Philips. Pain de seigle au blé et son

Philips. Pain de seigle au blé et son

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
L'eau	350
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l
vinaigre de cidre de pomme	1 cuillère à soupe. l
Huile de tournesol	2 cuillères à soupe. l
Farine de blé	390
la farine de seigle	100
Son de blé	5 cuillères à soupe l
Kvass sec	2 cuillères à soupe. l
Levure	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• La recette a été testée sur la machine à pain PHILIPS. Nous mettons dans un seau: eau, sel, sucre, vinaigre, huile. Ensuite: farine, son, levure kvas. Couvrez la fenêtre de visualisation avec du papier d'aluminium au stade de la cuisson - soyez sûr! Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1000

Temps de préparation:

4:15

Programme de cuisson:

1

Beau pain s'est avéré Bonne chance à vous!

Y a-t-il une erreur avec la quantité de levure dans cette recette? Il me semble que 2 cuillères à soupe (et même en kvas de levure sèche), c'est beaucoup.

Je vous remercie!

Corrigé pour 2 cuillères à café, donc ce sera correct pour 500 grammes de farine

Bonne journée!
J'ai fait cuire ce pain. Bon goût, mais a déchiré le toit. Et puis il y a quelques questions:
1. Mesurez le kvas (sec) et le son dans des cuillères à mesurer?
2. Pourquoi couvrir la fenêtre de visualisation lors de la cuisson?
3. Si vous comptez le kvas et le son en grammes, vous obtenez le kvas - 21 gr., Et le son - 37 gr. Masse sèche totale totale (farine, kvas, son) - 549g. Et cette quantité nécessite environ 330 grammes d'eau. C'est peut-être pour ça que le toit a été déchiré?
Meilleures salutations, Sergei

Vous avez calculé correctement, bravo!

Nous mesurons le kvas et le son secs avec des cuillères à soupe.

La quantité d'eau est calculée approximativement à la quantité de farine ou de tous les ingrédients secs.

Il faut juste garder à l'esprit que lors de l'ajout de kvas sec, de son, une quantité supplémentaire de liquide est nécessaire et la pâte doit être transformée en un petit pain SOFT.

Par conséquent, vous avez du pain sec et le toit s'est déchiré!

Le fait est que j'ai mis tous les produits selon la recette, à l'exception de la levure (j'ai versé 1,5 cuillère à café, car je n'ai nulle part plus de 1,5 cuillères utilisées pour HP, selon la description). Il a versé 350 ml d'eau. Le pain s'est avéré non pas 1000 gr, comme indiqué dans la recette, mais 830 gr.
Je vous remercie.

Le pain s'est avéré non pas 1000 gr, comme indiqué dans la recette, mais 830 gr.

Selon le poids total des ingrédients, on ne peut y obtenir 1000g ... Vous avez vous-même calculé la quantité totale de composants secs 549g + 350g (liquide) ... Et l'auteur a indiqué 1000, apparemment, en fonction des modes de ses HP. dénoté différemment ...)

N'oubliez pas: il vous suffit de suivre la recette elle-même! Mais la consistance de la pâte, l'équilibre farine / liquide, la douceur du kolobok / pâte - c'est vous-même, ajoutez / soustrayez avec des stylos, faites vos yeux

Et le poids du pain fini ne correspondra jamais au poids réel! Il n'est indiqué que pour régler le temps de cuisson correct! Le poids réel du pain dépend de ce que vous mettez et de la quantité que vous mettez dans la pâte!

Consultez ces sujets:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Je vous remercie! J'ai lu tout ce que je comprends parfaitement.

salut! Merci beaucoup pour vos commentaires! En ce qui concerne la levure, en effet, dans les instructions pour l'amateur de pain, pas plus de 1,5 cuillère à café est indiqué dans toutes les recettes. Levure. Mais dans la pratique, il s'est toujours avéré que lors de la pose de 2 c. le pain est meilleur! (J'ai utilisé de la levure sèche instantanée "Voronezh"). En ce qui concerne la taille et le poids du pain, comme ils l'ont correctement dit ci-dessus, j'ai été guidé par la taille maximale du pain pour cette machine à pain. Et la recette est née d'une expérience pratique. Il s'est avéré être un beau pain savoureux, alors je voulais partager, car elle-même a pris de nombreuses recettes de ce site et est reconnaissante à tout le monde !!!

salut!
Essayez de le faire cuire avec de la levure sèche instantanée Saf-Moment (rouge).Jusqu'à présent, de toutes les levures que j'ai essayées, ce sont les meilleures.

J'ai un Panasonic. Pendant longtemps, je cherchais du pain qui ne s'effondrerait pas et qui était utile.
J'ai accidentellement inventé cette recette et c'est devenu ma préférée, je la prépare depuis six mois.
Il s'avère être grand, même - beau!
Merci à l'auteur.

Le seul problème est que le kvas sec est épuisé et qu'en hiver, il ne peut être acheté nulle part. Il y a un concentré liquide. Comment modifier une recette?

J'ai un Panasonic. Pendant longtemps, je cherchais du pain qui ne s'effondrerait pas et qui était utile.
J'ai accidentellement inventé cette recette et c'est devenu ma préférée, je la prépare depuis six mois.
Il s'avère être grand, même - beau!
Merci à l'auteur.

Le seul problème est que le kvas sec est épuisé et qu'en hiver, il ne peut être acheté nulle part. Il y a un concentré liquide. Comment modifier une recette?

Élémentaire! Bien qu'il existe deux options.

1) Laisser la quantité de farine inchangée, diluer le concentré dans l'eau et réduire la quantité totale de liquide d'environ 10 ml. En fait, vous ne pouvez pas réduire le liquide, juste le kolobok deviendra un peu plus doux et le pain un peu plus moelleux. Ce n'est pas critique pour Panasonic.

2) Ajoutez le concentré de kvas au liquide (la quantité de concentré dépend de votre goût et de la qualité du concentré, commencez avec les deux mêmes cuillères à soupe). Laissez la quantité totale de liquide comme dans la recette, soit 350 ml. Ajoutez 2 cuillères à soupe à la farine. cuillères (une cuillère à soupe unidimensionnelle de farine pèse environ 9 g). La quantité de farine sera de 490 +20 (arrondi) = 510g

Bonjour, j'ai fait cuire ce pain pour la première fois, il s'est avéré beau et savoureux, mais la prochaine fois, je réduirai légèrement la quantité de sucre. La seule chose pour moi, c'est un peu d'acidité, comme le pain gris du magasin. Quelqu'un peut-il me dire ce qui doit être ajouté pour cela?

Pour acidifier le pain, vous pouvez utiliser du levain naturel, du kéfir, du vinaigre, du fromage cottage et du lactosérum au fromage, de la pomme sure, du vieux fromage cottage et ainsi de suite - voyez ce qui vous convient le mieux.

Choisissez votre saveur de pain!

Merci pour les conseils, je vais essayer.

Ne me dites pas, si le four est de Panasonic, dois-je utiliser le programme Rye? Habituellement, seigle de blé cuit avec de la levure vivante en 2 étapes. Tout d'abord, une pâte pour le blé. de la farine et de l'eau avec de la levure et pétrir pendant 5 minutes au programme Dumplings, puis immédiatement au programme Rye. Est-ce possible ici aussi? Et vous devez ajouter une minuterie? Et puis avec l'ajout de son, je ne l'ai pas encore cuit, je veux l'essayer demain.

Je cuisine régulièrement chez Panasonic avec une omoplate de seigle.

Tout, cuit un bel homme. Si grand est sorti, adorable. Remplacé 100 ml. eau avec du kéfir. Et j'ai également ajouté 1/2 cuillère à café pour l'odeur. coriandre moulue. Coupez-le en une heure, n'a pas pu résister. La croûte est fine, croustillante, délicieuse, merci beaucoup pour la recette.


En ce moment, mes hommes reviendront du travail et de l'école, j'espère qu'ils vont également vérifier.

S'il vous plaît, dites-moi, comment pouvez-vous remplacer le kvas sec? Et est-ce possible sans lui, puisque je ne l'ai jamais vu en solde?

Le kvas sec peut être remplacé par du malt.

Ecrivez, be-weasel, quelle bonne et simple recette de farine vikoristannym de la 1ère qualité ce genre de farine pour philips HD 9046, plus il semble que le vin ne soit pas construit sur une telle ...

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Veuillez traduire votre message de quelques mots donc impossible de traduire
vikoristannyam- expliquer traduire ce que cela signifie
car si nous sur le forum ne comprenons pas de quoi nous parlons COMMENT allons-nous vous aider?

Veuillez écrire une recette simple avec de la farine de première et de plus haute qualité pour philips HD 9046, sinon il me semble qu'il n'est pas capable de ...

Cuit! Délicieux et aromatique! Seul le toit du pain est très bosselé. Après tout, il y a probablement trop de levure. Après tout, ils sont également en kvas sec. La prochaine fois, je mettrai 1,5 cuillère à café. Levure. Je vais voir comment ça se passe.

Cuit! Délicieux et aromatique! Seul le toit du pain est très bosselé. Après tout, il y a probablement trop de levure. Après tout, ils sont également en kvas sec. La prochaine fois, je mettrai 1,5 cuillère à café. Levure. Je vais voir comment ça se passe.

Il n'y a pas de levure dans le kvas sec! Et les collines peuvent être si la pâte est raide et qu'il n'y a pas assez de liquide dans la pâte lors du pétrissage.
Surveillez l'équilibre farine / liquide, pain, la pâte doit être molle

Pouvez-vous faire cuire un tel pain au four?

Pouvez!

Pouvez!

A quelle température, combien de temps?

Toutes les questions et réponses et le principe du pétrissage et de la cuisson sont ici Bonhomme en pain d'épice à base de farine de blé et de seigle (master class)

Vous pouvez pétrir la pâte à la main, à l'aide d'une moissonneuse-batteuse Pétrir la pâte à pain (blé et blé-seigle) dans une moissonneuse-batteuse et manuellement

Vous pouvez prendre la recette de pain de cette recette.