Pain suédois "Limpe" (four)

Pain suédois "Limpe" (four)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: suédois

Ingrédients
Farine de blé	350g.
la farine de seigle	100g.
Levure fraîche	10g.
L'eau	300g.
Beurre de ghee	20g.
Sucre	50 grammes.
Graines de cumin	1h l.
Graines de fenouil	1 st. l.
Sel	1h l.

Méthode de cuisson

• Porter à ébullition de l'eau avec le sucre, le cumin et les graines de fenouil, le beurre. Refroidir jusqu'à chaud:
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• Retirez la pâte du HP. Formez une boule et placez-la dans un récipient légèrement huilé. Couvrir de papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. J'ai mis la pâte en mode MV Brand.
• Au bout d'un moment, pétrissez la pâte, formez une ébauche et placez-la dans un moule graissé. Couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Je l'ai mis au four avec la lumière allumée et une tasse d'eau bouillante.
• Avant la cuisson, saupoudrez la billette d'eau (facultatif).
• Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 60 minutes. Dans le pain fini, en tapotant sur le fond, un son terne et creux sera entendu.
• Laisser refroidir sur une grille.
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• Que puis-je dire !!! Je m'excuse pour le "look invendable" du bar !! Une phrase d'une recette m'a renversé: prenez une forme 1L. J'avais 1,3 litre et encore, le pain est sorti un autre 1/2. La prochaine fois, je vais le faire cuire dans une casserole de 2 litres. Le fait que je vais cuire est définitivement !!!! Le pain est extraordinaire !! Mie parfumée, tendre, croûte fine et croustillante !!!! C'est très difficile à couper, donc des miettes aérées !!
• Avec de la marmelade ... mmmmmmmmmmmmmm !!!!
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Remarque

Recette du livre Good Kitchen. Pain"

Sensationnel!! Comme c'est intéressant !! cela signifie-t-il que la farine de seigle est ajoutée après une heure de levée? intéressant ... qu'est-ce que ça donne?

Tan, il n'y avait aucune explication à ce sujet dans le livre. Je peux supposer que sans farine de seigle, la pâte est mieux adaptée et, en fait, une pâte est obtenue. Et la farine de seigle interfère juste.

[Suslya]

Sensationnel!!

Suslya, et j'ai expiré la même chose dès que j'ai vu la photo.

Omela, vos mains sont dorées.

[Du gui]

Du gui,
Vous vous demandez peut-être quelle saveur les graines de fenouil donnent-elles à un pain?

[celfh, Vitalinka]

celfh, Vitalinka Merci les filles!
Je ne peux pas dire que le fenouil est ajouté séparément, mais en général le pain est riche en goût "houblonné", comme mon mari l'a dit! Je ne peux pas décrire avec des mots ... Même lorsque j'ai ouvert le four, j'avais l'impression que les huiles s'évaporaient. Pour les non-amateurs bien sûr, la quantité d'épices doit être réduite.

[Du gui]

Du guicomme c'est appétissant ... Mains peignées pour le cuire Mais je n'ai pas de graines de fenouil ... Faites-le avec une cuillerée de carvi ou doublez-le? Et pourtant, Ksyusha, dites-nous ce qui se passe en HP avec la pâte pendant 1,5 heure sur le programme de pâte - la pâte est-elle pétrie et vaut-elle 1 heure ou y a-t-il un pétrissage au milieu?

[Marish]

Marish, assurez-vous d'essayer. J'ai 20 minutes de pétrissage, après 10 minutes de pétrissage et 1 heure de montée. C'est dommage qu'il n'y ait pas de fenouil .. double carvi alors.

Donc je vais.

300 gr d'eau + 20 gr de beurre pour 350 gr de farine ?? À ce stade, je reçois une pâte, comme votre kolobok et ne ressemble pas à peu près. Ajoutez de la farine ou quelque chose.

C'est dommage qu'il n'y ait pas de fenouil .. double carvi alors.
[/ citation]
Désolé d'intervenir. Le fenouil, en théorie, devrait donner un léger sillage anisé ...
En Ukraine, les graines de fenouil peuvent être achetées dans une pharmacie. Peut-être en Russie aussi ...

[taniakrug]

300 gr d'eau + 20 gr de beurre pour 350 gr de farine ?? À ce stade, je reçois une pâte, comme votre kolobok et ne ressemble pas à peu près. Ajoutez de la farine ou quelque chose.

taniakrug , le chignon est d'abord liquide, mais à la fin du lot, il devient élastique. La photo montre. Vous pouvez sauter la farine, puis l'ajuster avec de la farine de seigle.

Le fenouil, en théorie, devrait donner un léger sillage anisé ...

LightTatiana , Je suis d'accord sur le train! Ici, le fenouil peut être acheté dans les "épices indiennes" ou sur le marché ouzbek (plusieurs fois plus cher).

[Omela]

Omela , pas de fenouil non plus, mais il y a de l'anis. Vaut-il la peine d'essayer?

[hrushka]

hrushka , essayez de mettre l'anis 1 c.

Je ne pouvais pas le supporter, j'ai versé 20 grammes. Je comprends qu'après la farine de seigle, ce sera mieux, mais j'ai été guidé par votre pain. Encore un chignon! Et je flotte ...
Mais je ne suis pas contrarié, on va corriger

[hrushka]

hrushka , essayez de mettre l'anis 1 c.

Omela , Nous essayerons

[taniakrug]

Mais je n'étais pas fâché, on va corriger

taniakrug ,. Bonne chance!

Je vais vous poser des questions sur la cuisson à l’avance. Cuire au four pendant une heure? Et ne pas avoir d'abord à une température élevée? Et la vapeur? Et la pierre?

[taniakrug]

taniakrug , cuire au four environ une heure. Concentrez-vous sur votre four et l'apparence du pain. La vapeur n'est pas nécessaire, je n'ai pas de pierre.

[Omela]

Omela, Je rapporte. Hier, j'ai fait cuire ce pain - SAVOUREUX! J'ai mis la recette dans mes favoris, je vais certainement la faire cuire.
La farine pendant le premier lot n'a pas pu être ajoutée, avec du seigle, elle a été corrigée en un pain dodu. Il a très bien augmenté, j'ai même réduit le temps d'épreuvage à 1 heure (où 1,5 était nécessaire). Comme je n'ai pas une grande forme, je l'ai divisée en 2 pains.Lorsque mon mari me disait que j'avais besoin d'une grande forme, il a dit qu'il aimait plus ce pain, il y a beaucoup de croûtes.
Cuit au four pendant 45 minutes. D'abord à 200, puis il a baissé de 180 à 170.
Merci beaucoup pour la recette
h. s. il n'y avait pas de fenouil. Le mari a dit - nous avons besoin ... d'un spécialiste

[taniakrug]

taniakrug , Je suis content que le pain ait été un succès !!! Et se vanter d'une photo ... au moins un œil !!!

Et j'ai mis la pâte sur le pain. Il s'est avéré être aqueux, mais n'a pas ajouté de farine. Je vais voir ce qui se passe après avoir ajouté du seigle.

Et voici mon pain

[Vitalinka]

Et voici mon pain

Vitalinka , Et c'est ffffse ?? Et de couper ??? Et de ohi-ahi-soupire ??? : ceci: Ou vice versa ???

shl. pain - beau !!!!

[Du gui]

Du gui, pour ainsi dire avec la chaleur de la chaleur! Ça vaut la peine d'avoir froid, viens de l'avoir. Ça sent très bon, tout a été posé strictement selon la recette. Je ferai rapport sur le goût plus tard.

Eh bien, lana .. attendez !!

Je ne voulais pas mettre de photo, car la vue n'est pas très bonne du fait que j'ai divisé la pâte en deux formes: girl_red: Voici une coupe comme preuve que je l'ai cuite j'ai déjà écrit sur le goût

[Mélasse]

Le pain s'est avéré merveilleux! Cependant, les Suédois sont de grands artistes - ils sont dans leur célèbre Limpa (ils disent aussi Seigle suédois), pour lui donner le fameux goût de réglisse, ajoutez de l'anis, de l'huile d'orange, du zeste d'orange séché, un peu de cardamome et surtout de la mélasse avec du fenouil, Mélasse... Je voulais faire cuire du Limpa depuis longtemps, mais je ne trouve pas de vraie mélasse et d'huile d'orange.

Peut-être que quelqu'un sait où il peut être acheté à Moscou?

PS
J'ai oublié d'ajouter que le sucre brun est également nécessaire, où puis-je m'en passer ...

Je vous remercie! Il a été cuit, cependant, dans une machine à pain, et la farine de seigle s'est détériorée et j'ai dû ajouter des grains entiers à la place, mais c'est toujours délicieux. J'ai également ajouté des graines de lin.
Dans Moulinex, j'ai d'abord mis le réglage «autre pâte», puis j'ai ajouté de la farine au réglage complet pour le pain de grains entiers.

[Du gui]

C'est encore moi. Nous avons essayé du pain - excellent !!! Délicat aéré avec une fine croûte croustillante! Au souper, le mien avait plus d'un demi-pain. J'ai beaucoup aimé le goût du pain que donnent les graines, juste un peu sucré, même si cela peut aussi avoir son propre zeste.
Du gui, merci beaucoup pour le pain!
Je vais certainement en cuire encore. Bon, la coupe promise, la photo n'est pas si chaude car j'étais pressé, les gens attendaient pour prendre un échantillon

[Mélasse]

Cependant, les Suédois sont de grands artistes - ils sont dans leur célèbre Limpa (ils disent aussi Seigle suédois), pour lui donner le fameux goût de réglisse, ajoutez de l'anis, de l'huile d'orange, du zeste d'orange séché, un peu de cardamome et surtout de la mélasse avec du fenouil, Mélasse.

Idole32 , à propos "obligation"Je dirais, mais je ne le ferai pas, car les Suédois le savent bien sûr. Je regarderai volontiers votre version du pain.

[Vitalinka, taniakrug]

Vitalinka, taniakrug , les filles, les coupeurs merveilleux !!!!

Alyonka , heureux. Ce pain HP a été un succès !!

[Idole32]

Idole32 , à propos "obligation"Je dirais, mais je ne le ferai pas, car les Suédois le savent bien sûr. Je regarderai volontiers votre version du pain.

Je publierai certainement non seulement une photo, mais aussi la recette elle-même (c'est très différent) pendant que je fais du pain.De plus, ils disent que vous pouvez acheter de la mélasse à Stockmann.

[Idole32]

mais la recette elle-même (c'est très différent).

Idole32 , bien sûr différent, sur Internet, il existe encore une recette de bière. Qu'il y en ait beaucoup de bons et de différents!

Oh, j'aurais su la bière plus tôt ... Puis-je avoir une référence ou une recette? J'ai acheté de la bière pour grossini, il en reste encore beaucoup.

[Du gui]

Du gui, aujourd'hui j'ai mangé un morceau de pain, mais comme c'est délicieux! Si léger, aéré, aujourd'hui même le sucre semblait normal.
Je conseille à tout le monde d'essayer ce pain! Mais très sincère!
Du gui , Merci encore pour la recette!

[Alyonka]

Alyonka , la recette de la bière est: 🔗

Si la bière est sans propriétaire, je vous conseille de cuisiner Biscuits "Torchetti".

Vitalinka,

Je vous remercie! Et d'abord il y avait de la farine de seigle ... Ces animateurs sont des Suédois :-)

J'essaierai aussi les biscuits, il n'y a plus de tel sucre maintenant. En général, j'ai relu vos recettes hier, aujourd'hui je vais congeler la purée de potiron :-)

Gui, je t'ai apporté du pain pour la nuit à le regarder, juste chaud du four. Oh et parfumé il s'est avéré



couper demain

[Sumlik]

Sumlik, beau pain !!! Et je l'ai fait sous la même forme !!! Et le mien a été expulsé!

ouais, sous la même forme, celui des miens a aussi un peu expulsé.
La coupe a apporté

OOOOOO !!!!! Frère jumeau hétéro !!! Et comment goûter ??

Mon Dieu! Je n'ai pas écrit sur le goût ?? Petit, je suis désolé, hein? J'ai beaucoup aimé le goût, ce fenouil frais la prochaine fois moins chargé, une cuillère à soupe est en quelque sorte trop, je l'ai vraiment aimé avec du beurre Eh bien, du pain très savoureux. Merci Melchik pour la recette

[Sumlik]

Sumlik,

[Omela]

Omela, merci pour la recette. Aujourd'hui, j'ai essayé du pain, très savoureux. Il y avait déjà un quart de pain, mes 5 kg perdus ont pleuré)).
La farine de seigle n'était pas à la maison, remplacée par des grains entiers, la coriandre et le carvi étaient utilisés comme additifs. Il est très facile de former un pain après le dernier pétrissage, la pâte ne colle pas, obéissante. J'ai cuit du pain pendant environ 30 minutes.

[shoko11]

shoko11 , mangez pour votre santé! Content que tu aies aimé!!

Bonjour Gui!
Et voici mon "Limpe":


Merci pour la recette. le pain le plus léger, moelleux, simple - Cette technologie change tout d'une manière étonnante
J'ai tout fait presque selon la recette, seulement à la place du fenouil (je ne sais pas de quel genre d'animal il s'agit, nous ne l'avons pas, ou je ne sais pas comment nous l'appelons) j'ai pris 2 cuillères à soupe. J'ai coupé des graines de lin et un peu d'abricots secs, j'ai combiné ce pain et aussi votre pain avec des abricots secs, je n'y arrive pas. J'ai senti que vous pouviez fourrer ce que vous vouliez dans CE pain - et il s'est donc avéré. Oui, je mets aussi la moitié du sucre et du brun, soit 23g. Eh bien ... et le reste est comme toi
Merci et continuerons à le cuire. J'essaierai de prendre moins de levure
Ira

[Ir]

Ir, bon pain !!! J'ai aussi beaucoup aimé cette technologie !!!!!!

Aujourd'hui, ni lumière, ni aurore, j'ai inondé le métro pour ... FENHELEM J'ai engagé mon mari pour cette affaire (il est déjà tellement habitué à mes souhaits qu'il ne résiste même pas) et il a encore trouvé ce fenouil là-bas et a également vu un pot baies noires, il s'est avéré que c'est aussi nada pour moi, et le prix n'est pas fragile - fenouil -253r, baies de genièvre (je ne sais même pas où les pousser) - pots de 250r de 180g. Alors, les vierges, qui en a besoin, EST dans le métro

[Irchik]

fenouil -253r,

Irchik, et cho pas dans "Epices indiennes" Il y a un ordre de grandeur moins cher: 100g-30 roubles. Une baie de genièvre en pilaf est possible.