Basturma de porc séché

[Larissa]

Je couperais probablement une queue fine, la salerais et la sécherais en moins de temps

Larissa, Merci pour le conseil! Les queues de cheval sont déjà prêtes, cette fois je n'ai pas trop salé et mon chaman n'est pas si en colère, tout est très, très savoureux et parfumé!
La maison semble complètement sèche, le chaman a séché en un jour, les queues sont devenues presque complètement dures en deux jours et je les ai enlevées et mises au réfrigérateur. Le filet de bœuf a suspendu pendant 3 jours et demi et je l'ai également enlevé. Un morceau de porc est plus épais - toujours suspendu. Quelque chose de rapide cette fois, d'accord?
Les gros morceaux resteront couchés jusqu'à NG, puis je prendrai une photo "avant" et un reportage

Quelque chose de rapide cette fois, d'accord?

D'accord, Sveta. S'il fait sec dans le quartier, cela peut prendre moins de temps - comptez sur vos sentiments lorsque vous «sondez». Et j'attends la photo, même si j'ai bien aimé ta dernière année.

Pour moi aussi, tout se passe beaucoup plus vite que dans la recette. Les pièces sont fines et l'appartement est chaud et sec! Après le salage, il a séché pendant 24 heures et est devenu complètement dur, mettez-le dans un chaman, maintenant il est mariné.

Nous devons certainement encore tenir compte du climat très humide de Saint-Pétersbourg.

Les filles, je sèche la basturma au réfrigérateur dans la porte pour maintenir une certaine humidité, je recouvre la basturma d'une pellicule plastique. Maintenant, il se bloque à une température de +9, humidité 73%

[Basja]

Basja,

[Je suis Nina,]

Je suis Nina,, Dites-moi Nina, vivez-vous comme guide, avez-vous un chien, et avez-vous un réfrigérateur sous clé, ou le soutenez-vous avec un tabouret?

Ha, chien! Dites-moi mieux, Nina, comment vous protégez-vous des maraudeurs à deux pattes?

Et j'ai une serrure de grange

Et j'ai une serrure de grange

En principe, je le savais! Mais j'espérais toujours ... Bummer ...

[Larissa]

Larissa, bonne année!

Les gros morceaux se coucheront jusqu'à NG, puis je prendrai une photo "avant" et un reportage

Sveta, merci beaucoup, le rapport a été accepté et apprécié!

[Larissa]

Larissa, merci pour la recette, nous avons vraiment aimé le basturma, je l'ai fait à partir de porc, la prochaine fois je le ferai à partir de bœuf et mettrai moins de sel, c'est salé pour nous

[Olga]

Je vous en prie, Olga ! Je suis très content de l'avoir aimé. Et le processus de salage varie, mais il viendra avec l'expérience. Selon la taille des morceaux de viande, la quantité de sel et le moment du salage peuvent varier.

[dopleta]

dopleta, Larissa! Enfin, j'ai rampé avec le rapport. Basturma a longtemps été mangé, tout le monde l'a vraiment aimé! J'ai déjà salé un nouveau lot. Cela s'est avéré très savoureux! La prochaine fois, je prendrai en compte certaines des nuances dans le choix des morceaux de viande et rendrai un chaman un peu plus épais et plus uniforme.

Mieux vaut tard que jamais et avec un si beau résultat! Merci Julia!

J'ai fait du porc et du bœuf - je ne peux même pas dire lequel a meilleur goût!

J'aime aussi les deux.

Larissa, c'est mon reportage photo tardif

Merci beaucoup de ne pas oublier, Olga, le rapport est très appétissant!

[dopleta]

dopleta, Je vous remercie!

[Nuttison]

NuttisonAvez-vous déjà préparé? Aimé?

Salé, séché 4 jours. Avant d'être envoyé chez le chaman, mon mari lui a mordu le "cul", dit très savoureux. J'ai sélectionné la viande))) Pour moi, il y a une odeur de viande crue, peut-être que les épices vont la tuer.
Il y a eu beaucoup de viol, j'ai même égoutté et ajouté du sel. Quelle quantité de fluide db est normale?

Dépend de la viande. L'essentiel est de ne pas trop saler lors de l'ajout de sel. Et si le mari l'aimait même après un simple salage, alors il devrait certainement aimer le résultat final.

[Larissa]

Larissa, merci beaucoup, de la part de mon mari à part: respect et respect.J'ai fait un cou de porc selon ta recette, avant que tout se termine au stade de la première "pendaison" l'élasticité, et maintenant au moins vous pouvez le couper normalement. Et le goût est très inhabituel, je n'ai jamais utilisé de fenugrec nulle part et jamais. Mon mari a ordonné qu'il soit répété pour le Nouvel An à sa fête d'entreprise

Très heureux pissenlit! Un merci spécial à mon mari pour l'évaluation!

[dopleta]

dopleta, Larissa, bonne année!
Photographie traditionnelle du Nouvel An

Chaque fois que je le fais de mieux en mieux, même si, semble-t-il, je fais toujours selon la même recette.
Merci encore pour cette merveilleuse recette!
Maintenant, il me semble que sans basturma maison, la nouvelle année ne viendra pas.

Sveta, vous ne le croirez pas, mais je le mâche aussi en ce moment même! Vous avez raison: des vacances sans elle ne sont pas des vacances! On se sent (et on s'amuse) en parallèle! Je vous remercie !