Chocolat Wassant (pâtisserie japonaise)

Chocolat Wassant (pâtisserie japonaise)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Japonais

Ingrédients
Farine	270 grammes
Lait en poudre	20g
TangZhong	100g
Sel	5g
Sucre	40g
Jaune d'œuf	25 g
L'eau	115 g
Beurre	26g
Levure fraîche	15 g
Pâte au chocolat:
Farine	40g
Sucre	100g
Protéines d'œufs de poule	2 pièces
Lait	160 ml
Cacao	40g
Beurre	20g

Méthode de cuisson

• Première pâte:
• Pour TangZhong: 17 g de farine + 58 ml d'eau pour faire une gelée pas très épaisse. Puis refroidir et ajouter à la pâte.
• Chargez tous les ingrédients (y compris TangZhong) dans le seau HP. Dans Panasonic - mode "Dough". 40 minutes avant la fin du programme, je mets la pâte dans un sac plastique et au réfrigérateur pendant 50 min-1 heure (pour la refroidir)
• Deuxième pâte (chocolat):
• Tous les composants, à l'exception de l'huile, sont brassés jusqu'à ce qu'ils soient épais. Ajoutez ensuite le beurre et remuez. Rouler 300 g de cette pâte entre film alimentaire à une taille de 22x14 cm.Dans ce film, placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Lorsque les deux types de test sont prêts:
• Rouler la première pâte blanche en un rectangle de 31x22cm. Placez la pâte au chocolat au milieu de la pâte blanche.
• Enroulez les deux extrémités de la pâte blanche au centre pour recouvrir la pâte au chocolat. Pincez tous les bords fermement.
• Faites pivoter la pâte de 90 degrés. Déployez pour obtenir un rectangle 60x22cm.
• Pliez 4 fois.
• Faites pivoter la pâte de 90 degrés et roulez-la en un rectangle de 54x22 cm.
• Maintenant, coupez cette feuille en triangles avec un côté large ~ 8 cm. Je tord les roses à partir des bords de la couche.
• 
• Faites tourner avec un rouleau.
• Laisser les rouleaux monter pendant 50 minutes, puis graisser avec un œuf et cuire au four pendant 12 minutes à 200 degrés.
• C'est 30 minutes de vérification:
• 
• Et c'est déjà fait:
• 

Le plat est conçu pour

Certains

Temps de préparation:

Longue

Programme de cuisson:

Nombreuses

Remarque

Je suis fan de produits de boulangerie à base de levure japonaise. J'adore cette recette aussi. Le produit fini s'avère être le plus doux, le plus aérien et le plus léger.

Je n'aime pas la nouvelle façon de décorer les recettes (pas mentalement en quelque sorte), mais il y avait une ambiance appropriée, plus des pâtisseries fraîches, et j'ai décidé de rédiger une nouvelle recette (je pense que la prochaine fois ne sera pas très bientôt).

Voici la recette (de très bons produits de boulangerie ici!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Faites attention à mes ajouts. Ne lisez pas les critiques sur le lien, sinon l'envie de cuisiner disparaîtra, les gens se plaignent de quelque chose surtout.

Si vous voulez que la pâte soit plus mince et que les couches soient donc plus prononcées, contactez-moi, je vous dirai quoi faire.

La première (grande) photo montre une coupe d'une rose du bord (les rouleaux ont une coupe plus intéressante). En bas à gauche, il y a aussi une rose sur les bords du calque.

Bon appétit!

Pas étonnant que j'aie disparu si longtemps! J'ai une telle beauté! Ca y est, je cours pétrir!

Ouais, je n'ai pas été en vain.

Je veux juste dissuader pétrir aujourd'hui. Cela prendra beaucoup de temps, et c'est déjà le soir. Cependant, il faut regarder à quelle heure se coucher ...

En un mot - BEAU
Eh bien, et le second devrait être savoureux?
(Sweetka vous cherchait. Vous l'avez trouvée?)

[kolenko]

kolenko, Je vous remercie . Oui, c'est délicieux, du chocolat! Ces produits valent la peine d'être modifiés.

Nous ne sommes pas encore liés à Svetochka. Mais je lui ai écrit.

Si c'est du chocolat, alors je le ferai. Nous aimons ça

[Qween - merci beaucoup pour l'expérience animée des pâtisseries japonaises !!!!!!]

Qween - merci beaucoup pour l'expérience animée des pâtisseries japonaises !!!!!!

Ça a l'air génial !!!!!
Maintenant, ce n'est pas du tout effrayant de commencer

J'ai continué à filer, à filer, mais je n'osais pas travailler avec une telle pâte, toute mon ardeur s'est terminée par le placement de recettes sous le traducteur dans le "Pâte à découper", cela peut être utile pour d'autres expériences - ici:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Des pâtisseries incroyablement belles. Et, probablement, très savoureux.

[Julifera]

Les filles, merci!

Puisque vous êtes intéressé par une telle cuisson, je vais jeter quelques autres photos pour plus d'informations.

J'ai donc pincé le bagel pour qu'on puisse voir sur quelles couches il a été démonté:



Je viens de le mettre sur une plaque à pâtisserie (pour que vous puissiez voir combien la pâte monte):



Et c'est après la cuisson:


Julifera, merci, j'ai déjà admiré ces photos. Incroyablement beau!

Déjà fait ! Seulement ça n'a pas fonctionné si bien. Et de la farine uniquement CH, donc presque diététique!

[Qween]

Qween , stupéfait quelles beautés !!!!

shl. Qu'est-ce que le chocolat Wassant en japonais? décemment, ou comme toujours ???

Anya, quelle beauté !!! Qu'est-ce que tu es intelligent!

[Qween]

Qween, les rouleaux sont délicieux!

Ma fille (toujours très méticuleuse) a sauté de joie le matin, c'était très savoureux pour elle, et le soir, alors qu'il ne restait plus que quelques morceaux, elle m'a conseillé d'en cuire un tas entier, et de fourrer les noix et les morceaux de chocolat à l'intérieur!

[Omela]

Les filles, merci, j'ai essayé.

J'ai fait cuire différents types de muffins japonais, mais pour une raison quelconque, lorsque je sculpte ces petits pains, je développe déjà de l'adrénaline.

Qu'est-ce que le chocolat Wassant en japonais? décemment, ou comme toujours ???

Omela, et qui sait comment ce sera dans leur langue, je me suis rendu compte que "wassant" ils semblent se prononcer comme ça.

Kalmykova, uhtyyyshka, eh bien, vous êtes une météorite! Déjà cuit! Et comment étaient-ils? Et que signifie «pas si beau»? Les couches de chocolat ne sont-elles pas prononcées? _{Peut-être avez-vous fait une photo?}
Il y a aussi de délicieuses recettes à ce lien, par exemple, faites attention à la crème de Parisienne préférée de mon père (nous les appelons les femmes parisiennes avec de la crème à la maison). Là, sur la photo, ils sont petits (peut-être une illusion d'optique ...), mais j'en ai d'énormes qui poussent sur tout le four:





La recette est simple, mais tuez votre famille et vos invités.

[Qween]

Qween
Et lancez-vous un lien vers les pâtisseries japonaises, soyez une fouine ... J'ai cherché partout sur Google, donnez-moi un anime ...

Helen, avec joie.

Voici un site funky avec des recettes lisibles 🔗 ... Je vais vous donner un lien vers la page de cuisson tout de suite.

Et en voici un autre:
🔗

Celui-ci est peu pratique, mais les Parisiens de là-bas:
🔗

Plus: 🔗

Ici aussi, toutes sortes de petits pains et de tartes ne sont pas mesurées:
🔗

Assez?

[Qween]

Qween points! Comme la farine était CZ, le gluten n'est pas aussi prononcé qu'en Colombie-Britannique, et la pâte blanche s'étale très finement, parfois avec des trous. Les couches sont visibles, mais pas si jolies. Et aussi ils sont tombés un peu après la cuisson, ce qui n'a absolument pas affecté la légèreté et la tendreté. Je prendrai une photo la prochaine fois que je suis content du look.

Natasha! Alors tu es un héros! Comment avez-vous réussi à rouler ces petits pains de blé entier? La farine ZH ne dure pas du tout dans les produits, comment avez-vous eu la patience? Voici une fille intelligente!

Et notre famille n'aimait pas la farine de grains entiers. Aujourd'hui, j'ai vu Totem-Spike, je l'ai tordu dans mes mains et je l'ai mis sur l'étagère.

Récemment, en raison de l'emploi, j'ai découvert à un moment donné qu'il n'y avait pas de farine de qualité supérieure. Voici les arbres ... J'ai un besoin urgent de tartes. Je l'ai fait cuire à partir de c / z avec du chou, alors pendant que les chauds mangeaient et que le reste reposait, couchait ...

J'ai fait cuire différents types de muffins japonais, mais pour une raison quelconque, lorsque je sculpte ces petits pains, je développe déjà de l'adrénaline.
...
faites attention à la crème de Parisienne préférée de mon père (à la maison, nous les appelons les femmes parisiennes avec de la crème). Là, sur la photo, ils sont petits (peut-être une illusion d'optique ...), mais j'en ai d'énormes qui poussent sur tout le four:
La recette est simple, mais tuez votre famille et vos invités.

Anechka, dorée, eh bien, mettez la pâtisserie japonaise dans des recettes séparées, s'il vous plaît. J'étudie juste le Japon en ce moment ...

Gashenka, chérie, eh bien, je vais mettre les Parisiens dehors, mais pas aujourd'hui, sinon je veux dormir.

Etudiez-vous la cuisine ou la culture, l'histoire et tout, tout, tout?

Enfin, principalement la cuisine, bien sûr ... Mais en cours de route j'ai lu tous les articles que je rencontre ... Des gens très sympas

Des gens très gentils

Je suis entièrement d'accord!

Anyuchka! Totem est la meilleure farine CP, c'est presque comme le soleil dans les produits. Il y a aussi O-la-la, le même fabricant. Ma pâte s'est avérée très tendre, elle roulait normalement, seulement elle se séparait si bien avec un filet. Le goût et la tendreté des petits pains aujourd'hui, comme hier, ne se sont pas aggravés.

Helen, avec joie.

Voici un site funky avec des recettes lisibles 🔗 ... Je vais vous donner un lien vers la page de cuisson tout de suite.

Et en voici un autre:
🔗

Celui-ci est peu pratique, mais les Parisiens de là-bas:
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Plus: 🔗

Ici aussi, toutes sortes de petits pains et de tartes ne sont pas mesurées:
🔗

Assez?

Oui merci...

sur les sites de cuisine / pain japonais, tout n'est pas japonais, ils préparent des recettes de pain du monde entier comme nous le faisons.Je viens de le clarifier pour faire attention .. Les petits pains parisiens dans les performances japonaises comme

[Gitan,]

Les filles, je vous ai suivi ici la nuit en regardant ...

Anya! rouleaux d'invités très spectaculaires sur place - c'est tout pour nous! Ils ne réagissent plus si violemment à toutes sortes de produits de boulangerie, ils sont habitués aux expériences, et récemment ma tante a essayé de me persuader de cuisiner pour de l'argent grâce au travail de mon mari, je l'ai à peine effacée. J'ai le temps de ratisser le mien ici - petits-déjeuners, déjeuners, dîners ... c'est-à-dire que je fais une muselière que je suis une pro ... et elle (muselière) roule

Gitan, Il me semble savoir distinguer une recette japonaise authentique - il n'y a que 2 rouleaux. Et nous en avons 22. Bref, nous multiplions tout dans la recette par 11.

Irunchyk! Cochez avant qu'il ne soit trop tard! Et puis enta swamp suce jusqu'à la gorge! Pour la troisième journée consécutive, je cuisine, déjà le double du tarif aujourd'hui!

[Qween]

Les filles, je vous ai suivi ici la nuit en regardant ...

Et je suis pour l'IRR
Eh bien, le troisième mot du titre a également attiré le Japon, j'étudie, mais au contraire - pas culinaire

Qween
Anyuta, les petits pains sont horribles!
Si beau et séduisant
Je vais mettre sur la liste
Et pourtant - nous sommes en relation avec la farine de tsz: mon mari et moi ne nous sommes pas adonnés non plus en 2,5 ans ... peut-être pas encore ...

Des gens très gentils

Mignons, mais ... comme d'une autre planète Ils ont une mentalité complètement différente ... Ils ne peuvent être comparés à personne ...

La farine CZ est une bonne addition (environ 30%) à la farine ordinaire ou de grade 2. Mais l'autre jour, j'ai fait ces rouleaux entièrement à partir du système de verrouillage central - donc généralement la mortalité!

La farine CZ est une bonne addition (environ 30%) à la farine ordinaire ou de grade 2. Mais l'autre jour, j'ai fait ces rouleaux entièrement à partir du système de verrouillage central - donc généralement la mortalité!

Eh, homonyme, comme j'envie, je veux aussi 100%. En tant qu’additif - ce n’est pas intéressant, j’ai pensé à passer au pain le plus utile ... Peut-être que la concurrence va bouger de sa place Je trouverai un additif conciliant dans le tsz

Irunchyk! Cochez avant qu'il ne soit trop tard! Et puis enta swamp suce jusqu'à la gorge! Pour la troisième journée consécutive, je cuisine, déjà le double du tarif aujourd'hui!

Eh, Natulya ... tu as emballé tes affaires chez Goodwin, nous déménagerons demain matin ... par volonté, ne mange pas bien et conscience en même temps ...

Mignons, mais ... comme d'une autre planète Ils ont une mentalité complètement différente ... Ils ne peuvent être comparés à personne ...

oui, oui, oui ... c'est de l'espace, pas des gens ... des cerveaux différents, une culture différente, une vision du monde différente - OUCHCHEEN

et quel genre de propreté ils ont dans les toilettes pas dans les petits pains sera dit

et quel genre de propreté ils ont dans les toilettes pas dans les petits pains sera dit

aha-aha, et à la maison, ils ont des pantoufles séparées pour ces endroits, afin qu'ils ne transportent pas cette énergie dans l'appartement

Irunya! Demain (c'est-à-dire déjà aujourd'hui) je ne peux pas - chez Maman's DR, et le soir - pour le concert des Scorpions. Je peux après-demain, et pas le matin - j'ai besoin de dormir.

Irunya! Demain (c'est-à-dire déjà aujourd'hui) je ne peux pas - chez Maman's DR, et le soir - pour le concert des Scorpions. Je peux après-demain, et pas le matin - j'ai besoin de dormir.

Oh, maman - saint Joyeux anniversaire, elle a beaucoup de santé

au concert des Scorpions.

Anya, je dirai ceci, elle-même n'a jamais exposé sous une nouvelle forme, mais pas parce que je n'aime pas ça, mais parce que je n'ai pas le temps. Mais les recettes sous la nouvelle forme semblent bonnes sur le forum. Alors, oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo (et plus encore, ne vous arrêtez pas !!!)
Comme vous, je donnerai beaucoup pour le chocolat, donc je le ferai dans un proche avenir. Trop beau et tellement appétissant que vous discutez de tout ici!

Anya, izvtnite pour un petit off, et chez les parisiens tu fais la même crème que l'auteur du blog? au micro-ondes? une façon tentante, sinon c'est horreur de voir que je n'aime pas tous ces bains ...

[Oksanochka]

Oksanochka, si vous aimez le chocolat, j'espère que vous aimez ces petits pains.

Tarhuncik, oui, je l'ai fait au micro-ondes. Mais, même lorsque je cuisine sur la cuisinière, je ne fais pas de bain, mais je cuisine à feu assez élevé. Bien sûr, la crème pour le gâteau Bounty est plus fantaisiste, j'y cuisine avec soin.

Maintenant, je vais faire un Temko sur les Parisiens.

Certains lancers sont faux - hier, c'est-à-direla nuit, j'ai déjà fait une double portion, je les ai seulement tordues en spirales, mais elles avaient déjà disparu quelque part. Personne n'a rencontré de spirales qui volent?
D'ailleurs, des parisiennes m'ont appris que le lait en poudre était nécessaire. Et je le fais insolemment sur du vrai lait entier.

Certains rouleaux sont faux - hier, c'est-à-dire la nuit, j'ai déjà fait une double portion, je les ai seulement tordus en spirales, mais ils avaient déjà disparu quelque part. Personne n'a rencontré de spirales qui volent?

[Qween]

Je ne pouvais pas passer par cette recette incroyable!
Qween, Merci beaucoup!

Je dirai une chose: je n'ai jamais mangé de tels petits pains. L'apesanteur, la splendeur, la richesse du goût!

Eh bien, et en remerciement pour mon reportage photo (désolé pour la qualité de la photo, et pour la propreté des produits, j'ai fait une telle pâte pour la première fois)
🔗

🔗

QweenVous avez promis de suggérer comment rendre les couches plus minces. Je vous serais reconnaissant

Ouais, il y a aussi ça ... tentant
Question: si le programme de pâte dans le mulet n'est pas de 2,20, mais de 1,25, 25 minutes de pétrissage et une heure de levée, à quel moment faut-il le mettre au réfrigérateur?

[lézard]

lézard, Je ne sais pas, peut-être que je l’ai mal fait, mais dans ma pâte HP après le pétrissage, elle est restée 15 minutes, pas plus.
Et il tient déjà dans un sac au réfrigérateur. Tout s'est avéré comme

Chef-d'oeuvre!!!!!!! Merci pour la description détaillée, les photos et les liens! ... Je vais certainement l'écrire.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite pour un petit coup, et chez les parisiens tu fais la même crème que l'auteur du blog? au micro-ondes? d'une manière tentante, sinon c'est horreur de voir que je n'aime pas tous ces bains ...

Tarhuncik, ouais, chez les parisiennes, je fais aussi de la crème au micro-ondes. Je mélange tout sauf l'huile et je mets pendant 1,5 minute au maximum, puis mélange pendant encore 1,5 minute. Maintenant, je mets l'huile, mélange et c'est fait.
magari, de beaux rouleaux se sont avérés, toutes les couches sont minces. Essayez la prochaine fois que vous déployez, faites d'abord rouler les toilettes à la taille désirée d'un côté (le plus long), puis ajustez la largeur du côté court. Cela devrait aboutir à des couches plus précises, sans cassures ni différences d'épaisseur de la pâte blanche, mais je pense que ce n'est pas si important, car personne ne verra dans les couches. Vos petits pains sont magnifiques, je suis sûr que les mangeurs ont été surpris.
Si vous étalez un peu plus la pièce (il est plus pratique de le faire en déployant le côté court. IMHO), la pâte blanche sera encore plus fine, il semblera donc que toutes les couches sont plus minces. Dans tes petits pains, je ne vois pas la nécessité de réaliser cela, car ils sont très beaux.

Et j'ai fait un rouleau, comme il s'est avéré délicieux!
J'ai suivi complètement la recette. Je vais répéter. Merci pour la bonne recette!

[Grazzia]

Grazzia, pour ta santé!

Belle coupe et vous pouvez voir que le rouleau est tendre et doux.

Quelque chose que les gens lésinent injustement sur ces rouleaux divins. Je tiens mes mains, je les veux tous les jours !!!

Oh les filles, je viens de voir 58g d'eau écrit pour TangZhong. J'ai écrit 85, pas 58 ... Comment pourrais-je ne pas avoir remarqué! Bien sûr, en raison de la différence de quantité d'eau, il n'y aura pas de différence dramatique, mais quand même ...

Quelque chose que les gens lésinent injustement sur ces rouleaux divins.

Natasha, vous devez bricoler ces rouleaux, cela ne fonctionnera pas comme dans des rouleaux ordinaires, pétrir la pâte, faire des boules et cuire au four. Tout le monde n'a pas le temps et l'occasion de bricoler la pâte, c'est pourquoi ces filles au chocolat ne cuisinent pas, je pense que oui ...