Cuisses d'agneau du Maghreb

Catégorie: Plats de viande
Cuisses d'agneau du Maghreb

Ingrédients

cuisses d'agneau 2 pièces
mélange d'épices 2 h l
sel goût
bouillon de poulet ou de légumes 500 à 700 ml
Pour la sauce:
piments (frais) 1 pc
poivron rouge doux 1 pc
jus de citron 1 cuillère à soupe
huile d'olive 1 cuillère à soupe
cumin (zira) 0,5 boîte l
coriandre 0,5 h l
paprika fumé moulu 1 cuillère à café
poivre cubeb 3-4 pièces
Ail 2-3 clous de girofle
sel, sucre goût
plat d'accompagnement (facultatif)
feta 300g
huile d'olive pour la friture

Méthode de cuisson

  • 1. Nettoyez les jambes des films, légèrement coupés le long de l'articulation du genou. Puis frottez avec du sel, la moitié des épices et de l'huile d'olive. Laisser reposer 15 à 20 minutes et faire frire rapidement dans une grande poêle.
  • 2. Mettez dans un plat allant au four (j'ai utilisé un coq), saupoudrez du mélange d'épices restant, versez le bouillon, un peu d'huile d'olive et mettez dans un four préchauffé à 200C pendant 40-60 minutes.
  • 3. Pour la sauce, faites cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bruns et pelez-les. Chauffer légèrement les épices dans une poêle chaude et broyer finement.
  • 4. Mettez les poivrons doux pelés, les piments (avec les graines), les gousses d'ail dans un mélangeur. Ajouter le jus de citron, les épices et battre ensemble. Versez ensuite l'huile d'olive, ajoutez le sel et le sucre et battez à nouveau.
  • 5. Pour la garniture, couper le fromage feta en petites tranches, arroser légèrement d'huile d'olive et faire frire sur un gril très chaud (littéralement une minute de chaque côté). Déposer sur une assiette et saupoudrer de paprika. Faites frire le fromage avant de servir.

Remarque

J'ai fait un mélange d'épices "Baharat" selon la recette Julifera, pour lequel un grand merci encore.
La viande est très aromatique et tendre. Et avec une sauce épicée s'est envolée "avec un bang".
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Julifera
Si savoureux
Et ici, vous ne pouvez tout simplement pas acheter des cuisses d'agneau ...
Arka
Quelles jambes rouges! Marisha, ce n'est qu'un miracle!
Et à manger comme on veut! ..
Administrateur

Oh, Marish, au moins ne va pas à ton sujetTout est si beau-digne-solidement fait maison

Tu sais comment abattre
Torsion
julifera, Arochka, Tanyusha, Merci pour ces mots gentils !!!


Et ici, vous ne pouvez tout simplement pas acheter des cuisses d'agneau ...
Et je l'ai aussi accidentellement eu. J'achète toujours de l'agneau au même vendeur. Et pour une raison quelconque, le restaurant de lui n'a pas acheté la commande.
Je suis allé chercher de l'agneau pour les brochettes d'Arochka, mais j'ai les jambes.

Mais j'ai aussi acheté des brochettes!

Les filles, s'il est problématique d'acheter des jambes, vous pouvez prendre la jambe d'un jeune agneau. Essayez-le, l'arôme et le goût de la viande avec un tel mélange d'épices sont quelque chose
Sonadora
Je peux imaginer à quel point c'est délicieux!
Marish, Je ne regarde plus vos recettes! Aujourd'hui Je suis allé chercher un chiffon et un bavoir.
Torsion
Manechka Vous avez dit absolument raison, délicieux à déshonorer
Je suis allé chercher un chiffon et un bavoir
Et je me prépare déjà à l'avance avant de me rendre sur le site. Pour qu'ils soient immédiatement à portée de main.
Parce que sans ces «moyens de protection», je ne peux plus lire les recettes et regarder les photos.

Vitalinka
Torsion
Vitalinkaet merci beaucoup pour un accueil aussi chaleureux à la recette!
Essayez-le à l'occasion, vous ne le regretterez pas!
Vitalinka
Marisha, J'adorerais essayer, mais nous avons un problème pour acheter du bon agneau. Mais à l'occasion, je vais certainement le cuisiner.
Torsion
Nous n'avons que la dernière année, peut-être un peu moins, le mouton est en vente tout le temps. Et une bonne. C'est comme ça que je m'en sort.
Mais l'agneau peut encore être acheté soit pour l'occasion, soit sur commande.
Olesya425
Je suis allé sortir la patte du bélier du congélateur, j'ai commencé à baver. Et comment! Merci Marina pour la recette!
Torsion
Olesya : girl_love: Seulement si vous cuisinez de l'agneau et non de l'agneau, vous avez besoin de temps pour cuisiner.Et dans la marinade, il est également préférable de la tenir un peu plus longtemps.
Olesya425
Quoi que vous disiez, chef! Plus de canard plus. Le matin, faites mariner et servez sur la table le midi (thé-dîner l'après-midi)! Je suis allé me ​​coucher, sinon demain tu peux me donner à la place d'une jambe. Et je suis plus facile avec mes jambes: je l'ai frotté avec du citron, salé, saupoudré de cognac et saupoudré de papier d'aluminium au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Ensuite, je fais cuire dans le même papier d'aluminium. Délicieux miam-miam. La recette a été apportée d'Islande. Certes, ils ont un mouton différent là-bas: la graisse ne gèle pas. Ils ont même des saucisses d'agneau. Et le lait est bleu là-bas (je viens de m'en souvenir)
Torsion
Et je suis plus facile avec mes jambes: je l'ai frotté avec du citron, salé, saupoudré de cognac et saupoudré de papier d'aluminium au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Ensuite, je fais cuire dans le même papier d'aluminium. Délicieux miam-miam.
Génial!
J'ai oublié de dire - il vaut mieux d'abord mettre la jambe de l'adulte sous le couvercle, puis la laisser dorer.

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