Petits pains de blé et de seigle (friteuse à air Redber AF-4010, machine à pain Philips HD 9020)

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Petits pains de blé et de seigle (friteuse à air Redber AF-4010, machine à pain Philips HD 9020)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé de première qualité	400 grammes
la farine de seigle	160 grammes
l'eau	300 ml
Oeuf	1 PC.
sucre	1 cuillère à soupe. la cuillère
levure sèche (dr. Oetker)	1 cuillère à café
huile végétale (dans la pâte)	1 cuillère à soupe. la cuillère
huile végétale (pour moulage)	D'ACCORD. 1 cuillère à soupe. cuillères

Méthode de cuisson

• 1. Pétrir la pâte dans une machine à pain (j'ai le programme 9 - Pâte).
• 2. Répartir en 4 parties d'environ 240 g chacune, rouler en boules (lors du moulage, par habitude, j'ai utilisé de l'huile végétale, muette sur la planche et sur mes mains, je n'ai pas saupoudré de farine).
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• Ici, sur la photo, il y a 2 pièces - la moitié de la norme.
• 3. Epreuve sur papier sulfurisé graissé sous le film (graisser légèrement les rouleaux dessus avec de l'huile pour que le film ne colle pas).
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• 4. Réchauffez la friteuse à air pendant 5 minutes, température 200 ° C. Cuire au four pendant 10 minutes. Retourner et cuire sur le dos pendant encore 5 minutes.
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• Inspiré des résultats de Manna et Babushka.
• La première fois, j'ai cuit la moitié de la norme (deux rouleaux). J'ai aimé le résultat, a continué. Je n'ai pas pu résister, je l'ai coupé à chaud.
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• Élastique. Il monte si vous appuyez sur la pièce avec vos doigts.
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• Deuxième manche!
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• Troisième manche!
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• Quatrième.
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Le plat est conçu pour

4 rouleaux

Temps de préparation:

levée 1 heure, levée après mise en forme 30 min., 5 minutes de cuisson X 4 pcs. = 1 heure. Seulement 2 heures 30 minutes.

Programme de cuisson:

pâte (programme 9 Pâte à pain), friture à 200C (friteuse à air)

Remarque

Cette recette est très utile. Bien qu'il soit assez énergivore en termes d'électricité.
Les petits pains sont très frits, avec une bonne croûte et une mie visqueuse "shop". Il monte parfaitement en pressant un morceau de pain.
Pas du tout le même pain dans une machine à pain, même si les proportions sont les mêmes. Pour une raison quelconque, il est plus lâche et s'effrite là-bas. J'aime plus la friteuse à air, bien que plus gênante.
J'ai pris une photo directement dans la friteuse avec un flash, donc la couleur est si brillante, en fait, elle s'avère la même que sur la photo ci-dessous (sur les assiettes).

[mur_myau]

mur_myau, Elena, pourquoi consomme-t-il de l'énergie si la cuisson ne prend que 15 minutes? Je vais mettre la recette en service. Je fais du blé-seigle au four, je n'aime pas ça dans une machine à pain. Je vous remercie.

[Sneg6]

Sneg6,
La friteuse est puissante. Bien que ... Fig le connaisse. Il est nécessaire de calculer combien HP consomme de l'électricité. La plupart sont prouvés - je ne pense pas beaucoup. Besoin de penser.
Cela me prend beaucoup de temps dans le four, réchauffez-le d'abord, puis regardez. Il n'y a pas de convection. Un four à gaz est pire qu'un four électrique. Bien que vous puissiez faire cuire les 4 rouleaux à la fois.

[mur_myau]

mur_myau, J'ai un four électrique, je fais toujours du pain sans convection.

[Sneg6]

Sneg6,
Cela dépend de quoi. Avec la vapeur, oui, il vaut mieux ne pas entraîner le ventilateur.
Nous devons commander une cuisine, puis il y aura une cuisinière à gaz et un four électrique. En attendant, je travaille dur.
Mais il y a une princesse et un rouge, ils aident vraiment. Le four miracle aide également à la cuisson.

Helen Les rouleaux sont super, est-ce intéressant pour un prummel la recette convient?

[Yulek]

Yulek,
Je vous remercie!
Aujourd'hui, j'ai reçu un prumel, je l'ai juste déballé. Je pense que la recette devrait fonctionner. L'essentiel est de ne pas rendre le pain trop gros. Et pour un pain, resserrez un peu la pâte (ou moins d'eau, ou plus de farine de blé). Je divisais la pâte en deux pour un gros prumel et ferais deux pains. Si vous décidez d'essayer, faites-le moi savoir!

[Sneg6]

Sneg6,

Cela me prend beaucoup de temps dans le four, réchauffez-le d'abord, puis regardez. Il n'y a pas de convection. Un four à gaz est pire qu'un four électrique. Bien que vous puissiez faire cuire les 4 rouleaux à la fois.

Je fais toujours cuire dans un four à gaz ordinaire, sans convection. Le pain est cuit comme ça. L'odeur est sur toute l'entrée. Et seigle, et mélangé, et blé, et levain et levure. C'est une question d'habitude, je pense.

[Nana]

Nana,
Lors de la cuisson au four, j'arrange la danse avec un tambourin.L'indicateur de température en "Darin" sur la porte ne correspond pas à la réalité. Moyens: mettre dans un thermomètre de four (acheté séparément). Préchauffez ensuite soigneusement le four.
Ensuite, je décharge le pain espacé sur une plaque à pâtisserie.
Sous une plaque à pâtisserie avec du pain, je mets également une grille avec un plateau, y verse de l'eau. C'est ainsi que l'humidité requise est maintenue pendant la cuisson. Ensuite, vous devez regarder pour voir s'il brûle sur les bords. Il est donc préférable de placer un pain au centre de la plaque à pâtisserie.
Une chose plaît. J'ai du gaz illimité, selon la norme.

Mais l'odeur - oui !!! Sur le site ils s'intéressent à ce que ça sent, tout le monde avale de la salive.

Il y a environ deux ans, faire du pain pour moi était une demi-journée à la maison. D'abord blanc, puis noir. Et maintenant il y a KP, Aerofray, aujourd'hui nous avons reçu le "miracle" polonais.
Je rêve d'une plaque de cuisson à gaz + un four électrique pour cela.
Alors viendra le socialisme victorieux et la paix mondiale.

[mur_myau]

mur_myau, Elena, merci beaucoup pour l'astuce de faire du pain à Redber, je vais certainement l'essayer. Sinon, nous cuisinons principalement des frites et aimons les choux avec de la confiture. Rapide et facile.

[MarinaK]

MarinaK,
Je vous en prie! Je suis heureux que mon expérience soit utile à quelqu'un.
En général, Manna et Grandma ont tout commencé sur le thème des friteuses à air. Sans eux, je n'aurais pas pensé que vous pourriez y faire des petits pains.

[Elena]

Et je me suis avéré si haut, presque des koloboks (probablement roulés), qu'à la 8e minute à 200 ° C j'ai dû le retourner, le dessus de ma tête a beaucoup bronzé, cuit pendant 5 minutes à 180 ° C, il s'est avéré juste. Le deuxième pain a été cuit à 190 ° C pendant 10 minutes et après le retournement, comme le premier. J'ai mis un thermomètre - 96 ° C L'incision sera demain, encore chaude.



Et voici le coupeur, un pain très décent s'est avéré!



Elena, merci pour la recette et l'algorithme, maintenant je vais certainement le répéter souvent!

[gagnant-tat]

gagnant-tat,
C'est mon plaisir!
Heureux que la recette vous ait été utile.

C'est vrai, je ne cuisine pas beaucoup maintenant. Suivre un régime.