l'emballage, même avec un mélange de matcha, qui s'est avéré être plus que conditionnel -))) et je l'ai broyé en poudre. "Blasphème, ersatz!" - les connaisseurs des traditions japonaises me le diront. "Eh bien, ne vous inquiétez pas," je leur répondrai
J'ai broyé les jaunes avec du sucre jusqu'à consistance lisse, j'ai ajouté du lait, du thé en poudre et fouetté dans un bain-marie avec un fouet jusqu'à un état mousseux épais. Je l'ai mis dans un plat dans lequel j'allais congeler (une forme en verre épais). Lorsqu'il a refroidi à température ambiante, soigneusement, sans fanatisme, mélangé à la crème fouettée. Cela s'est avéré être l'opération la plus délicate, il était difficile de ne pas perdre leur légèreté, et quelque chose a été manqué, mais dans l'ensemble, cela a fonctionné. Je l'ai mis au congélateur pour qu'il épaississe de moitié, jusqu'à la consistance d'une crème sure dense - puis je l'ai déjà bien remué, jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Et puis s'est figé jusqu'à la fin.
Résultat: c'était bon - un peu plus amer et plus prononcé qu'il ne l'aurait été avec le matcha, ce qui, à mon avis, n'est pas mal du tout. Mais les membres de ma famille, qui ont également mangé la bonne glace, l'ont considéré trop, j'ai été d'accord avec eux après la deuxième portion. Par conséquent, si vous remplacez le matcha par du sencha moulu, sa quantité peut être réduite à 1-2 tables. cuillères.
Il y a une photo de cette glace (je ne sais pas comment faire glisser des images depuis Word), la couleur n'est pas un vert amusant (comme il se doit lors de l'utilisation du matcha), mais la pistache, plus proche de celle dans laquelle notre site est conçu.

Enfin les fraises sont arrivées. La fraise tourne maintenant dans le congélateur