Rouleaux de cou de porc dans Tescom

Rouleaux de cou de porc dans Tescom

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
cou de porc	1 kg
l'eau	0,5 l
sel	16 gr.
grains de poivre noir + piment de la Jamaïque	5 pièces
sucre	1 cuillère à café
Cognac	1 cuillère à soupe. l.
sumac	2 cuillères à café
lavrushka (pause)	3 feuilles.
muscade moulue	1/4 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Faire bouillir de l'eau avec des épices et refroidir. Lavez le cou et coupez-le en morceaux plats, comme pour les côtelettes). Battre la viande, mettre dans un bol et verser de la saumure, ajouter le cognac. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures. Après une journée, sortez la viande et tordez-la en rouleaux serrés, placez-la dans une déchiqueteuse debout vers le haut. Placez le lavrushka sur les parois de la déchiqueteuse. Versez un peu de saumure et vissez le couvercle. Mettez au réfrigérateur pour un autre jour. La viande mûrit bien en 48 heures.
• En outre, selon les instructions de cuisson dans un broyeur.
• J'ai mis dans une casserole d'eau froide sur une cuisinière à gaz avec un petit confort sur le séparateur de flamme. La température était de 75 * C pendant quatre heures. Puis à 75 * C j'ai cuisiné pendant 2,5 heures.
• Vous pouvez augmenter la température plus rapidement, puis cuire à 75 * C pendant 3 heures. Mais j'ai lu que la viande devrait se réchauffer lentement. Il est fermenté de cette façon.
• Puis refroidir et réfrigérer pendant 6 à 12 heures.
• Il s'est avéré une viande très savoureuse en gelée. Couper en fines tranches.

Temps de préparation:

3 jours.

Remarque

P.S La couleur des rouleaux est uniforme, rosâtre, belle. La gelée est dense, comme une gelée. Et la photo ne le disait pas.

Hochuuuuuu ... si délicieux

Essayez-le, les filles. Vkusnoooooo. Et puis ils ont mangé un jambon.

[Tatyana]

Tatyana, pas une recette, mais un vrai miracle! Je préfère généralement le manche à toutes les autres parties. corps carcasses - ma tante est chef, alors elle m'a appris que c'est d'elle que sont toutes les choses les plus savoureuses, même les ROCKETS (c'est ainsi que le mari de mon beau-frère appelle les côtelettes, mais au début nous avons ri, et maintenant nous le disons nous-mêmes)!

[Tatyana]

Tatyana, oui même MARIONNETTES
Savoureux et c'est tout))

SENSATIONNEL !!! Quelle beauté!!! La recette est exactement mise en signet.

Décidément, la recette est très intéressante à tous points de vue!
Mais c'est de cette patience qu'il faut avoir pour résister à la fuite, on peut saliver, Dieu me pardonne!
Je vous traîne vers moi!

Il faut avoir de la patience pour résister au drain, on peut saliver, Dieu me pardonne!

C'est OUI. Et quand il faisait froid, j'ai été tenté de l'ouvrir. Mais après avoir mangé du jambon de la cuisson précédente, l'ouverture a été reportée. Et là la nuit ...

Ces rouleaux sont magnifiques! Bientôt une déchiqueteuse viendra à moi, mais pour l'instant je vais la mettre soigneusement dans la tirelire!

Impressionnant !!!!!!!! Nice et se sentir très, très savoureux.

[Victoria]

Victoria, Je vous remercie)

[julia007]

julia007, merci) très gentil)

Hou la la! Ralentissez, je n'ai pas besoin de gélatine? Et au milieu se trouve un si beau bordeaux - est-ce du jus? Oh veux

[Irina]

Irina, La gélatine n'est pas nécessaire, au milieu il y a de la gelée très savoureuse, ce n'est pas du barde)))) C'est rose-gris pâle. La photo ne transmettait pas la vraie couleur.

J'ai essayé quelques coups

peut-être le meilleur))))))