Corps de sandre

Corps de sandre

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
filet de sandre ou de morue	500 grammes
des œufs	7 pièces
oignons verts (mieux que iritis)	3-4 flèches
aneth	2 brindilles
persil	2 brindilles
sel	goût
Crème fraîche	100 ml
raifort râpé	50 grammes
pain de seigle noir	1/2 pain

Méthode de cuisson

• J'ai coupé le filet décongelé en petits cubes, pressé de l'eau et du jus, ajouté du sel, du poivre, de l'aneth haché, du persil, de l'oignon (irit), 2 œufs. 0,5 kg de poids net de poisson. Fait 4 saucisses, bien enveloppées dans un film plastique.
  
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• Faire bouillir dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Elle l'a sorti, l'a refroidi, l'a mis au réfrigérateur pendant 2 heures.
  
• Faire bouillir les œufs durs restants.
  
• J'ai pris du pain de seigle noir, je l'ai coupé en fines assiettes et en ai découpé des cercles.
  
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• Séché dans une poêle à frire sèche.
  
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• Raifort mélangé à de la crème sure et salé.
  
• J'ai coupé le corps en cercles épais (avec un couteau très tranchant). Coupez également les œufs en cercles.
  
• Sur un morceau de pain séché, je mets un cercle d'œufs, sur un mélange de raifort avec de la crème sure, un cercle de corps, du raifort à la crème sure à nouveau. Décoré à l'aneth.
  
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• Franchement, une saucisse s'est effondrée. Apparemment, vous pouvez ajouter un peu de gélatine sèche au filet tranché pour garder le corps en forme. Ou faites cuire non pas dans l'eau, mais dans un bouillon de tête, queue, nageoires (si le poisson a été acheté entier). Mais l'auteur n'a pas écrit à ce sujet.
  
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cuisine nationale

russe

Remarque

La recette a été espionnée par Vlad Pushkinov. Bien sûr, je suis loin de l'avoir conçu, c'est un professionnel, et je suis un amateur.
Mais, la recette elle-même mérite d'être présentée.

Corps - Désignation russe pour la viande de poisson moulue, ainsi que ses produits et plats. Ainsi, par exemple, les filets de poisson, soigneusement débarrassés des os, peuvent être hachés (hachés) en morceaux de différentes tailles, placés (pressés) dans une coquille en lin (serviette), en gaze ou enveloppés dans de la peau de poisson (généralement en peau de brochet ou de sandre) et bouilli dans de l'eau salée. Ce type de nourriture est appelé bouilli. Ils peuvent varier en composition (de différents poissons), en épices et dans les plats d'accompagnement qui leur sont attachés, mais ils seront toujours appelés corps.

Il existe différentes versions du nom CORPS

Ce type de nourriture est appelé bouilli. Ils peuvent varier en composition (de différents poissons), en épices et dans les accompagnements qui leur sont donnés, mais ils seront toujours appelés corps.

Ah, parce que le poisson n'a pas de viande, mais un CORPS.