Sauce épicée aux baies

Catégorie: Sauces
Sauce épicée aux baies

Ingrédients

Baies (groseilles à maquereau, groseilles rouges)
L'eau
Feuilles de coriandre
Poivre épicé
Ail
Origan
Sel, sucre

Méthode de cuisson

  • Je prépare une sauce épicée à partir de baies (groseilles à maquereau, groseilles rouges) en utilisant la technologie de fabrication du tkemali.
  • Aujourd'hui, je l'ai fait à partir de groseilles à maquereau. Lavez, épluchez, hachez la baie. Faire bouillir pendant 20 minutes en ajoutant un peu d'eau. Frottez à travers un tamis. Broyez les feuilles de coriandre avec les piments forts, l'ail, l'origan (vous pouvez le prendre sec) et mettez-les dans la masse en purée. Ajoutez du sel et du sucre au goût.
  • La sauce doit avoir l'épaisseur de la crème sure liquide.

  • Verser chaud dans des biberons stérilisés chauds. Liège.
  • Peut être conservé longtemps à température ambiante.


Luke
Inhabituel. besoin d'essayer. Je vous remercie!
barbariscka
Luke
Essayez-le. Tous ceux qui l'ont fait ont été félicités. Maintenant, vous pouvez même faire des baies congelées et cuisiner en saison pour une utilisation future à partir de fruits frais. Délicieusement obtenu à partir de canneberges. Cela va bien avec le poisson, mais pas mal avec la viande.
barbariscka
Ils m'ont apporté une merveilleuse groseille à maquereau. Et sans hésitation, j'en ai préparé non seulement une délicieuse, mais aussi une très belle sauce piquante.
Cette fois je l'ai fait de deux manières
1. Baies hachées dans un mélangeur avec coriandre, basilic vert, ail, piment fort, épices sèches ajoutées. Je l'ai porté à ébullition et je l'ai mis dans des bocaux.
Sauce épicée aux baies
La sauce s'avère plus épaisse, mais il y a des graines de groseille à maquereau, même si elles ne m'ont pas dérangé.
2. Les baies ont été versées avec une petite quantité d'eau, cuites à la vapeur sur le poêle et frottées à travers un tamis. Ajout de tous les ingrédients ci-dessus et porté à ébullition.
Sauce épicée aux baies

Pour moi, les deux sont délicieux. A température ambiante, si les bocaux sont bien stérilisés au four à 120 g, versez la sauce bouillante dans les bocaux et fermez avec des couvercles stérilisés.
Njashka
Et quelles devraient être, approximativement, les portions de nourriture?
barbariscka
Njashka Honnêtement, je ne sais pas pourquoi la recette ressemble à ceci. J'écris toujours des proportions.
Je vais devoir écrire ici:

Groseille-1kg
Eau-1/4 tasse
Feuilles de coriandre (floraison de préférence) -1 bouquet
Piment rouge chaud - au goût
Tête d'ail-1
Ombalo (menthe aux puces -Mentha pulegium) ou origan.
Coriandre moulue -1er. l
Sel, sucre au goût.
nakapustina
Vasilisa, merci pour l'idée. Ils ont déjà mangé la prune cerise. Et voici votre recette, je me suis souvenu que quelques groseilles surgelées sont restées dans le congélateur. Déjà fait. Je n'ai pas ajouté d'eau. Certes, il s'est avéré un petit pot d'un litre. Merci encore
Katko
Hier, j'ai acheté un seau d'un beau kryzho mûr Pnik: girl_curtsey: Je vais monstre des sauces pour la viande
Pasipa tout le monde pour les recettes
barbariscka
Cuisinez à votre santé!
Katko
barbariscka, à propos du vôtre a fait:
J'ai coupé des groseilles à maquereau, de l'ail avec des couteaux mélangeurs, de l'origan sec ajouté, du houblon-suneli, du piment fort, du sel, du sucre au goût ... Sauce épicée aux baies
ket66
barbariscka, merci pour la recette, nous aimons beaucoup ça.
barbariscka
Katko, belle sauce, content que vous ayez goûté ...

ket66, pour ta santé!
Kokoschka
barbariscka, de canneberges toutes les mêmes proportions?
barbariscka
Lily, régule l'eau et bien sûr tu devrais l'essayer à ton goût.
Kokoschka
J'essaierai!
Lillay
barbariscka,
et si vous préparez cette sauce à partir de groseilles à maquereau ou de groseilles rouges surgelées, devez-vous d'abord les décongeler?
Et une autre question - pouvez-vous faire du mélange de baies ou vaut-il mieux prendre des groseilles à maquereau ou des groseilles séparément?
barbariscka
Vous n'avez pas besoin de décongeler, mais assurez-vous qu'il n'y a pas beaucoup d'eau.Et prendre un mélange ou le faire séparément est une question de goût. Essayez d'abord une petite quantité.
Lillay
barbariscka,
merci, je vais expérimenter. Il y a beaucoup de baies congelées dans le congélateur et, pour une raison quelconque, elles ne sont pas utilisées. Et je mange bien les sauces épicées, alors j'utiliserai les baies là-bas! Merci pour la recette!
barbariscka
Lily, à ta santé! Essayez-le individuellement, ensemble, dans différentes combinaisons. Il n'y a pas de telles proportions exactes ici. Les baies congelées peuvent être hachées, frottées sans bouillir, puis mélangées avec des épices, puis portées à ébullition, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
Vous devriez obtenir l'épaisseur de la crème sure. Je serais heureux si vous l'aimiez ...
solmazalla
Il y a à peu près 15 ans, je la fabriquais à partir de groseilles vertes acidulées. Pour 1 kg de baies, 200g d'ail, 200g d'aneth, sel, sucre au goût, transformer en hachoir à viande, ne pas faire bouillir, mettre dans des bocaux, conserver chez soi. C'était tellement délicieux !!! Merci de me le rappeler! Vous devriez également essayer votre version.
barbariscka
Essayez-le pour votre santé!
Crochet
Filles, peut-être que quelqu'un a préparé cette sauce à partir de baies fraîches et congelées, la différence est-elle perceptible?

Je me demande s'il est logique de faire la sauce maintenant, à partir de baies fraîches et de la boucher dans des bocaux, ou est-il préférable, si nécessaire, de la faire à partir de baies congelées?

barbariscka
Inna, vous pouvez le faire à la fois congelé et frais. Il ne s'agit pas de savoir quel type de baie, mais de savoir si vous pouvez acheter les légumes verts dont vous avez besoin pour cette sauce en hiver. Par exemple, il est bon de prendre la floraison de la coriandre, déjà avec des graines. Il est bon d'ajouter de l'ombalo (menthe aux puces), sinon l'origan est bon dans les sauces aux baies ...
alba et atra
Citation: Krosh

Filles, peut-être que quelqu'un a préparé cette sauce à partir de baies fraîches et congelées, la différence est-elle perceptible?

Je me demande s'il est logique de faire la sauce maintenant, à partir de baies fraîches et de la boucher dans des bocaux, ou est-il préférable, si nécessaire, de la faire à partir de baies congelées?
Inn, je n'ai cuisiné que frais!
J'adore les sauces aux fruits!
C'est juste que maintenant les baies fraîches sont moins chères que les surgelées en hiver, et Vasilisa a raison, toutes les épices nécessaires sont également disponibles et beaucoup moins chères.
Oui, et la saison des vendanges bat son plein, j'ai tout préparé, et en hiver vous n'avez que le temps d'ouvrir les bocaux.

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