Gâteau pâtissier aux fraises et choux

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte à choux:
Farine	1 cuillère à soupe.
Beurre	100g
L'eau	1 cuillère à soupe.
Des œufs	4 choses. (si petit, alors 5 pcs.)
Sel	légèrement
Crème:
Crème 35-36% MG (auteur 150 g)	400 à 420 g
Fromage mascarpone	500 grammes
Sucre en poudre	100g
fraise	800 à 1000 g
Mes changements:
Biscuit	1 mince
Mousse de framboise:
Sirop de fraise	500 ml
Lait condensé sans sucre	1 boîte
Crème 12-15%	200 grammes
Gélatine	20 grammes

Méthode de cuisson

Pâte à choux:
1. Portez 1 verre d'eau (250 ml) à ébullition, ajoutez 100 g de beurre, une pincée de sel. Versez 1 verre de farine dans le liquide bouillant et faites infuser rapidement la pâte jusqu'à ce que la pâte s'effondre
2. Laisser refroidir un peu la pâte et incorporer les œufs un par un en remuant bien à chaque fois pour obtenir une pâte élastique épaisse.
3. Dessinez un cercle de 25 cm de diamètre sur du papier sulfurisé et étalez-le sur le papier (le papier doit être de bonne qualité)
4. Cuire le gâteau pendant 8 minutes dans un four chauffé à 180 degrés, jusqu'à ce que le gâteau devienne doré. Nous faisons également cuire le reste des gâteaux, nous en obtenons 8 à 10. Refroidissez les gâteaux. Pendant la cuisson, la pâte monte en bosses, ce qui donne un charme particulier au gâteau.
5. Nos gâteaux refroidissent, prenez mes fraises et enlevez les tiges. Nous laissons quelques baies pour la décoration, coupons le reste en assiettes.
Crème:
1. 500 g de mascarpone sont renversés avec du sucre en poudre, fouettez séparément la crème, combinez les deux crèmes pour obtenir une masse homogène. Si vous aimez les gâteaux sucrés, ajoutez plus de sucre en poudre.
Assemblage du gâteau:
Mettez la crème sur le gâteau, en la pressant dans la crème, mettez les fraises hachées, à nouveau le gâteau, la crème, les fraises, jusqu'à ce que nous ayons fini.
Le gâteau peut être mangé après 4 heures, a le goût d'une délicieuse pâte à choux.
Mes modifications et commentaires à leur sujet:
Alors que j'allais faire cuire ce gâteau, la saison des fraises touchait à sa fin, et j'ai acheté des fraises d'une qualité très douteuse, elles sont clairement sur le point de commencer à fermenter.
J'ai dû trouver un moyen de sortir de la situation, j'ai recouvert un peu les fraises de sucre, les ai mises dans une moissonneuse-batteuse avec des couteaux et les ai coupées en petits morceaux. Le mélange résultant a été bouilli pendant quelques minutes, refroidi. En conséquence, j'ai eu une masse très liquide, je l'ai séparée sur un tamis, je l'ai laissée s'égoutter, et j'ai obtenu une masse de fraise plus ou moins épaisse.
Mais j'ai encore du sirop de fraise liquide, environ 500 ml, j'ai décidé de l'attacher aussi au gâteau.
Quand j'ai décidé ce que c'était quoi, j'avais encore besoin d'un biscuit léger et mince de plus grand diamètre que mes gâteaux à la crème, je vous expliquerai pourquoi plus tard.
Nous collectons notre gâteau dans un anneau, mettons un biscuit léger sur le fond, un anneau dessus, sans le serrer, et sur le dessus, puis nous recueillons le gâteau comme décrit ci-dessus.
Avant de préparer la mousse à la fraise, préparez le gâteau, retirez l'anneau fendu, graissez légèrement la face interne avec de la graisse végétale et mettez-le sur le gâteau, en appuyant sur les bords dans notre biscuit inférieur, il devrait y avoir un espace entre le mur et le gâteau, et en appuyant sur l'anneau dans le biscuit, la mousse à la fraise ne s'enfuira nulle part , sinon notre mousse suintera à travers les plus petites crevasses.
Mousse de framboise:
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes et mettre dans une petite casserole à feu doux pour dissoudre, refroidir, remuer doucement avec le sirop de fraise et la crème.
Commencez à battre la boîte de lait concentré jusqu'à ce que la masse augmente de trois. Continuant à battre, nous commençons à verser une petite solution de gélatine crémeuse à la fraise refroidie. La mousse est prête, versez-la dans les interstices et sur le dessus du gâteau. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur, après quelques heures, nous retirons la bague, décorons comme vous le souhaitez.
Après avoir bouilli des fraises, nous pouvons aussi nous faire plaisir et faire plaisir à nos proches avec ce merveilleux gâteau en hiver, à base de baies surgelées. Le gâteau était tout aussi savoureux le troisième jour, il est peu probable que sans faire bouillir les fraises, il aurait le même résultat
Je serais heureux si quelqu'un pouvait utiliser la recette originale, ainsi que mes modifications.
Le gâteau était destiné à un festin à la maison, je ne l'ai pas décoré